同心肉牛产业现状调查及发展建议

杨国武，马 科，金录国，施 欣

（1.同心县科学技术局，宁夏 同心 751300；2.宁夏良畜牧业有限公司，宁夏 同心 751300）

随着人们生活水平的提高，肉类的需求量不断增加。同心县作为一个农业大县，肉牛养殖业是当地的主要农业产业之一。然而，现阶段同心县肉牛养殖业存在着种种问题，如规模小、技术水平不高、产销不畅等等，急需寻找有效的解决措施。

1  肉牛产业发展现状

全球肉牛养殖业规模化程度在逐步提高，品种不断丰富，技术不断更新，市场逐步规范化。发达国家肉牛养殖业已经进入高效、自动化、集团化阶段，企业的规模越来越大，生产效率不断提高，肉牛品质逐渐提高，市场对肉牛的质量、安全、健康等要求也越来越高。而相对于我国来说，我国肉牛养殖业规模化程度低，产品供给总量不足，整体产业生产效率低下。养殖模式多样化，以个体户为主，养殖规模较小，养殖水平不高，加工能力也比较弱。肉牛品种和饲养技术落后，饲养方法以草为主，缺乏对高产、高品质牛种的培育和推广，没有形成规模化、标准化的生产模式，影响了生产效益和市场竞争力。市场价格波动较大，行业不稳定，存在较高的风险，需要政策支持和行业管理的完善。

2  同心肉牛产业呈现的特点

2.1  饲草资源丰富，发展肉牛产业有坚实的保障

同心县拥有丰富的饲草资源，全县草原面积19.8万hm2，耕地面积9.72万hm2，其中水浇地3.27万多hm2，苜蓿留床面积达到1.13万hm2，人工种植一年生饲草1万hm2，全株青贮玉米6666.67hm2，麦后复种燕麦2000hm2，柠条平茬3333.33hm2，利用天然草原收割牧草2万hm2，外购牧草60万t，牧草总量达到150万t。这为肉牛的养殖提供了良好的保障。同心县肉牛品种主要有西门塔尔、利木赞、安格斯、比利时蓝、秦川牛的杂交牛等，肉牛品质较高，且抗病能力较强。同时，同心县的肉牛养殖多以散养为主，注重草饲养殖，培育出的肉牛味道鲜美、肉质细嫩，受到了消费者的喜爱。

2.2  饲料工具初具规模，肉牛养殖提升效益

同心县的饲料产业处于初具规模的阶段，这为同心县肉牛养殖业的提升效益提供了有力支持。同心县肉牛饲料主要以青贮、苜蓿、燕麦等为主，此外还有玉米秸秆、麦草、豆秆等饲草，这些自然饲料资源的充足保证了肉牛的长期供应。同时，在保证食品安全的前提下，本地饲料工业企业不断创新研发，提高饲料的品质，加速肉牛长育过程，提高了肉牛的产出，大幅度提高了肉牛的养殖效益。此外，同心县还大力推进现代农业技术的应用，通过科技手段和设备技术的提升，有效提高了肉牛的饲养技术水平和养殖效益。

2.3  基础设施改善，舍饲饲养程度提高

同心县的基础设施改善为肉牛舍饲饲养程度的提高提供了良好的保障。经过多年的发展和建设，同心县已经建立了完备的农业基础设施，包括供水、供电、交通、通信、物流等设施，为肉牛养殖提供便利。同时，在进一步提高现代农业技术的基础上，同心县加强舍饲饲养地改造升级，采用精密化饲喂和疾病防控措施，提高了肉牛养殖的科技含量，进一步降低养殖成本，提高效益。此外，同心县还重视固定资产的建设工作，加强现代化肉牛养殖设施的投入，对于生产设施、运输设施、生活服务设施等各类设施进行了较大的投入，使得肉牛养殖更具有保障性。

2.4  品种改良步伐加快，肉牛生产水平提高

同心县肉牛产业的品种改良步伐加快，这使得肉牛的生产水平不断提高。同心县长期以来重视本地优质肉牛品种，通过科技手段加强培育和改良，不断提高肉牛生产性能，培育出多个具有优良品种特质的肉牛品种，目前，全县肉牛饲养量达15万头，其中存栏9.2万头，出栏5.8万只，其中西门塔尔品种占80%以上，此外还有利木赞、安格斯、比利时蓝等品种占20%左右。这些优质品种在生长速度、疾病抵抗力等方面传统品种更有优势。同时，本地肉牛养殖业在生产过程中，注重科学规划养殖场、科学配制饲料和药品等，养殖场建设符合环保节能要求，保障肉牛生产的安全和健康。加强对肉牛的管理和疾病防控，大力推广无抗养殖，推动肉牛生产全程绿色、环保、安全。

3  同心肉牛产业所存在的问题

3.1  集约型、规模化、标准化生产程度较低

在集约型方面，同心县部分肉牛养殖场仍然采用传统的散养模式，在规模化方面，全县肉牛养殖户1.7万户，肉牛存栏“50”模式场（户）332家（存栏50头牛及以上），肉牛养殖专业合作社（家庭牧场）269家。受自然条件、经济条件影响，肉牛养殖群体以家庭分散饲养为主，规模以上养殖场数量少，示范带动能力不强。生产经营大户与养殖户的关系也比较松散，缺乏创新意识、开发意识和现代企业经营管理理念，一二三产衔接不紧密，生产规模小，畜产品产业链条短，畜产品附加值低，拉动农民增收能力不强，肉牛产业还需要进一步优化布局，标准化程度还有提高的空间。特别是在生产标准、环境管理、动物卫生和防疫等方面持续提高标准化水平，还需要不断加大投入，引进更先进的肉牛养殖技术和设备，并切实加强管理、提高标准化程度，以实现肉牛养殖产业向高效益、高品质、高水平方向实现可持续发展。

3.2  饲养管理不科学，饲草利用率低

部分肉牛养殖场（户）在饲料的选择和分配方面存在问题。有些养殖户过分追求精饲料的混合，过度追求口感，使饲料成本较高，许多养殖户自身养殖专业知识水平较低，在配制精饲料时主要以自己摸索的经验或者看牛爱不爱吃为依据，养殖管理粗放，分群管理不精细，饲料营养配方不科学，导致肉牛育肥成本高，牛采食营养不均衡，饲草料利用率低。此外，有些养殖户不重视天然饲草和青贮，没有有效地利用牧草等天然饲料，影响了饲料利用率。在饲养场维护和管理方面，有些养殖场管理不规范，无法形成科学化的饲喂管理和诊疗系统，导致疫病发生率较高，影响了肉牛的食欲和生长速度。由于同心县地处干旱带，草场资源较为有限，这也导致了肉牛的饲料利用率低下。因此，肉牛产业需要加强对饲料和草料的管理和分配，加强饲养管理规范化、标准化建设，切实提高饲料利用率，保证肉牛的健康生长、提高肉牛产业的经济效益。

3.3  良种繁育体系建设及改良速度滞缓

在良种繁育方面，我县现有冷配改良6个，肉牛养殖分布面广，冷配改良覆盖面不宽，冷配改良属社会化服务，技术人员队伍不稳定，人工授精成功率不高。因基础母牛的饲养周期较长和饲料价格的持续上涨，导致基础母牛饲养成本增加，经济效益下降，导致养殖户不愿意饲养基础母牛，能繁母牛比例下降，养殖场（户）从全国各地购进架子牛，肉牛品种杂乱多样，生产性能参差不齐，疫病多发，影响县域肉牛产业发展。在改良速度方面，同心县肉牛产业过去受限于传统养殖模式和技术，长期采用本交等繁殖方式，导致肉牛的品质和产量存在较大的性能差异，影响了肉牛养殖的整体效益。因此，肉牛产业在良种繁育体系建设和改良方面需要加大投入、引进先进技术和良种资源，并加强相关培训和技术支持，增强养殖户的良种繁育意识和技术素养，从而推动肉牛产业向良种繁育、品种改良、品质提高方向发展。

3.4  养殖环境污染压力较大，屠宰深加工能力弱。

年产牛羊粪污产生量约100万t，30%粪污经处理后还田利用，非规模养殖产生的约70%粪污存在乱堆乱放，未经处理直接还田，对农村人居环境和土地造成了一定的污染。目前全县已有两家屠宰加工企业，但只具备年屠宰肉牛3万头的生产能力，年出栏肉牛10万头，屠宰加工能力低下，大部分肉牛以活体形式销售。

3.5  专业队伍趋向老龄，整体文化素质偏低

在专业队伍年龄方面，同心县肉牛产业的养殖技术人员年龄普遍较大，培养和引进新的年轻人才不足，导致缺乏新鲜思维和创新性，难以适应肉牛养殖发展的需求。在整体文化素质方面，同心县肉牛产业的一些从业人员及经营者文化素质相对偏低，对现代化的肉牛养殖科学知识了解不够深入，难以有效应对生产技术上的各种挑战和问题，影响了肉牛养殖行业的发展。因此，同心县肉牛产业需要加强对肉牛养殖人才的培养和引进，提高人才队伍的整体素质和创新能力，切实推动肉牛产业向科学化、现代化、智能化方向发展。同时，需要加大对行业的宣传和教育力度，提高从业人员的文化素质和科学知识平，使之具备更好地应对市场竞争和生产技术上的挑战的能力。

4  肉牛产业的发展建议

4.1  加快基础设施建设，提高肉牛养殖效益

加强道路、供水、排水等基础设施建设。建设现代肉牛养殖场所，实现肉牛养殖的规模化和标准化。推广先进的肉牛饲喂技术，采用科学的饲养管理方法，提高饲养效率和肉质品质。建立现代化的肉牛疫病防控和管理体系，推行免疫、隔离、检测技术，确保肉牛养殖的安全健康。引进先进的信息化技术，建立肉牛行业信息化平台，推广智能化肉牛养殖技术，提高肉牛养殖行业数字化服务水平。

4.2  培养龙头企业，带动基地发展

坚持把龙头企业建设作为发展肉牛产业的重要环节来抓，依靠龙头企业带动和科技进步，对肉牛产业实行区域化布局、专业化生产、社会化服务、企业化管理的产业组织形式。聚焦规模化发展，借力政策驱动、大力推广肉牛家庭经营“50”模式，逐步提高产业发展的集中度；统一规划布局，整合土地资源，支持养殖大户、家庭牧场、农民合作社、龙头企业等新型经营主体完善基础设施，配套养殖机械设备，稳步提升规模化经营水平。争取牛羊冷链深加工中心开工建设，建成后达到日屠宰加工肉牛300头，彻底改变屠宰加工落后的现状。积极筹建辐射西北地区肉牛交易中心。同时，鼓励大型养殖企业建立科研平台，开展肉牛品种改良和养殖技术研究等工作。龙头企业可以为小型养殖户提供技术指导和管理支持，加强技术转移，提高小型养殖户的生产水平。

4.3  加快改良步伐，树立品牌意识

认真总结本地成功经验，学习和借鉴外地先进经验。在发展方向上，结合当地特点和优势，主推以西门塔尔为主肉牛品种，增设冷改良点，普及推广肉牛育肥、良种繁育、饲草加工调制、标准化饲养等技术。大力推广肉牛品种改良选育技术，不断加大基础母畜保护力度，推广应用各种技术措施，提高犊牛繁殖成活率，扩大产业集群数量、质量，调优种养结构、扩大经营规模、调长产业链条，促进产业转型升级，推动肉牛产业高质量发展。建立稳定的销售渠道，积极争取与区内外大型牛肉产品生产、加工、销售企业、大型超市建立长期稳定的合作关系，推介同心牛肉品牌。高度重视产品注册认证，加大对同心牛肉产品的宣传，构建国内二三线城市销售网，适时举行产品推介会。争取建设或引进1～2家大型牛肉产品深加工企业，与养殖户建立稳定的生产购销体系，开展畜产品深加工，借助我县的区位优势、资源优势，打造同心牛肉品牌，提高产品包装档次，提升产品品味，叫响“回乡同心”“红色同心”“特色同心”品牌，展示地方文化和民族特色底蕴，实现肉牛集群增量，产业提质增效。加强肉牛品种信息共享，通过建立信息平台和交流机制，促进全国各地养殖户和生产企业之间肉牛品种信息的交流和共享，推动肉牛品种改良工作的有序开展。

4.4 强化服务职能，优化发展环境

政府要优先安排养殖建设用地，确保用水、用电。协调财政、金融、信贷等部门，积极为龙头企业、规模养殖户、运销大户、畜产品加工企业提供贷款支持，解决资金周转、周期的困难问题，扶持和鼓励更多的人发展规模化养殖场、合作社以及养殖公司。鼓励农户、企业、农民专业合作组织参加农业保险，增强产业抗风险能力；进一步扩大农业保险补贴范围，在肉牛繁育基础母牛财政补贴的基础上，将肉牛育肥全部纳入财政补贴保险范围。健全完善专家（技术人员）、基地、龙头企业、养殖专业合作组织“四位一体”的技术推广服务体系。鼓励畜牧技术人员、科技特派员开展技术帮扶与协作，与养殖专业合作组织、养殖大户、龙头企业、养殖基地结成利益共同体，示范带动农户发展肉牛产业。

4.5  争取政策支持，发展肉牛产业

在基础母牛扩群增量方面每年安排资金，实施西门塔尔肉牛进口性控冻精2.5万～3万头，连续实施5年，实现县域基础母牛数量达到10万头以上，对每头基础母牛补贴饲草料；在粪污资源化利用方面，安排资金支持养殖散户开展粪污处理技术试点；在肉牛标准化养殖场建设方面。按照规模养殖场建设“五化”标准，整体布局合理、力求简单实用、结实耐用，履行动物防疫合格证、环评手续、养殖场用地手续，配套建设相适应的草料棚、饲草料调制、饲喂等机械、消毒设施、粪污处理设施等，每年度安排资金实行补贴；在肉牛养殖示范村创建优质牧草生产与配送方面实行补贴；在现代畜牧养殖技术培训方面，重点对全县肉牛养殖户或有意愿发展肉牛养殖的农户开展养殖技术培训，使其掌握饲草种植、饲草调制、科学养殖等实用技术。在畜产品品牌建设及营销方面，支持畜牧养殖、加工、营销企业申报认定农业产业化重点龙头企业实行奖补。

5  结语

针对这些问题，提了一系列的建议，包括加强科研和技术培训、提高养殖效益、创新营销模式等。这些建议有助于提高同心县肉牛养殖业的生产效益，促进可持续发展。同时，希望更多的人能够加入肉牛产业的发展中来，共同推动其更加快速、健康、可持续地发展。