苦荞市场与产业调查分析报告

罗晓玲

（凉山州西昌农业科学研究所，四川 凉山 615000）

苦荞是一种食药兼用的粮食作物，广泛生长在中国西南部高海拔地区[1]，含有大量的淀粉、蛋白质和其他营养物质，是一种很好的膳食原料[2]。苦荞含有抗性淀粉、蛋白质和酚类物质，摄入苦荞麦对多种慢性疾病有缓解作用[3]。苦荞与小麦、水稻、玉米等谷物相比，富含芦丁桑色素、儿茶素、白藜芦醇等黄酮类化合物，具有较高的营养和药用价值[4]。苦荞的淀粉含量在60%以上，富含直链淀粉，经热处理后呈弱碱性，对胃酸产生过多有很好的缓解作用[5]。本研究对10 家生产苦荞产品的企业进行市场调查，通过数据统计与分析，对苦荞产品市场进行分析并为其研发方向提供参考。

1 不同企业苦荞原料量及产量

不同企业苦荞原料量、产量及产值，见表1。

表1 不同企业苦荞原料量、产量及销售总产值Tab.1 Quantity of Fagopyrum tataricum raw materials,production and total sales value of different enterprises

由表1 知，仅有3 家企业原料采购量呈增加趋势，原料采购量均呈降低趋势；除凉山州某有限责任公司外，原料采购量均在生产能力的50%；除西昌市某有限公司以外，生产量均小于原料总收购量。可能是目前苦荞原料生产主体主要以农户种植为主，规模有限，技术不科学，农户种植积极性差，产量逐年下降；生产相对比较分散，影响规模化生产，影响苦荞产量和品质的稳定性；经销商、代理等中间环节加价太多，导致苦荞原料价格过高，生产厂家难以平衡原料进价与商品售价；苦荞产品市场认知度低，产品及商标知名度低。

苦荞产品销售渠道主要分为线下销售和线上销售，其中线下为主要销售方式，但难以迅速扩大产品知名度，使销量受限，且产品利润较低，限值产品发展。因此，转变产品销售方式，大力发展线上销售，逐渐形成品牌效应，增加苦荞产品知名度可大大提高其销售量。

2 不同企业苦荞畅销产品及新品

不同企业苦荞畅销产品及新品，见表2。

表2 不同企业苦荞畅销产品及新品Tab.2 Fagopyrum tataricum best-selling products and new products of different enterprises

由表2 知，2020 年—2022 年畅销产品为苦荞茶、苦荞粉、苦荞沙琪玛和苦荞挂面，除成都市某有限公司外，其余企业3年的畅销产品并未改变；10 家企业中有5 家在3 年时间不断推出新产品，有1 家企业仅在2020 年推出新产品。表明企业畅销产品为苦荞产品的支柱产品，企业受到多种因素的影响并未重视新产品的研发，使得研发新品成功率较低，新产品难以快速占领市场，与产品销售量低的结论相一致。

新研发产品中以苦荞茶、苦荞燕麦、面食和苦荞酒等现有品为主，10家企业仅有西昌市某有限公司针对精加工产品研发（苦荞糖浆、苦荞黄酮高纤粉、花样粉、苦荞苗芽全株系列产品）。结合表1中不同企业总产值数据，不难发现西昌市某有限公司总产值显著高于其他企业。因此，产品精加工是苦荞产品研发新方向。

3 目前的问题

通过对苦荞生产企业的调研，普遍反映人工、物流及原材料明显上涨，成本居高不下，企业困难重重；农户积极性差，需提高农户种植积极性；现有苦荞品种太多，建议因地制宜选择苦荞品种并新增种植基地，开发引进苦荞新品推广种植，提高苦荞产品精加工。

3.1 生产方面

苦荞生产主体以个人及家庭为主，种植规模小，且苦荞生长在高寒地区，受自然和市场影响均大。生产分散，制约了种植的规模化、专业化发展，无法用统一的标准来要求其品质。目前，很多地区成立了苦荞种植专业合作社、专业技术协会，主要由农户和专业户联合形成的自愿组织，企业、农户、专业合作社等联合进行苦荞种植。

3.2 销售方面

各生产企业销售渠道普遍采用线上、线下2种模式，由于多数消费者认识不足，苦荞产品的市场销售仍显平淡。苦荞产品的品牌知名度不高，品牌意识有待加强。苦荞产品宣传力度不大，国内外需求群体较少并且自产自用比率较大。

4 结语

本研究基于10个企业的苦荞产品相关数据进行汇总、分析和总结。发现10 家企业在2020 年—2022 年中仅有3 家原料采购量呈增加趋势；仅有1家企业，生产量大于原料总收购量。企业畅销产品主要为苦荞茶、苦荞粉、苦荞沙琪玛和苦荞挂面，仅有1 家企业畅销产品与研发新品同步变化；5 家在3 年时间不断推出新产品，1 家企业仅在2020 年推出新产品。仅有1 家企业对精加工产品进行研发，该企业总产值显著高于其他企业。改善苦荞种植模式、替换高品质苦荞品种、提高农户种植积极性、改进种植技术、促进专业化水平的提升是改善原料不足问题的有效措施，可以促使苦荞原料生产模式向着多元化、标准化发展。同时，转变产品销售方式，大力发展线上销售，逐渐形成品牌效应，并将产品精加工作为苦荞产品研发新方向，都可大大提高其经济效益。