幸福水天堂

浮于淮泗，

浩然天波。

海潮喷于乾坤，

江城入于泱莽。

这是唐代诗人王维眼中的泰州。自古以来，泰州三水汇聚，江水滚滚，淮水滔滔，海水涌涌。气势磅礴的水，浩浩汤汤的水，波澜壮阔的水，数千年涵养、润泽着这片广袤的大地，成就了一只展翅腾飞的“巨鸟凤凰”。

这只凤凰，穿越历史的波涛，今时今日，依然一城清水入画来。举目之间总有碧波荡漾；行走之中，总会穿桥而过。倚桥临水人家住，凤城泰州有了一个特别美的代名词——幸福水天堂。

五一假期，苏州表哥一家来泰州，我自然做了一回东道主，领着他们感受了一番幸福水天堂的滋味。

水是凤城的灵魂，那么夜游凤城河一定是观景的首选。那日，夜幕降临，华灯初放，我们登上了凤城河的画舫。

凤城河是江苏省现存为数不多较完整的千年古城河，绕城一周，旖旖旎旎，宛若一条长长的青罗带。千年的风吹过，青罗带舞出了一个又一个漂亮的水袖。

最漂亮的，要数眼前交相辉映的楼、阁、塔，一字排开，璀璨夺目，倒映河中，流光溢彩，美轮美奂。

表哥一下被惊到了，眼神一亮。

“这气魄高大的楼是什么建筑？”

“望海楼！江淮第一楼，已有800年的历史啦。”我不无自豪。

“望海楼上有很多名人来过，像陆游、岳飞、施耐庵、郑板桥等等。”我如数家珍。

表哥举起相机连拍数张，啧啧称赞。

画舫缓缓向前。一尊素衣宽袍，清癯凝重的雕像，出现在右前方。画舫广播里传来娓娓动人的声音。

“1021年的春天，33岁的范仲淹任泰州盐监，与滕子京等五位挚友常在凤城河边的文会堂雅聚，纵论天下，把酒酬唱。”

那时的凤城河跟年轻的范仲淹一样清澈透亮。一次酒过三巡，范仲淹为文会堂“打call”，沉吟出一首《书海陵滕从事文会堂赋》，其中一句“君子不独乐，我朋来远方”，脍炙人口。23年后，“君子不独乐”在《岳阳楼记》里完成了升华。范仲淹写出了千古名言“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，令世人仰止……

“原来范仲淹忧乐思想的萌芽出在凤城河畔，第一次听说。”表哥坦言，我哈哈一笑。

笑声不知有没有惊动当事人，他屹立在文正广场，正对着我们的画舫。面对后人的缅怀和景仰，我想，范公或许会悄然一乐呢。

“泰州是个福地，不仅有范仲淹加盟，还有‘五相增辉。”

“五相增辉？”表哥一脸疑惑。

“文会堂前有一棵特别的樹，五干同根。指的是宋朝的晏殊、范仲淹、富弼、韩琦、吕夷简五位名宦，先后在泰州任职后升迁为相，挥毫泼墨中，为泰州留下文昌北宋，名城名宦交相重的佳话。老百姓常说成五相增辉。”

我滔滔不绝，像个导游。

“好美啊！”表哥家的小孙女叫了起来。此时月上中天，凤城河更加朗润起来，望海楼愈发静美深邃。是啊，好美，我夜游过多次，每次都像小孙女一样欣喜兴奋。

一阵婉转的昆曲从岸边水榭传来，咿咿呀呀在青罗带上氤氲漫溢。唯美的油彩额妆，袅袅娜娜的腔调，潋滟的河水，骀荡的春风，如梦似幻。

平时也能唱上几句昆曲的表哥，压根儿没想到在画舫里会听到熟悉的曲目。“不到园林，怎知春色如许。原来姹紫嫣红开遍……”表哥兴致盎然，跟着哼起来，感叹着一个春风沉醉的夜晚。

“泰州有‘戏曲三家村，都在城河两岸，北面梅园、东面桃园、西面柳园，分别对应着梅兰芳、孔尚任、柳敬亭三位宗师。他们在姹紫嫣红中成就了中国独一无二的文化景观，舞出了小城绝代的风华。”

表哥竖起了大拇指。“不错不错！凤城河夜景堪比苏州山塘河了，感觉泰州的更敞亮、有气魄、分外迷人。”

河水盈盈，笑而不语，2100年的荏苒，小城自有一番自信从容的神韵。这样的神韵在历史深处飞扬，飞扬成一座座不朽的丰碑。

胡瑗（993—1059），一位不向命运低头的儒学大师。他生于泰州，喝着凤城河的水长大，虽大器晚成，却有责任和担当，从泰山脚下的安定书院开始“立学教人”。他的“苏湖教法”风行天下，辐射千年，令泰州儒风夙冠淮南，成为小城永不消逝的光芒。

如今，泰山脚下的安定书院，“蝴蝶”一样的厅堂，就如扇动了“蝴蝶翅膀”的胡瑗，高远而博大。还有与胡瑗一样闪耀中华历史文化星空的王艮（1483-1541），人称“王泰州”。崇儒祠里至今回响着王泰州朴素的天籁之音：“百姓日用即道！”500年前的风雅泰州就“先声夺人”。

“爷爷、爷爷，看，大黄鸭！”一阵遐思，被表哥家小孙女惊喜的喊声拉回，画舫已行至鼓楼大桥。不知是谁的创意，河面上泊着一只偌大的“黄鸭”，眼亮嘴翘，可爱至极，一船人都笑了，好写意的一笔。

凤城的水韵不仅厚重，而且轻盈。中世纪意大利旅行家马可.波罗游历泰州，策马离开时喃喃自语：“这座城不大，但尘世的幸福极多。”一句话高度认可和称赞，“早上皮包水”就是尘世幸福最好的证明。

凤城人是离不开水的，每天一早就与水相亲。所谓“早上皮包水”，就是三五知己或一大家子，一早要做的第一件事是携手去茶楼喝茶、吃早点。各自穿上漂亮的衣服，像赴一场约会，仪式感满满，心情何其好，不在话下。

一壶上好的龙井，配一盘烫干丝，一碗鱼汤面，外加一笼加蟹包，慢条斯理地喝，慢条斯理地吃，慢条斯理地品。这早茶，在晨曦中开始，需要吃到中午才结束。

茶是翠绿碧清的，玻璃杯里芽芽直立，幽香四溢。

烫干丝，五味的最佳。

朱自清曾在一篇文章里详细描述烫干丝的制作过程。

先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片，再切为细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了。滗去了水，抟成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮姜丝和干笋丝在尖儿，就成。

说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。先生描绘得传神，不过他笔下的干丝是清烫干丝，若加上肴肉丝、虾米、榨菜丝、香菜以及花生米这些元素，口感便在咸、鲜、香、甜、辣这五味中驰骋，那味道堪称一绝，这便是泰州特色。

走在小城的大街小巷，早茶店随处可见，有的在街口，有的在深巷，各有各的特色。再简陋的早茶店，鱼汤面必不可少。

鱼汤面考究的是鱼汤。店家通常在天刚刚亮就燃起炉火，支上大锅，用野生鳝鱼的骨头、小鲫鱼、大猪骨和葱姜煸炒，以大火慢慢熬制。袅袅热气中，隔街都能闻到阵阵香味。

这边客人一落座，那边店老板迅速将分好的一小把跳面放进另一只大锅，搅动两下，面条在沸水里上下滚动，不出两分钟，抄起来放入备好的鱼汤中，撒些小胡椒和蒜叶，顷刻间端到客人面前。叉着鲜滑的面条，喝着醇厚的鱼汤，一天的精气神都有了。

蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。泰州早茶中的加蟹大包、蟹黄汤包都是以蟹黄、蟹肉、蟹膏为主要原料。这些蟹选用的是体态丰腴、膏红肉鲜的兴化红膏大闸蟹和溱湖簖蟹，所制作出的包子浓而不腻，味厚鲜美。

表哥来了，“早上皮包水”必不可少。第二天，虽然天公不作美，雨声哗哗，我们一大家子一行15人，浩浩荡荡来到茶楼。

一进入大厅，交谈声、寒暄声此起彼伏，和外面的雨声一样热烈。人人眉宇舒展，笑容可掬，宛若春天一幅生机勃勃的画卷。

一人一盘烫干丝。来一口热茶，夹一箸干丝，谈笑间，唤醒了沉睡一夜的味蕾。

翡翠烧卖、虾仁蒸饺、三丁包、小笼汤包……一笼接一笼，很快摆了一桌，热气腾腾。最惹眼的当属加蟹包，蟹油的黄艳已渗到外皮，格外诱人。

娘家侄子来，母亲特别开心，容光焕发。“七，七，七，都七点！”（吃，吃，吃，多吃点）母亲竟用生疏的苏州话招呼表哥一家，我们有点意外，都偷偷地笑。转念一想，美食有味，乡音亲切，这更是“皮包水”的一种外延啊！心下为母亲鼓起掌来。

“嗨七得弗得了！”（好吃得不得了）表嫂忙不迭地答道。

“嗨七得就都七得”（好吃就多吃点）母亲的苏州话渐渐圆熟。吴侬软语的轻柔在厅堂里流转，明显多了一份温暖。

茶楼里一拨人走了，又一拨人替补了上来，如同岁月的更替，不能更替的是彼此的寒暄和亲情的弥漫。

咬下一口加蟹包，表哥说：“黄灿灿的蟹油裹着香喷喷的肉糜，香啊，给个神仙都不换。虽说上有天堂下有苏杭，苏州的早晨没这么惬意啊。”

是的。在泰州，早上叫醒人們的不是闹钟，而是一桌早茶。一年四季，这样的“皮包水”让泰州人的生活充满了温情和闲逸，因而冠上了慢生活的头衔。

这一顶桂冠，是幸福水天堂的“王牌”。有道是人间烟火味，最抚凡人心。当下喧嚣的社会，人们太需要一份宁静和从容的滋养。

城因水而灵动，水因城而丰盈。厚重，如远方。闲逸，如诗。“远方”和“诗”集于一身，泰州——这只巨鸟凤凰，将永远在三水间楚楚动人。

陈爱兰 泰州市作家协会会员，泰州市海陵区作家协会理事。2021年出版散文集《雪窗煨芋》。