我国运动营养食品的发展现状、困境及提升路径研究

在全民健身的导向下，越来越多的人开始积极参与到各项运动中，但是多数人对运动营养食品的了解不够深刻，对其功能及作用存在片面认知。本文较为系统地阐述了我国运动营养食品的发展现状、困境以及提升路径，建议从做好顶层设计、打造品牌效应、培养专业人才、加强政策帮扶、做好市场监督等方面入手，推动我国运动营养食品良性发展。

一、运动营养食品分类

《食品安全国家标准 运动营养食品通则》将运动营养食品分为能量营养素、维生素与矿物质、体液与电解质三大类。

1.能量营养素。体育运动的过程中消耗量最大的就是能量（即热量），包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。三者的基本功能有所区别，详见表1。

2.维生素与矿物质。维生素和矿物质对于能量底物代谢、组织构建、细胞内与细胞外环境的体液浓度平衡、代谢作用所需的氧气和其他物质的运输以及运动组织中代谢废物的排出都是必不可少的。维生素和矿物质有助于降低由训练诱导的氧化应激水平。由于运动员的能量代谢率较高，肌肉和骨骼的应激水平较高，所以对多种维生素与矿物质的需求量更高。

3.体液与电解质。与维持高水平运动表现相关的唯一关键性因素是如何维持运动时的体液平衡。维持体液平衡有多个益处，包括使心率加快放缓、使体核温度上升放缓、改善皮肤的血流、减少净肌糖原的消耗。在训练和比赛中，大多数运动员会出现脱水（导致血容量下降）现象，从而导致运动能力下降。研究表明，即便能补充液体，运动员也可能存在一定程度的脱水，从而不可避免地对成绩造成负面影响。如果不能维持水合状态，运动员将提早出现疲劳状态，甚至可能威胁生命。

二、我国运动营养食品的发展现状

1.消费群体扩大化。随着社会的进步、经济的发展以及人们对健康生活方式的理解逐渐深刻，越来越多的人们开始选择和消费运动营养食品。运动营养产品的消费对象正在从最初的运动员、热爱体育人群、重体力劳动者等，逐步辐射到所有崇尚健康生活方式的非运动人群。

2.功能细分化。近年来，消费者越来越青睐运动营养食品，尤其在“健康中国”的时代背景下，传统的运动营养食品已经难以满足人们的需要，因此，各种有针对性的功能细分化运动营养食品如雨后春笋般出现。比如，有助睡眠的褪黑素类、提高免疫力的维生素/矿物质类、帮助肠道消化的益生菌类，以及具有抗氧化、抗肿瘤作用的辅酶Q10类等。

3.发展体系化。近年来，随着人们生活节奏的加快和生活质量的提高，运动营养食品市场前景变得更加广阔。我国的运动营养食品逐渐朝着健康、营养、口味多样、多功能、精制等方向发展，走多样化、科学化、方便化的路子，越来越适合中国人的健康需求。

4.产品标准化。党的十八大以来，国家卫健委贯彻执行运动营养健康理念，依法履行食品安全标准、风险监测评估等工作职责，组建了国家标准审评委员会，建立了公开透明的程序，制定了多领域专家参与以及科学权威的评审标准，倒逼运动营养食品不断朝标准化发展。为了推动运动营养食品的可持续发展，国家卫健委推行国民营养计划和健康中国合理膳食行动，加强对崇尚健康人群的科普宣教，广泛开展合理膳食指导与服务。

三、我国运动营养食品的发展困境

随着我国经济社会的发展和“健康第一”理念的不断提高，我国的运动营养食品市场规模不断扩大。数据显示，2016-2020年，我国运动营养食品市场的复合年均增长率高达39.4%，是全球增速最快的市场之一。2020年，我国运动营养食品市场零售额约33.56亿元，增长率达25%，远高于全球11%的年增长率。业内人士预计，未来3年，在消费升级和政府对全民健身整体推动的大背景下，这一数据仍可维持在24%以上，2024年中国市场规模可达73亿元，成为欧美之后全球第三大运动营养食品市场。

不过，运动营养食品产业在快速发展的同时也存在诸多亟待解决的问题。

1.产品研发方面。不同人群对运动营养食品的需求各不相同，传统的运动营养食品越来越不能满足他们的个性化需要。相关的运动营养食品企业虽然一直在产品研发上做努力，但研发效果不佳，存在产品功能针对性不强、营养不均衡等问题。

2.食品安全方面。近年来，我国运动营养食品的安全性有所提高，但由于该产业发展前景广阔、利润率较高，促使越來越多的企业加入该赛道，行业内鱼龙混杂。在利益的驱使下，一些无良厂家以次充好、以假乱真，食品添加剂超标、添加有害物质等问题层出不穷，致使运动营养食品的安全性难以得到保障。

四、我国运动营养食品的提升路径

针对我国运动营养食品产业存在的问题，国家、各企业以及相关的研究人员都在不断努力，希望为该产业找到更好的发展道路。基于此，本文提出五点发展建议。

1.做好顶层设计，引领行业健康发展。围绕长期发展规划，做好顶层设计。客观来讲，我国运动营养食品产业起源于竞技体育，因消费群体的局限性，产业整体偏向小众化。随着经济的快速发展，人们对健康的需求逐渐提升，使运动营养食品产业从小众化走向大众化。因此，如何科学决策、战略转型，以满足大众消费者的需求，是保证行业健康发展的前提。

2.积极打造品牌，宣扬运动营养理念。品牌是决定运动营养食品企业能否长期、持续发展的核心因素之一。因此，企业要通过有效手段提升品牌影响力。同时，还要向广大消费者积极宣传推广运动营养的新理念，让更多的人接受新行业带来的新价值，让更多的人成为健康生活方式的实践者和受益者。

3.培养专业人才，进行科学分类指导。运动营养食品行业关系着老百姓的健康问题，然而很多消费者对营养食品缺乏正确的理解和认知，无形之中导致生产者与消费者之间的信息出现偏差甚至不匹配。因此，要重视人才队伍建设，大力培养专业人才，开展健康、科学生活方式的指导，传授运动营养基础知识，切实保障消费者的合法权益。

4.加大政策帮扶，促进本土企业发展。相关部门要不断建立健全运动营养食品监管的法律法规，建立全面、严格的行业标准和国家标准。积极采取帮扶政策，打破当前寡头垄断情形，结合地方实际情况，促进本土企业发展，从而增加市场竞争主体，围绕不同区域消费者的不同需求，加强技术创新，扩大产业规模，植入区域性文化元素，彰显运动营养食品的中国特色。

5.做好市场监督，规范企业内部管理。政府要基于法律法规和相关标准严格做好市场监管工作，搭建严格的监管和检测平台，疏导沟通渠道，让政府、企业、消费者三者之间的沟通渠道保持畅通。企业也要不断完善自身管理工作，面对日益变化的市场，积极谋求创新，提高工作效率，加强质量管理。

民以食为天，食以安为先。近年来，我国的运动营养食品领域取得了巨大的发展和成就。同时，我们也要清醒地认识到，运动营养食品仍面临不少问题和困难，与新时代人民群众对美好生活的需求存在不小的差距。运动营养食品的发展任重而道远，未来需要政府、企业及行业协会共同努力，推动产业健康发展。

基金项目：2021年度淮安市社科研究食品产业高质量发展专项课题“运动营养食品的现状与未来发展策略——以淮安市为例”（2021SPB08）。

作者简介：袁孟贤（1993-），女，汉族，江苏徐州人，讲师，博士在读，研究方向为体育教育。