青汁爆卖，智商税卷土重来

非田

青汁、青团

近日，来自中国短视频平台的一些头部主播，带火了一款青汁。在预热视频中，该产品主打体重管理与健康理念，主播在直播时，也极力暗示青汁具有减肥效果。或许是这些关键词大多戳中了现代都市人的痛点，该款青汁爆卖了1.13亿条。

青汁主要成分是大麦幼苗，也被称为“大麦青汁”“大麦若叶青汁”（日语中“若葉”即为“嫩叶”）。一些商家可能还会加入甘蓝嫩叶或益生菌等成分，但整体区别不大，这些嫩芽经切分、捣碎、过滤、冷冻干燥等工艺后磨成粉末，可加水冲泡或混入果汁、牛奶中饮用。

青汁爆火之后，其功效旋即遭到专业人士质疑，认为从科学角度而言，主播口中的这款“好物”没有神奇的作用，指望单靠它就能控制体重，无异于天方夜谭。

当青汁购买者们为了健康，捏着鼻子喝下口感并不丝滑的青汁时，他们或许并不知道，自己喝下粉末的主要成分，在数十年前不过是一种“动物饲料”。

互联网并没有多少记忆，“青汁减肥”“青汁排毒”不过是经典谣言的昨日重现—早在2015年前后，商家就曾鼓吹过青汁的“养生功效”，但始终拿不出靠谱的论据作为支撑。

再往前追溯会发现，所谓万能的“青汁”，不过是在美国养生迷局“小麦草疗法”与日本特殊国情下共同催生出的谎言。2018年，日本消费厅就以虚假宣传，处罚过宣称青汁可以减肥的企业，但这依然无法遏制“青汁减肥”这一谣言传播的速度。

只是“固体饮料”

本次引发热议的青汁，从产品类型来说，属于“固体饮料”，与市面上绝大多数其他青汁产品类似，执行的都是“固体饮料”相关的国家标准。也就是说，它们都只是食品的一种，并非保健品，更不是藥品。

按照相关的规定，“功效”“疗效”相关的内容，根本就不该出现在食品的宣传中，单从这一点而言，就已经基本可以断定“青汁减肥”“青汁排毒”等说法完全不成立了。

即便不讨论相关规定，单从成分上来看，以商品主打的膳食纤维为例，青汁也并不如宣传的那般出彩。按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》（下称《参考》）的定义，膳食纤维是植物性食物中含有的，不能被人体小肠消化吸收的，对人体有健康意义的碳水化合物。

总体来说，膳食纤维可分可溶性和不可溶性两种，前者广泛分布于菌菇、藻类和蔬果中；而全麦谷类、杂粮、坚果、豆类等中，则富含后者。在制作成青汁产品的过程中，无论是榨汁、过滤或是直接冻干磨粉，都会对其中不可溶的膳食纤维产生不同程度的破坏。

另外，由于大麦幼苗并非常见食物，其营养成分并未收录到美国农业部食品数据库、《中国食物成分表》等常见食品营养成分数据库中，这也给了商家敢于鼓吹大麦幼苗“富含膳食纤维”的勇气。

而在一篇发表于2018年的论文中，实验者选取了5种常见大麦种植后制备成粉，其不可溶性膳食纤维含量范围为1.71%-6.69%，可溶性膳食纤维含量范围为0.60%-2.26%，含量与一般蔬果相比，并无显著差异。

这次的网红青汁，之所以敢宣称“70%高膳食纤维”，是因为其加入了低聚果糖和菊粉，这两者分别位于配料表的第二位和第四位，含量自然不低。而这两者本就是“膳食纤维”，“菊粉”更是《参考》中，明确提到的常见膳食纤维之一。

这也就意味着，这款青汁之所以能达到“70%高膳食纤维”，并非因为大麦嫩苗的膳食纤维含量有多高，而是因为直接加入了膳食纤维。

商家拿这样一种复合型的食品，与单一的天然蔬菜如西兰花、白菜等相比，显然有失公允。更何况，如果单看含量，70%的膳食纤维含量，也不是一个多么值得夸耀的数据—按照《2018中国食物成分表标准版》，每100g魔芋精粉的膳食纤维含量高达74.4g。

当然，即便真能达到宣称的“70%高膳食纤维”，按照商家建议的每天2袋（共7g）的食用标准计算，其所含的膳食纤维也只有4.9g，依然远远达不到《参考》建议的成年人每天摄入膳食纤维25-30g的标准，指望这样的青汁能帮助减肥瘦身，显然并不现实。

大麦幼苗

青汁得以在日本长期流行，与该国较高的果蔬价有关

它们都只是食品的一种，并非保健品，更不是药品。

暴利驱动

太阳底下无新事，青汁近来的爆火，不过是将数年前微商营造出“青汁热潮”，搬到了短视频平台而已。

2015年是青汁上一次爆火的年份。那时，电商平台的全球购业务尚在初创期，依托人力“代购”与“海淘”是当时的潮流，一款名为“大麦若叶青汁”突然走俏。为了更好地带货，微商与代购者不断添油加醋，在那一轮营销中，青汁功效被不加节制地吹捧：从一开始的排毒养颜，到后来的“降糖控血脂”“调节酸性体质”，几乎就差宣称“包治百病”了。

如此离谱的说法，很快遭到了专家与媒体的反驳。青汁能“排毒”的说法，更是被科技日报和人民网科技频道分别列入了2015年和2016年的“谣言榜”，青汁的热度这才逐步消退。

与多年前的产品相比，近两年“卷土重来”的青汁产品，并没有太多的变化，依然还是在营销上做文章。

由于“酸碱体质”理论被证实是骗局，青汁类产品也不再提对“体质”的影响，也不谈具体的“疗效”，而是加入了当下热议的“益生菌”，和各类维生素与微量元素，尽可能把产品与“健康”“减重”概念联系到一起。

但科学是精准且无情的，无论如何商家堆叠，都无法改变“青汁”不能减肥的事实。消费者感觉自己瘦了，或者便秘有所缓解，要么是安慰剂效应，要么是产品里的菊粉等多少有些功效，与“青汁”没有多大关系。

天下熙熙，皆为利来，高额的利润，或许才是在被“打假”几年后，依然有人在鼓吹青汁的原因之一。有媒体报道指出，一条青汁的成本大约在7-8分钱，180条青汁外加赠送的杯子，出厂价可能也就20元左右，而电商平台上的售价则为89元/100条。

利益是驱动食品领域“造神”的重要因素。青汁一如它的诸多“前辈”一样，平平无奇，却被夸张为“超级食物”。

2020年，一篇发表在食品期刊《Gastronomica》的文章指出，单单是在使用英语的新闻媒体上，30年间，总共有217种食物被称为“超级食物”，并且与71种病症有关。

如此普遍的“超级食物”，恰恰说明“超级食物”并不“超级”，没有什么神秘之处。单从营养学角度而言，几乎没有任何一种食物是不可被替代，更均衡的膳食才是健康之道。

“超级食物”从来不是一个营养学的概念，而是被商业塑造出来的说法。羽衣甘蓝、牛油果等大部分“超级食物”，在被冠以“超级”之前，销量往往相当堪忧，但有了“超级”说法的加持，在各国几乎都无往不利。

如今，“超级食品”的接力棒传到了青汁手上，这种平平无奇的食品居然引发这么多笔墨官司，自然也就不足为奇了。

八名信夫的青汁广告词“好难喝，再来一杯”

日美编造经典谎言

青汁万能的“神话”，是由日美两国的“奇人”共同编织出来的。

上世纪30年代，美国农业化学家施纳贝尔看着眼前健壮的牲畜兴奋不已，此刻的他不會想到，他新研发的饲料—干燥磨碎的麦苗，会在食品领域引发多大的风波。

在美国被盯上的是小麦草，一位名为安·威格莫尔的女子认为，小麦草能“包治百病”，并依靠着出书和开设健康机构，赚得盆满钵满。

一些被蛊惑的癌症、糖尿病病人找到了威格莫尔，但除了如流水般花钱外，病症没有得到任何治疗。

青汁一如它的诸多“前辈”一样，平平无奇，却被夸张为“超级食物”。

1982年和1988年，威格莫尔两度因为小麦草疗法被起诉。但讽刺的是，威格莫尔的影响并未因此减弱。迄今为止，她在美国依然有不少信徒，她对小麦草汁的诸多吹捧，也被当成了“证据”，原封不动搬到了商家对大麦若叶的宣传中。

日本1980年代，护肤及健康食品巨头Fancl开始注意到了青汁，大力宣传青汁功效。在铺天盖地的宣传下，青汁有了知名度，所谓的“功效”也开始被人挖掘出来。

1990年，一则广告成为当年日本的爆款：常饰演反派的演员八名信夫，举着一杯青汁，他那把眉毛拧成了“川”字形象，和“好难喝，再来一杯”的广告词，都让人印象深刻，大麦若叶青汁也开始被越来越多人注意到。

不久后，这一产品传到了中国台湾地区，开始有品牌搬出了一位名为荻原义秀的医学博士出来站台，大麦若叶的故事自此变得越来越完整。

纸终究是包不住火的，在编出一个又一个离谱故事后，不断有机构开始整治大麦若叶相关产品，如那家编出了荻原义秀故事、自称是其分公司的台湾公司，不止一次因涉嫌传销被台湾有关部门处罚。

2018年10月31日，日本消费厅更是向一家在广告中宣称青汁可以减肥的公司开出一笔高达1亿日元（约合人民币496万元）的罚单。

遗憾的是，尽管1亿日元的罚金创下了日本消费厅对食品类企业罚款的纪录，但这和该公司2年多时间里36亿日元的销售额相比，远远不够看，而这样巨额的罚款，也未能阻止更多商家不顾事实夸大青汁的作用。

青汁得以在日本长期流行，与该国较高的果蔬价有关，它更像是难以吃上新鲜蔬果时的应急之选。而从国内的果蔬价格来看，目前大多数购买青汁的消费者，并没有这类的需求。青汁不是第一款从国外传来的“养生智商税”产品，但作为消费者，我们都希望它是最后一款。

责任编辑吴阳煜 wyy@nfcmag.com