一人食之厨房清洁篇

姜米粒

作为一人食族，保持卫生的良好状态是比较容易的，搞卫生的繁复程度和劳动量与有小孩的家庭相比也少很多。如果卫生状况不佳，直接责任人明显可见，且无法甩锅。

厨房搞卫生有没有操作规范呢？我的经验里，企业管理中的一些管理办法用在厨房乃至于全屋，并非大炮打蚊子——大材小用，而是小菜一碟。这些年流行的极简、断舍离等等，实话实说，我觉得并不能在普遍意义上畅行，但定置管理和6S管理用在家庭中却有惊喜。

定置管理是按照最高效率、操作最短路径原则，放置你工作时所用的工具。就厨房而言，按照做菜最高效率原则以及你自己的操作习惯摆放厨房用具，与把厨具全都放进柜子里相比，看上去可能会有些混乱，但实际上不仅会提高做菜的效率也会提高做菜的愉快感。

一般来说，装修时，设计师已经为你安排好动线，按照冰箱、料理台、灶具、调味料的顺序放置各区域的锅碗瓢勺等多半顺手。最好另外加一个小家电厨台，料理机、电饭煲、阿迪锅、空气炸锅、豆浆机、咖啡机、三明治机一溜儿排开，免去平时收纳、用时拿出的麻烦。清理的路线按照操作路线走，基本流畅。

6S管理是：整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。其中的前四项用在家庭也特别适用。可以简单地理解为：整理是剔除工作场地中不用的东西，整顿是把有用的东西按照定置管理安置好，清扫是及时清掉工作时产生的垃圾，清洁是工作结束后把现场全部清理干净，素养是养成以上的好习惯，安全是确保现场工作的安全。这难道不是厨房宝典吗？如果在厨房乃至于全屋都实行这个管理，保证会让你拥有一个让人安全、使用起来得心应手的厨房和让人愉快的全屋。

那么从哪里开始？冰箱啊。冰箱清理要与整理挂钩，不仅是冰箱，所有的清洁工作都与整理相结合。擦洗用一次性厨房湿巾（环保人士绕过），性价比好的产品有的是，不拘什么牌子，多数好使。从上到下挨个格子擦下来几块湿巾就能搞定，不论男女生、老少生，不洗抹布会增加搞卫生的愉悦感。其中重点并不在冰箱内部，而是冰箱门口，开箱次数越多污渍越重，厨房湿巾含清洁剂和消毒剂，擦过之处不留脏污印记，经得起正面侧面多角度打量。冰箱清理频次，每周一大搞，日常随手小拭。

接下来是厨台。不论厨台大小，基本具有水槽、切菜区和烹饪区。窍门是不要按照功能把抹布分出很多块，比如擦台面的、擦灶具的、擦水槽的、擦油烟机的等等，两块常用的抹布，一是擦餐具的，一是擦台面的，其他重油污地区水槽、灶具、油烟机等等用一次性厨房湿巾，这样能避免抹布的混用，如果有他人进入厨房也能快速上手。灶具和油烟机等有重油污的地方，用厨房湿巾加重油污清洁剂，除了常年不清理，每天一次这番操作，想脏也难。

让人对厨房却步的原因还有网状漏勺、琐碎小勺小叉等的清洗。我的建议是即使一个人，也要添置一台洗碗机，这样，很多构造复杂的器皿你也可以开心使用。像把纺织物交给洗衣机一样，把不怕水浸的固体物交给洗碗机吧。至于透明玻璃制品，更是不在话下。想一想，打开柜子，一整柜子的各种杯子、瓶子全都是透亮的，晶光闪闪的，且不怕大量使用，什么感觉？当你为之搏斗的漏勺把与漏勺连接处也是干干净净的，是不是极度舒适？然后，你超喜欢进厨房，抚摸每一件瓶瓶罐罐，不论酱油醋瓶调料罐还是碗碟筷子，没有一点儿油腻的手感，开不开心？简直是灵魂三问。

来到地面，如果有拖洗机当然不错，我的经验是一把好使的板擦更实用，剩下的边边角就别怕麻烦了，手動＋抹布＋用力。生活嘛，就这样啊。

编辑/虽然