产业新周期下，厨电行业高端进阶的求索与答案

文/维科网

科学记者加亚·文斯的《人类进化史》提出，人类成功最重要的因素之一还是因为我们能生火做饭。如今看来，这项技能其实在不断蝶变升级。尤其是在现代厨房诞生之后，我们也已经经历了生火、煤气、用电等几轮厨房生产力层面的升级。

事实上，厨房工具的变革背后，反映的其实是人类文明和需求的演化与升级。到今天，厨房的功能不只是用来做饭，它同样也是享受生活的地方。工欲善其事必先利其器，厨房美好生活需要品质的厨具灶具予以满足，整个厨电市场也迎来了发展的新风向，行业正面临着向高端化迈进的机遇和挑战。

一、开辟高端厨电潮流背后：

以“人”为核心的产品洞察能力

从无到有，从少到多，由多到精，生产力发展促进厨电的更新换代。

到今天，随着人工智能等新技术的不断发展，消费升级的市场趋势推动，厨电行业已然迎来了新的转型契机。对于行业玩家而言，如何抓住眼前这波产业升级潮流成为发展的关键所在。

那么厨电赛道呈现怎样的发展态势？玩家该如何踏准产业升级的节拍呢？

厨电产品的成功，品牌、营销、渠道固然重要，但归根结底更在于产品的核心价值。红过一时的“流星”数不胜数，而主打产品力、设计、功能的品牌，才更容易获得大众的青睐，成为真正的产业“寿星”。

过去几年，厨电行业创新不乏红极一时的“小确幸”。但事实上，创新有快慢两种，一种是快时尚，譬如一些主打营销、外观的网红厨电产品就是如此。还有一种真正引领行业变革，改变大众厨房生活，迎合产业发展趋势和大众消费升级的“慢时尚”。

何为慢时尚？智能机取代功能机，新能源取代燃油车，燃气灶取代土地锅，这才是慢时尚，符合生产力与大众需求的发展要求，属于整个行业的更新换代。

在这一方面，目前厨电行业其实演化出两条相对明显的演化路径。

一条是以产品为线索，直接以各类高端产品的升级带给大众不一样的厨房生活体验。这些高端厨电产品本身的功能、外观等基本属性只是为了更好地服务用户。

而另一条则是以空间为线索，从中国家庭厨房空间的实际出发，去做功能的集成。从实用性来看，随着烹饪需求的多样化和中国厨房空间普遍较小的矛盾日益突出，厨电产品向多元化、一体化发展的趋势愈发明显，集成化厨电已然成为厨房发展的“必答题”。

就目前看来，行业头部玩家已然意识到产业发展的趋势。以方太为例，一方面从产品线上自主研发多个厨电品类，从多个维度发力高端厨电。另一方面，率先布局“新物种”集成烹饪中心，这也体现方太所具备的“场景智慧”，也引领了行业的新风向。到现在，我们看到厨电主流玩家先后效仿方太加入集成烹饪中心赛道，这也再次说明方太踏准了时代发展的节拍。

有这样一种说法，创新分为三个层次，“看山是山”“看山不是山”和“看山还是山”。

在笔者看来，厨电市场的创新同样遵循这样的逻辑，也就是说最终“山”还是要回归于“山”，产品创新最终还是要回归最本质的价值才行。

回顾厨电行业的过去一段时间的发展，似乎一直不乏令人眼前一亮的“网红”产品，但它们终究无法成为“主旋律”。归根结底这只能是小众的“边缘创新”，并未触及产业的根本。

真正的产业创新，还是得从“人”最根本的需求出发，而不是依靠某种短暂的刺激。

以洗碗这件事为例，在厨房这块地，烹饪是美好的，但洗碗往往不是。作为厨房生活每天必须经历的洗碗环节，如何让人变得更舒服就应该是企业需要考虑的问题。方太开创的水槽洗碗机，针对的就是长期以来洗碗繁琐、空间小，以及餐具的卫生、环保等问题，这就是从最本质的需求出发去解决问题，去实现体验升级。

想用户之所想，急用户之所急，这才是创新为人类服务的初衷所在，也是厨电品牌发展的本质要求。

二、以高研发撬动厨电市场：

产品力是表，技术“护城河”才是里

创新，是永不过时的发展之道。

巴菲特的“护城河”理论告诉我们，企业构建独特的技术领先优势，可以形成在产品功能和生产成本方面的竞争优势，这也将是企业在市场竞争中脱颖而出的关键所在。

几十年前，海外家电尤其是日系家电品牌总是第一时间抓住大众眼球，引领了厨电市场的产业创新，夏普、三洋、索尼、松下等日本家电风靡全球。归根结底，其实还是领先的技术、庞大的专利资源塑造了他们的核心竞争力。

而近些年，“舶来品”式微，国产品牌异军突起，这其实就归功于一些国内家电企业愿意埋头深耕自主创新，融入众多科技元素，从而可以让国货引领眼下这波国内家电消费升级潮流。

都知道研发很重要，但是知易行难，在行动上真正愿意给研发更多稳定投入的企业却很少。当然了，这也很容易理解。毕竟技术投资的门槛本身就高。在资金方面，技术研发投入往往是一个不菲的数字。研发的周期长，成功的时间无法预知，而且有时候它可能与眼前企业要实现盈利是互相矛盾的。

所以说，愿意长年稳定投入研发的企业是寂寞的，也是可贵的。因此，凡是行业成功的企业必先经历埋头苦干的研发关。

以方太为例，据了解方太坚持每年将至少超过销售收入的5%投入研发，远高于家电企业平均2%至3%的研发投入。截至2023 年7 月，方太拥有超11000 件国内授权专利，其中发明专利超2600 件，拥有专业厨电领域最大专利池。同时，方太的烟灶消品类国内专利数量全面超越洋品牌。

除此之外，方太的研发能力也已经得到权威机构的认证，多次承担国家科研项目，是为数不多主导“十三五”重点研发计划项目的民营企业。并作为全国吸油烟机标准化工作组组长单位，牵头制定吸油烟机的IEC 国际标准、国家标准，已主导修/制定油烟机国际及国家标准超130 项。如今的方太，不仅为行业发展建立标准，同时也为中国厨电行业在国际市场上争取了更多话语权。

权威，是一种令人信服的力量。权威性，可以增强人们对某些信息或事物的信任和认同，还可以影响人们的行为和决策。

从这个维度来看，如此多的权威背书加持，这也让方太在大众心目中的品牌力直线上升。尤其是在国货当自强成为时代口号的今天，这种能力展现无遗会让大众信任的。

未来，示范效应下，头部品牌的创新理念会影响越来越多的国产厨电企业。在当下厨电产业转型升级的十字路口，恰恰也是国产厨电品牌弯道超车引领风骚的机会所在。

三、“攀登者”的慎独之心：

厨电企业的长期主义哲学

“神奇教练”米卢说过：“态度决定一切”，这在厨电企业发展过程中同样适用。

就眼前看来，当下厨电产品的进化趋势总结看来，无外乎这几个方面：一是高端智能，以更多更丰富的交互方式解放人。二是脱虚务实，创造“真需要”而非网红经济噱头。三是迎合中国家庭厨房实际，致力于“小面积，多功能”的实现。四是符合“颜值即正义”时代特征，好的厨电产品一定是具备高颜值的产品。

技术也好，颜值也罢，乍一看是能力问题，但从长远角度来看，还是研发层面求真务实态度问题。而洞察真需求、洞察中国家庭实际情况，需要企业真正耐心观察和思考，保持谦逊的心理，这更是一种企业发展的态度问题。

由此可见，国内厨电企业要想踏准周期，要想实现长期主义，需要一种态度，一种“攀岩者”的态度。

罗振宇在一次跨年演讲时谈道：“徒手攀岩的过程不是克服困难，而是习惯困难。”而对于一个品牌而言，要想实现真正的长期主义，也要学会“徒手攀岩”，习惯去“徒手攀岩”。

回顾商业历史，很多领域的大企业，似乎不可避免地会让人担心其走入“创新者窘境”。事实上，无论身处什么位置，永远都要以一个攀登者的视角，不断看着上面的方向。而当自己到达一个高度后，目光又放在了新的高度，这也是企业长期保持领先力和竞争力的内在引擎。

行业一时的同质化也好，价格战也罢，并不在意，把目光放在今后，这才是企业长期主义的实现之道。

回归厨电行业，越来越多的迹象表明，厨电行业品牌的集中度在不断提高，马太效下方太这样的头部品牌优势也会愈发凸显。面对新一波厨电升级潮流，中国厨电品牌将成长到怎样的高度，让我们拭目以待吧！