清新夏日，自制奇异果冰激凌蛋糕

李哲

奇异果的酸甜味与香草的清香相互融合，给人一种清新的口味享受。底部的消化饼干增加了一丝酥脆的质感，与冰激凌的柔软口感形成了完美的对比。蛋糕的口感丰富多样，给人带来一种愉悦的味蕾体验。

食材

奇異果3个，鲜奶油300毫升，纯牛奶200毫升，细砂糖150克，吉利丁片10克，蛋黄3个，香草精1茶匙，蛋白3个，消化饼干碎适量。

做法

1. 圆形蛋糕模具底部铺蛋糕纸或锡纸，撒一层消化饼干碎。

2. 奇异果去皮，切成小块备用。

3. 锅中加鲜奶油、牛奶、100克细砂糖和蛋黄，中小火加热不断搅拌，直至糖完全融化。倒入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。关火，加入香草精，搅拌均匀。

4. 过滤锅中混合物，去除固体颗粒，倒入大碗，放置冰水中搅拌直至微凉。

5. 蛋白加50克细砂糖打发至硬性发泡，逐渐加入晾凉的奶油混合物中，轻轻搅拌均匀。

6. 将切好的奇异果块均匀铺在蛋糕模具底部的饼干层上。

7. 将奶油混合物倒入蛋糕模具中平均铺开，冰箱冷藏4小时，直至冰激凌完全凝固。

8. 轻轻将蛋糕从模具中取出，装饰表面。如喜欢，可以用奇异果片、鲜奶油或者巧克力丝进行装饰。

9. 上桌前取出冰激凌蛋糕，稍微软化后，即可享用。

编辑/莉莱