宁乡花猪如何在行业新常态下发展壮大

张万强，周 彪#，林 海

（1.宁乡市动物疫病预防控制中心，湖南宁乡 410600；2.长沙市望城区农业综合行政执法大队，湖南长沙 410200）

自2018 年8 月在辽宁省出现第1 例非洲猪瘟疫病感染情况后，随后开始全国暴发，导致大量生猪死亡，总存栏量显著下降，造成巨大的经济损失。目前，疫情已得到有效控制，生猪养殖稳定发展，2022 年，我国生猪产能在波动调整中提升，猪肉价格波动幅度大，猪肉供给充足，已经进入了新常态[1]。

1 新常态的三个必然

1.1 市场经济规律的必然

目前生猪产能维持高位，2022 年全国能繁母猪存栏量始终保持在正常偏高水平。据2022 年国家统计局数据显示，全年猪肉产量5541 万t，生猪出栏约7.0 亿头，同比增长分别为4.6%和4.3%[2]。但是猪肉消费负增长因素越来越多，受新冠肺炎疫情、饮食结构调整和收入水平降低等影响，2022 年城乡居民整体消费呈现疲软态势，猪肉消费需求减弱。

优胜劣汰是市场经济规律的特点之一。面对同样的市场环境和非洲猪瘟疫情的挑战，牧原集团逆势崛起，某上市公司却亏到退市预警。正如马太效应，资本和资源会向优秀的企业倾斜，它们获得更大的加速度，杀出重围成为行业的头部企业。专注于细分市场、聚焦主业、创新能力强、成长性好的、专业化、精细化、特色化及创新水平高的 “专精特新” 企业必然成为市场的宠儿。

1.2 产业升级的必然

2020 年一场席卷全球的新冠肺炎疫情，使世界各地玉米、大豆和骨粉等饲料原料价格持续高位，再加上2022 年2 月以来的俄乌战争影响，饲料原料价格大幅上涨，2022 年11 月每头生猪养殖成本高达2367 元，环比增长2.6%，与2018年比上涨26.4%[2]。

面对养殖成本的大幅提升，尤其是非洲猪瘟疫情暴发以来，散养户和家庭农场陆续被淘汰出局，规模化养殖成为主流趋势。养猪业一直是农民致富，乡村振兴的主要产业，但是随着社会进步、产业发展，规模企业更容易掌握和使用新理念、新技术和新装备，在高水平实践的基础上，反过来推动企业自身发展与产业换代升级。我国养猪环保政策的实施，关于禁养区的划定及猪场拆迁的政策不断落地，一系列环保新政正在加速我国养猪行业重新洗牌。当前人民生活水平日益提高，美丽乡村建设如火如荼，生猪养殖带来的臭味与粪污让人难以忍受。综上所述，规模养猪是必然趋势。

1.3 政策导向的必然

近年来受非洲猪瘟、新冠肺炎疫情等因素影响，我国政府先后出台促进生猪产业健康发展的相关政策，生猪产业规模得以迅速恢复，结构及时调整。2022 年以来，有力保障了国内猪肉市场供给，并通过对猪肉储备的动态调整稳定市场。伴随生猪产能的恢复，猪肉进口暂定税率的取消，12%的最惠国税率恢复，猪肉进口规模大幅下降，国内生猪产业得到保护，获得持续、稳定发展空间。

当各级政府把中心任务聚焦在 “稳产保供”上时；当消费者物价指数中猪肉价格占比较大时；当农村工作重点放在乡村振兴时，各级行政管理部门必定会有所政策倾斜，这种政策倾斜加速促成行业新常态，能够最快实现 “稳产保供”任务的规模企业必然被选出来，承接环保、用地、融资等方面的政策倾斜。

这三个必然是新常态形成的基础，共同推动新常态的形成与发展。宁乡花猪产业如何应对三个必然，事关产业发展，事关种质资源保护，事关乡村振兴。

2 宁乡花猪产业现状

宁乡猪肉质细嫩、肉味鲜美，毛色以 “乌云盖雪，银项圈” 为主，形态憨态可掬，得名宁乡花猪。作为地方猪种其产业在抗击非洲猪瘟疫情期间，实现稳定增长，2022 年全市出栏44.61 万头，实现产值41.93 亿元。

2.1 宁乡花猪产业优势

2.1.1 种业有保障

宁乡市以地方猪种保护为基础、保障产业发展为核心，建成了1 个宁乡花猪国家级保种场，1 个宁乡花猪国家级保护区，4 个一级扩繁场，建设了宁乡花猪保护中心（赤塅基地）、宁乡花猪种公猪站（草冲基地）和宁乡花猪遗传资源基因库，率先形成较为完善的种质资源保护体系。目前，全市存栏宁乡花猪种母猪近2 万头、配种公猪近800 头，保存冷冻精液1.2 万支、冷冻卵母细胞1400 多个，宁乡花猪种质资源保护工作走在全国地方猪种的前列。

通过争取中央、省市科研储备资金，宁乡市人民政府与湖南农业大学、省畜牧兽医研究所合作成立宁乡花猪种业创新中心，挂牌岳麓山种业创新中心宁乡分中心，邀请中国工程院院士、一级研究员印遇龙担任种业创新中心技术委员会主任，并聘请多位专家建立一支宁乡花猪种业振兴的高水平科研团队。

2.1.2 产能获提升

宁乡市以标准化生态规模养殖场建设为重点，全面提升宁乡花猪养殖的规模化、工厂化、资源化、特色化、标准化、科研化水平，深度夯实宁乡花猪产业发展的产能基础。

2022 年，宁乡市完成5 个“万头规模宁乡花猪标准化生态规模” 养殖场建设，分别为长田养殖场、江花养殖场、梅鸣养殖场、青泉养殖场、福塘养殖场；新启动6 家万头规模场建设，分别是长岳养殖场、流沙河育肥场、涌泉山种猪场、川门养殖场、田山养殖场、因家养殖场。截至2022 年底，全市已投产的宁乡花猪规模养殖场达到300 多家，其中年出栏1 万头以上规模场14家，年出栏3000 头以上的28 家；在全市宁乡花猪从业企业中，有国家级龙头企业1 家、省级龙头企业4 家、五星级休闲农庄1 家、国家级示范合作社2 个。

2.1.3 品牌有优势

宁乡花猪品牌的培育，已获得多项国字号荣誉，如：被列入国家首批畜禽遗传资源保护品种，获得国家级宁乡花猪保种场和保护区 “双认证” 以及农业部农产品地理标志产品证书，获评中国百强区域公用品牌，以宁乡花猪为主导产业并成功创建国家现代农业产业园。

2022 年10 月31 日，《农业农村部办公厅关于发布2022 年农业品牌精品培育名单的通知》正式发布，并引发社会各界高度关注。经县级申报、省级推荐、形式审查、专家推选、网上公示等程序，全国共有粮食、果品、蔬菜、茶叶、畜禽、水产等类别的75 个品牌入选这一国家级精品培育名单。作为全国3 个入选的猪品牌之一和湖南省畜禽类的唯一入选品牌，宁乡花猪既展示了强大的竞争优势，又迎来了品牌培育的宝贵机遇，目前“宁乡猪” 品牌评估价值达50 多亿元[3]。

2.2 宁乡花猪产业劣势

2.2.1 种质资源开放不深

宁乡花猪是脂用型猪种，蓄脂能力强，瘦肉率低。种质资源研究存在种猪系谱记录不全等问题，分子标记亲缘鉴定未开展，群体遗传结构不清晰等问题；没有研究清楚耐粗饲、抗性强、肉质好等优良性状和瘦肉率低、生长周期长等劣势性状的遗传机制；表型精准测定、特异基因挖掘等现代育种技术，没有发挥应有作用，优质种质资源没有发挥优势。

长期以来，地方猪种保护、选育与开发利用未形成良性循环。育种新技术研发总体滞后，影响了种猪遗传改良效果。通过引导龙头企业与湖南农业大学、湖南畜牧兽医研究所的长期合作，在生猪育种上取得了一定成效，但还有更大的上升空间。

2.2.2 产业链智能化不足

养猪业的发展方向是数字化、智能化和无人化。后非洲猪瘟时代，我国生猪养殖规模化程度进一步提高，加速了人工智能技术与传统生猪养殖行业的融合；模块式生物安全体系携手人工智能技术，有效阻击了非洲猪瘟疫情，自此我国养猪业向全面数智养殖模式过渡[4]。面对数字化、智能化转型，很多养猪企业仍不愿意转、不会转以及不敢转。宁乡花猪种母猪常采用单体限位栏饲养，通过人工操作人为控制母猪的饲喂量，饲养员必须具备较高的责任心和专业技术，才能控制怀孕母猪的采食量和体况。由于母猪长期生活在狭窄空间，运动量少，趾蹄病多，常因肌肉无力导致难产，子宫内膜炎及阴道炎发病率高。其他饲养环节也主要依靠饲养员的肉眼观察与经验来判断，不但用工成本高，而且很难监控到所有生猪实时、精准的信息。

2.2.3 政策引导力度不够

目前，宁乡花猪采取线下+线上销售模式，其中以线下销售为主，年产量、销售量以及品牌价值遇到上升瓶颈。一是产业扶持政策个性不鲜明，产业政策没有紧跟市场发展和群众需求，大多执行上级政策或借鉴其他区县的成功案例，导致产业发展总是无法走在前列。二是基层防疫工作不够重视，由于宁乡花猪原产地流沙河镇多数村民采用传统农家散养模式，村民生物安全观念不强，无力单独应对非洲猪瘟疫情，加之近年来基层动物防疫体系建设的虚化，导致大量生猪死亡。三是缺乏有力监管手段，导致市场竞争无序。宁乡花猪同质竞争的品牌有沙子岭猪、湘西黑猪、大围子猪和黔邵花猪等，而且通过肉眼无法区分宁乡花猪产品与其他猪品种产品，市场上常出现假冒伪劣产品，蒙骗消费者，日常监管的乏力，致使产品市场占有率无法有效提升。四是品牌文化建设不够，没有讲好花猪故事，从 “产品输出” 转向 “文化输出”。虽然曾借助拼多多直播平台推介花猪产品，实现平台宁乡花猪和花猪制品订单量较前一日增长300%以上，但是，没有打造出爆款的猪肉快销产品，引领宁乡花猪持续热销。

3 应对新常态对策

3.1 成果转化抢占市场先机

科学技术是第一生产力。新常态下，要想突破重围，成为市场的宠儿，必须提高宁乡花猪科技含量。为了解开宁乡猪好吃的 “密码”，马海明团队使用第三代基因测序技术，首次获得宁乡猪的全基因组图谱，注释了宁乡猪转录基因和lncRNA 信息，研究了不同发育阶段的宁乡猪脂质代谢相关的基因的表达，绘制了高精度基因组图谱[5]。在此基础上，还进行 “宁乡花猪基因组血缘关系鉴定”、“宁乡花猪营养配方标准研究”和 “宁乡花猪亲本及其配套系生长发育研究” 三个课题研究。“宁乡花猪基因组血缘关系鉴定”和 “宁乡花猪营养配方标准研究” 分别从育种和营养两个方向来挖掘种质资源特性，提高宁乡花猪市场竞争优势，从而促进品种保护工作。一方面通过单核苷酸多态性芯片技术鉴别宁乡猪个体并区分宁乡猪家系，解析宁乡花猪遗传背景，为实现科学选育、保护遗传多样性奠定基础。另一方面，通过完善宁乡花猪营养标准，实现营养精准化，降低饲养成本，提高瘦肉率，改善肉质，从而提高产品竞争力。“宁乡花猪亲本及其配套系生长发育研究” 则对不同发育阶段的宁乡花猪及配套系进行屠宰测定，从生理生化、脏器指数、基础解剖、胴体性能、肌肉品质、指纹图谱、多组学等方面进行测定和分析，全面、科学、系统地研究生长发育规律，建立宁乡猪肌肉品质特征指纹图谱，解析优良肉质特性遗传机理，构建表型、生产性能及基因组特征数据库，为宁乡花猪种质创新、品质调控和产业开发提供科学依据。这些科研成果的高效转化，将打造具有核心竞争力的生猪种业创新高地，有力推动宁乡花猪产业高质量发展。资本和资源会闻着利润的味道，涌入宁乡花猪产业。

3.2 数字化助力产业升级

宁乡花猪产业应当抓住机遇，驶入产业快车道。一是合理选择数智软硬件，选择上围绕生猪养殖环境、饲料投喂、疫病防控、行为分析、遗传育种及排泄物处理等软硬一体智能设备，如智能型仔猪饲喂器、智能型饮用水饲喂器、智能型育肥猪群养管理系统等各种细分场景应用。二是加快数智化养猪技术的落地，将智能环控、视频点猪及估重、云计算及智能数据应用到养猪生产中，应用养猪数据真正智能地控制环境参数。三是构建新的数智养猪产业生态，搭建智能化养猪平台，运用人工智能化技术重构养猪新业态；构造从饲料生产、生猪养殖、屠宰加工到产品分销的自建全产业链一体化生态。宁乡花猪各生产环节将更加智能化、高效化，产量与品质都将得到进一步提升。

3.3 政策引导更加科学

产业政策能够弥补市场缺陷，有效配置资源；保护地方猪产业的健康发展；熨平经济震荡；发挥后发优势，增强适应能力[6]。科学的政策为宁乡花猪产业发展、结构调整、转型升级提供保障。一是做好金融支持产业发展。积极发挥财政资金杠杆引导作用，银政合作推进智慧畜牧金融服务工作。将土地经营权、养殖圈舍、大型养殖机械、畜禽活体纳入可接受押品范围[7]，积极稳妥开展生猪活体抵押贷款，有效盘活资源，使活畜可抵可控，破解养殖户资源无法抵押担保难题，使宁乡花猪养殖从业者的资金贷款需求得到满足[8]。二是做好动物防疫支持产业发展。“非瘟” 疫情使养殖场（户）清楚地认识到做好防疫工作是生猪养殖的基础。应当发挥动物疫病预防控制中心的技术优势，坚持常态长效，严防严控动物疫情，同时加强基层防疫人员的防疫技术培训，提高其疫病诊断、疫情报送、疫情处置等专业知识水平，动员社会力量严格执行疫情防控措施，营建科学有序的群防群控局面。三是加强品牌培育。品牌营销时讲好花猪故事，从 “产品输出” 转向 “文化输出”，搭乘 “互联网” 快车，“玩转” 跨界联动，通过持续举办农民丰收节、宁乡花猪美食节等系列活动，提升品牌知名度；通过各级各类优质全媒体资源等开展广泛宣传，参加中国国际农产品交易会等展会，让花猪品牌走出湖南、走向全国。四是做好产业融合，流沙河镇是宁乡花猪的原产地和主产区，经过多年发展，该镇形成了以流沙河牧业牵头，多家中小企业、合作社和养殖户共存的产业发展格局。该镇将以宁乡花猪特色资源为依托，搭乘宁乡100 万头生猪产业链项目发展的“快车”，建设花猪完整产业链，以产业振兴带动乡村振兴，带动种植业、观光农业、生态旅游、电子商务、餐饮住宿等领域同步发展，使宁乡花猪产业成为宁乡市农业经济支柱产业。政策着眼金融、防疫和品牌建设三个方面，引导宁乡花猪产业发展健康可持续发展。

4 小结

2022 年，在成功入选国家农业品牌精品培育名单的同时，宁乡花猪连续第三年获评湖南省“一县一特” 农产品优秀品牌，全年有10 多个省内外观摩考察团来宁乡市考察学习宁乡花猪产业开发及品牌打造等方面的成功经验。面对行业新常态，加快种业成果转化，实现数字化产业升级，辅以科学的产业政策，宁乡花猪产业必将迈上新台阶，实现种业振兴、产能提升、品牌驰名，为农业现代化与乡村振兴战略的深入实施当好排头兵。