灰 树 花

湖南省食用菌研究所 彭思敏 徐宁 邓召利

1.品种特征又名贝叶多孔菌、舞茸、栗蘑、莲花菌，初期子实体呈灰黑色，成熟后逐渐变为浅灰色。菌盖随生长逐渐舒展，成熟后反卷，边缘薄，菌柄短。子实体整体呈珊瑚状分枝，末端生扇形、匙状和舌状菌盖重叠成丛，层叠似菊，其较大单株丛宽30～40厘米，重2～3千克。

2.营养特征干重100克的灰树花中包含蛋白质25.2克、脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克、灰分5.1克，人体所需氨基酸总含量可达18.68克。子实体含钾、磷、铁、锌等多种有益矿物质，还富含多糖类、多酚类以及生物碱类、肽类、三萜类等成分。

3.生理特性灰树花属于中温型、喜光好氧的木腐苗，菌丝为白色，在20～30℃范围内均能生长，最适宜温度是21～25℃，相对湿度是65%。子实体生长发育最适温度为15～20℃，适宜相对湿度是80%～95%，最适pH为5.5～6.5，注意定期通风换气。

4.栽培技术要点湖南省春季菌棒无土栽培，菌袋应在较暗的条件下进行培养，菌袋培养期为35～45天。将长原基的菌袋及时移入出菇房，在原基分化期菌袋避光培养，生长温度保持在18～22℃ ，相对湿度保持在70%～80%，每天通风1～2次（不可直接喷水）。割口复白后，用100～200勒克斯散射光刺激。待5～8天后，提高湿度到80%～95%（可直接喷水）。在子实体分化期，将温度保持在15～20℃，光照强度为200～500勒克斯的散射光，每天通风2～3次，培养20～25天，待菌盖充分展开，子实体至8～9分成熟时即可采收。