不爱做饭的新加坡人

沐沐

在新加坡租房，房东也许会告诉你，你可以在房子里“煮饭”，但不可以弄出油烟来。这是因为新加坡人的房子都很干净，很多人家连燃气都没安装。听起来很不可思议，难道他们不用做饭吗？

没错，新加坡人真的很少做饭，他们的厨房往往只是摆设，有的里面连锅碗瓢盆都没有。很多人纳闷，新加坡人为什么不做饭？因为新加坡的居民楼内都没有排烟通道，如果炒菜做饭，就会弄得满屋子油烟。想要安装油烟机，就得申请牌照，而申请牌照又非常麻烦，一般只有开餐馆才会去申请。

那么问题来了，新加坡人不做饭，他们吃什么？其实，新加坡人大都是去小贩中心吃饭，一般在居民区附近，都会有一个小贩中心。新加坡有超过一百个小贩中心，平均分布在各个街区，所以无论走到哪里，都很容易找到小贩中心。小贩中心提供各种各样的美食，一日三餐都可以在那里解决，当然也就不用做饭了。

“小贩”两个字让人想起街头的无证商贩，时间久了还不吃出病来？

其实这种担心是多余的。新加坡的小贩中心并非无证经营，而是由政府管理，国家环境局司管辖，小贩中心司负责小贩摊位的食品检查，一旦发现食品安全问题，对小贩的处罚极为严厉。

新加坡国家环境局从1997年开始，根据小贩摊位的食物安全及卫生状况，每年进行评级，共分为A、B、C、D四个等级，A级最佳，D级最差。小贩们须将自己的卫生等级证书贴在醒目的位置，方便顾客一眼看到。

后来，新加坡政府认为这套评级系统不够完善，因为一年一次，顾客没法了解这家摊位往年的卫生状况。2018年，新加坡政府又开发了一套新的评级制度，将小贩摊位往年的卫生记录也划入评估范围内，新的评级制度分三个等级：金奖认证（至少连续10年保持良好卫生记录）、银奖认证（至少连续5年保持良好卫生记录）和铜奖认证（至少连续2年保持良好卫生记录），而新开业的摊位则是一张白色的贴纸。除了评级制度，还有犯规记分制，多次犯规者将被撤销营业执照。

除了食物安全问题可以放心，小贩中心里各种各样的美食也是让新加坡人放弃自家厨房的理由。不但有南亚、东南亚、中国风味的食物，近年来，更多国际美食也进入了小贩中心，比如，杯子蛋糕、炸鱼、薯条、意大利面、日本乌冬面等。

其实，来吃饭的也不只是平民百姓，国家总理、政府要员、名人明星，都可能是小贩中心的顾客。新加坡总理李显龙就多次和家人一起在小贩中心用餐，就和普通百姓一样。甚至很多外国政要们来到新加坡，也喜欢跑到小贩中心来凑热闹。

小贩中心被认为是新加坡的国民餐厅，除了干净卫生、食物美味之外，比较关键的一点还是价格亲民，比自己买菜做饭划算。小贩们为什么能够把食物卖得这么便宜呢？因为小贩中心的食物价格是受政府控制的，必须让老百姓负担得起。除此之外，小贩在摊位租金上也有优惠，在餐饮行业，租金是经营成本的重要部分。而新加坡小贩中心属于政府管理，租金低廉且稳定。

所以，价格亲民、无处不在的小贩中心，就成了新加坡人不做饭的理由。出門左转一百米，到小贩中心一日三餐都能解决，而且各色美食琳琅满目，干净卫生，何苦还要再买菜做饭难为自己呢？

豌豆//摘自环行星球微信公众号，本刊有删节