动物饲料对畜产品安全的影响

康福忠，王俊菊

（天津市农业生态环境监测与农产品质量检测中心 300402）

饲料作为畜产品成长的主要食品，自身的质量将决定畜产品的健康程度，若饲料存在问题，导致畜产品出现异样，民众的健康水平将受到严重侵害。尤其是在当下部分企业一味追求产量，畜产品安全问题日益严重的背景下，更应该对饲料进行严格控制。这是从源头避免畜产品安全问题的必要措施，故此探索饲料对畜产品安全影响具备强烈的现实意义。

1 饲料影响畜产品安全的主要问题

1.1 饲料质量管控疏松

依照目前畜产品食用的饲料来看，主要成分有麦片、海鱼、海虾、鸡肉等，且多为单一饲料，同一成分占比均会超过95%，剩余部分为人工原料构成。以肉类饲料为例，为控制养殖成本，食肉动物饲料多为鸡肉、牛肉、羊肉的边角料，若并未对这些材料进行严格检疫，则无法剔除饲料本身携带病毒的可能性，若畜产品使用过这类携带病毒的饲料，且民众在烹制时并没熟透，无法对病毒进行有效消杀，病毒就会对民众的身体造成破坏，严重时甚至会引发死亡。其次，若饲料中铬金属余量较大，此类畜产品进入民众身体后，会直接对服用者的肾脏造成破坏，若过量食用甚至会诱发恶性肿瘤。又如鸡、鸭、牛、羊等杂食畜产品，草料是其成长的主要饲料，而若草料本身农残过高，畜产品也会出现农残过高现象，当民众服用后同样会直接对身体造成损害。而这些问题的出现具备同样的特征，即不具备严格的质量管控措施，饲料无论是引进、存放还是使用均缺乏有效的管控措施，长期处于这样松散的状态，即使动物饲料在引进时不存在问题，在后续使用过程中也必然会出现不同程度的问题，影响畜产品的最终质量。

1.2 饲料来源不清

以谷类饲料为例，玉米、小麦、大麦等农作物是谷类饲料的主要构成，这些农作物本身的质量将直接影响饲料的实际质量。但是通过实际情况可以看出，绝大多数养殖场在引进饲料时，性价比是考虑的首要因素，并不会对动物饲料的来源进行认真探查核实。而玉米等农作物的质量会受到土壤环境、气候条件等多方面因素的影响。以鸡鸭为例，这两种家禽在成长过程中对谷类饲料的需求极大，且需要足量的硒元素才能健康成长，而若养殖户并未对饲料的来源进行核查，各类农作物产自一些硒元素匮乏的土壤，当这类农作物被制成谷类饲料被畜禽食用后，因原材料本身硒元素不足，畜产品必然不可能获得足够的硒元素，从而出现硒缺乏症状。尤其是这些农作物在制作饲料的过程中，根茎等部位非常容易出现农残过高的问题，导致畜产品的质量受损，致使民众服用后产生一系列食品安全问题。

1.3 滥用饲料添加剂

饲料添加剂本质上是为了推进饲料业发展，提升畜产品质量而产生，但饲料添加剂本身是一把双刃剑，若不能控制添加剂的使用剂量，出现滥用现象则必然会导致畜产品质量受到影响，而这也正是当下绝大多数畜产品安全问题的主要成因。因为大部分饲料添加剂的用途都非常明确，即加速畜产品的生长速度，但是当添加剂出现滥用情况后，畜产品体内会残存大量添加剂，当服用此类产品后，则会转移至人体内，继而引发一系列变态反应，使人体器官受到严重毒害。早年间暴出的三鹿奶粉使用三聚氰胺事件，以及当下仍频繁出现的猪肉产品使用瘦肉精问题，均属于典型的饲料添加剂滥用问题。当这些滥用添加剂的畜产品流入市场后，会对人体造成不同程度的恶劣影响。也正因如此，国家对饲料添加剂的管控力度也在不断提升。

1.4 化学性污染

当饲料遭受化学物质污染后被畜产品食用，轻则导致畜产品发生病变，重则直接导致畜产品死亡。不同化学污染物质均具备统一的特性，即容易积攒、难以降解、毒性强烈。若服用过有害化学物质的畜产品流入市场后，会大幅增加患者患恶性肿瘤，或身体出现畸变的概率。同时这类物质即使在进入人体后也会长时间累积，难以排除，所以若民众服用过较多被化学物质污染的畜产品，则必然会在某一个时间节点出现严重病变，甚至诱发死亡。

1.5 霉菌污染

霉菌污染多是由饲料未得到妥善储存而造成的，当下常见的饲料霉菌污染主要为青霉菌污染、镰刀霉菌污染、黄曲霉菌污染，其中黄曲霉菌的危害最为严重。一方面，一年四季黄曲霉菌均存在出现的可能，因为不仅高温环境会导致黄曲霉菌出现，若饲料的储存环境始终为湿度超标环境，也会滋生黄曲霉菌。另一方面，黄曲霉菌会导致动物饲料的口感严重下滑，并破坏饲料本身具备的营养元素。若畜禽长期服用含有霉菌的饲料，畜产品本身的健康水平就会受到严重影响，而若是这类畜产品被民众服用后，则会使患者患恶性肿瘤的几率大幅增强。且除上述霉菌外，还有非常多的其他霉菌。譬如赭曲霉毒素、烟曲霉毒素、单端孢毒素等。但无论哪种霉菌，只要畜产品在养殖期间服用过并流入市场被民众使用后，就必然会对民众的身体健康造成严重威胁。

1.6 病毒污染

病毒对动物饲料的污染是非常直接的，也是当下导致人畜共患病的重要因素。如朊病毒、沙门氏菌等病毒细菌附着动物饲料后，一定会导致畜产品的质量受到严重影响，同理作为人畜共患病的主要病毒，流入市场后也必然会对人体造成损耗。但较之上述几种问题，病毒污染问题是最好控制的，主要确保动物饲料的原材料不是从正在发生疫情的地区引进，即可有效控制病毒饲料的出现。但这也是目前各厂所缺失的，不仅是原材料，羽毛粉等原材料在投入使用前均不会对病原微生物进行有效检测，从而使畜产品质量出现极大安全隐患。

2 优化动物饲料质量规避畜产品问题的可行策略

2.1 完善动物饲料生产管控机制

依照实际情况来看，目前我国动物饲料行业已然全面进入规模化工业生产，动物饲料的产量正处于不断上升的态势。在饲料产量日益上升的同时，最关键的要在生产环节通过完善的生产管控机制对饲料质量进行严格管控，这是避免畜禽服用不良动物饲料的前提条件。可以看出目前饲料生产进行管控的主要难度在于因畜禽养殖区域的不同，地区产能不同，所以在管控规格方面也存在一定区别，但是在当前食品安全问题日益突出的环境下，需要出台具备强制性的统一化管控机制，从而使各动物饲料生产厂具备明确的生产标准。在制定管控机制时，相关部门需要根据走访各地区动物饲料实际生产情况，认真整理其中存在缺陷的环节，从而避免在制定管控机制时存在漏洞。可以由动物防疫部门牵头成立饲料生产监督小组，不定期对动物饲料生产商、原材料供应商等与动物饲料生产具备直接关系的产业链企业的定期审核，审核内容主要包括资质审核，生产过程实时监控等。同时，可以设立匿名举报机构，发动员工、饲料产区附近居民的积极性，对违规使用添加剂等行为进行及时检举，当检举核实后，予以严肃处理[1]。在处罚环节可以采集计分制进行，对各类有可能导致动物饲料安全问题的行为标注具体的分值，当生产企业分值扣光时，予以生产资质吊销处理，通过高强度的处罚力度，迫使生产企业规范生产行为。

2.2 健全动物饲料生产方面法律法规

法律法规作为最为清晰的红线，能够对动物饲料生产起到有效的规范作用，故此相关部门应该加强对动物饲料生产方面的审查力度，不断提升滥用添加剂等乱象的处罚行为，以法律法规的强约束性，为动物饲料安全性提供保障。观察国际社会可以看出，欧盟已经将动物油脂列入动物饲料生产完全禁用名单，并会对动物饲料的原料进行安全等级评估，符合标准后才可投入使用。对此，我国也可效仿这类具备高约束力的管控措施，国家政府应成立专门的小组，对各地区动物饲料生产进行巡视，找出存在的共性问题，并对除禁止名单外，各类能够使用的添加剂进行高标准检测，判断其对人体的伤害等级，若其中成分会对畜产品以及人体造成损害，则应将其纳入禁止名单不予使用[2]。同时，因进一步提升对违禁添加剂流通的打击力度，从根源上避免流入动物饲料生产环节的可能，为动物饲料生产创造更安全的条件，也为畜产品以及人体健康提供更高的安全保障。

2.3 积极开展联合督查工作

联合督查是提升动物饲料生产监控力度以及覆盖面积的重要措施，更多的部门投入督查工作，能够对原材料生产、选购等环节进行全方位有效控制。在实际落实时，可以由动物防疫部门、食品安全部门、农业部门、市场监管部门等组成联合行动督察组，每季度对动物饲料生产环节进行一次全方位督查，从而严格控制饲料生产的规范性[3]。在联合督查的过程中，可以积极借助信息技术的帮助，通过大数据技术、互联网技术构建数据共享平台，一方面可以提升各部门沟通的实效性，另一方面可以为各动物饲料生产企业创建信息档案，及时备份每次督查结果，从而使下一次督查的进行能够更具针对性。若出现问题的环节未得到相应改善，则予以重点标注，并在完成处罚的 同时，再次提升对该企业的监控力度，从而确保饲料生产、饲料使用、畜产品加工销售等环节均可以得到有效控制，进一步保障畜产品的实际品质。

2.4 灵活运用多种抽样检测技术

抽样检测技术是获取动物饲料实际治疗的必备措施，相关部门在进行动物饲料抽样检测时，需要根据饲料种类的不同、原材料的不同，使用添加剂的不同选择最为契合的检测技术，从而确保检测结果的准确性。同时，还要确保检测方式的多元化，因为对动物饲料检测的场景不同，对检测技术的需求也会存在一定区别，譬如当动物饲料出现问题后，需要快速获悉动物饲料的具体情况，或开展不定期突击检测时，采取实验室检测技术显然不具备时效性，故此需要具备快速检测技术，从而应对多种不同的检测需求[4]。最后，还应该确保检测结果的全面性，不能只判断动物饲料是否存在农残指标超标等方面，还应检测动物饲料实际营养含量是否与标注含量一致，当结果出现出入时，依法进行相应处理。

2.5 不断提升动物饲料安全宣传力度

树立正确动物饲料安全意识，是提高养殖场饲料使用规范程度的有效措施，动物防疫部门需要定期进入养殖场，对养殖户展开动物饲料安全使用培训，从而确保养殖户能够依照动物饲料的储存标准进行储存，并能够按照规范进行投喂，帮助其了解动物饲料安全的相应标准，从而使其在喂养过程中，能够仔细察看动物饲料的实际状态，避免使用各类问题饲料[5]。其次，要不断扩展动物饲料安全的宣传渠道，不仅通过养殖刊物、电视媒体等传统路径进行宣传，更要通过微信公众号、微博、抖音、哔哩哔哩等自媒体平台进行宣传，从而有效扩充动物饲料安全宣传的覆盖面积，使更多养殖户可以掌握动物饲料产品的选择与使用方式，从而规避养殖场方面错误使用动物饲料而导致的畜产品安全问题出现。

2.6 强化动物饲料营养配比合理性

动物饲料的营养配比是否合理，将直接决定畜产品的营养水平，故此必须要确保动物饲料营养配比的合理性，从而确保民众在食用畜产品时，获得足够的营养补给。动物饲料生产商要明确自身服务畜产品的特性，了解其生长发育规律，掌握其在生长过程中必不可少的营养元素，从而设计出与各种不同类型畜产品完全适配的动物饲料，从而确保畜产品在流入市场后，可以具备足量的营养价值满足民众的实际需求[6]。以绵羊的动物饲料为例，在生产相应饲料时，要确保各类原材料具备足够的营养元素，之后根据绵羊的生长规律制定具体的日粮配方，要确保日粮粗纤维含量在200 g 左右，可溶性纤维50 g 左右，并根据不同生长季节对配方进行调控。比如，冬季为动物疫病高发期，则应增加可发酵纤维的占比，从而提升绵羊的免疫力，而在夏天则应该降低绵羊的油脂摄入，从而降低心肺负担。除此之外，若动物饲料生产商不具备这样的水平，则应该由养殖场对饲料营养配比进行严格控制，作为从事畜牧养殖行业从业者，理应了解畜产品的实际营养需求，从而通过各类动物饲料的合理搭配，来确保畜产品摄入足够营养。

2.7 加强绿色动物饲料添加剂的研发速度

依照目前动物饲料实际生产环境来看，动物饲料添加剂的使用几乎已然是一种必然现象，故此为了在有效发挥动物饲料添加剂用途的同时，避免动物添加剂的副作用，生产商应该加速绿色动物饲料添加剂的研发速度，如微生态制剂等。从而在提升动物饲料效果的同时，确保畜产品可以健康生长。以目前的研究方向来看，蛋白质饲料等非常规饲料，在能够为畜产品提供有效营养需求的同时，并不会对畜产品的质量造成不良影响，故此各厂商可以在该方面投入更多精力，加速生态性饲料的研发速度，通过有效的科研成果保障畜产品的生产安全。

3 结语

综上所述，动物饲料可能存在的各类问题，不仅会对畜产品造成影响。一旦人体食用后，也必然造成严重的食品安全问题，对民众的生命安全造成威胁。故此，相关从业者需要提高对动物饲料方面的重视程度，相关部门、生产商、养殖场均应该意识到动物饲料品质的重要性，要积极通过可行性策略强化动物饲料的品质，从而使畜产品得到更高的安全保障，避免各类食品安全问题的出现。