浅析运动营养食品的现状与发展

谭 静

（四川大学锦城学院，四川成都 611731）

中国的体育产业主要有两种类型，即举办马拉松等群众性团体活动的大众体育和对运动员在体质、体能和职业技能等方面进行科学合理系统训练的职业体育。在我国当前经济水平不断提高和大力推进全民健身运动的背景下，食用专业的运动营养食品的需求增加，运动营养食品的需求群体从职业运动员转向大众，在此形势下，运动营养食品行业具有很大的发展机遇。

1 运动营养食品的概念和作用

运动营养食品和普通食品或保健食品有本质区别，运动营养食品的营养成分含量和组成采用专门配制的特殊配方，可以满足体力劳动者、参加体育锻炼的人或运动员的某些特殊营养素的需要。它是经常参加体育锻炼的人群、业余运动员和职业竞技运动员的营养食品补充剂。根据运动营养食品的功能，运动营养食品可分为含有肉碱、可特异性能量控制食品、蛋白质补充食品及粉状能量补充食品等。能量控制食品可以改变身体运动能力、脂肪代谢和抗疲劳能力，蛋白质补充食品由肌酸产品或蛋白粉组成，能量补充食品可以促进蛋白质代谢，激发运动员的潜能和能量[1]。能量控制食品的代表产品主要分为有利于恢复电解质平衡，满足身体组织生长和修复需要的葡萄肌酸、复合肌酸和氢化肌酸，运动营养食品的受众广泛[2]。

2 运动营养食品现状

2.1 国外运动营养食品现状

国外运动营养食品的发展早于国内，占据了较大市场份额，运动饮料、能量棒和补充剂是主要类型，销量高且运动营养食品种类繁多。其中，市场占有率高于其他地区的美国运动营养食品发展较早，正以每年27%速度增长的欧洲运动营养食品未来将占据巨大的市场[3]。国外对运动营养食品的开发意识较早，大量的资金和技术的持续投入，使运动营养食品已成为食品行业中重要的组成部分。

2.2 我国运动营养食品现状

国内运动营养食品与国外运动营养食品相比，发展相对较晚，目前尚处于发展初期，发展不够全面。我国运动营养食品的品种单一，但发展空间较大，近年来“健力宝”“东鹏特饮”“士力架”等产品大受欢迎[4]。含有碱性电解质的运动功能饮料健力宝一经上市就受到很多人的追捧，取得了不错的成绩，一度被誉为“神仙水”。但它不是运动营养食品，其宣传内涵是增强人们的身体活力，其真正的营养成分远未达标，我国运动营养食品的发展需要提高市场管理水平[5]。

3 我国运动营养食品发展策略分析

3.1 加强我国运动营养食品体系建设

我国运动营养食品发展需加强运动营养补充剂、运动营养强化剂和运动人体状态调节剂的建设。中国体育产业的蓬勃发展依赖于运动营养食品的加强，完善运动营养食品体系的建设意义重大。运动营养力量剂是运动参与者参加高强度项目最有效的选择，是提高身体释放能力的有效手段[6]。运动营养补充剂可以维持碳水化合物、维生素和蛋白质等的膳食营养平衡，有效满足参加运动的人们的需求。对参加极限运动的运动员，代谢状态调节剂对体代谢有显著影响，而一般运动大众不需要运动人体的代谢状态调节剂。

3.2 统一规范运动营养食品标准

我国虽然有比较完善的研发机制和相应的运动营养食品标准，但运动营养食品是面向大众、走向国际化的产品，涵盖了从蛋白质补充、能量补充和能量控制3类运动营养食品标准[7]。为了促进我国营养食品的发展，必须规范统一的运动营养食品标准，为我国运动营养食品发展奠定基础，为运动营养食品市场的建设提供有力支撑，与国际标准接轨。相关部门需统一规范运动营养食品标准，加快运动营养食品标准的建设，有利于推动运动营养食品市场的发展。

3.3 完善运动营养食品市场监管

目前，我国运动营养食品市场还处于起步阶段，各方面还不够成熟。在全民健身的背景下，稳定的运动营养食品市场能满足大众体育对运动营养食品的需求。完善运动营养食品市场监管，是我国发展运动营养食品的必要条件。在此基础上，竞技体育和大众体育发展迅猛，运动营养食品市场的建立迫在眉睫。保证运动营养食品发展，需要成熟的运动营养食品市场监管[8]。建立一个成熟的运动营养食品市场，充分发挥运动营养食品的优势，是社会发展的需要，需要技术和资金支持，还需要完善运动营养食品市场监管。

4 运动营养食品未来发展趋势

随着人均GDP的不断增加，人们健康意识的提升，运动营养食品将会实现大众化。为了确保生产优质的运动营养食品，应不断建立和完善运动营养食品的标准体系，实现健康运动的目的。我国运动营养食品仍处于起步阶段，一些产品的口感较差，缺乏营养食品的配方设计，胃肠耐受性设计较差。在食品开发环节中，可结合中药技术，融入中药的相关技术，针对不同专项运动员开展相应研究，促进运动者自身机能和潜能的最大释放。未来我国运动营养食品市场势必会迎来无限的机遇和挑战，为此要针对食品安全和功效问题，满足运动机体的营养需求，在良好的运动、健康和营养社会氛围的推动下，确保缩减我国运动营养食品产业与发达国家之间的差距，促进市场规模将进一步扩大。

5 结语

运动营养食品因其食用方便，获得了快速发展，受到广大运动人群的欢迎。随着人们物质生活水平提升，未来身体健康将会成为时尚生活的重要组成部分。人们对运动营养食品的需求变大，运动营养食品会在一定程度上带动国民身体素质的提升。需加强我国运动营养食品体系建设，统一规范我国运动营养食品标准，完善运动营养食品市场监管，推动运动营养食品市场的发展。