全流程溯源管理的应用及其效果评估

文│初厚廷 （山东省荣成市崖头畜牧兽医站）

在现代畜牧业生产和消费中，各种安全和品质问题层出不穷。如何确保畜牧业产品的安全和品质已成为全球畜牧业生产和消费领域的共同关注点。全流程溯源管理是一种通过记录、跟踪和控制相关信息和数据实现产品有序和可追溯的管理方式。这种管理方式在畜牧业流调中的应用可以为政府监管部门、畜牧业企业和消费者提供一个更加科学、高效的管理手段，从而提高畜牧业产品的安全和品质水平。

对于畜牧业企业而言，引入全流程溯源管理可以提高生产经营效益，提高产品品质，将质量管理直接与经营管理相结合，防止由于质量不合格带来的经济损失。对于消费者而言，全流程溯源管理使得消费者可以直接了解畜牧产品的生产、生长过程以及配套的管理措施，更好地保障自身利益，减少消费者的经济损失。对于监管机构而言，可以通过数字化更好地掌握市场情况和补救方案，尽快把握风险，有效预防疫情的传播和扩大，提升突发事件的处置能力。因此，在畜牧业流调中，全流程溯源管理技术的应用具有重要的实践意义。笔者将旨在深入探讨全流程溯源管理在畜牧业流调中的应用，并对其效果进行评估，以期提升畜牧业的安全和品质水平，从而更好地满足消费者的需求。

一、畜牧业流调的现状与问题

畜牧业是指人类对家畜、家禽进行饲养、管理、繁殖、屠宰等活动和运用家畜、家禽等禽畜产品进行加工、销售的一种农业生产和经济活动。畜牧业是农业生产的重要组成部分，为人类提供了丰富的动物蛋白、皮毛、乳制品、蜜蜡、肥料等生产资料和消费品，是国民经济中的基础性产业之一。畜牧业的流调是指通过对疫情信息、流行趋势以及病原体的研究来推动疾病的预防、预警和及时控制。畜牧业流调是保障畜禽产品质量、提高畜禽养殖业发展水平和保障公共卫生的重要工作。目前，畜牧业的流调面临着一些问题和挑战。

首先，畜牧业的流调技术还存在不足。畜禽疾病的种类和病原体变化很快，流调技术要求在短时间内收集、分析和处理大量数据，因此需要建立现代化流调技术，并不断更新和升级。其次，畜牧业企业的流调意识和能力还需要提升。畜牧业企业在面临疫情暴发时，需要及时掌握信息、采取应对措施，并积极向监管部门报告。但是，在现实中，畜牧业企业的流调能力不足，对于畜禽疫情的把握和应急反应存在困难。最后，畜禽市场和销售环节的监管和流调仍需加强。目前，畜禽产品销售环节存在许多监管漏洞，流调工作效率不高，不利于及时发现和控制畜禽产品安全问题。

因此，如何提升畜牧业的流调水平、增强监管和企业的流调意识和能力、加强销售环节的流调和监管仍是畜牧业发展需要解决的问题。建立全流程溯源体系是关键发展方向之一，加强对饲料和兽药使用的监管，提高畜禽的健康水平和免疫力。在畜产品销售环节，建立源头管理和追溯机制将有助于畜牧业实现由传统的“规模化”向“质量化”和“可持续性”发展的转型，逐步推动产业升级和畜禽业的可持续发展。

二、全流程溯源管理

全流程溯源管理是一种通过对产品生产、加工、流通、销售等全过程进行事件追踪和信息整合，以保证产品质量、安全和可追溯性的管理方法。具体来说，全流程溯源管理一般包括以下几个环节。

1.原材料溯源。记录原料来源和采购情况，包括供应商信息、产地信息、物流情况等。

2.生产过程溯源。记录加工工艺、质量检测、包装等生产过程的信息，包括时间、操作人员、机器设备等相关信息。

3.流通环节溯源。记录产品的流通路径和目的地，包括销售地点、客户信息、物流运输情况等。

4.服务环节溯源。记录售后服务和退货情况，包括客户服务、投诉情况、返修情况等。

全流程溯源管理的实现一般需要借助于信息化技术，通过信息化系统对各个环节的信息进行统一管理和追踪。在实施全流程溯源管理时，需要建立科学、规范的标准和流程，并借助现代化技术手段实施和管理，例如使用RFID技术、条形码、二维码等进行产品标识和信息采集，使用云计算和大数据等技术对相关数据进行统计和分析，提高管理效率和信息准确性。具体操作方式可以采用电子标识、条形码等技术对产品进行标识和记录，或者通过区块链技术实现分布式数据存储和管理。在畜牧业中，全流程溯源管理主要涉及畜禽产品的收购、养殖、饲料配制和使用、药品使用、疫情管理、屠宰处理、产品加工等多个环节。

通过全流程溯源管理，监管部门和消费者可以了解产品的生产过程和历史，包括所用的饲料、药品、兽医记录等，以便在必要时追溯产品来源，确定问题原因，从而加强监管和落实责任。同时，消费者可以通过扫描产品上的二维码或查询相关信息了解产品质量和安全情况，提高对产品的信任度和满意度。全流程溯源管理作为保障畜牧业产品质量和安全的重要手段，有助于提高畜禽产品的品质和竞争力，增强监管和消费者信心，促进畜牧业可持续发展。

三、畜牧业流调中全流程溯源管理的应用及效果评估

在畜牧业中，全流程溯源管理是一种通过对产品生产、加工、流通、销售等全过程进行事件追踪和信息整合，以保证产品质量、安全和可追溯性的管理方法。在畜牧业流调中，全流程溯源管理是非常重要的应用之一，主要应用方向包括以下几个方面。

1.实现畜禽疫病的监测和溯源。对于养殖场、动物运输、屠宰加工等环节建立全流程溯源，可以监测动物的生长环境，及时发现畜禽疫病疫情和畸形情况，定位疫情暴发的来源，及时进行隔离、防疫、治疗和检疫，减少疫情的传播范围和做出及时的应对措施。

2.实现饲料、兽药的管理和追溯。通过建立畜禽养殖全流程溯源体系，建立饲料、兽药应用的全过程记录和追溯，政府监管部门可以掌握养殖场的疫情信息、饲料使用情况、药物投放情况等。进一步规范饲料兽药的使用和储存，保证产品的质量安全，进而全面有效地掌控畜禽疫情、行业安全情况，保障人畜共存和食品安全。

3.实现屠宰加工的管理和追溯。在屠宰加工环节建立全流程溯源，记录屠宰加工环节的信息，包括屠宰厂和加工车间的申报、检验过程，能够有效地监管畜产品的制作过程，保障产品质量与安全。

4.实现消费者投诉处理。消费者对畜牧业产品提出质量问题时，可以通过建立全流程溯源体系快速定位与处理问题，高效地解决消费者的问题，保护消费者的权益。

综上所述，全流程溯源管理在畜牧业流调中的应用具有显著的效果和优势，对于推动畜牧业产业可持续发展、确保食品安全、提高畜牧业产品质量和消费者满意度具有重要意义。未来，畜牧业可以进一步加大对全流程溯源管理的应用力度，利用新兴技术加强动物编号管理，提升系统的智能化和科技含量，不断优化全流程溯源管理体系，推动畜牧业的绿色可持续发展。

四、全流程溯源管理在畜牧业流调中的前景展望

随着全社会对畜牧业的关注度越来越高，为了加强对畜禽产品质量安全的管理，加强对畜禽产品的监管，全流程溯源管理在畜牧业生产中逐渐成为一种不可忽视的重要手段。通过信息技术和先进的数据处理技术等手段，全流程溯源管理可以实现畜牧产品全程可追踪和可回溯，为畜牧行业的持续稳定发展提供坚实的保障。

一般来说，全流程溯源管理与畜牧业发展紧密相连，随着畜牧业的发展，全流程溯源管理后续应用也将会不断拓展。未来，随着人们对畜牧产品可追溯性和质量安全的要求不断上升，全流程溯源管理将会获得更广泛的应用，并将进一步提供更加智能化、高效率的支持。然而，全流程溯源管理在畜牧业流调中的应用也存在着一定的挑战与问题。在实施全流程溯源管理过程中，企业需增加公开透明的配套制度和标准，制定统一的信息标准和涉及惟一识别码的管理，以保证数据的准确性和真实性；同时，全流程溯源管理的实行涉及较高的技术投入和专业人员能力的提升，对于一些中小型畜牧企业而言存在着一定难度。

综上所述，全流程溯源管理对于畜牧业安全和发展至关重要。畜牧从业者需要更加重视对于全流程溯源管理的相关知识的学习和认识，充分发挥信息化技术的优势，积极探索实现合理、安全、智慧畜牧业的可持续发展。