几个畜禽遗传资源品种介绍

平江县畜牧水产农机事务中心 姜庆龙

平江县位于湖南省东北部，湘鄂赣三省交界处，汨罗江上游，境内丘陵山地地貌为主，属亚热带季风气候区，是畜牧业大县。2021年以来，平江县按照第三次全国畜禽遗传资源普查工作要求开展了畜禽遗传资源普查。笔者结合平江县养殖情况，现将几个畜禽遗传资源品种简介如下。

一、湘东黑山羊 （图1）

图1 湘东黑山羊

湘东黑山羊主要分布于湖南省平江县、浏阳市、长沙县、慈利县、石门县等山区地带，江西省铜鼓县、修水县、万载县，湖北省通城县、崇阳县都有分布，是在当地长期饲养，经选优去劣而形成的一个适应性强、肉皮兼用地方品种。随着市场需求的变化，生产方向现为肉皮兼用或肉用。

1.外貌特征 ①全身被毛黑色、有光泽，毛粗长不紧贴身，后驱毛尖略带黄褐色。年长公羊有鬃毛。②体形较小，似长方形，背腰平直、前低后高，臀部短斜；四肢短直矫健；尾短上翘。③头端正，额稍宽，不鼓或微鼓；眼大眸明，叫声洪亮。公母羊均有角，呈倒“八”字先向上再向后伸张，如扁三角锥，角棱深粗，母羊角如一对春笋。耳朵竖立，稍向上，大小适中。④颈部没有肉垂。成年公、母羊下颚都有大把胡须。

2.体重和体尺 湘东黑山羊成年公羊平均体重为37.1千克，体高为64.9厘米，体长为71.6厘米。母羊平均体重为28.8千克，体高为59.7厘米，体长为65.8厘米。

3.生产性能 ①产肉性能。湘东黑山羊耐粗饲，抗病力强，适应性广，生长较慢。肉质细嫩，味道鲜美，膻味小，营养价值高。周岁公羊屠宰性能：宰前活重为20.2±1.9千克、胴体重9.1±1.1千克，屠宰率45%±1.6%。周岁母羊屠宰性能：宰前活重平均为16.9±1.5千克、胴体重7.4±0.8千克，屠宰率43.8%±1.3%。②板皮质量。湘东黑山羊皮张幅大，质地柔软，纤维细致，拉力强、弹性好、热性强，分层度高，是制革的优质原料。③繁殖性能。湘东黑山羊繁殖力强，公、母羊均3月龄性成熟，初配年龄公羊6～8月龄，母羊4～5月龄。母羊四季发情，但发情多数集中在春、秋两季，发情周期16～21天，妊娠期平均为152.5天；一年可产两胎，羔羊初生重平均为1.47千克。

二、湘西黄牛 （图2）

图2 湘西黄牛

湘西黄牛属巫陵牛的一个类群，善于登山爬坡，行动灵敏，适于山地耕田犁土。平江县是丘陵山区地貌，多小丘田、梯田，农户历来养殖湘西黄牛作为耕牛使用，现在多为役肉兼用或纯肉用。

1.外貌特征 湘西黄牛背腰平直，肌肉发达，四肢端正，后肢大、长，正如谚语所说“前腿直似箭，力量大无限；后脚弯似弓，走路快如风”。头顶稍圆，公牛头短额宽，母牛头秀长、小巧玲珑。角形以龙门角、倒“八”字为多。被毛黄色，也有少量栗色、黑色。

2.体重和体尺 湘西黄牛体型中等，发育匀称，前高后低。成年公牛平均体高123.7厘米，体重334.3千克。成年母牛平均体高109.9厘米，体重240.2千克。

3.生产性能 ①产肉性能。湘西黄牛前期生长发育速度较快，体重以6月龄至12月龄时增长较快，2岁后增重减缓。湘西黄牛屠宰率为39%～54.4%，净肉率为46.87%，皮厚0.47厘米，肌肉厚5.85厘米，脂肪厚0.48厘米，肉香浓郁，肉质细嫩，脂肪少，营养丰富。②役用性能。役力较强，突击力和耐力好，善于登山爬坡。每日能耕作6～8小时，使役年限一般到15岁。③繁殖性能。初配年龄，母牛平均为2.5岁，公牛平均为3～3.5岁。母牛的发情周期平均为21天，妊娠期平均为281天。母牛发情季节，以6月下旬至11月中旬的密度最大。

三、滨湖水牛（图3）

图3 滨湖水牛

滨湖水牛是主要产于洞庭湖区域的一个地方品种，平江县多从汨罗市、湘阴县等地引进作为耕田役用。目前由耕田役用逐步改变成役肉兼用或纯肉用。

1.外貌特征 滨湖水牛躯体高大，骨骼粗壮，各部匀称，肌肉丰满。牛角呈半圆形向后弯曲，角尖相对的“茶盘角”居多。四肢粗壮，蹄圆大，蹄壳黑色，“木碗形”居多。毛色分灰、黑、白3种，灰色者居多，咽喉、前胸部有一条白毛带，头部两眼内角、面部、下颚、两耳内侧均有一小撮对称的白毛。

2.体重和体尺 成年公牛体重 730.5±95.1千克，体高140.3±22.4厘米。成年母牛体重435.3千克，体高122.5±17.3厘米。

3.生产性能 ①产肉性能。滨湖水牛母牛屠宰率为41.4%～42.7%，净肉重为136.1±10.1千克。②役用性能。滨湖水牛2.5～3岁开始使役，役用性能良好，一般可拉货500～800千克，体格大的可挽重1000千克。③繁殖性能。滨湖水牛公牛最早1.5岁左右有爬跨行为，合适的配种年龄为3岁。母牛初情期为1.5岁左右，发情周期一般为18～27天，平均22.5天；2.5～3岁开始配种。妊娠期316.7天，产犊间隔553天，大多数五年产三胎或三年产两胎，一般终生可产犊8～12头。

四、大围子猪（图4）

图4 大围子猪

平江农户历来养殖大围子猪（亦称罗代黑猪），平江瓮江镇、三阳乡等乡镇与大围子猪核心产区长沙县双江镇（现属金井镇）接壤，平江县的农户饲养大围子猪并自行繁殖，辐射到周边乡镇。近年来，由于瘦肉型猪受到市场欢迎，绿色、生态、营养丰富、风味独特的“土猪肉”日益受到市场青睐，大围子猪等地方品种迎来了新的机遇。

1.外貌特征 大围子猪体型中等，属肉脂兼用型猪种。全身被毛灰黑色，皮肤呈粉红色，四肢下端为白色，俗称“四蹄踏雪”，或称“寸子花”。头型清秀，蝴蝶耳，头分短头和长头两种，长头型俗称“阉鸡头”，短头型俗称“寿字头”。尾根粗、尾尖稍扁，俗称“泥鳅尾”。腹大略下垂。

2.体重和体尺 大围子猪成年公猪体重106.9±15.06千克， 体长128.4±1.11厘米，胸围113.7±2.15厘米，体高65±1.1厘米。成年母猪相应为：80.85±0.28千克，116.6±0.32厘米，106.72±0.32厘米，60.3±0.19厘米。

3.生产性能 大围子猪具有成熟早、繁殖快、产子率高、抗寒抗病能力强、养殖周期长等特点。公猪90日龄即可进行交配，母猪120日龄开始发情。公猪120～150日龄、体重30～40千克时开始配种，母猪150日龄、体重35～40千克时开始配种，一般初产母猪平均产仔9头。

4.育肥性能 大围子猪的育肥性能较好，蓄脂能力较强。2月龄断奶时平均体重10千克，饲养145天平均体重达65.62千克，日增重384克。在散养条件下饲养，6月龄生长育肥猪体重60千克以上。

每个畜禽遗传资源品种都是经过长期的养殖、繁衍和培育形成的，非常珍贵。平江县在引种、品改的同时高度重视这些优良地方品种的保护，尤其重视提纯、复壮、扩群等基础性工作，统筹做好地方品种的保护、开发和利用工作。