跟着文章下厨房

2023-09-20 18:25李娟
军嫂 2023年1期
关键词:红烧茄子功效

李娟

每次校对一篇稿件,总会有一句话、一个片段令我有所触动。在校对2022年第11期《军嫂》杂志稿件时,何近近的《驻训记事》一文中有这样一个细节:我还“异想天开”做出一道菜——红烧茄子把。看到这里,我心里不由一动。看作者的描述,茄子把不但能吃,而且竟是一道美食。

提起茄子,想必大家都不陌生。它在全世界都有分布,以亚洲栽培最多,欧洲次之。我国各地均有栽培茄子,是夏季的主要蔬菜之一。

小时候我在农村生活。每年,我家菜园子里都会栽上几棵茄子苗。到了开花结果的时候,一茬一茬的,根本吃不过来。每次摘两三个茄子就能炒出一大碗菜。摘回家的茄子,洗净后,经常是把茄子把连一小截茄蒂一起掐去,扔进猪食桶里。现在想來,之所以会掐去那么多,产量多是一个原因,茄子把上的小刺扎手扎嘴也是另外一个原因吧。

校对完成后的那个星期天,我早上出去买菜,顺便买了几个茄子,打算中午做红烧茄子。这次,我特意留了两个紫长茄子的把。我按照文中作者说的方法,把茄子把里的硬秆抽去。由于是第一次做,我没有剥离成一个整把,而是把一个把剥成了两瓣,摆开放在切菜板上,晾干水分后,和切好的茄条一起在油里炸,炸到两面微微焦黄。捞出后,倒掉锅里多余的油,再将炸好的茄条、茄把倒进锅里,用红烧的方法烧出来,装盘端上桌。

吃饭时,我迫不及待地夹了一块茄把放进嘴里,慢慢嚼了起来。嗯,有韧劲,有嚼头,有粗中带细的感觉,真的很好吃。而且现在茄子把上的刺,也没有以前我们乡下自家种的茄子把上的刺那么多、那么扎了。

午饭后,闲来无事,出于好奇,我又上网搜索“茄子把”,想了解更多关于它的信息。网上有对它的介绍:茄子把又称茄蒂,具有清热、活血、消肿的功效。茄子把性凉,《本草纲目》中记载,把它烧成灰可以治口齿疮,煮水有止咳的作用。还有资料显示,茄子把中含有丰富的维生素P。维生素P能增强毛细血管壁,防止瘀伤,有助于牙龈出血的预防和治疗……

当然,和对待任何事物一样,对茄子把,也不必过于夸大它的药效和功效,我们知道它能吃,并且不难吃就足够啦!

想不到,在校对工作中,不仅让我有抓“敌”之喜,还能给我带来愉快的实践、味蕾的享受!这真应了“活到老,学到老”那句老话。只要用心,处处皆可学、可做。

马上就到春节了,我打算把这道菜也列入我的“团年饭”菜谱,让亲朋也品尝一下我从文章中学来的特色小菜。

编辑/李颖

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