香味最撩人

孔明珠

有时候我会动手挑一个埋在锅底的红彤彤的茶叶蛋，站在小摊旁边剥壳吃，

顺便与摊主聊聊天，平凡生活中的小小快乐，难以割舍的茶叶蛋情结。

如今在上海稍老一点儿的马路、弄堂口，还能见到烟纸店，店门口往往摆着两个电饭锅，一个煮玉米棒子，另一个煮茶叶蛋。茶叶蛋的完整名称是“五香茶叶蛋”。锅中深褐色的汤始终微微滚动着，茶叶香飘出二十步开外，下班后饥肠辘辘的白领们最容易受“招惹”，忍不住停下脚步买一个垫垫饥、解解馋。

茶叶蛋通常用鸡蛋煮，蛋壳呈碎瓷状。剥开壳，褐色网线将蛋白隔成不规则的块状，深的部分，酱油咸味进去了：颜色太浅，则表示蛋尚未着味，不及格。

我爸爸很喜欢吃茶叶蛋。

小时候每年立夏，我都会理直气壮地吃很多蛋，咸鸭蛋、白煮蛋之外，就是一大锅茶叶蛋。

爸爸教我煮茶叶蛋的方法：鸡蛋入锅，先用冷水煮开，改中火煮七八分钟，倒去热水，用冷水降温，然后每个蛋浑身敲碎，但不褪壳：鸡蛋再次入锅，水没过蛋，放茶叶（一般用红茶或乌龙茶）、茴香、盐、酱油、白糖一起煮，火不要开太大，要慢慢地煨。闻到茶叶蛋袭人的香味，我会忍不住开盖看看，只见茶叶蛋碎壳连着蛋膜随热气膨胀，鼓鼓的，可冷气一进去，蛋壳就像受惊似的，瘪回去贴住肉，保护自己。

大约煮半个多小时后，茶叶蛋就可以吃了。刚刚煮完的茶叶蛋不能捧在手心，因为热气聚集，非常烫，只能用手指小心翼翼地剥壳，然后轻轻咬一口。即使是已经煮了很久的茶叶蛋，当中的蛋黄还是淡的，要浇一点儿汤汁吃。茶叶香料有一些苦涩，回甘香甜，有点儿欲罢不能，我一口气可以吃两三个。

小时候每到学校春游、秋游准备食物，我最爱带的就是茶叶蛋，但是要忍住半路上不吃，也是一种考验。

茶叶蛋是中国人旅行时常携带的小食，火车站长途汽车站都有售。

二十多年前，有位亲戚去美国定居，她在那里参加邻居组织的聚会，煮了一锅茶叶蛋带去分享，不料外国人走到盆子前左看右看，不知道这些黑乎乎、圆滚滚的是什么玩意儿，不敢吃。亲戚只好动手剥壳自己吃，不料又气又急被蛋黄噎住，差点晕倒。不领情的美国邻居！

亲戚说，美国白人邻居思想狭隘，太不领情，于是她又带着茶叶蛋参加了大学组织的义卖会，结果也是铩羽而归，从此“蛋”盆洗手。女儿去美国读书前，我本想教她做几道上海菜其中有茶叶蛋，但听了这位亲戚的故事后，想想年轻人还是入乡随俗的好，不要太执着于乡土感情，于是便作罢了。

家的味道，如此美好。在很多妈妈的传统思想观念里，每天吃一两个鸡蛋，能够满足孩子成长所需的营养。朋友小D回忆高中住校时她妈妈不放心学校的伙食，每隔两天便会顶着烈日骑车一个多小时，为她送卤牛肉与茶叶蛋。“对我而言，茶叶蛋是美味，是营养，是父母的爱，所以迄今为止，看到卖茶叶蛋的，我都会忍不住买一个尝尝。一晃居然已经二十年过去了，等一下回家就和爸妈一起煮一锅茶叶蛋。”

真是动人。其实，我也是因为饥饿的日子里茶叶蛋曾带给我的幸福，才有著深深的茶叶蛋情结。如今家里鸡蛋储存多了立马会想到抓一把上好的大红袍，煮一锅茶叶蛋，一边煮，一边回想起爸爸喜滋滋吃茶叶蛋的样子。

马路边、车站旁，只要闻到茶叶蛋的香味，我都会停下脚步。我始终觉得.大锅烧出来的茶叶蛋更美味，也许是老卤的关系，也许是乏人光顾鸡蛋煮久了，味道渗入其中的原因。有时候我会动手挑一个埋在锅底的红彤彤的茶叶蛋，站在小摊旁边剥壳吃，顺便与摊主聊聊天。那种平凡生活中小小的快乐，是要靠自己去寻找、自己去感悟的。

编辑/周六