“小白嘴”麻山药绿色高产栽培技术

●史泽华 （任丘市农业农村局 河北 任丘 062550）

山药（Dioscorea oppositaThunb）又名薯蓣，属多年生缠绕草质藤本，是药食兼用作物。《本草纲目》中描述山药为“白而且佳、愈疾而补”的一种药材，有健脾补胃，润肺、生津等功效，具有较高的药用价值。山药含有人体所需的糖类、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素、氨基酸等多种营养物质，既可作主粮，又可作蔬菜，非常适宜消化不良、气虚的人食用。山药在深加工方面也有非常广阔的发展前景，如山药干、山药粉、山药露、山药晶、山药酱、山药糕点、山药脯等均受到消费者的欢迎。

山药在河北省称为麻山药，当地著名的麻山药品种有“怀山药”“小白嘴”。任丘市依托沙质土壤、光照充足、有机质沉淀高等优势条件，种出的麻山药不仅个头大、品相好，而且有机质和淀粉含量高，饱腹感强。近年来，任丘市积极调整种植结构，把发展特色高效农业作为农业增效、农民增收的重要途径。结合当地沙土地适宜麻山药生长的优势，采取“合作社运作、农民参与、金融支撑”三位一体模式加以推进，示范引领做大做强这一特色农业。

1 播前准备

1.1 选地整地

“小白嘴”麻山药喜高温干燥，耐旱能力强，怕涝，不耐霜冻，应选择排水好、地势高的地块种植。要求土壤疏松肥沃、土层深厚，沙质土为宜。可实行山药-大葱-小麦-玉米-胡萝卜-辣椒等轮作。禁止选前茬为甘薯、马铃薯、牛蒡、中药材等作物的地块。

一般在每年的3月开始整地，采用挖掘机进行深翻，深翻土壤的同时施入腐熟的农家肥5000 g/667 m2，趟平耙实。肥料使用的原则和要求，按NY/T394—2014《绿色食品肥料使用准则》执行。然后每隔30 m开一条横向排水沟，沟深1.5 m，宽25 cm，纵向也要留排水沟，山药怕涝，防止雨量大时田间积水，造成灌沟塌陷，影响山药产量及品质。然后起梯形垄，垄面宽40 cm、垄底宽60 cm、垄高 20 cm[1]。

1.2 种薯选择

种薯可选择整块小山药、山药嘴（地下块茎顶端）或山药段。不同种薯产量差异较大，优选整块小山药，其次用山药嘴，慎选山药段且以2～3年成品山药段为佳。

1.3 种薯处理

选出优质种薯切段，用70%代森锰锌超微可湿性粉剂蘸涂在切口处，两端蘸药可保护切口不受病菌侵染，或采用百菌清1000倍液进行浸泡，泡后表面蘸上白灰粉，也能起到消毒的作用。晴天将种薯均匀摆放进行晒种，晾晒15～20 d，晒至发芽的一端呈浅绿色，有明显裂缝为宜，提高种薯的抗旱能力，促进切口处愈合，然后进行催芽，可放在25℃的环境中培沙3～5 cm[2]。栽种时边切边种，块茎大小均匀，每块有一个芽，确保后期出芽整齐。

2 播种

山药耐低温，5 cm土层地温稳定在10℃时即可种植。播种时以土壤相对湿度70%～80%为宜，墒情不足时，应提前造墒。任丘市大部分地区采取人工种植。播种时在垄上开一条沟，沟深约10 cm，将准备好的山药段依次放入沟内，株距20～22 cm，种芽顺序必须一致。地力较好的地块，栽植密度为5.25万株/hm2；而地力一般的地块，栽植密度控制在6万株/hm2。播后覆土、压实、整平垄面，每667 m2用33%二甲戊灵乳油130～150 mL兑水15～30 kg喷洒地面，然后覆盖地膜[3]。约15 d后出苗，此时温度刚达到15℃左右，不仅不会冻坏小苗，也不会晒伤。

3 田间管理

3.1 查苗补苗

及时查苗，发现缺苗，及时补栽，一个山药种段会长出多个芽眼，应去弱留强，保留一株最健壮幼苗。另外，山药不能留双株，否则后期容易产生郁闭倒伏，影响产量。

3.2 中耕除草

查看幼苗长势，拔除多余的弱苗，每穴留一株壮苗。种植后可浅中耕1～2次，此时山药根系比较浅，不宜用锄头破土除草，以免损伤根系。少量杂草可人工进行拔除，如果杂草量多，可用锄头在地上轻轻刨除。以后每次浇水或降雨后都要进行中耕，尽量不使用除草剂。

3.3 搭架理蔓

当秧苗长至28 cm左右时，及时搭架理蔓，在麻山药地两头分别钉1 个木桩，顺沟纵向拉紧1根钢丝（直径5 mm），架高2 m左右[4]。未上架的秧苗人工辅助，理蔓上架，避免茎蔓过长，容易相互缠绕成团，影响生长。山药豆生长过多时，留一定数量后，其他及时摘除，防止与地下块茎争夺养分。

3.4 整枝去杈

“小白嘴”麻山药生长后期侧蔓较多，影响通风透光，消耗养分。可摘去基部侧蔓；保留上部侧蔓，利于通风透光，可使植株生长更好。7月后会形成大量零余子，消耗部分养料，影响地下块茎生长，可摘去部分零余子。

3.5 追肥

底肥不足时，在苗出齐追施1次速效肥料，施用量10 kg/km2；茎叶生长盛期追施1次含钾较多的复合肥，施用量28～30 kg/km2；植株现蕾时，可追施农家肥，适当加饼肥；或追施氮磷钾复合肥 300～375 kg/km2。在山药生长后期，需要消耗大量营养，为了促进山药膨大增产，可喷施昆仑风叶面肥，可每15 d喷1次，连喷2～3次，最后一次追肥在收获前 40 d进行。

3.6 水分管理

“小白嘴”麻山药抗旱能力较强，但在出苗初期和茎叶生长盛期不能缺水，生长前期保持土壤湿润，利于茎叶生长，当山药茎蔓长到1 m左右时视天气浇一次水。浇水过早，根系生长缓慢，切忌大水漫灌。生长盛期和根状块茎膨大盛期正值夏日多雨季节，不浇水。若遇干旱，可以适当给水，保持土壤湿润，收获前8 d停止浇水。遇连雨天及时排除积水。

3.7 控制徒长

山药秧生长太旺，会影响山药块茎的生长，当山药秧长至1.8 m时，每667 m2喷施30 g的多效唑可湿性粉剂，可有效控制山药秧徒长[5]。

4 病虫害绿色防治

麻山药常见病害有炭疽病和褐腐病。地下虫害有蛴螬、金针虫蝼蛄、地老虎、金针虫和根结线虫，主要为害根系和块根。地上害虫有叶蜂、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等，主要为害叶片、茎。虫害易诱发病害，影响山药的产量和品质。

4.1 生态防治

一是避免连作，连续种植2年后，至少间歇3～5年；二是选用健康、优质的种薯，选用山药段以2～3年成品山药为好，培育壮苗；三是前茬作物发生病虫害，应进行深翻晒土消毒；四是雨季及时排水，以防田间湿度大，诱发病害发生；五是合理施肥，尽量采用配方施肥，适当增施磷钾肥，避免偏施过量氮肥；六是山药收获后，彻底清理病残株叶，带出烧毁；七是前一年用过的架竿，可用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液浸泡后再插架[6]。

4.2 人工捕捉

春季整地时，如发现地老虎、蛴螬等害虫的虫卵或幼虫直接人工捕杀。

4.3 诱杀害虫

结合害虫的趋光性，采用诱虫灯进行诱杀，选用20 W频振式诱虫灯，诱集光源频振320～680 nm，山药幼苗期开始每公顷悬挂1盏。同时悬挂诱虫板，每667 m2悬挂12张黄板、3张蓝板，规格25 cm×40 cm，悬挂高度应高出植株20 cm。翌年准备种植山药时，前一年可种一茬易感染线虫的速生绿叶蔬菜，如生菜、白菜、菠菜等，收获时连根拔出，带出田间，这种绿叶蔬菜的根部容易寄生线虫，连根拔出可以减少线虫基数。

4.4 生物防治

用25亿孢子/g的坚强芽孢杆菌可湿性粉剂450～1050 g/hm2茎叶喷雾，防治炭疽病；用10亿孢子/g的金龟子绿僵菌CQMa128微粒剂45 000～75 000 g/hm2，撒施防治蛴螬。

5 收获和储存

山药一般在秋季成熟，山药茎叶全部发黄枯萎时，10月下旬开始收获块茎。在山药沟的一端挖一条长约1.2 m、宽约25 cm的沟，用山药专用铲，铲除周边土壤，人工取出整株山药。种植面积较大地块，可以用机械采收，在采收过程中防止机械损伤。麻山药收获后稍微晾晒，室外晾晒4～5 d或室内通风处晾7 d左右，稍干燥后方可入库储存。储存适宜温度2～4℃，相对湿度80%～85%，可堆藏、埋藏或者窖藏。装运时要轻拿轻放，避免折断或碰伤块茎而影响商品价值。