甜蜜的事业

一份精致的甜品从造型设计到调试口味，从精心制作再到摆上餐桌，这是一趟神奇的旅行。在第三届“北京大工匠”西式面点师范毅手中，食材转化之间，精准把握那份“甜”，不仅成就舌尖上的美妙，更为生活注入幸福的味道。

2021 年夏末，西苑饭店成立了以范毅命名的创新工作室，推出了与饭店地名谐音的品牌——三礼合，承载着“三生万物、礼遇众亲、合家欢乐”的美好寓意，聚焦新时代的年轻客源群体，开启老字号焕发新活力的创新实践。

在西苑饭店“三礼合”品牌推广过程中，在传承原有制作工艺的基础上，范毅带领团队对“拿破仑酥”进行大胆创新，研发了蓝莓、榛子、焦糖口味的拿破仑酥；在面包研发制作方面，推出了以健康为主的低脂、低糖、低盐的复合口味；在蛋糕制作方面，结合饭店各类美食节研发了日式蜜桃卷、东南亚斑斓口味蛋糕、热带水果蛋糕等。

时代在变，消费者的口味在变，不变的是范毅始终如一的坚守。同事们常常调侃他：“范毅眼中只有甜品。”而他也只是笑着回应，“我们都要给生活加点甜。”秉承着这一理念，范毅在日复一日的坚持中追求着极致，为食客提供美味又健康的放心食品，真正做到精准把握那份“甜”，给生活注入更多幸福的味道。