红袖识香

许丽虹

红袖添香，是个让人颇起情思的词，代表一种精致的生活情趣，深受文人喜爱。

具体到“添香”这个动作，是否指抽出一根线香，往香插里一放，点燃即可呢？

非也。

在《果老仙踪图》中，石壁悬生蟠桃一树，垂实累累。树下张果老皓首庞眉，褒衣博带，拄杖坐盘陀石。旁有仙女二人，一位添香宝鼎，一位执如意侍立。来看添香仙女，她正从一香盒中取出香丸，欲投入鼎式炉中。

这香丸，才是“红袖添香”的“香”。

气味各不掩盖

香丸不是某一种香，而是合香。

合香，或叫“和香”，是指将不同的香料以一定的比例组合在一起，经炮制、混合所制成的香品。

为何要合香呢？每种香料有各自的特性，阴阳燥湿利害贵贱各不相同，需要搭配使用以趋利避害。南朝范晔《和香方》首次提出了“和香”的名称，文中写道：“麝本多忌，过分必害。沉实易和，盈斤无伤。零藿虚燥，詹唐黏湿。甘松、苏合、安息、郁金、奈多和罗之属，并被珍于外国，无取于中土。又枣膏昏钝，甲煎浅俗，非唯无助于馨烈，乃当弥增于尤疾也。”

南宋后期写《陈氏香谱》的陈敬，将合香的因由作了进一步的阐述：“合香之法，贵于使众香咸为一体。麝滋而散，挠之使匀；沉实而腴，碎之使和；檀坚而燥，揉之使腻。比其性，等其物，而高下之，如医者之用药，使气味各不相掩。”

对气味的艺术创作

合香是调香者对香味的艺术创作，一款好的合香需要反复地调和与调整，才能获得所需的特定香气香韵。

合香所使用的原料，大致有三类：首先是构成主体香韵的香料，如沉香、檀香、降真香等；其二是用作调和与修饰的香料，如甘松、丁香、藿香、零陵香等；第三，是用作发香和聚香的香料，如龙涎香、麝香、甲香、龙脑等。所谓发香，即令各种香料成分均挥发出来。聚香，便是使香气尽可能留长。

合香，并不像抓中药那么简单，将各种药材配伍完成就行了。一般来说，要先收集香材。按照“君臣佐使”和“七情合和”原则，并根据个人的品位，取到所要用到的香材。

香材不仅影响气味，还影响到焚香时間及出烟情况。比如：龙脑能降烟，海南降真香能聚烟，龙涎香既能聚烟又能延长焚香时间。草叶花瓣类草本香料烟气会大一点，木本香里油脂含量高的香料烟气就能小一点。用的合香香料不同，烟的颜色也会出现不同，有的褐色、有的灰白、有的灰中泛青等等。

第二步，捣香。即研磨香材，这非常考验耐心与耐力。香材一定要捣得恰到好处，若太细，香一下子就烧没了；若太粗又气不和；若是水麝（麝的一种）、龙脑香之类，必须用专门的器具来研磨。

第三步：炼蜜。研磨后的香材，要用炼过的蜜来做黏合剂。

未经加工的生蜜含有大量的水汽和杂质，炼蜜能使蜂蜜“出尽水汽，经年不变”。炼蜜的难度在于火候的掌控。所炼时间不够，水汽不曾出尽，香品在保存过程中会发霉长毛。但若炼过了，则有焦气，破坏整体香韵。要炼到浓缩成小珠状、且滴水不散程度，但也不可太过，过于浓稠和香则不匀。

炼好的蜜，需晾凉方可使用。一是因为合香中的龙脑、麝香、沉香等香料，高温会损耗它们的香气；二是热蜜倒入香末，会使整个香团变成“面疙瘩”。这个做过面食的人都有体会。

第四步：揉香。捣炼好的香泥，需得手工搓揉。要反复揉捏，直至香泥无裂、不粘手为止。然后，捏制成自己喜欢的造型，或香丸、香饼，或脱模具为微小的花型、叶型、如意型等。

最后一步：窖香。香品制好后，各种原料还未充分融合，有燥气，香韵出不来。因此要放入干净的瓷瓶中，密封保存于阴凉、干燥、避光处，根据合香配方不同“窨月余”“贮磁器，地窨一月”“磁器封，窨二十日”“磁盒封窨一月许”“入新磁罐内，封窨十日”等等。

“隔火熏香”香渐散

“隔火熏香”是合香唯一的使用方法。

“隔火”，即是用一个隔片将香丸、香饼与炭火隔离开来，避免香品直接接触炭火。隔片须传热性好、美观实用。常用材质有陶片、云母、玉、银、石、瓷、铜等，《香乘》中提到“玉钱”“银叶”“玉片”，很是奢华。南宋胡仔就曾在《春寒》写道：“小院春寒闭寂寥，杏花枝上雨潇潇。午窗归梦无人唤，银叶龙涎香渐销。”

虽然“隔火熏香”不如“直接烧香”来得直接，但这种“只闻香气不见烟”的品香方式，却能使香品的香气释放得更加舒缓，香味更加醇和宜人，有种悠然自得的境界，颇有“红袖添香伴读书”的情趣。这是两宋时期最为流行的高雅细致的品香方式。

“合香”，不仅仅是按香方做出来的香品。当焚香时，周围的人、树、花，所处的季节、天气、时辰，自己的年龄、心情、身体状况等等，都是“合香”的要素，不同时间闻到同一款香，感受也是有差异的，一期一会，世当珍惜。

（源自《杭州日报》，梅之傲荐稿，有删节）

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