双节小长假消费旺反对浪费要记心间

张卫

每年的双节假期人们都翘首以盼。今年的中秋节和国庆节相邻，假期长达8天，堪称“PLUS版黄金周”“超级黄金周”，苦上班久矣的人们早早就安排好了行程，旅游、结婚、探亲，活动安排得满满当当，商家们也铆足了劲要在这个假期好好赚上一笔。虽然小长假带动了旅游、餐饮业的发展，但纵观以往的双节假期，餐饮浪费现象十分惊人。今年我国遭遇了多次自然灾害，农业损失惨重，再加上日本排放核污水导致全球生态环境受到污染，在这个全力保障国家粮食安全的节骨眼上，制止餐饮浪费行为显得尤为重要。为此，上至国家部委、下至地方政府，都发布了做好制止餐饮浪费工作的通知和意见。

双节假期消费旺  各地抢抓机遇促消费

2020年10月1-8日，全国零售和餐饮重点监测企业日均销售额比2019年“十一”黄金周增长4.9%。其中，宁波、北京、甘肃、上海、海南重点监测企业销售额同比分别增长18.8%、18.6%、14.4%、13.7%和12.5%。

商务部表示，“十一”黄金周期间，消费需求加快释放，市场人气持续攀升，国内大循环活力强劲。商品消费持续升级，吃穿用等基本消费需求稳定增长，有机食品、汽车、智能家电、金银珠宝等升级商品销售增幅明显。

2021年10月1-7日，网联平台发布的数据显示，共处理资金类跨机构网络支付交易140.69亿笔、金额7.60万亿元。与2020年国庆假期相比，网联平台处理跨机构网络支付交易日均笔数和日均金额同比涨幅分别为20.06%和20.02%。

从交易数据来看，国庆假期餐饮行业消费显著增长，典型餐饮商户日均交易笔数和金额较2020年同期分别增长69.73%和46.57%。假期观影市场呈现繁荣态势，主要电影院线相关商户日均交易笔数和金额较2020年同期分别增长35.25%和62.86%。

2022年国庆假期，受疫情影响，各地倡导就地过节，本地消费成为激发假日经济新动能的“主引擎”。文旅部网站发布的消息显示，2022年国庆假期7天，全国国内旅游出游4.22亿人次，同比减少18.2%；实现国内旅游收入2872.1亿元，同比减少26.2%。

其中，露营度假、“微度假”是国庆假期的新趋势，户外装备等短途旅游产品销量激增。美团外卖相关数据显示，露营相关商品销量同比2021年增长215%，便携式烧烤炉、驱蚊液、野餐垫、折叠桌椅、钓鱼竿等成为销量最高的商品；烧烤架、飞盘等销量同比2021年都增长了十倍以上。京东数据显示，户外装备方面，帐篷、垫子同比增长72%，野餐用品同比增长77%。

今年双节假期前夕，旅游市场逐渐升温，机票酒店预订量大涨，消费意愿不断回升。与此同时，各地不断出台刺激内需的利好政策，更加点燃了人们的消费热情。

9月12日，同程旅行发布《2023中秋国庆旅游消费趋势预测报告》。数据显示，北京、西安、成都、重庆、上海、长沙、广州、南京、杭州、武汉是中秋国庆假期热度最高的国内旅游目的地城市。与此同时，新疆、西藏、青海、宁夏、黑龙江等长线游目的地旅游热度上涨迅速，同比涨幅均超过300%。

据携程平台数据，中秋国庆假期跨省游的机票、酒店预订比例达84%，同比提升30个百分点，长线游目的地主要集中在西北地区如布尔津、乌鲁木齐、兰州、敦煌，或是华南地区的三亚、广州、厦门等地。飞猪数据显示，中秋国庆假期跨省游订单占比超八成，上海、北京、杭州、成都等不少地方成为国内游热门目的地。

为了促进消费，各地政府也纷纷发布各种惠民的促消费活动。在天津，市商务局表示，9月中旬至10月底开展的2023年天津金秋购物节已动员行业协会、电商平台、金融机构以及商场、超市、家居、家电、餐饮、汽车等领域企业参与，预计推出200余项促消费活动。其中，市级层面将举办“擎动津城”2023天津汽车消费嘉年华、天津家居焕新消费季等主题活动。

在广东，9月8日，《广东省扩大内需战略实施方案》公布，提出8个方面27项具体举措，从区域消费、服务消费、新型消费等多领域，从供需两端出发，围绕衣食住行多场景提出了相应的发力方向，多维度提升消费体验。在拉动消费内需方面，要打造一批商旅文体业态融合的消费集聚区，支持做强“首店经济”和“首发经济”，推动国内外知名品牌率先在广东首发或同步上市新品；要打造粤港澳大湾区国际消费枢纽，加快培育一批重点步行街（商圈），打造一批商旅文體业态融合的消费集聚区。

9月12日，江西南昌表示在今年中秋国庆期间将举行烟花晚会，并且还策划了百余项文旅商贸活动。同时，南昌还统筹近3000万元，用于发放汽车、家电、商圈等各类消费券，激活城市文旅消费。

此外，上海在9月16日开幕的上海旅游节期间，各分会场发放共计超过8400万元的各类文旅消费券；9月13日，沈阳发放2000万元居民消费券，包括家电、餐饮和综合消费券三类；9月9日至10月31日，深圳文化广电旅游体育局推出价值百万元的“爱满深圳”文旅消费券；9月7日，成都通过6家平台向全国游客发放2000万元“相约公园城市，畅游幸福成都”文旅消费券……

人民网发表评论称，据预测，今年的中秋国庆“超级黄金周”将是旅游市场爆发的长假。多个机构平台上，今年中秋国庆假期的出游和订单数据表明，进入下半年后，我国旅游市场及相关业态持续复苏、需求旺盛、增长迅速。面对难得的“加长版黄金周”，人们的出游意愿、消费热情高涨，充分展现了我国旅游市场的强劲复苏活力，也从一个侧面彰显出我国经济的韧劲和潜力。

长假期间餐饮浪费引重视

制止餐饮浪费从你我做起

今年的小长假长达8天，不仅外出旅游的人增多，办婚礼的也不在少数，带动了餐饮业的发展。但在人们旅游或参加婚礼时，餐饮浪费问题一直是一个不容忽视的大问题，相关报道比比皆是。

2020年，川观新闻发表了一篇题为《四川掀起旅游餐饮节约“新食尚” 个别自助餐点仍存在浪费现象》的报道。报道称，10月1日上午，甘孜藏族自治州道孚县一度假酒店，不少游客完成就餐后，餐盘内仍剩余大量食物：只咬了一口的香肠、尚未剥壳的大虾……有些菜品甚至连尝都没尝，便被“遗弃”在了餐桌上。酒店餐饮部服务员告诉记者，国庆假期以来，入住游客在早餐、中餐吃自助时，仍会一次取较多食物。为了能够让剩下的食物派上用场，酒店会把残渣收集起来喂牦牛。

2023年6月，极目新闻在《厉行节约成效明显 婚宴外卖点餐浪费仍严重》的新闻报道中指出，一名婚庆摄影师告诉记者，他从4月26日到5月14日，连续拍摄了19天，大部分都是婚礼。相比平时，黄金周的婚宴浪费更加明显。

“黄金周结婚的多，客人可能中午在这家吃了，晚上又赶去下一家。就算平时会打包，这时候也不会打包了。”这位摄影师介绍，婚宴上“完全吃完”的情况比较少，毕竟婚礼点菜只会多不会少。

5月20日中午，记者在一家酒店包厢看到，婚礼答谢宴结束后，餐桌上仍有较多主食和菜肴剩余。

有调查显示，目前大型宴席的浪费率普遍在30%以上，有的达到50%甚至更高。为了遏制餐饮浪费现象，近期，从国家部委到地方政府，纷纷在双节假期的餐饮消费热潮来临前夕出台通知和意见，提醒广大消费者和商家要“反对浪费，崇尚节约”。

9月9日，市场监管总局办公厅印发《关于做好2023年中秋国庆期间食品安全工作的通知》，对中秋、国庆期间食品安全工作进行部署，要求结合当地食品经营和消费实际，以大型连锁企业、大型食品批发企业、中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂、旅游定点接待单位、农家乐、农批（贸）市场等为重点单位，以旅游景区、商业区、车站、码头和高速公路服务区等为重点场所，以网络食品经营等为重点业态，加强经营环节食品安全风险排查和隐患综合治理，推动减少食品浪费，严防发生食品安全事故。

9月11日，市场监管总局办公厅、民政部办公厅、中央精神文明建设办公室秘书局联合发布《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》（以下简称《通知》）。《通知》强调，婚宴服务经营者与消费者签订婚宴服务协议时，应当将制止餐饮浪费作为重要提醒内容，引导消费者合理设置备桌数量，对于餐前一定时间内减少预定桌数和菜品的，双方协商处理方案，鼓励对参与“光盘行动”的消费者给予奖励。

《通知》指出，婚宴服务经营者应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计，提供多种不同规格的婚宴套餐，合理搭配菜品数量和分量。建议标注菜品主要食材或克数，鼓励提供“小份菜”“小份饭”，允许消费者对套餐菜品进行适当调整。婚宴服务经营者应当提升婚宴菜品质量，鼓励婚宴服务经营者提供自助式、半自助式、分餐式供餐，对整只、整条、整块等不便拆分的菜品免费提供拆分服务。鼓励婚宴服务经营者免费提供可降解打包餐盒，主动引导消费者餐后打包。

《通知》要求，相关行业协会要引导婚宴服务经营者使用统一样式的婚宴公筷、公勺、公夹等公共餐具，提高公共餐具使用率，避免消费者餐后因菜品卫生等顾虑放弃打包。

在加强监管方面，《通知》明确，地方市场监管部门应当结合实际，在节假日等婚宴举办高峰期，加大对婚宴服务经营者的监督检查力度，督促指导婚宴服务经营者落实反食品浪费措施。对造成严重食品浪费的，依法予以处罚。

在地方，9月11日，上海市市场监管局发布《关于进一步做好制止餐饮浪费工作的意见》。其中指出，组织召开餐饮外卖平台行政指导会，加强对餐饮外卖平台制止餐饮浪费的指导，鼓励头部餐饮外卖平台发挥示范带头作用，防范外卖食品浪费。督促餐飲服务企业将制止餐饮浪费纳入“日管控、周排查、月调度”，严格依法履行制止餐饮浪费义务，鼓励推广“小份菜”“半份菜”。指导餐饮行业协会制定落实相关自律规范，发布制止餐饮浪费倡议，探索建立奖惩机制。以醒目方式提示消费者适量点餐，主动提供打包服务，倡导使用可降解打包、外卖餐盒餐具。统筹资源、拓展渠道，充分利用微博、微信、官方网站等媒介，采取群众喜闻乐见的方式，开展系列宣传报道，持续加大制止餐饮浪费的宣传力度。

8月31日，福建省市场监督管理局制作的《吃不了“兜”着走》公益短片推出，受到主流媒体的关注转发。据了解，福建省通过多种手段加强监管执法力度、强化宣传引导，推动从业人员和消费者自觉抵制铺张浪费的陋习，并对违反法律规定的餐饮企业给予警告，责令整改。在学校，有的采取厨余称重、光盘奖励等方式，把剩饭剩菜纳入班级评比考核，在潜移默化中引导学生养成珍惜粮食、勤俭节约的习惯。在餐饮企业，监管部门依托“红黑榜”“互联网+明厨亮灶”等监管手段，加大餐饮环节的监督检查频次和力度，持续开展“随机查餐厅”“你点我查”“约谈外卖平台和餐饮单位代表”等行动，督促餐饮单位自查自纠；鼓励餐饮单位在点餐页面显著位置标注餐食重量或建议用餐人数，推广“小份菜”“半份菜”等做法，坚决制止餐饮浪费。

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“一粥一饭，当思来之不易。半丝半缕，恒念物力维艰。”这些名言警句无不向我们说明了珍惜粮食的重要性。

作为全球人口大国，我国每年浪费的粮食数量不容小觑。据统计，我国每年浪费的粮食约3500万吨，该数字接近全国粮食总产量的6%。机构调研显示，近年来，大型餐馆、游客群体、商务聚餐等是餐饮食物浪费的“重灾区”。

为了制止“舌尖上的浪费”，近年来，全国上下大力倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。今年3月，国家市场监督管理总局在全国范围内部署开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，立标准、建制度，强监管、严执法，广宣传、重引导，分门别类制定措施，打出一套制止餐饮浪费“组合拳”。

各地市场监管部门也纷纷行动起来，加强引导、加大监管，餐饮浪费行为得到有效遏制，“勤俭节约”的观念逐渐深入人心。

今年，我国遭遇了强降雨、台风等重大自然灾害，使农业遭受了重大损失，虽然远没有到动摇“粮食安全”这一根基的地步，但仍然值得我们重视和警惕。

每年的“十一”黄金周都是旅游黄金周、婚礼黄金周，其正好是餐饮浪费最严重的两个领域。在这个多灾之年，制止餐饮浪费显得尤为重要。为此，国家有关部门和地方政府纷纷下发通知、意见，再次提醒餐饮商家和消费者，时刻把“厉行节约、反对浪费”牢记心间，用实际行动践行“光盘行动”，在全社会形成“以节约为荣，以浪费为耻”的良好风气，将制止餐饮浪费进行到底，为维护国家粮食安全贡献自己的一份力量。