绿色健康养殖 维护食品安全——安徽省无为市畜禽养殖场兽用抗菌药使用减量化实施行动概述

李 强

（无为市动物疫病预防与控制中心，安徽 芜湖 238300）

2022年度，无为市按照省市要求，积极行动，主动作为，全力推进兽用抗菌药使用减量化行动。现将我们的年度创建过程介绍如下。

1  改变思维，在思想上提高

首先明确减抗范围，落实实施主体。按照制定的《无为市兽用抗菌药使用减量化行动实施方案（2021～2025年）》文件要求，以“肉、蛋、奶”为重点，以直联直报系统规模养殖场为基准，以分步实施为原则，确定实施主体。

其次夯实工作基础，建立五项制度。一是建立清单管理制。帮助首批试行实施“减抗”行动的8家规模养殖场，结合各场实际，制定“减抗”行动方案，实行“一场一策”。二是建立用药承诺制。每个实施“减抗”行动的养殖场要向市农业农村主管部门提交《兽药规范使用承诺书》，作为自主开具食用农产品达标合格证的重要依据。三是建立调度推进制。按照“月汇总、季调研、年总结”要求，对标对表，定期调度，适时通报，合力推进。四是建立成效评价制。市农业农村部门依据《安徽省兽用抗菌药使用减量化效果评价方法和标准》的成效评价办法，负责对本辖区内实施“减抗”行动养殖场组织初步成效评价，通过后上报芜湖市级。五是建立技术帮扶制度。统筹畜牧兽医技术人员与实施“减抗”行动的养殖场建立一对一结对帮扶机制，重点把好种源关、饲养关、疫病防控关、投入品关，落实清单管理。

指导原则分三个方面：指导思想为饲料禁抗、养殖减抗、产品无抗；指导思路为减抗先减病、减病先消毒；实施要点为“养、防、规、慎、替”。

2  强化培训，在技术上提升

2022年5月下旬，召开首批试点养殖企业负责人及技术人员参加的业务培训会，7月下旬，组织2022～2023年创建的21家企业负责人参加芜湖市兽药使用减量化行动培训会，并立即利用芜湖会议现场进行布置，落实任务“快、精、准”。9月上旬，邀请省厅、安农大、省农科院、市畜牧兽医部门等专家领导来我市对50家畜牧企业负责人开展现场培训，并赴宣城市参观学习。9月下旬，组织部分养殖企业负责人和技术人员赴铜陵市参观考察兽用抗菌药使用减量化工作，学习先进地区的成功经验。

重点统一加强认识兽用抗菌药。兽用抗菌药是指能抑制或杀灭细菌，用于预防和治疗细菌性感染的药物，包括抗生素和人工合成抗菌药；在兽医临床上，用于预防、治疗动物细菌性感染的抗菌药。鉴于各种细菌、支原体、寄生虫等在自然界中的广泛存在，畜禽难免会因感染这些病原微生物而发病。所以现在相比以前，使用兽用抗菌药治疗各种细菌性和支原体性疾病机会增多，这就导致了抗菌药是兽医临床上最常使用的药物类别之一。坚持兽用抗菌药安全使用的“四不原则”，即不随意买药、不自行选药、不盲目投药、不随意停药。坚信长期使用兽用抗菌药的危害，其带来的新感染菌源的二次感染、畜禽机体免疫力下降、影响营养物质吸收、产生兽药残留等已严重危害到人类健康，影响公共卫生安全。消除使用抗菌药存在的误区，消除其错误认为抗生素就是消炎药、盲目使用抗菌药物、病毒感染使用抗菌药、随意加大剂量和用药疗程不确定的观念与做法。

正确规范地使用抗菌药从制度上约束行为，在思想上提高认识。这样既改变畜牧技术人员观念，又改变养殖企业用药方法，引导、督促养殖企业，做到畜牧产品安全生产在承诺中践行。

3  树立样板，在创建上提速

在创建过程中，分组包保到各养殖企业的技术人员重点从养殖场基本条件配备、制定具体减量方案、制度建立等方面加强指导，同时有重点地选择1家企业，集中技术力量打造，做到有例可徇，有样可学。10月23日，组织创建的另外7家企业到兽用抗菌药使用减量化样板企业现场参观学习，并赴国家级农业产业化龙头企业—安徽蓝田农业集团有限公司参观取经，真正实现思想上更新观念，行动上保障安全，效果上成功创建。

本年度实施兽用抗菌药使用减量化行动8家规模养殖场，占全市规模化养殖企业10%。12月初，8家企业的“肉、蛋”产品经过专业机构检测，所检项目均符合《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB31650-2019）、农业农村部公告第250号、第2638号的规定。真正做到实施工作有评价。

2022年12月，8家企业顺利通过芜湖市级评价验收，验收合格率达100%。2023年2月获得省级验收组推荐上报无为县青松养殖有限公司为省级兽用抗菌药使用减量化行动创建单位，圆满完成年度创建工作任务。

4  问题担忧与问题探索

目前普遍存在着抗菌药物替代产品的药效担忧和饲料原料环境无污染担忧。

替抗药物主要种类有植物提取物、微生物制剂、抗菌肽、多糖、植物精油、中成药、酶制剂等。其功效主要表现在提高免疫力、促生长、改善调节消化道内环境、直接杀菌灭菌、抑制消除耐药性等方面。替抗药物在一定的范围内还存在产品使用难达到预期效果。从抗菌药促生长的作用机制来看，抗菌药发挥作用的主要部位在肠道，且抗菌药替代品要想达到替代抗菌药的效果，至少应具备三个作用特征：调整肠道微生物结构；保证动物肠道健康，促进营养物质吸收；增强肠道免疫力，提高动物抗病力。可逐渐通过与饲料生产企业合作，建立点对点的营养抗病体系，来保证各阶段畜禽的精准营养，提高免疫力，达到营养抗病的效果减少发病。

呼吁各级行政执法单位对饲料源头做好环境无污染监管，对兽药（特别是乘风而上的新企业新产品）源头生产及销售环节进行有效监管。确保养殖企业用料、用药安全。

实施减抗行动是一种用药导向，不是要求“无抗”养殖，不能走极端。全封闭自动化养殖方式是未来发展的方向。加强饲养管理、生物安全防护，确保防疫在先，规范科学用药，还是现阶段养殖企业的必走的健康养殖之路。

5  创建实例

5.1  公司简介

无为县青松养殖有限公司，在无为市赫店镇宏林村，存栏蛋鸡2万羽，年产鸡蛋512t，获“三品一标”认证：2020年，公司生产的鸡和鸡蛋获得无公害农产品认证。

5.2  养殖场概况

公司成立于2013年11月，位于无为市赫店镇宏林村，由返乡创业青年曹青松依托赫店镇得天独厚的自然生态条件投资创办。养殖场占地面积2万m2，其中建设用地8500m2，年存栏养殖新品种“海兰褐”商品蛋鸡2万只，年产值达700万元。公司已建设标准化鸡舍及与之配套的饲料加工厂和饲料贮备库，采用国内先进的自动立体化养殖设备，并不断引进新品种新技术，探索新的养殖模式，建设全新标准化养殖场。

5.3  减抗目标实现状况

自2022年启动抗菌药减量化实施工作后，单位抗菌药使用由前一年的4.71g/t下降至2.92g/t，单位抗菌药减少使用38%。

5.4  主要经验和具体做法

加强管理，不染病。从“人、禽、料、养、环”五个环节进行控制。一是把控思想认识关。从思维和管理制度上入手，严格规范日常饲养管理、生物安全、环境卫生、防疫免疫、诊疗、用药等各项工作制度。二是严控鸡苗入门关。从鸡苗引进上入手，瞄准国内知名企业（黄山德青源种禽有限公司），引进合格的良种鸡苗，经过安全检测分区养殖。三是调控饲料使用关和环境控制关。从饲料、添加剂的选择上入手，严格按照投入品制度，把好进料关，杜绝有害物质及违禁产品投入，影响蛋鸡健康生产。严格环境控制，严守车辆、人员、消毒、粪污处理、无害化处理等各项工作制度，保证场区整洁，设立生活区、生产区、鸡舍三级防疫区，按不同区域对进场车辆、人员、物品严格消毒。

固本强源，少得病。注重预防，增强鸡体体质。严格按照本场标准的免疫程序进行免疫；着重增补了不同鸡群防疫细则。有针对性地在饲料中使用微生物制剂及中成药、中药提取物等添加，促进、增强蛋鸡抗病力和体质，防止病菌感染。

科学诊断，少用药。通过前期管理和免疫的加强，鸡体健康得到有效提升。在专业兽医人员的科学诊断下，杜绝过度、盲目、不合理使用药品，科学使用兽用抗菌药，严格执行兽用处方药、兽用休药期等制度，科学、准确、全面记录兽用抗菌药使用情况。同时，有针对性地使用兽用中药、微生物制剂等无残留的绿色兽药，逐步替代兽药抗菌药品，实现绿色生产。真正实现减少使用抗菌药品的目标。

5.5  实施效果

提高了认识。通过实施“减抗”行动，对此项工作思想认识有了提升，认真落实抓健康养殖、抓生物安全防护、坚持安全合理规范科学用药，达到提升畜禽绿色健康养殖水平，促进畜牧业高质量发展，维护畜牧业生产安全、公共卫生安全与食品安全的目的。

美化了环境。通过创建，厂区内环境和条件都得到了改善，厂区布局更加合理，环境让人耳目一新。同时由于畜禽粪污处理设施配套完善，与当地农户签订协议，将发酵后的鸡粪用于农田作有机肥，真正实现资源化利用最大化。

提升了效益。通过经济效益对比分析，2021年鸡蛋销量488t，2022年鸡蛋销量512t，鸡蛋平均价格2021年为8.7元/kg，2022年为10.1元/kg，2022年销售收入517万元，比2021年增收92万元，同比增长21.65%，实现经济效益、社会效益、生态效益共赢的良好局面。

附表：

（一）动物产品产出与抗菌药使用总体情况实施减抗前后年度全场鸡及鸡蛋产品产出量汇总年度育雏数（只）育成数（只）出栏数（只）产蛋量（t）202120000199800488 202220010200000512实施减抗前年度全场抗菌制剂使用量汇总抗菌药名称规格制剂使用量制剂折合原料量/kg盐酸金霉素可溶性粉20%100g/袋×95袋1.9盐酸林可霉素可溶性粉10%500g/袋×8袋0.4合计2.3kg实施减抗年度全场抗菌制剂使用量汇总抗菌药名称规格制剂使用量制剂折合原料量/kg盐酸金霉素可溶性粉20%100g/袋×45袋0.9延胡索泰妙菌素80%250g/袋×3袋0.6合计1.5kg（二）实施前后情况对比时间年产蛋量（t）年抗菌药使用（kg）折合抗菌药使用（g/t）同比减少使用比例2021.1.1～12.314882.34.7138%2022.1.1～12.15121.52.92（三）实施前后效益对比时间年产蛋量（t）年平均鸡蛋价（元）年销售额（元）同比增收比例2021.1.1～12.31 488 8.7/kg 517 21.65%2022.1.1～12.1 512 10.1/kg 425