萝卜苗种植技术

张学兰

2019年，在中国北京世界园艺博览会开幕式上，习近平总书记强调，顺应自然、保护生态的绿色发展昭示着未来。后世园时代园艺产业快速发展，能观赏、能食用、能体验种植过程的芽苗菜成为民俗旅游的新项目。怎样在民宿中种芽苗菜呢？笔者以萝卜苗为例，从教学分析、教学设计、教学实施、教学反思四个方面来介绍。

一、教学分析

“芽苗菜种植技术”是农民中等学历教育园艺专业拓展课，开发的配套课程资源在2019年被推荐为优秀农民教育培训在线学习资源。本课选自金盾出版社的《芽苗菜生产新技术》第二章第九节，详细介绍了17种籽芽菜的种植方法，教学中精选常见的8种。萝卜苗是蔬菜类种子芽苗菜的代表，学会后可用同种方法种植空心菜等。

授课班级是大庄科乡铁炉村园艺中专班，20名学员中有17名经营民宿，具有蔬菜生产经验及基本接待素养，在经营中缺乏创新意识，未开发出体现生态特色的项目。学员碎片时间较多，集中学习时间有限；能够熟练使用手机微信。生长中的芽苗菜可作为特色绿植装点民宿，采收后可作为特色菜品招待游客，学员渴望学习种植过程，通过前期学习小麦苗，已激发种植兴趣，但已有的大田种萝卜的经验影响其管理，教学中采用颠覆固有认知的方法启发创新思维。

根据教材和学情分析，确定知识目标是利用教师提供的线上资料，了解萝卜苗的营养价值、熟练描述种植环节；能力目标是利用课堂实践规范选种和浸种过程、提高种植技能；素质目标通过实践浸种过程培养精细管理意识，通过颠覆已有认知建立创新意识和方法，通过颠覆通过分析芽苗菜无污染、采收时垃圾分类，强化生态意识。

只有掌握种植方法和技巧才能种出高质量的萝卜苗，因此确定教学重点是萝卜苗的种植过程，通过线上线下梳理种植过程、课中课后实践种植过程的理实一体化深入学习；由于大田种植中学员不实施浸种，而浸种是提高种子发芽率和菜品整齐度的关键环节，是在民宿中可开展种植体验的环节，因此确定教学难点是浸种方法，课中通过示范、实践、模拟指导深入练习。

二、教学设计

教学中以学员为主体，采用线上线下混合式设计教学，通过微信充分利用碎片时间引导其在课前自主学习；课上教师采用问题引领、任务驱动的教学方法，设计活动内化知识深入学习。学员在小组交流中采用合作探究的学习方法，在动脑思考、动口阐述、动手实践中参与学习；课后通过手机微信跟踪指导种植过程，评价种植成果。

三、教学实施

教学共分课前、课后线上教学，课中线下教学三个部分。

（一）课前线上教学

课前线上教学共有两个任务，依次完成，有问题在微信群交流。此过程大概需要1个小时。 任务一是阅读文字资料，完成问卷星测试，任务二是观看微课总结萝卜苗的种植过程，完成笔记打卡，教师查看微信群、问卷星了解线上学习情况，通过课前准备环节，学员自由选择时间学习，完成部分知识目标，为课上巩固做准备。

（二）課中线下教学

线下围绕教学重点、难点，从以下5个步骤来讲述，分别是5分钟明确任务、20分钟自主探究、15分钟汇报成果、30分钟动手实践、15分钟总结提升及课后拓展。

1.创设情境，明确任务

创设任务情境，学员宋小清用自己种的小麦苗汁招待游客，获得好评，近期要接待一个家庭团，客户要吃原生态的芽苗菜，体验部分种植环节。教师组织学员采用头脑风暴的方法分析任务，关键点是预定时间种出质量和品相双优的萝卜苗，通过学习，一是要熟知种植环节，把控各环节时间；二是要熟知各环节注意事项，把控种植质量和品相。通过任务激发学习积极性，学会用头脑风暴的方法开拓思路，明确本课学习目标。

2. 自主探究，梳理任务

教师组织学员利用思维导图梳理种植过程，学员回顾微课，讨论后初步确定种植环节和所需时间。播放种植过程的分步骤视频，学员依据视频，进一步整理种植注意事项，完善各环节所需时间，提取种植过程关键词，完成思维导图。

3. 汇报成果，突出重点

教师组织学员进入成果汇报环节，鼓励使用普通话和专业语言。各组派代表汇报，其他学员补充，在这一过程，教师捕捉理解不清和操作不当的点，进行解释和强调。通过思维导图和成果汇报两个环节，全体学员深入理解和记忆种植过程，突出教学重点。

4.动手实践，突出难点

教师发放水萝卜等三类种子，学员观察种子，与展示的同品种萝卜苗对应，带着对种植成品的期待完成选种。温汤浸种法能提高芽苗菜的种植质量，水温控制和浸种步骤增加了难度。教师组织学员在实践中学习，引导探究快速获得55摄氏度水的方法。学员以小组为单位，从兑水比例和手感两种方法探究规律。教师示范浸种过程，将浸种步骤总结为一洗二烫三要泡。采用角色扮演法练习，一位扮演游客，一位扮演接待人员，接待人员按步骤指导游客规范浸种，完成后，按照评价表打分并提建议。之后两位学员交换角色再次完成浸种和评价。通过此环节，每位学员都扮演了游客、接待人员两种角色，通过语言表达和实际操作两种途径练习，规范浸种过程，渗透精细管理意识，突破教学难点。

5.总结提升，延伸任务

学员依据评价表，自主评价学习过程，教师肯定学员的参与和成果。课后作业是规范养护萝卜苗，完成种植情况记录表，开发一到两道萝卜苗的菜品，拍照上传到班级微信群，通过分享激发学员的种植热情。

（三）课后线上教学

课后教师通过微信群指导学员养护萝卜苗，关注种植问题，检查学员种植情况记录表填写情况，依据质量标准评价种植成果，采收后引导学员进行垃圾分类，强化生态意识，实现思政目标。

四、教学反思

本课采用适宜的信息化手段完成了预期教学目标，打造有用、有趣、有效的课堂，为学员提供在民宿体现生态特色的创意项目，为铁炉村民宿产业注入新动能。教学内容来自民宿发展需求，通过教学指导民宿发展。在民宿经营中引入萝卜苗，从单一的生产技术拓展为能食用和体验的民宿项目，学员可直接将学习成果用于民宿经营。 教学环节的设计注重提高学员综合素养，头脑风暴和思维导图发散学员思维，启发创新意识，成果汇报提高语言表达能力，角色扮演提高接待能力。

（作者单位：北京市延庆区成人教育中心、北京市农业广播电视学校延庆分校）