饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响

戴先焙，徐柏林，蒋二则，李胜军，谭 宇

（1.新宁县水庙镇农业综合服务中心，湖南新宁 422704；2.新宁县动物疾病预防控制中心，湖南新宁 422799；3.新宁县农业综合行政执法大队湖南新宁 422799；4.湖南武冈铜鹅农业发展有限责任公司 湖南家禽产业技术体系湘中试验站，湖南武冈 422400）

黑麦草为禾本科牧草，喜温润气候，具有耐低温、耐盐碱，再生能力强、可多次刈割利用等优点，是一种优质的牧草资源。黑麦草鲜草，适口性好，营养物质种类丰富，能促进动物消化吸收；干草粗蛋白含量高，各种氨基酸、维生素等营养物质含量丰富。因其能提高肉鹅生产性能，降低饲养成本，而被广泛应用于肉鹅生产中[1]。本研究通过在武冈铜鹅饲粮中添加不同比例黑麦草替代部分基础饲粮，探究黑麦草对武冈铜鹅生长性能、屠宰性能及血清生化指标的影响，为黑麦草在肉鹅上的合理使用提供理论参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计和基础饲粮

选择同一批出雏、体重相近、公母各半的21 日龄健康武冈铜鹅120 只，随机分为3 组，对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅱ组，每个组设4 个重复，每个重复10 只鹅，试验期49 天。基础饲粮为玉米- 豆粕型，其营养水平参照《商品肉鹅饲养标准》（DB37/T2784—2016）并结合生产实际设置，饲粮组成及营养水平见表l。

将黑麦草收割并晾干露水后切成长度1～2 cm的小段，分别按10%、15%重量的比例添加至基础饲粮中搅拌均匀后饲喂试验Ⅰ组和试验Ⅱ组肉鹅。

1.2 饲养管理

试验鹅网上平养，定时喂料，自由采食、饮水。

1.3 测定指标

1.3.1 生长性能指标

在试验开始和结束时分别以重复为单位空腹称重，分别记录各时期肉鹅的体重和耗料量，计算各组的平均日采食量、平均日增重和料重比。

表1 试验基础饲粮组成及营养水平（风干基础，%）

1.3.2 屠宰性能指标

试验结束时，每个重复选取2 只（公母各半）体重接近该重复平均体重的试验鹅进行屠宰，测定宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重。以克为单位。

（1）宰前活重：指在屠宰前禁食6 小时的重量。

（2）屠体重：指将活鹅放血，拔去羽毛、去除脚角质层、趾壳和喙壳后的重量。

屠体率（%）＝屠体重/宰前活重×100%；

（3）半净膛重：指鹅屠体重去除气管、食道、嗦嚷、肠、脾、膜、胆和生殖器官、肌胃内容物以及角质膜后的重量。

半净膛率（%）＝半净膛重/宰前体重×100；

（4）全净膛重：指半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂的重量。

全净膛率（%）＝全净膛重/宰前体重×100%；

（5）胸肌重：指将胸部的胸肌去皮剥离，称重后得到两侧胸肌重。胸肌率（%）＝两侧胸肌重/全净膛重×100%；（6）腿肌重：指去除腿骨、皮肤、皮下脂肪后的全部腿肌的重量。

腿肌率（%）＝两侧腿净肌肉重/全净膛重×100%；

（7）腹脂重：指腹部脂肪和肌胃周围的脂肪重量。

1.3.3 血清生化指标

试验结束屠宰时，采血5 mL，Cenced1-5M 离心机（4℃）3000 r/min 离心10 min，分离血清备用。测定血清中总蛋白、甘油三酯、总胆固醇、尿酸、碱性磷酸酶等含量。

1.4 数据处理与分析

试验数据用Excel2013 整理，并用SPSS17.0 统计软件进行方差分析，用Duncan 法进行多重比较，以P<0.05 为差异显著性判断标准。

2 结果与分析

2.1 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅生长性能的影响

由表2 所知，试验Ⅰ组的平均日增重、平均日采食量和料重比与对照组无显著差异（P＞0.05）；试验Ⅱ组的平均日增重、平均日采食量和料重比与对照组和试验Ⅰ组均有显著差异（P＜0.05），平均日增重和平均日采食量显著低于对照组和试验Ⅰ组（P＜0.05），而料重比显著高于对照组和试验Ⅰ组（P＜0.05）。

表2 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅生长性能的影响

2.2 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅屠宰性能的影响

由表3 可知，各处理组间的屠宰性能指标均无显著差异（P＞0.05）。

表3 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅屠宰性能的影响（%）

2.3 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅血清生化指标的影响

由表4 可知，各处理组间的总蛋白和甘油三酯无显著差异（P＞0.05）；试验Ⅰ组和试验Ⅱ组的总胆固醇、尿酸和碱性磷酸酶均无显著差异（P＞0.05），但与对照组相比均差异显著（P＜0.05）。

表4 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅血清生化指标的影响

3 讨论

3.1 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅生长性能的影响

鹅肠道微生物能充分分解纤维，提高营养物质的消化率。夏晨[2]报道，添加24%黑麦草粉试验组的采食量显著高于12%试验组，各组间平均日增重和料重比无显著差异。冯庆德等[3]研究发现，随着饲粮中黑麦草比例的提高,饲粮干物质采食量呈下降趋势。周海柱等[4]报道，与玉米秸秆纤维源组比较，46与53 日龄时, 黑麦草组吉林白鹅日增重显著高于玉米秸秆组（P<0.05），全期玉米秸秆组饲重比（3.41）显著高于黑麦草组（3.28）（P<0.05）。本试验结果表明，试验Ⅰ组和对照组的平均日采食量和平均日增重均显著高于试验Ⅱ组，料肉比显著低于试验Ⅱ组，与上述结论相一致。表明在此试验背景下，添加适宜比例的黑麦草可显著提高鹅的平均采食量和平均日增重，且料重比随着黑麦草比例的增加而增加。

3.2 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅屠宰性能的影响

屠宰性能是评价畜禽商品价值的核心指标之一。本试验研究表明，不同黑麦草添加比例对武冈铜鹅屠宰性能各指标均无显著影响。与占今舜等[5,6]的试验结果相一致。另有文献表明不同的结论，夏晨[2]研究发现，添加20%黑麦草粉试验组的屠体重、半净膛重和全净膛重显著高于其他组；16%试验组胸肌率和腿肌率显著高于其他组；而24%试验组的腹脂率最低。冯庆德等[3]发现，随着饲粮中黑麦草比例的提高,宰前活重、半净膛重和半净膛率显著下降。占今舜等[7]报道16%试验组的半净膛率、全净膛率和胸肌率显著高于其他各组。产生差异的可能原因如下：其一为添加方式不同，制成黑麦草饲粮还需经历数道加工程序，在制粒过程中加热会使得黑麦草粉的营养成分发生变化，而本次试验使用的则是风干样混匀直接饲喂，其营养成分未发生改变；其二与试验动物不同周龄有关，本试验采用三周龄武冈铜鹅为试验对象，当试验鹅盲肠未发育完全时，对纤维的利用能力也相对较弱，最终表现在脂肪和肌肉纤维细胞的沉积较少。

3.3 饲粮添加黑麦草对武冈铜鹅血清生化的影响

血液生化指标能够间接了解动物的生长、发育和健康状况。占今舜等[8]发现黑麦草颗粒饲粮能够降低扬州鹅血清甘油三酯和总胆固醇的含量，以6%添加水平效果最佳。夏晨[2]试验结果表明，20%黑麦草组的血清总蛋白和甘油三酯含量显著高于其他各组，碱性磷酸酶和总胆固醇含量各组间无显著差异。郭保地等[9]发现组Ⅲ（黑麦草∶精料=3∶1）中血清总蛋白和尿素氮显著高于组Ⅰ（黑麦草：精料=1.5∶1）、组Ⅱ（黑麦草∶精料=2∶1）（P<0.05），甘油三酯显著低于组Ⅰ、组Ⅱ（P<0.05）。王宝维等[10]试验结果表明，氮的沉积量随着粗纤维水平的升高而升高。本试验结果表明，两个实验组均显著降低了血清中总胆固醇和尿酸的含量，显著提高了碱性磷酸酶的含量，对血清总蛋白和甘油三酯含量影响不显著。说明饲粮中添加黑麦草可有效改善鹅血清生化指标，对鹅体内氮的沉积与利用具有积极影响。

从本试验结果来看，饲粮中添加适量比例黑麦草能够提高武冈铜鹅生长性能、屠宰性能和血清生化指标。其中添加10%的黑麦草效果最好。 □