茶祥子：让西路边茶走向世界

李嵱

2018年2月12日，习近平总书记在映秀镇考察时，走进茶祥子制茶坊，仔细查看制茶工序，体验酥油茶制作流程，并且嘱托茶祥子精益求精，创造名牌，为“一带一路”建设多作贡献。这份嘱托，给了茶祥子和他的非遗传承团队一种更严格的自律之心。

在“一带一路”宏大背景下，茶祥子和西路边茶的故事，提供了另外一种关于“成功”和“走出去”的可能性。

缓缓的水注入茶杯。

眼前的茶人，每一个动作都缓慢、极致、流畅。你不由自主地专注于凝视他的动作，时间随着他的动作也缓慢下来，某种微细的觉察细胞开始打开。他整个人身心融入倒茶的动作中。一种奇特的安静降临。

在这座碉楼小院的茶室外面，是熙熙攘攘的映秀小镇。门口是一个开放式的茶空间，老乡们每天聚集在这里喝茶下棋。这个茶空间已经对映秀老乡和全国游客免费开放十一年，它完全融入到了映秀的生活当中，没有界限。后来我才知道它有多么特别。

位于川西的汶川是川藏茶马古道的重要站点之一，这里曾经盛产西路边茶。辉煌时期，映秀、漩口所在映漩地区就是黑茶的重要生产区和集散地，是川西茶马古道的重镇。可惜一度消失在大众的视野当中。

茶祥子本名蒋维明，是西路边茶（藏茶）传统手工制作技艺传承人。2012年，为重振汶川映秀的制茶技艺，汶川县政府从雅安蒙顶山将他请到映秀，从此扎根映秀非遗产业园，开始了他的恢复西路边茶之旅。

2017年6月，茶祥子登上世界顶奢邮轮“盛世公主”号首航“一带一路-海上丝路-中国文化”宣介的讲台，宣传中国茶文化。

2023年5月，茶祥子映秀制茶坊的“一带一路”中茶西饮国际化口味测评中心投入试运营。它的目的，就是让世界上不同国家的人们都可以用自己喜欢的方式饮用上一杯地道的中国茶。

和古茶树的连接

“我必须看见，才能感知。”茶祥子说。古茶树，古道，映秀，那是他和西路边茶初次的连接。

2012年春天，当他沿着茶马古道爬到映秀的高山茶园，眼前的古茶树深深打动了他。“在这么一个秀美的茶山里面，有那么多的古茶树，孤独而倔强的屹立在山中，没有人采摘，就像我自己的人生。所以我坚定地决定留下来，来恢复西路边茶。”

建设映秀制茶坊之初，茶祥子铺张防潮垫，就睡在工地的泥地上。夜晚无灯，四下寂静，只有后院高耸的碉楼不动声色地陪着他。身下的土地，曾经在那场地震中暴裂狂飙，四分五裂，但此刻却柔软安详，犹如母亲的怀抱。

茶祥子建造映秀制茶坊的过程中，不断有乡亲前来探望。“我是个清寒炒茶人，只能双手奉上清茶一杯，表达敬意。和乡亲们闲坐聊天，说的是琐碎家常，彼此都小心翼翼地回避着生命中的大开大合、大悲大伤。聊着聊着，就沉默了，只是一口又一口喝着杯中的茶水。 喝完茶，乡亲们告辞，夜暮下的背影渐行渐远……”

于是茶祥子做了决定，将制茶坊门前的制茶平台，改建成开放式的茶空间。谁都可以来坐坐，想坐多久就坐多久；每天熬煮热茶水，想喝几杯就喝几杯，免费。

十一年后，老乡们把这个茶空间称为“映秀的会客厅”。

茶祥子祖籍四川成都简阳县三星镇。父亲16岁参军去抗美援朝，从朝鲜战场回来后到酒泉导弹基地工作。母亲是河北唐山人，高中毕业被解放军特招，也到了酒泉基地。三个孩子都出生在酒泉，他是最小的那个。

少年时代的茶祥子尚武好动，进过射击队，到吉林当过兵。对寒冷和死亡的恐惧，以及在集体主义的精神磨炼中领悟到的韧性，似乎已融入他的血液。

退伍后当过半年工人，茶祥子就来到北京，在魏公村搞了个小小的科技公司，做计算机和网络工程。创业那些年，公司也接到过大单，一次发行IC卡100万张。有一次公司挣了一笔小钱，他没有跟大家去吃饭庆祝，而是自己跑到外面花70块钱买了一两龙井茶。

“好贵啊，70块钱！”那是茶祥子人生真正意义上的第一杯茶。不知怎么，这杯茶让他获得了某种心灵的慰藉，他似乎猛然间看见了那个漂泊的自己。

2000年，茶祥子结束了自己的公司，结束了自己的北漂岁月，走上习茶做茶之路，从普洱茶开始拜师学艺，遍访茗山大川。

在学习成为一名茶商的过程中，他也经历了普洱茶的资本炒作，然后是断崖式跌落。所有的路都不通，他决定上山。

蒙顶山，千佛寺，茶祥子在这里寄居两年，让他遇到西路边茶。

在蒙顶山，茶不仅仅停留在史书典籍和传说故事中，也是心身融合为一的修行体悟。千佛寺的禅师们负责管理茶树，他们独特的修行方式就是每天到茶园里“行足”，用脚丈量茶园的每一寸土地，用心感知和记录茶树的生长变化。茶祥子说，和尚和尚，就是“和谐”“时尚”的意思。在茶道和佛法相融的修行中，他领悟到内心通达平静与和谐的智慧。

雅安和汶川都是茶马古道上的重要节点，都是边茶的重要产地，以雅安为代表的叫南路边茶，以汶川为代表的叫西路边茶。

在千佛寺寄居期间，有个红衣喇嘛每年夏天从藏地来寺里挂单。藏地有饮茶习惯，红衣喇嘛常在禅房里熬煮藏茶，茶祥子就去以茶会友。深一句浅一句聊着，就说起西路边茶的事儿。

红衣喇嘛说，藏茶因为长途运输，所选茶叶多为粗老茶梗。其实历史上也有过精品黑茶，是流传在汶川-松潘-马尔康-壤塘一带的西路边茶，经唐蕃古道运往拉萨和西亚各国，可惜早就没有了。

茶祥子心里就有了挂念。

寻找西路边茶

松茂茶马古道是连接汶川、松潘和茂县的一条交通大动脉。古道起于都江堰，沿岷江河谷而上，直达松潘古城，全长700多里。松茂茶馬古道既是四川西部的一条经济走廊，也是文化交流的主要渠道，在历史上发挥过重要作用，被誉为“南方丝绸之路”。

“这条路如果不好好恢复很遗憾，因为这条道连接着藏、羌、回、汉多民族，它是一条人文运河。比茶的意义更大。”茶祥子说。

循着这条古道，茶祥子找到了藏茶的源头，竟然就是西路边茶。

《西藏政教鉴附录》称：“茶叶亦自文成公主入藏也。”据说文成公主进藏时，庞大的队伍进入川藏之后，随着海拔的升高，高原反应逐渐强烈，队伍呈现出前所未有的困顿与疲劳。当时文成公主听从了藏人的建议，命人打开茶砖的包装，烧出大量的茶水，供所有人饮用，人人顿觉神清气爽，种种不适一扫而光。经过短暂休整后，继续前行。

大队人马依仗茶饼的劲道，终于来到了吐蕃，更把这种神奇的茶饼作为礼物，赠送给吐蕃上层人士和僧侣。从此藏族和茶就像鱼儿和水再也离不开了。

那个“茶”，就是西路边茶。

后来，西路边茶从川西高原溯岷江而上通过茶马古道到达拉萨，然后翻越喜马拉雅山口，运往印度加尔各答，大量销往欧亚。当然，这些商贸古道还包括唐蕃古道和川藏古道。

自唐以来，与蜀地相连的青藏高原和西北地区尚茶成风，而中原王朝战乱不断，需要大量的战马，于是各取所需的“茶马互市”兴起。蜀王王建当年就在汶川开了四个茶马贸易点，实行榷茶法（指茶叶专卖制度），由政府统购统销。从此这条从蜀地向西北的茶叶大迁徙之路，延续了上千年。这路就叫茶马古道，这茶就叫边茶——销往边远民族地区的茶。其中，销往涉藏地区的叫藏茶。

最初的边茶是不经发酵的绿茶，由于路途遥远，主要靠人背马驮，行程历时数月，茶叶经常被淋湿了又晒干，反复多次，在马背上经微生物自然发酵，颜色变黑了，味道更醇香，人喝了更舒服。

经一代代制茶人反复摸索，逐渐形成了经8次发酵，32道工序，并紧压成块成条，生产出了新边茶——黑茶。黑茶汤色红褐漂亮，香味浓郁，耐冲泡，好运输，易存放，且越陈越香，深受边疆人民喜爱。

边疆的民族兄弟因常年以牛羊奶、肉为主食，很少吃到富含纤维素和维生素的青菜等，故有“腥肉之物，非茶不消；青稞之热，非茶不解”“宁可三日无饭，不可一日无茶”以及“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。用黑茶熬制成的奶茶，能够很好地祛痰化食、补充水分和维生素，是西部各族人民不可或缺的生活必需品。

茶马互市的兴起改变了当地农业格局。由于西路边茶带来的丰厚利润，茶农的积极性高涨，茶园面积逐年扩大，茶叶成了映秀及周边地区最重要的经济作物。

后来由于战乱、自然灾害等影响，汶川的西路边茶贸易渐渐淡出了市场，种茶的人越来越少了。当地人想喝茶，就在山上采点“荒荒茶”，简单炒制成土茶喝，西路边茶工艺就失传了。

2011年，茶祥子代表雅安，带着自己的茶品到国际非遗节参展，遇到了阿坝州文化局领导巴桑。巴桑对他说：“我专门在州档案馆查阅过资料，汶川有悠久的边茶历史和传统，映秀山上还有很多老茶树和荒芜的茶园。诚邀你带着精湛的边茶手艺来汶川，来映秀非遗园，抢救失传的西路边茶，生产更环保、更安全、更健康的藏茶。”

巴桑给茶祥子讲羌藏文化，还带他走进若尔盖大草原，拜访知名藏医扎西堪布。扎西堪布既是阿坝州若尔盖南派藏医非遗传承人，又掌握了西路边茶制茶技艺。他指导茶祥子怎样选茶，什么样的茶才适合当地人的需求。

2012年，茶祥子正式扎根映秀，创建茶祥子非遗坊。

对茶祥子有影响和启发的还有一位当年的知青，他把自己当知青时对西路边茶的制茶理念和技艺的研究毫无保留地传给了茶祥子。“他在知青岁月的经历和他听到的、感受到的劳动中总结的关于西路边茶的经验全都分享给我。这比农民的传说更重要，因为它会有痕迹、有系统、有线索。”

藏人视茶为生命之饮、甘露之海，就是从西路边茶开始的。这让茶祥子非常的震撼。

14世纪，一位藏人写了一本《汉藏史集》，其中专门有一章，详细介绍了茶的种类及其不同的疗效，将传入藏区的茶按生长地理环境、施肥种类、烘制方法等的差异分成十六种；对每种茶叶的特点、气味、颜色、口感、功用分别作了记载，其中对茶的作用做了分类：能治疗涎病、风病、血病、胆病、魔病；能去胆热、平寒热、去痴愚、解毒……这章题名《甘露之海》。

“我很震惊这件事情。一个藏人把西路边茶写清楚了，写得无比细致，有的时候会让人惭愧。”茶祥子说。

就这样，沿着映秀的山水自然和茶马古道，茶祥子找到了西路边茶的源头。

传承人的使命

映秀是湿润河谷地区，而汶川是干旱河谷地区，两者交壤处容易出现极端气候条件，虽不适宜人类生存，但极适合药源类、芬芳类植物的生存。茶祥子发现映秀所拥有的正是优质茶最适合的地理环境。“全世界很难找到这么一个小小的环境下，有两种气候条件。”

茶祥子用大土司黑茶激活了这个独特的气候条件，并坚持用古法把西路边茶的黑茶完美呈现于这个时代。他發现古法的拼配工艺很像法国香水的调香师，不管是“大土司”黑茶还是“甘露之海”黄茶，都是由不同季节的茶叶搭配而成。“要选春天的茶，因为春茶回甘；要拼入夏天的茶，因为夏茶生长速度快，用来做酥油茶，颜色深、味道浓；还要加上秋茶，它含有丰富的膳食纤维，可以滋润肠道。”

边茶还要经过蒸制和烘焙，在水深火热中淬炼，成为甘醇的琼汤。蒸茶要火旺、水大、快蒸、要蒸透，要能看到水汽和茶直接通彻上顶，一种通透感。喝的时候非常甘醇。蒸好的茶料放进方形木制模具，不断用木槌敲击，压出茶砖。

烘焙是边茶制作工艺中的关键环节。烘是火燎的意思，把热能、热量迅速地打到茶砖当中去，让它内部发热，焙是慢慢小火焙干，把火力慢慢渗透到茶当中去。传统的烘焙笼犹如腰鼓形背篓，茶祥子经过摸索、试验，把烘焙笼改成细腰瘦高形，这样火力比较均匀，能够提高烘焙效力。

边茶还有一道传袭了百年的工序：就是将野生的山核桃烤制成核桃炭，加入碳火中烘烤茶砖，去除茶叶中的寒气，并由此调制出醇和的香味和口感。

茶坊后院这座高耸的藏羌式碉楼，是映秀灾后重建的标志性建筑，现在成为茶祥子存放茶叶的地方。“茶叶需经存放进入慢氧化过程，碉楼的构造使之成为难得的发酵茶醇化干仓，是存放散料和茶砖的宝地。”

数年澄净，时光滋养，吸清吐浊。在严格按照古法技艺制作自己的黑茶产品的过程中，茶祥子也体味着这条古道上一代代茶人的智慧和心性。

茶祥子所传承的西路边茶制茶工艺，要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶五大工序和繁复的32道工序，原料陈化历时三至五年，制作约六个月。

终极的娴熟和不断的重复，磨练出简单纯粹的心性，成就一杯好茶。“手工的古法师制茶的核心就是传统、正宗、地道。”这是茶祥子一定要坚守传承的。他要坚守传承的不仅仅是茶的技艺的传承，还有对西路边茶文化的虔诚恭敬。

茶祥子说，“绿水青山真的就是金山银山，但是只有走出去，才是金山银山。我们用了十一年时间，把汶川映秀的茶用各种途径走出去。我们走的方法看起来很笨拙，但是很有实效，我们就坚决做一个保安员，为饮茶的人提供安全营养的茶品。”

茶葉生长在不同海拔和不同山势，如山的阴面或阳面，其口感和功能都不同。茶祥子对雅安蒙顶山和汶川映秀镇、水磨镇、漩口镇等地的大小茶园逐一走访调查，记录环境信息，并建立电子档案。收购茶叶时，依据档案分类标记存放。他也制定了严苛的收茶标准，因为“这是生命线，保证活下来的生命线”。

走出去还要靠人来转化。茶祥子建立了自己的西路边茶的传承和教化体系，“除了非遗口传心授的传统手艺的技艺传承的方法，我们还有一个现代教育科学体系。茶祥子制茶坊有六个SC认证，是一个拥有标准的食品安全保障体系的专业级工坊，承担着现场教学的任务。”

制茶坊的非遗传习团队中有当地村民，也有本科生、硕士研究生。这些年，茶祥子带领团队不断拓宽非遗传承的路子，开发出来的传统手工贡茶制作技艺、羌族传统金银花茶手工制作技艺、羌族传统手工茶制作技艺都被评为县级非遗项目。

在映秀十一年，茶祥子对制茶坊生产的每一批次的茶都做了留样。这是一个成长过程的记录，同时也是茶祥子的非遗传承“教材”。他总结的非遗传承经验是：慢慢学、慢慢悟，不断试错，容错，找到自己可体悟的制茶正道。

“非遗技艺一定要循着古人的传统经验，但同时要融入现代科学技术。我们要把我们高品质的非遗产品推向市场、推向全国、推向世界，就必须按照世界通行的食品安全保障体系来制作，而且还要让我们的茶让世界各地不同的人们都可以非常方便的饮用。”茶祥子说。

心目中的国际化

2017年6月，茶祥子登上世界顶奢邮轮“盛世公主”号首航“一带一路-海上丝路-中国文化”宣介的讲台，宣传中国茶文化。

这是一艘当今世界最豪华的国际邮轮，搭载着7000多名来自世界各地的主流精英人士，航行在中国倡议的新的海上丝路沿线，中国人民对外友好协会与盛世公主号邮轮合作开展了“沿海上丝路-讲述中国故事-传播中国文化”系列活动。活动中有三个关于中国的讲座，茶祥子是其中的“中国茶文化讲座”主讲人。

茶祥子认为那是自己人生的高光时刻。也许那一刻，他真正连接到了西路边茶穿越千年茶马古道的开放基因。以茶为媒，跨越山海，讲述中国故事。他想通过茶，把中国人的文化自信带到世界各个角落。

他穿着量身定制的毛料西裤、深色的鹿皮皮鞋、深色中式外衫，身姿俊俏挺拔，在来自世界各地的精英面前分享了中国茶文化，展开了一个生动的有趣的既专业又生活化的一个专业讲座，赢得数次掌声。翻译是一名在北京学中医的小伙子，他也被茶祥子演讲中呈现出来的中国茶文化的魅力深深感动。

茶祥子渴望自己的茶——来自熊猫家乡的汶川茶能够走向世界。事实上，他带去的黑茶、黄茶、金银花茶等茶产品也确实赢得众多国际友人青睐。汶川茶因其品质优越受到追捧，获得了更多的国际认可。

2023年5月，茶祥子映秀制茶坊的“一带一路”中茶西饮国际化口味测评中心投入试运营。这是一个口味评测与科研的专业环境。它的目的就是让世界上不同国家的人们都可以用自己喜欢的方式饮用上一杯地道的中国茶。

茶祥子想给映秀带来的国际范儿，也是他在西路边茶恢复过程中找到的一种国际化的态度。

他把这些年开发的茶品做成了大礼包，命名为《噢呀》。大礼包将茶祥子最有特色的“大土司”黑茶、“盛世公主”黄茶和野生金银花融合在一起，在国内20余个城市都收到很好的市场反响。

“噢呀”是藏语，相当于汉语里的“好的”，轻快的发音像一个欢快的符号，也像一个惊喜。

茶祥子喜欢发现和惊喜带来的活力。

2023年春天，映秀山上的茶农迎来丰收之年，他们每天傍晚背着茶篓到茶祥子的制茶坊来卖茶。茶祥子以高于市场的价格收购他们采摘的鲜叶。他们的笑容里，都有一种信心和美好。

制茶坊也从最初的300平方米发展成了总面积约3000平方米的“传统非遗技艺+实践教学+现代生产管理”的非遗传习坊。茶祥子的“大土司”黑茶也销往哈萨克斯坦、俄罗斯、乌克兰、土耳其等20多个国家和地区，在“一带一路”沿线国家展现中国茶的风采。

2018年2月12日，习近平总书记到映秀镇考察，还走进茶祥子制茶坊，仔细查看制茶工序，体验酥油茶制作流程，并且嘱托他精益求精，创造名牌，为“一带一路”建设多作贡献。这份嘱托，也给了他和自己的非遗传承团队一种更严格的自律之心。

茶祥子希望用十到十五年时间，在金字塔、卢浮宫等世界知名文旅景点的附近打造茶文化体验中心，让映秀的西路边茶作为四川茶业乃至中国茶叶的代表被世界所认可，让更多外国游客领略西路边茶的魅力。他在海内外已经进行了上百场茶文化讲座，试图以纯正的中国茶的魅力重塑茶和茶文化的“现代性”，也试图通过自己的茶，带给他人中国茶道“止”和“静”的觉知力。

2023年，茶祥子专注于打磨自己的地球茶仓体验园。春夏之交，他记录了自己当下的心境。 “前些天我写了一个短文，我说跨越山海，奔赴初心，但今天所有的赤子情怀，全都在我的眼前展现。”

扎根映秀十年后，茶祥子写下《归来》，真正的少年归来，历经沧桑，心却奇迹般地完好如初。