基于不同品种青贮玉米的绵羊育肥效果

高永权，齐 帅，王虎宁，师尚礼，赵生国，焦 婷

（1.甘肃农业大学草业学院 / 草业生态系统教育部重点实验室 / 中－美草地畜牧业可持续发展研究中心,甘肃 兰州 730070；2.甘肃农业大学动物科学技术学院, 甘肃 兰州 730070）

畜牧养殖业是农业产业结构调整后兴起的重要民生产业。近年来，我国牛羊生产总体保持增长态势，规模化比重不断提高，自给自足的饲草供应难以满足产业需求[1]。高品优质的饲草是保证乳品和肉品高质量、安全发展的基础[2]。青贮玉米(Zea mays)作为“粮改饲”重点提倡作物，具有产量高、持绿性久、营养价值高的特点，是优质的粗饲料[3-4]。全株青贮玉米可长期较好地保存青绿玉米的营养品质，且可作为国家战略储备资源用于突发自然灾害应急和战时应急之需，保障畜牧养殖业长久安全发展[5]。

传统的育肥方式是通过玉米秸秆加大量精料补充料。这样的育肥方式成本高，效益低下[6]。如今，采用全株青贮玉米作为粗饲料的全混合日粮配方，在牛羊生产中被广泛认可[7]，但大部分农户或养殖场普遍选择普通的青贮玉米品种加工调制青贮饲料，而不同青贮玉米品种持绿时间长短不同，青贮后其适口性、常规养分、淀粉及乳酸均有显著差异[8]。有研究表明，‘豫青贮23’因其持绿性久、青贮后粗蛋白(crude protein，CP)和乳酸(lactic acid，LA)含量高，具有高的青贮品质，而‘屯玉168’因相对低的纤维含量及高淀粉含量而具有更高的能量和更好的适口性[9]。Ansah 等[10]使用4 个两用花生(Arachis hypogaea)品种茎秆饲喂羊发现，饲喂‘Yenyawoso’茎秆的公羊终末体重和平均每日增重显著高于其他品种。Wegi 等[11]使用不同品种蚕豆(Viciafaba)秸秆饲喂绵羊发现，喂食‘Walki’秸秆的绵羊的干物质摄入量、平均日增重和饲料转化效率高于喂食当地 蚕 豆 秸 秆 和‘Shallo’秸 秆 的 绵 羊。Acharya 和Casper[12]以及邓锐强[13]发现，不同青贮玉米品种对奶牛产奶量无显著影响，但产生了不同的经济效益。而Akins 和Shaver[14]在玉米青贮杂交种对荷斯坦奶牛哺乳性能的影响研究中发现，饲喂营养浓缩型青贮玉米，可提高奶牛采食量和产奶量。有研究发现，甜玉米秸秆青贮比普通玉米秸秆青贮能够提高肉牛饲粮消化率，且某些青贮玉米品种具有提高反刍动物生产性能和饲料转化效率的潜能[15-16]。鉴于此，不同品种青贮玉米对家畜生产性能的影响效果还有待于进一步验证，尤其在羔羊育肥上的研究更少。因此，本研究选择两个持绿性久的青贮玉米品种，以收获籽实为主的传统玉米作为对照，调制青贮饲料并饲喂羔羊，通过研究不同品种青贮玉米对羔羊生产性能、屠宰性能及肉品质的影响，确定青贮玉米品种的饲喂效果，以期为优质青饲玉米品种的推广应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验时间与地点

试 验 于2021 年10 月21 日 至2022 年1 月18 日在甘肃省会宁县会师镇进行，试验周期90 d。

1.2 试验材料

试验所选全株青贮玉米品种为种植于甘肃省会宁县会师镇的‘屯玉168’(‘Tunyu 168’)、‘豫青贮23’(‘Yu Silage 23’)以及当地广泛种植的传统籽实玉米。收割时期为乳熟后期至蜡熟前期，留茬高度约10 cm，刈割后揉丝粉碎至2～5 cm，水分65%～70%时，装入青贮袋，发酵60 d 备用。青贮后的青贮玉米营养成分如表1 所列。

表1 不同品种青贮玉米青贮后营养成分(干物质基础)Table 1 Nutrient content after silage of different varieties of silage corn (dry matter basis)%

1.3 试验动物及饲养管理

试验选择年龄、体况及体重相近的4 月龄羔羊30 只，随机分为3 组，每组10 只。参照美国国家科学研究委员会肉羊饲养标准[17]中育肥羔羊生长营养需要，配制精料补充料(表2)，以满足羔羊生长需要，维持能量需要则通过自由采食3 种玉米品种调制的青贮饲料获得。Ⅰ组：‘豫青贮23’+ 精料补充料；Ⅱ组：‘屯玉168’+ 精料补充料；Ⅲ组即为对照组：传统籽实玉米 + 精料补充料。试验过渡期15 d，预试期15 d，正试期60 d 后，各组随机选择5 只进行屠宰，测定其屠宰性能和肉品质。每天饲喂两次(07:00 和17:00)，期间自由饮水，定时清理圈舍，保持圈舍干净，并根据饲养场要求定期免疫。

表2 精料补充料组成及营养水平(干物质基础)Table 2 Composition and nutritional levels of basic diets (dry matter basis)

1.4 指标测定

于正试期开始前、正试期开始后每15 d 空腹称重，第30 天和第60 天测量体尺，记录数据。试验结束后，计算每只羊的平均日增重。试验期间每天记录饲喂量和剩余量并计算采食量，每周采集一次饲料样并测定水分等常规养分，用以计算各组每天的干物质采食量(dry matter intake, DMI)和实际摄入养分(实际摄入养分 = 投入饲粮养分 - 剩料养分)。根据日增重和日采食量计算料重比。试验结束当天每个试验组选取5 只羊进行屠宰，宰前24 h 禁食，2 h 禁水，空腹称重后屠宰，颈静脉放血处死测定胴体重、背膘厚度和胴体脂肪含量GR 值。采集背最长肌样品300 g，测定pH、失水率、熟肉率、蒸煮损失、滴水损失、剪切力及肉色。饲粮常规养分参照张丽英[18]方法测定，中性洗涤纤维(neutral detergent fiber，NDF)和酸性洗涤纤维(acid detergent fiber，ADF)含量按照范氏 (Van Soest)洗涤纤维法[19]测定，屠宰性能和肉品质相关指标测定参照赵有璋[20]相关方法测定。pH 采用赛多利斯PB-10 型酸度计测定；氨态氮含量采用苯酚-次氯酸盐比色法测定[21]；乳酸含量采用对羟联苯法[22]测定；有机酸含量采用安捷伦高效气相色谱仪(7890B)测定。

1.5 经济效益分析

参考牛明强等[23]方法计算育肥期利润。不包括管理费等。计算公式如下：

1.6 数据处理

使用SPSS 20.0 软件进行单因素(one-way ANOVA)分析，用Excel 2019 进行整理数据并制作图表，用平均值 ± 标准误表示分析结果。

运用模糊数学隶属函数法[24]对羔羊生产性能、屠宰性能、肉品质及经济效益综合评价。评价时，如果测定的指标与生产性能、屠宰性能、肉品质及经济效益呈正相关关系，计算公式如下：

如果呈负相关相关关系，则用反隶属函数进行转换，计算公式如下：

式中：R(Xi)为某一指标隶属函数值，Xi为该指标的测定值，Xmax和Xmin分别为该指标所有测定值中的最大值和最小值。对所有指标隶属函数值进行相加，求其平均值，以平均值大小进行排名。平均值越大，表明这种青贮玉米饲喂效果最佳。

2 结果与分析

2.1 不同品种青贮玉米营养水平及发酵特性比较

不同品种青贮玉米营养水平有所差异，但各指标差异基本上不显著(P> 0.05)。Ⅰ组NH3-N 含量显著高于Ⅱ组和Ⅲ组(P< 0.05) (表3)；Ⅱ组pH 显著低于Ⅰ组和Ⅲ组，乙酸(acetic acid, AA)含量显著高于Ⅰ组和Ⅲ组；LA 含量3 组间差异不显著。

表3 不同品种青贮玉米营养水平及发酵特性比较Table 3 Comparison of nutrient levels and fermentation characteristics of different varieties of silage corn

2.2 不同品种青贮玉米处理下羔羊养分摄入量变化

Ⅰ组和Ⅱ组羔羊每只每天DMI、CP、NDF、ADF和Ash 的实际摄入量显著高于Ⅲ组(P< 0.05)，Ca和P 的摄入量3 组间差异不显著(P> 0.05) (表4)。

表4 羔羊实际摄入养分(干物质基础)Table 4 Actual nutrient intake of lambs (dry matter basis)

2.3 不同品种青贮玉米对羔羊生长性能的影响

3 组间初始体重无显著差异(P> 0.05)，符合试验要求 (表5)。Ⅱ组羔羊平均日增重显著高于Ⅲ组，料重比显著低于Ⅲ组(P< 0.05)，虽Ⅰ组和Ⅱ组、Ⅰ组和Ⅲ组间差异不显著(P> 0.05)，但Ⅱ组羔羊平均日增重3 组间最高，料重比3 组间最低，平均日增重较Ⅰ组和Ⅲ组分别高26.67%和35.71%，料重比较Ⅰ组和Ⅲ组分别低了21.19%和28.48%；Ⅰ组和Ⅱ组羔羊平均日采食量显著高于Ⅲ组，但Ⅰ组和Ⅱ组间无显著差异。

表5 不同品种青贮玉米对羔羊生长性能的影响Table 5 Effects of different varieties of silage corn on the growth performance of lambs

2.4 不同品种青贮玉米对羔羊体尺的影响

不同品种青贮玉米饲喂下羔羊体斜长、体高、胸围、额宽、胸宽、胸深及管围在30 和60 d 时均无显著差异(P> 0.05) (表6)。

表6 不同品种青贮玉米对羔羊体尺指标的影响Table 6 Effects of different varieties of silage maize on lamb size index

2.5 不同品种青贮玉米对绵羊屠宰性能的影响

不同品种青贮玉米饲喂下羔羊的胴体重和屠宰率均有差异(表7)。Ⅱ组胴体重显著高于Ⅰ组和Ⅲ组(P< 0.05)，且Ⅱ组羔羊胴体重较Ⅰ组和Ⅲ组分别高9.78%和17.97%；Ⅰ组和Ⅱ组羔羊屠宰率显著高于Ⅲ组(P< 0.05)，较Ⅲ组分别高6.46%和6.67%；背膘厚度、GR 值3 组间差异均不显著(P> 0.05)。

表7 不同品种青贮玉米对羔羊屠宰性能的影响Table 7 Effects of different varieties of silage maize on the slaughter performance of lambs

2.6 不同品种青贮玉米对羔羊肉品质的影响

Ⅱ组在屠宰后45 min 背最长肌pH 显著高于Ⅲ组(P< 0.05) (表8)，随着储存时间的延长，pH 下降，Ⅰ组下降了0.84，Ⅱ组下降了0.94，Ⅲ组下降了0.68，且各处理间差异不显著(P> 0.05)；失水率、熟肉率、蒸煮损失、滴水损失、剪切力、肉色在3 组间均无显著差异，亮度、红度和黄度随着储存时间的延长递增。

表8 不同品种青贮玉米对羔羊肉品质的影响Table 8 Effects of different varieties of silage corn on lamb quality

2.7 不同品种青贮玉米对羔羊经济效益的影响

表9 所示经济效益，依据市场购入价格，只计算各组饲粮原料成本，不包括管理费和防疫费。可以看出，Ⅱ组产生的经济效益最高，较Ⅰ组和Ⅲ组分别提高了55.09%和96.06%。

表9 不同品种青贮玉米对羔羊经济效益的影响Table 9 Effects of different varieties of silage corn on the economic benefits of lambs

2.8 不同品种青贮玉米对羔羊各指标的隶属函数值及综合评价

由于不同青贮玉米品种对羔羊生产性能、屠宰性能、肉品质及经济效益的各指标影响不同，无法直接判断出不同青贮玉米品种对羔羊各指标的综合影响，因此采用模糊隶属函数对各项指标进行综合评价。如表10 所列，‘屯玉168 号’青贮玉米饲喂效果最佳。

表10 不同品种青贮玉米对羔羊各指标的隶属函数值及综合评价Table 10 Affiliation function values and comprehensive evaluations of lamb indicators of different varieties of silage maize

3 讨论

不同品种青贮玉米养分及发酵特性有差异[25]。试验中Ⅲ组青贮玉米的营养水平和发酵特性不一，如表3 所列，3 组的pH 均在正常范围内，青贮品质较好。其中，青贮玉米品种‘屯玉168’较‘豫青贮23’和传统籽实玉米青贮，CP、LA 和AA 含量高，CF 和NH3-N 含量低，这在一定程度改善了动物的适口性，提高了干物质采食量，进而获取了更多的营养物质[26]。合理的日粮配方、正确的饲养管理方式及适宜的生长环境是影响动物生长性能的关键因素。合理的日粮配方要根据动物种类、生长发育阶段的营养需求及经济效益于一体统筹搭配[27]。在满足维持动物正常生理活动营养水平下，适当提高相对饲养水平将增加动物生长性能。相反，若降低相对饲养水平，平均日增重显著降低，生产性能下降[28-29]。本研究中Ⅰ组和Ⅱ组青贮玉米营养水平和平均日采食量高，故摄取的营养多，导致平均日增重相对较高，这与前人研究结果相一致。

屠宰性能反映了动物肌肉组织中营养的沉积情况，绵羊的胴体重和屠宰率是衡量屠宰性能的重要指标[30]。本研究中Ⅰ组和Ⅱ组羔羊胴体重和屠宰率高于Ⅲ组，这可能是因为3 组的青贮玉米粗蛋白水平不同而造成的，Ⅰ组和Ⅱ组青贮玉米粗蛋白水平相对较高、采食量较大。有研究表明，适当提高日粮蛋白水平，有助于提高动物的生长性能及屠宰性能[31-32]。或者是因为3 组青贮玉米纤维含量不同导致营养物质在体内的消化分解程度不同，造成消化吸收不同，进而导致胴体重和屠宰率产生差异[33]。背膘厚度和胴体脂肪含量GR 值是胴体脂肪含量的标志[34]，3 组青贮玉米均未提高皮下脂肪含量。

pH 可以反映动物在屠宰后，肌肉糖酵解的快慢程 度[35]。宰 后 pH45min和 pH24h是 区 分 正 常 生 理 肉和异常肉的重要指标，刚屠宰的羊肉pH 介于6.0～7.0，肉色正常，4 ℃保存24 h 后pH 介于6.38～5.90[36-38]。本 研 究 中，Ⅱ组pH45min最 高，pH24h在3 组间差异不显著，但均在正常范围内。Ⅱ组pH45min最高，可能是因为Ⅱ组屠宰前体内糖原含量较高，进而影响宰后pH。系水力是衡量肉质的一个重要指标，肉品的系水力对肉的风味、营养成分、多汁性、嫩度和色泽等有很大的影响，常通过测定蒸煮损失、滴水损失、失水率和熟肉率来反映肌肉的系水力[39]。蒸煮损失、滴水损失和失水率越低，熟肉率越高，肉品质越好[36]。本研究中3 组羔羊的蒸煮损失、滴水损失、失水率和熟肉率差异均不显著，但Ⅲ组的蒸煮损失和滴水损失相对较小，熟肉率相对较高，说明传统籽实玉米在一定程度上可改善肉品质。剪切力是对肌肉嫩度的体现，剪切力越小，肌肉越嫩，口感越好[40]。3 组羔羊的剪切力差异均不显著，但Ⅱ组的剪切力最低，说明‘屯玉168’青贮玉米在一定程度上可提高肌肉嫩度，口感较佳。肉色是判断肉品质好坏最为重要的感官指标，肉质的颜色变化主要取决于肌红蛋白在肌肉中的数量和种类[41-42]。肌红蛋白是一种具有储存氧气作用的血色素球蛋白，当大量脱氧肌红蛋白中 Fe2＋被氧化为Fe3＋的高铁肌红蛋白时，肉色为褐色或暗红色，而当生成氧合肌红蛋白时，肉的鲜艳度提高[43]。一般亮度值越小、红度值越大和黄度值越小，肉色越好，且红度大于 14.5 时不会影响消费者的购买意愿[36]。本 研 究 中，45 min 和24 h 肉 色 中 红 度 值 均 大 于14.5，且变化较小，这说明在储存过程中的3 组的稳定性相近，均不易发生变质，青贮玉米品种在一定程度上不会改变肉色。

育肥羔羊经济效益往往受饲料原料价格、日增重和市场售价影响[23]。本研究通过提供相同量的精料补充料 + 自由采食青贮玉米的方式，得出‘屯玉168’青贮玉米可有效提高羔羊日增重，获得最大经济效益。

4 结论

1)‘屯玉168’和‘豫青贮23’青贮玉米营养水平高、适口性好，有利于提高羔羊采食量和日增重，降低料重比。2)‘屯玉168’青贮玉米饲喂羔羊可提高其胴体重和屠宰率。3)‘屯玉168’青贮玉米饲喂羔羊获得的经济效益最高。4)采用模糊数学隶属函数综合评价得出，‘屯玉168’青贮玉米饲喂效果最佳。