高山高品质番茄栽培技术关键

浙江大学新农村发展研究院（310058） 叶红霞 汪炳良

浙江省安吉县步路井生态农业公司（313302） 胡 旭

浙江省安吉县章村镇人民政府（313302） 邱 伟

番茄是一种重要的果菜类蔬菜，以果实供食用，各地普遍栽培。番茄原产中南美洲，喜温、不耐热。在长江流域，平原地区番茄的栽培季节主要是春季和秋季，利用栽培设施，番茄的栽培季节可实现春提早、甚至越冬栽培，秋季则可实现秋延后栽培。但长江流域平原地区7月至10月上旬无番茄产品采收，而一定海拔高度的台地或坡地由于夏季凉爽、适合番茄生长。因此，在600米以上的山区可利用避雨设施栽培番茄；同时，高山昼夜温差大，番茄品质也优于平原地区。根据多年的试验示范，现将高山高品质番茄栽培关键技术总结如下。

1.选用高品质品种

番茄品种多，在高山栽培高品质番茄，在品种选择上要注意以下几个方面：品质优，樱桃番茄、中果型番茄（口感型番茄）、大果形番茄可溶性固形物含量需分别达到9%、7%、5%以上，酸甜可口、有明显的番茄味；无限生长类型，不宜选择有限生长类型品种；果实较耐贮运，不易裂果；产品符合目标市场的消费习惯。此外，番茄品种必须通过国家登记，且适合在生产区域内栽培。在浙江省高山番茄栽培上，樱桃番茄一般选择“杭杂503”、“红风铃”等，中果形番茄选择“杭杂602”等，大果形番茄选择“杭杂603”（粉果）、“浙杂203”（大红果）等。

2.选择适宜地块并改良土壤

（1）地块选择 番茄地块选择上一般要求海拔在600 米以上，且以海拔800～1000 米为佳；可选择台地、梯田，也可选择坡地，但土壤耕层尽可能在30厘米以上。

（2）土壤改良 高山地区土壤一般存在酸性重、耕层浅、有机质含量低、保水保肥性差等特点，为生产高品质番茄产品以及尽可能高的果实产量，必须严格土壤改良，并开好排水沟。具体要求如下。

开排水沟：不同地块，开沟要求不同。台地重点是开好围沟，避免台地积水；梯田一般内侧低外侧高，开沟以防止梯田内侧积水为要；坡地重点开上方的围沟，防止山水冲入大棚设施内。

增施有机肥：山地交通相对不便，可以堆制农家肥，整地前施入。有条件的可施用商品有机肥以及腐熟的羊粪、兔粪等。此外，每亩（1亩=667 平方米，下同）施入钙镁磷肥40～50 千克、氮磷钾各15%的三元复合肥30～40千克。

补施生石灰：为调节耕层酸碱度，施入有机肥并进行土壤翻耕后、作畦前，每亩施粉末状生石灰75～100千克，然后开沟作畦。

3.采用避雨栽培

高山地区雨水无常、湿度较高，容易诱发各类细菌性、真菌性病害，采用避雨栽培是高山地区高品质番茄栽培的关键之一。

避雨栽培一般采用大棚设施，以单体大棚居多，台地栽培时，有条件的可搭建连栋大棚。不同立地条件，大棚的搭建方法存在差异。台地一般采用南北向搭建，坡地必须顺坡向采用自上而下搭建，梯田则按照梯田延伸方向搭建。在长江中下游地区，由于冬季常降雪，高山栽培设施一般仅用于夏秋季栽培，冬季撤除大棚膜，因此，大棚的搭建要求（如拱杆间距）可适当降低，以节省大棚搭建成本。大棚覆盖顶膜，但一般不覆盖裙边。

4.提倡嫁接栽培

高山番茄栽培中普遍存在青枯病严重的问题。青枯病是一种细菌性病害，由土壤传播，酸性环境（pH 值6.0 以下）是该病害发生的重要条件。目前普遍栽培的番茄品种一般不抗青枯病，生产上预防番茄青枯病最有效、最具操作性的技术是利用抗病砧木品种进行嫁接栽培。

番茄嫁接用的砧木品种必须对青枯病高抗，且与番茄接穗品种嫁接亲和。常用的番茄嫁接砧木品种，如“健壮”“和美2 号”等都属于番茄，嫁接后对果实品质一般无不良影响。高山番茄秧苗一般在平原地区或低海拔地区培育，利用普通的大棚育苗设施在3—4 月进行番茄嫁接育苗较容易。近年来，通常采用贴接法进行嫁接。

嫁接番茄苗栽培时需要注意以下事项：定植时番茄苗的嫁接口应高出土面3厘米以上；提倡地膜覆盖栽培；当嫁接苗数量不足或为了节省秧苗成本时，可适当稀植、采用双杆整枝。

5.合理的植株调整

（1）整枝 高山番茄栽培上一般采用单杆整枝，即将叶腋处发生的侧枝全部摘除。在整枝中需要特别注意以下几个方面：一是初次整枝时间需要适当延迟，以促进根系的生长；二是整枝需要经常进行，一旦开始整枝，应及时摘除发生的侧枝；三是整枝宜用手掰除，不可用剪刀等剪除；四是整枝过程中如遇到有病毒病的植株，应在将其它植株整枝完成后，拔除这些病毒病株；五是整枝应在露水干后进行，避免雨天整枝，晴天整枝应在下午4点左右结束。

（2）立架 无限生长型番茄均采用立架栽培，一般采用“人”字架栽培。在株高30 厘米左右时，每株番茄苗外侧10厘米左右插一长2.2米左右的小竹竿（或树枝）、距离地面1.5 米左右用横杆将小竹竿固定，使小竹竿呈“人”字。随着植株的生长，及时绑蔓，使植株向上生长。

（3）疏花疏果 番茄品种不同，其每花序花朵数及适宜保留的果实数存在较大差异。一般大果形番茄品种每花序保留3个左右果实，中果形番茄品种每花序保留4个左右果实，樱桃番茄生长期间每株保留120个左右果实（其中第一花序及最后一个花序留果数不宜过多），其余应予摘除。

（4）摘叶打顶 在第一、二花序果实充分膨大后，根据植株生长情况，可适当摘除植株基部的老叶、病叶，摘叶时间要求与整枝相同。在植株发生8～9 个花序后，在最后一个花序上方保留2～3 叶后打顶，具体的打顶时间须根据海拔高度及坡向确定，确保最后一个花序的果实在霜冻来临时已达到或接近转色期。

6.科学的肥水管理

番茄需肥量大，且需要湿润的土壤环境，但又忌积水。因此，在高山番茄栽培上，可利用高山特定的条件采用微蓄微灌，并利用微灌设施实行水肥同灌。

在高山番茄栽培上，一般采用双行定植，每亩1 600～2 000 株。在整地作畦后，每畦铺设2条内镶式滴灌管，在试水并确保滴灌管无堵塞、无破损后覆盖地膜，并在定植后调整滴灌管位置，使滴灌管距离秧苗5～8 厘米。利用滴灌管进行适时给水，每次滴水时间一般不宜超过10分钟。

在施足基肥的基础上，番茄开始采收前一般不用追肥，如肥力不足，则在第2花序果实膨大期追施水溶性氮磷钾平衡肥10～15 千克∕亩；开始采收后每15 天左右需追肥一次，每次每亩追高钾水溶肥（如16-8-34）3 千克左右，利用滴灌管追施。

7.病虫害绿色防控

高山番茄栽培主要病害有青枯病、病毒病、早疫病、灰霉病等，害虫主要有蚜虫、烟粉虱、斜纹夜蛾等。

预防青枯病主要采用抗病砧木嫁接栽培；早疫病发病初期用70%代森锰锌800倍喷防；灰霉病在发病前期用400 毫克∕升的嘧霉胺500～600倍喷防（每次亩用药量25～37克）；病毒病主要由蚜虫和烟粉虱传染，苗期及定植后结果前及时防治蚜虫和烟粉虱，除了采用黄板诱杀外，蚜虫可用70%吡虫啉喷防（每次亩用量3～4 克，7 500～11 250倍液）；烟粉虱可采用矿物油喷防（每次亩用量300～500 克，90～150 倍液喷雾）、啶虫脒（每次亩用量1.2～2.1 克，15 000～22 000 倍液喷雾）；斜纹夜蛾主要利用性诱剂诱杀，并结合人工摘除卵块或低龄幼虫集中为害时人工灭杀。

8.适时采收

高山番茄的采收期与产品运输距离长短有关。近距离销售，可在果实成熟期采收，长距离销售，采收期宜适当提早，使产品到达目标市场时达到完熟期。

目前生产上栽培的番茄多数是果柄有离层的品种，采收时，宜从果柄的离层处采收（即果实带果柄采收），并保持萼片完整。