马铃薯新品种（系）适应性和炸片分析

刘小红，王韵雪，李怀龙，马 列，涂国静，李 周

（昭通市农业科学院，云南 昭通 657000）

马铃薯是昭通贫困山区农民增收致富的主要作物，“半山洋芋载希望，小洋芋承载脱贫大梦想”，全市种植面积16.67万hm2，总产量 350万t，综合产值150亿元。促进昭通马铃薯产业量质齐增，把“温饱薯”变为“致富薯”，是一线科研人员的重要责任。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验材料共有25份，其中6002、S10-515从云南省农科院引进，B4、师大6号从云南师范大学引进，W-5从定西市农科院引进，陇薯7号从甘肃省农业科学院引进，C88为对照材料，其他18个材料是昭通市农科院自育的马铃薯新品系，作为选育加工型马铃薯品种的基础材料（见表1）。

表1 25个马铃薯品种（系）参试材料

1.2 马铃薯炸片颜色鉴定标准

待炸好的薯片冷却后，根据美国休闲食品协会提供的马铃薯炸片颜色参考标准，将炸片颜色值划分成10个级别（1～10级），炸片颜色值为1表示炸片颜色最好，炸片颜色值越大则炸片颜色越差（见图1）。

图1 马铃薯炸片颜色值级别标准（金黎平提供）

将冷却后的马铃薯块茎炸片颜色与炸片颜色级别标准进行比较[1]，得出每个单株块茎各自的颜色值，参考前人的方法，确定出评判标准（见表2）。

表2 炸片颜色与炸片颜色级别区间表

2 结果与分析

2.1 品种（系）性状表现（表3）

表3 各品种性状表现比较表

表4 各品种（系）亩产量及炸片颜色鉴定结果统计表

各品种（系）株高52.4～122.3 cm，0004最矮，200.3最高；茎粗8.4～16.3 cm，16-18-84最粗，ZT5-2-1最细；晚疫病最高病级3～9级，7～9级说明抗性差，其中ZT201、W-5抗性最差为9级，B4、ZT5-2-1、陇薯7号、0004、师大6号抗性较差为7级，其余为3～5级；薯形一致性3～9分，1～3分说明薯形不整齐，薯形一致性最差的是16-15-7为3分，6002、师大6号较差为5分，0004最整齐为9分；薯块大小一致性3～7分，1～3分说明小薯较多，薯块大小一致性最差的是ZT201、ZT5-2-1和12-67-16为3分，其余为5～7分。

2.2 部分马铃薯品种（系）炸片展示（图2）

图2 本试验部分马铃薯炸片颜色级别

马铃薯炸片颜色由浅至深，根据美国休闲食品协会提供的马铃薯炸片颜色参考标准打出分级也是由小至大，很显然，炸片颜色分级级别从2级升高至10级，品质也由高至低下降。

2.3 各品种（系）产量及颜色评级

各品种（系）2020年亩产量2 306～6 636 kg，16-1最高，对照C88最低；2021年亩产量1 584～5 760 kg，200.3最高，10-13-5最低；2年平均亩产量2 362～6 054 kg，16-1最高，师大6号最低。

3 结 论

试验结果显示，2年平均产量3 t以上的品种（系）有21个，占比84%。炸片颜色1～3级的共有2份（16-1、16-15-7）占比8%；3.1～4级的共有4份（07.22.4、ZT201、ZT5-2-1、对照C88）占比16%；4.1～10级的共有19份占比76%。分级为1～4级的品种（系）适合炸片，共占比24%。根据各试验品种（系）在昭通马铃薯主产区的农艺性状表现、晚疫病最高病级、薯形一致性（1～9分）、薯块大小一致性（1～9分）、马铃薯炸片颜色评级和产量高低筛选出适宜昭通大面推广的加工型品种（系）为16-1、16-15-7和07.22.4。