绿色食品蜜桃全程质量控制生产管理技术

刘振田

(山东省临沂市农业技术推广中心，276000)

1 生产基地选择与保护

1.1 生产基地选择

选择空气清新、水质洁净、3千米以内无工矿企业等无污染源的区域作为绿色食品蜜桃生产基地，且基地空气、土壤、灌溉水经有资质的检验部门检测符合绿色食品产地环境质量标准(NY/T 391—2021)。土壤活土层60厘米以上，有机质含量1%以上。产地农业生态系统良性循环，桃园害虫天敌种类相对较多。基地蜜桃种植户农业科技素质较高，环境保护意识较强。

1.2 生产基地保护

设立“绿色食品蜜桃生产基地”标志牌，以标识绿色食品蜜桃生产基地管控范围。具备条件的生产基地，可种植宽度为10米左右的其他作物作为隔离带。基地及周边3千米以内禁止建设可能造成污染的工业企业，禁止使用工业、人畜生活废水及城市污水灌溉。及时清除落果、病果、僵果、病枝梢叶、枯枝、落叶，农药包装物集中收集外运后统一处置。

2 水肥管理

2.1 水分管理

(1)萌芽至开花前。浇灌1次足水，水量以能渗透土层深度80厘米左右为宜，以促进萌芽开花及提高坐果率。

(2)硬核期。浇灌水量以湿润土层50厘米为宜，以促进新梢以及果实的第1次迅速生长。

(3)果实膨大期。浇灌水量以湿润土层70厘米为宜。果实发育中后期要均匀灌水，特别是油桃园，防止在久旱后突灌大水导致裂果现象的发生。

(4)果实采收后。根据天气、土壤、树势等具体情况，结合基肥施用浇灌1次水，浇足浇透，以灌后水分渗入土壤60厘米为宜。

(5)灌冬水。秋季缺雨、冬季少雪的年份，在土壤5厘米冻土层夜结日消期间，浇灌1次封冻水，灌水量以灌后水分渗入土壤60厘米为宜。

(6)抗旱。在离树干10厘米的树冠内，全面划锄破土，清除生长的杂草，覆盖厚度为10～20厘米的玉米秸秆、麦草、杂草等有机物，或者覆盖地膜，以减少土壤水分蒸发，提高土壤保墒抗旱能力。

(7)排涝。地势平坦的生产基地，根据地形隔行或隔多行在桃园行间开挖排水沟，宽30～40厘米，深80～100厘米。结合开挖排水沟抬高树盘，内高外低，略呈弧形。丘陵地形的生产基地，顺地势设置排水通道。

2.2 养分管理

(1)基肥。在果实采摘后至桃树开始落叶前施入基肥，每亩施充分腐熟的厩肥7000千克、复合肥(N-P2O5-K2O：15-15-15)70千克。厩肥、复合肥均采用穴施法，即距树干1.5米处、环树干四周间距均匀开挖4个穴，每穴长、宽、高分别为40、30、30厘米，平均每株桃树施用厩肥约100千克。在施用厩肥的4个穴之间间距均匀开挖6个穴，每穴深度为30厘米，平均每株桃树施用复合肥约1千克。

(2)追肥。全年追肥2次，采用穴施法。第1次在萌芽前，每亩追施复合肥(N-P2O5-K2O：15-15-15)35千克，平均每株桃树约施0.5千克；第2次在果实膨大期前20天，每亩追施复合肥(N-P2O5-K2O：10-8-27)50千克，平均每株桃树约施0.7千克。

3 病虫害综合防治

3.1 农业防治

(1)选择优质抗病品种。选择优质抗病蜜桃品种，早熟蜜桃有金秀黄桃、中油5号、早金霞油蟠桃，中熟蜜桃有黄金帅油桃、油蟠桃7号、黄蟠11号、黄菊油、蓬仙13号，晚熟蜜桃有中秋红蜜、富山香、中华寿。

(2)合理布局。春栽于3月上中旬完成，冬栽于落叶后(11月中旬)至封冻前完成，每亩栽植密度为60～70株。防止桃、梨混栽，避免梨小食心虫猖獗为害。

(3)翻耕土地。结合开沟施肥，秋冬深翻树盘，能有效杀灭在土壤中越冬的害虫。

3.2 物理防治

(1)刮除病组织和翘皮。冬季用刮刀或钢刷及时刮除病组织和翘皮，再在树干上涂保护剂，以清除害螨、梨小食心虫、介壳虫等越冬虫源，有效控制桃树流胶病、腐烂病的发生。

(2)冬剪和夏剪。冬剪剪掉球坚蚧、桑盾蚧危害的枝条，蚱蝉产卵的枝条和树上残留的病果、僵果等，并集中烧毁或深埋。夏剪剪掉或拣拾并销毁桃炭疽病、桃褐腐病的病果以及桃蛀螟为害的果。

(3)疏花疏果。按照以疏果为主、疏花蕾为次的原则，花前疏花蕾，花后2周开始疏果，生理落果后定果。长果枝留2～3个果，中果枝留1～2个果，短果枝留1个果或不留果。中大果型品种适当少留果，果间距20～30厘米；小果型品种多留果，果间距15厘米左右。

(4)束草诱杀。8月上旬开始，在主干上刮10厘米宽带，用草缠一圈，或捆麻袋片，诱集幼虫入内越冬，入冬后取下烧毁，以杀死桃小食心虫。

(5)其他诱杀。桃树生长季节园内设置黑光灯、糖醋液或性诱捕器诱杀成虫。

(6)果实套袋。套袋采用桃果专用袋，高档袋有双层袋或双层压光袋，在疏果定型后桃蛀螟产卵前进行果实套袋，套袋前每亩用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液喷雾1次，喷药后5～7天完成套袋，于5月下旬或6月上旬完成。大树毛桃不超过200个袋，大树黄桃、油桃不超过300个袋。

3.3 生物防治

保护桃园内草蝇、食蚜蝇、蚜茧蜂、寄生蜂、瓢虫等蚜虫的天敌。在蚜虫发病前期，可在果园内释放瓢虫(有专门的瓢虫卵)，以杀灭蚜虫。

3.4 化学防治

(1)桃蚜、介壳虫、红蜘蛛。在桃树萌芽前，结合清园进行防治，用3%啶虫脒乳油1500～2000倍液，对桃树的各个部位均匀喷雾；在桃花露红期，用22.4%螺虫乙酯悬浮剂4000～5000倍液喷雾。

(2)桃小食心虫。在桃小食心虫出蛰期，每亩用50%辛硫磷乳油200倍液喷洒树盘杀灭出蛰幼虫。用20%甲氰菊酯乳油3000倍液喷洒杀灭第1代，用4.5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液杀灭第2代。

(3)梨小食心虫。用25%灭幼脲悬浮剂1500倍液，或苦参碱3000倍液、20%甲氰菊酯乳油3000倍液、苏云·虫酰肼3000倍液喷雾。

(4)细菌性穿孔病。开花前，用靓果安300倍液+有机硅喷雾1次；展叶期，用靓果安300倍液+沃丰素600倍液+有机硅喷雾2次，每次间隔10天。

(5)褐斑穿孔病。萌芽前15天，用溃腐灵60～100倍液+有机硅进行全园喷施，杀灭病菌，营养树体；开花前，用靓果安300～500倍液+有机硅喷雾1次；展叶期，用靓果安300倍液+有机硅喷雾2次，每次间隔10天；果实生长期，用靓果安300～500倍液+有机硅喷雾2～4次，每次间隔10～15天。

(6)霉斑穿孔病。用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液，或30%绿得保胶悬剂400～500倍液喷雾。

(7)疮痂病。用40%腈菌唑水分散粒剂4000～4800倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800～1200倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂1500～2000倍液喷雾。

4 采收及预处理

4.1 果实着色

采收前务必避开雨天，将果袋撕开(黄色品种除外)，以促进上色。上色品种果实于采收前7天拆袋。易上色品种，采前3天拆袋。果实着色期，疏除挡光枝，摘除遮果叶，使果实充分着色。

4.2 适时采收

根据蜜桃不同品种、采收后的用途及果实的成熟度决定采收期。对于采收后立即销售的蜜桃，在果实九成熟时采收。对于在一定期限内贮藏或者远途运输销售的蜜桃，在七八成熟时采收。

4.3 分级、贮藏、保鲜

通过人工去除病虫果、损伤果，对成熟度差异明显、果实大小差异显著的鲜桃凭人的视觉与经验进行分级，用清洁无污染的纸箱、塑料筐或临时周转箱进行包装、贮藏。同时在包装箱上要注明品种、等级、重量、规格等产品特性，并贴上产地标签、绿色食品标志。将蜜桃运往冷藏库保鲜，贮藏温度以0℃、空气相对湿度以90%～95%为适宜。

5 产地监督管理

加强蜜桃生产基地管理，特别是农药、肥料等投入品的管控，是保证产地蜜桃达到绿色食品标准要求的关键。实践证明，蜜桃绿色食品标志申报使用主体在生产基地全面推行“六个统一”的管理措施是行之有效的。

5.1 统一组织领导

蜜桃种植专业合作社设立基地生产管理部，明确具体负责人，配备专门的办公室和工作人员，负责绿色食品蜜桃生产管理的统一组织领导，承担基地生产管理的相关工作。

5.2 统一农资供应

生产基地所需的肥料、农药等农用生产物资全部实行统一供应，以规范农资供应渠道，便于农资供应溯源，对提高生产基地农资质量、促进蜜桃质量安全水平提升发挥重要的保障作用。

5.3 统一生产规程

发挥农业技术推广部门的行业优势，结合生产实际，科学制定简易实用的绿色食品蜜桃生产技术操作规程，加强生产基地蜜桃种植户绿色食品蜜桃生产管理技术培训和指导，使生产者熟练掌握绿色食品蜜桃生产管理技术。

5.4 统一联保承诺

以绿色食品蜜桃生产管理过程中相互监督为主要内容，生产基地内所有种植户按照自愿、就近、便于监督的原则，以3～5户作为一个联保单位，统一签订联保承诺责任书，形成户户重视、相互提醒、互相监督的群众性监督约束机制，以保障绿色食品蜜桃生产管理措施得到有效落实。

5.5 统一产品抽检

采取委托检测方式，对基地蜜桃进行统一随机抽检，以鉴定产品质量是否达到绿色食品标准要求。严禁不符合绿色食品标准要求的蜜桃进入市场，并集中予以销毁，严把市场入口关，倒逼绿色食品蜜桃生产者有效落实标准化生产、规范化管理、品牌化经营。

5.6 统一收购销售

制定绿色食品蜜桃收购标准要求，由蜜桃种植专业合作社统一收购生产基地范围内的绿色食品蜜桃，按照绿色食品标志使用规定进行包装和标识，由蜜桃种植专业合作社统一对外销售。