不同水平的微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡生产性能、免疫器官指数及血液生化指标的影响

纪丽莎，潘 青，王飒爽，刘 倩

（廊坊职业技术学院，河北廊坊 065000）

益生菌及益生元等微生物制剂具有多种优点，如促进动物生长，调节动物机体免疫力，维持肠道菌群平衡等，尤其在动物肠道修复过程中起重要作用，在多种动物（鸡、猪、牛、羊、驴）养殖中被广泛应用（凡中坤，2022 ；赵彦光，2021）。香菇是我国主要食用菌之一，该食用菌不仅含有丰富的营养物质，同时还有多种药用价值，在香菇深加工的过程中会产生大量的下脚料副产物（下脚料），香菇柄下脚料中含有大量的膳食纤维及生物活性物质，其利用率低，易造成资源浪费（陈帅，2019 ；贺羽，2019 ；张茜，2018）。微生物发酵技术是利用乳酸杆菌、酵母菌等益生菌对副产品（香菇下脚料）进行密封发酵，降解其纤维素含量，提高营养价值和饲用价值（班宜锋，2021）。本研究将香菇柄下脚料按照一定比例混合作为发酵底物，选用乳酸杆菌、双歧杆菌及酵母菌进行发酵，制成微生物发酵饲料应用于雄性AA 肉仔鸡饲养试验，探讨其对雄性AA 肉仔鸡生长性能等的影响，为微生物发酵香菇下脚料在肉鸡养殖中的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 微生物发酵香菇下脚料制备 香菇下脚料由当地食用菌场提供，将香菇下脚料（粉碎）和水按照2 ∶1 比例混合作为发酵底物，选用乳酸杆菌、双歧杆菌及酵母菌各一份（含菌量均≥108CFU/mL），接菌量为发酵底物的10%放入发酵罐中，在20 ～24 ℃厌氧条件下发酵21 ～25 d，其营养成分见表1

表1 香菇下脚料相关的营养成分

1.2 试验设计与管理 试验在廊坊市AA 肉仔鸡养殖合作社进行，将400 只健康的1 日龄雄性AA肉仔鸡随机分成4 组，每组10 个重复，每个重复10 只鸡，在基础日粮中添加0%（1 组）、0.5%（2组）、1.0%（3 组）、1.5%（4 组）微生物发酵香菇下脚料，预饲期7 d，试验期42 d。按廊坊市AA肉仔鸡养殖合作社饲养管理制度进行管理（如温度湿度、免疫接种疫苗、定期消毒等），基础日粮组成及营养水平见表2。

表2 日粮组成成分与营养水平（1 ～21 日龄）

1.3 生产性能测定 试验结束（42 d）后空腹断料12 h，以重复为单位，对试验肉仔鸡进行称重，记录每个重复的耗料量和剩料量，并测定每个重复的平均采食量、平均日增重及料重比。

1.4 免疫器官指数的测定 试验结束（42 d），每个试验组随机挑取5 只体重相近的AA 肉仔鸡，将其进行保定，颈静脉放血致死，屠宰，分别取法氏囊、胸腺及脾脏等免疫器官，在分析天平中进行称重并记录数据，计算法氏囊、胸腺及脾脏等免疫器官指数。

1.5 血液生化指标测定 试验结束（42 d），每个试验组随机选择体重相近的10 只AA 肉仔鸡空腹断料12 h 后，心脏集血液样品3 mL，5000 rpm/min离心5 min，按照血液生化指标试剂盒的说明书测定谷丙转氨酶（AST）、谷草转氨酶（ALT）、总胆固醇（TG）、甘油三脂（TC）、尿酸（UA）、血尿素氮（BUN）总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）等血液生化指标。

1.6 数据统计与分析 试验数据采用SPSS 18.0软件进行方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，结果用“平均值± 标准差”表示，P＜0.05表示组间差异显著。

2 结果

2.1 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡生产性能的影响 由表3 可知，试验2、3、4 组雄性AA 肉仔鸡的采食量与1 组比无显著差异（P＞0.05），试验2 组雄性AA 肉仔鸡的平均日增重与1 组比无差异显著（P＞0.05），试验3、4 组雄性AA 肉仔鸡的平均日增重较1 组分别显著提高7.4%、5.2%（P＜0.05）；试验2 组试验雄性AA 肉仔鸡的料重比与1 组无显著差异（P＞0.05），试验3、4 组雄性AA 肉仔鸡的料重比较1 组分别显著降低4.1%、3.7%（P＜0.05）。

表3 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡生产性能的影响

2.2 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡免疫器官指数的影响 由表4 可知，试验2、3、4 组雄性AA 肉仔鸡的脾脏指数与1 组无显著差异（P＞0.05）；试验2 组雄性AA 肉仔鸡的法氏囊指数、胸腺指数与1 组无显著差异（P＞0.05），试验3、4 组雄性AA 肉仔鸡的法氏囊指数、胸腺指数比1组分别显著提高24.6%、21.1%、20.7%、19.8%（P＜0.05）。

表4 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡免疫器官指数的影响

2.3 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡血液生化指标的影响 由表5 可知，试验2、3、4 组雄性AA肉仔鸡血清中ALB、TG、TC、UA 含量与1 组无显著差异（P＞0.05），试验2 组雄性AA 肉仔鸡血清中TP 含量与1 组相比无显著差异（P＞0.05），试验3、4 组雄性AA 肉仔鸡血清中TP 含量比1组分别显著提高25.3%、29.3%（P＜0.05）。试验2 组雄性AA 肉仔鸡血清中AST、ALT、BUN含量与1 组无显著差异（P＞0.05），试验3、4 组雄性AA 肉仔鸡血清中AST、ALT、BUN 含量比1 组分别显著降16.6%、14.9%、20.7%、18.2%、13.7%、11.6%（P＜0.05）。

表5 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡血液生化指标的影响

3 讨论

3.1 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡生产性能的影响 相关研究表明，香菇下脚料纤维化较高，不易吸收利用，通过微生物发酵技术可以有效降解香菇柄下脚料中的粗纤维含量，改善香菇柄下脚料的适口性，提高香菇柄下脚料的营养价值及其在动物体内的利用率（贺羽，2019）。班宜锋和沈红勋（2021）研究表明，在荷斯坦育肥肉牛日粮中添加不同比例的微生物发酵香菇下脚料可以提高其生长性能，添加量以2.0% 效果较好。本试验研究表明，不同水平的微生物发酵香菇下脚料可以提高肉仔鸡生产性能，微生物发酵香菇下脚料的添加量以1.0% 效果较好，与上述报道的一致。可能由于香菇下脚料通过微生物发酵后会产生多种活性物质，可以促进肉仔鸡消化机能，提高日粮的消化率和转化率，进而提高肉仔鸡的生长性能。

3.2 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡免疫器官指数的影响 动物机体免疫机能与自身免疫器官发育、成熟密切相关，动物免疫器官（胸腺、法氏囊和脾脏）的发育程度直接影响着机体的免疫机能（吕慧源，2021）。本试验研究表明，添加1.0% 的微生物发酵香菇下脚料可以提高肉仔鸡免疫器官指数，尤其是胸腺、法氏囊的免疫器官指数。可能由于香菇下脚料通过微生物发酵后会产生多种活性物质，刺激胸腺、法氏囊和脾脏发育，提高其免疫器官指数，进而提高了肉仔鸡的机体免疫机能。

3.3 微生物发酵香菇下脚料对肉仔鸡血液生化指标的影响 动物机体的血清生化指标与动物健康状态密切相关，其中TP 主要参与机体的物质代谢，AST 和ALT 的含量变化与肝脏功能损伤程度呈正相关，TC、TG 含量的变化与动物机体脂类代谢密切相关，BUN 和UA 含量的变化与肾脏损伤及代谢水平有关（郭海龙，2023 ；岳磊，2022 ；张伯池，2023）。本试验结果表明，不同水平的微生物发酵香菇下脚料可以改善肉仔鸡血液生化指标，显著提高TP 含量，显著降低AST、ALT、BUN含量，以1.0% 微生物发酵香菇下脚料添加效果较好。可能是由于香菇下脚料通过微生物发酵后会产生多种活性物质，通过多种途径可以促进肉仔鸡体内的物质代谢，提高肉仔鸡肝、肾功能及代谢水平，降低有害物质对肝脏、肾脏的损伤程度，同时促进肉仔鸡脂类代谢水平，进而改善其血液生化指标。

4 结论

在本试验条件下，0.5%、1.0%、1.5% 微生物发酵香菇下脚料可以提高雄性AA 肉仔鸡的生长性能和免疫器官指数，改善其血液生化指标，其中微生物发酵香菇下脚料的添加量为1% 较适宜，可以在临床中推广、应用。