沙巴嘉宝果的营养成分与生物活性

李文华 卢婉琼 杜泳琳 王坤 薛斌

摘 要：沙巴嘉宝果是我国种植面积最广泛的品种，且营养丰富。综述了沙巴嘉宝果的种植要求和生长特点，介绍了沙巴嘉宝果的营养成分和生物活性物质的含量，不同部位活性物质的含量。对抗氧化性、降血糖和抗菌抗炎作用的最新研究成果进行了介绍，根据其营养特性，对深度开发利用进行展望，为我国嘉宝果的开发应用提供新思路，推动嘉宝果产业在我国的健康可持续发展。

关键词：嘉宝果；沙巴；营养；活性成分

嘉宝果（Myrciaria cauliflora）又名珍宝果、树葡萄、拟爱神木、拟爱桃木、巴西杨梅，属于桃金娘科树番樱属常绿植物，原产地为南美洲巴西、阿根廷、玻利维亚、巴拉圭等热带地区。

嘉宝果最显著特点是果实直接生长在树干和主要树枝的表面上，形成簇生的果穗。这与大多数水果树上果实生长在枝条末端的情况不同。果实的形状通常是圆形，果型较小，直径通常为1～3厘米，且果皮微厚，呈现深紫色或黑色，有些品种可能会带有一些红色或紫色的斑点。果肉鲜嫩多汁，通常呈白色或淺粉红色，具有甜酸味道，外皮有酸味，内部甜，果实中有核，带有浓郁的葡萄香气。在食用时，可以直接食用或用于制作果酱、果汁和葡萄酒。嘉宝果富含维生素C、维生素E和抗氧化物质，具有一定的营养价值和保健功能。另外，嘉宝果树形状优美，不仅可以作为果树种植而且可以作为景观树观赏。

沙巴嘉宝果是一种特殊的嘉宝果品种，得名于其产地沙巴，这是马来西亚的一个州。沙巴嘉宝果与传统的嘉宝果在某些方面有所不同，尤其是在果实的外观和口感上。沙巴嘉宝果的果实呈圆形或椭圆形，直径通常为1～2厘米（图1）。成熟的果实外观呈深紫色或黑色，表面有细小的凹凸纹理。沙巴嘉宝果的果肉与传统嘉宝果相比较为脆嫩，水分含量也相对较高。

沙巴嘉宝果主要种植于东南亚地区，尤其是马来西亚的沙巴地区。沙巴地区的气候和土壤条件非常适合嘉宝果的生长（图2）。沙巴地区拥有丰富的雨水资源和热带气候，这为嘉宝果的种植提供了良好的环境条件。在沙巴地区，嘉宝果种植主要集中在沿海和山区地带。这些地区的海拔和土壤质量对嘉宝果的生长有着重要影响。一般来说，海拔在300～600米的山区地带是理想的种植区域，因为这些地区具有适宜的温度和湿度条件，有利于嘉宝果的生长和果实的发育。除了沙巴地区，嘉宝果在其他的地区也有一定的种植，如广东、福建、海南等。然而，沙巴地区被认为是嘉宝果的主要产地之一，其种植规模和产量较大。截至2021年，沙巴地区的嘉宝果种植面积超过了10 000公顷。

1 沙巴嘉宝果的营养成分分析

沙巴嘉宝果富含多种营养物质，如维生素C、膳食纤维、抗氧化活性物质、矿物质等，具体含量见表1。

2 沙巴嘉宝果的活性成分分析

沙巴嘉宝果是一种有潜在活性的水果，具有抗氧化性、抗炎活性、抗菌活性等，具有很好的食用和研究开发价值，果实中不同部位中营养成分与含量见表2。

2.1 抗氧化性

沙巴嘉宝果富含天然抗氧化物质，如维生素C和多酚类化合物等，这些成分可以中和自由基并减轻氧化应激，维护胰岛素的正常分泌和血糖稳定，嘉宝果中还含有多种抗氧化酶，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽过氧化物酶等。这些酶能够降解有害的氧化物质，维持细胞内的氧化-还原平衡，保护细胞免受损害。林宝妹[5]等通过优化沙巴嘉宝果果皮提取工艺及生物活性测定，利用嘉宝果果皮多酚提取物对三种自由基的EC50值进行比较，结果表明其EC50值均低于10毫克/毫升，证明了沙巴嘉宝果具有良好的抗氧化活性，并且具有抗氧化作用的主要部位在沙巴嘉宝果的叶片中，嫩叶的抗氧化性显著高于老叶。Wang[6]等研究证明了沙巴嘉宝果种子的水提取物可以抑制口腔癌，并且具有极强的抗氧化性。

2.2 降血糖

沙巴嘉宝果中富含的多酚类化合物和类黄酮被认为是其具有降血糖作用的潜在因素，并且其胰岛素敏感性强，嘉宝果提取物可以增强胰岛素的敏感性，从而促进葡萄糖的利用和降低血糖水平。林宝妹[7]等利用沙巴嘉宝果的叶片对小鼠进行监测，分析小鼠的血糖变化情况，结果表明沙巴嘉宝果的叶片具有显著的降血糖作用，并且降血糖效果与叶片添加量呈正比。通过对沙巴嘉宝果叶片总多酚提取工艺的优化，优化后的叶片提取物对ɑ-葡萄糖苷酶有较强抑制作用，可以作为降血糖功能因子进行研究开发。

2.3 抗菌抗炎

沙巴嘉宝果富含黄酮类和花青素等活性物质，具有抗菌和抗炎的潜在效果。并且其提取物对多种细菌具有抑制作用，包括致病菌如大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。这归因于其中的抗菌成分，如黄酮类化合物和鞣酸。沙巴嘉宝果中的多酚类化合物和其他活性成分还具有抗炎特性，可以减轻炎症反应。它们通过调节炎症介质的释放、抑制炎症信号通路或调节免疫系统功能来发挥作用。有研究表明通过不同的技术对不同品种的嘉宝果进行酚类和挥发性物质测定，沙巴嘉宝果嫩叶的总酚含量达到31.87%，蒎烯含量达到62.41%，精油含量2.78%，可用于开发抗炎抗菌药物。

3 开发价值与展望

嘉宝果特有的独特风味和营养价值，原本应该给行业的研究和发展带来许多的有利条件，但如今对它各个方面的研究都不深入，这无疑是浪费了嘉宝果富含如此多的对人体有利的物质。其实沙巴嘉宝果的开发价值很高，在很多领域都可应用。彭雪梅[8]等将沙巴嘉宝果果皮与甘蔗白酒作为原料通过浸泡、调配的方法配制成嘉宝果甘蔗酒，具有丰富的酚类物质与有机酸等成分和香气物质，由于果皮中富含花青素等物质，采用此方法可以很好地浸提出嘉宝果果皮的活性成分。陈燕霞[9]等利用米酒作为溶剂与沙巴嘉宝果进行浸泡，随着浸泡时间增加，酒中的活性成分也增加，3个月即达顶峰，此时的嘉宝果浸泡酒有最好的抗氧化活性和较高的活性物质含量。

在食品领域可以把嘉宝果用于制作各种食品，如果汁、果酱、果脯、果冻等（图3）。根据其独特的口感和香味，还可以为食品添加自然的甜味和营养价值，满足消费者对健康和天然食品的需求。但目前嘉宝果的开发也大多围绕食品行业进行研究，研究力度仍然不足。

在药品和保健品领域也可以进行开发研究，因为嘉宝果富含多种活性成分，如抗氧化剂、维生素和多酚类化合物。这些成分赋予了嘉宝果一定的药用价值，被认为具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗肿瘤等功效。因此，嘉宝果可以作为药品和保健品的原料，用于制造抗氧化剂、免疫增强剂和抗炎药物等。

在化妆品和个人护理产品领域，嘉宝果中的活性成分可以被应用于化妆品和个人护理产品中。其抗氧化性能有助于抵御自由基对皮肤的损害，保护皮肤免受环境污染和氧化应激的伤害。此外，嘉宝果还具有保湿、抗衰老和美白等功效，可用于面部护肤产品、护发产品和身体乳液等的开发。

嘉宝果中的活性成分具有抗菌和抗病毒的特性，可用于开发生物农药和植物生长调节剂，以替代传统的化学农药和激素类物质。这种天然的植物保护剂对环境友好，有助于减少化学农药的使用量。嘉宝果的果皮和果实残渣可以用作生物材料，如生物塑料、纤维素材料和生物能源原料等。此外，嘉宝果树木可以用于绿化和环境修复项目，如土壤保持、水土保持和固碳等。

沙巴嘉宝果作为目前市场上较为常见的品种，在供应量充足的优势下应在多领域大力开发和应用，根据其富含的营养和生物活性，定会给不同行业的发展带来进步，也更加会加快嘉宝果本身行业的发展。

参考文献

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[3]  林宝妹，邱珊莲，吴妙鸿，等.嘉宝果果皮多酚提取工艺优化及生物活性测定[J].江苏农业科学，2021，49（21）：191-196.

[4]  CARNEIRO R A R，SILVA C M L D，PEREIRA S L M，et al. Myrciaria tenella（DC.） O. Berg（Myrtaceae）leaves as a source of antioxidant compounds[J].Antioxidants（Basel），2019，8（8）：310.

[5]  林宝妹，洪佳敏，邱珊莲，等.嘉宝果果皮提取物不同极性部位抗氧化活性研究[J].江苏农业科学，2020，48（1）：179-183.

[6]  Wang W H ， Tyan Y C ， Chen Z S ，et al.Evaluation of the Antioxidant Activity and Antiproliferative Effect of the Jaboticaba（Myrciaria cauliflora）Seed Extracts in Oral Carcinoma Cells[J].Biomed Research International， 2014：185946.

[7]  林寶妹，邱珊莲，张树河，等.嘉宝果叶片对高血糖小鼠的降血糖作用[J].福建农业学报，2020，35（7）：795-800.

[8]  彭雪梅，徐绍丝，林文君，等.嘉宝果甘蔗配制酒的研发与风味分析[J].中国果菜，2022，42（12）：60-66.

[9]  陈燕霞，贾栩超，李振伟，等.不同浸渍时间嘉宝果浸泡酒的品质比较[J].现代食品科技，2021，37（3）：194-201.