公益纪实类综艺节目的情感传播

【摘要】情感是电视节目的重要元素，情感传播是电视节目故事化表达的有效途径。公益纪实类综艺节目《忘不了餐厅》凭借故事化叙事的方式激起受众内心情感，进而产生情感共鸣和移情。节目通过建构仪式，设置不同的节目情境，促进患有阿尔茨海默病的老人们在日常生活中感受到社会的关怀，强化自我价值感知。节目通过情感化的表达，增强了银发综艺电视叙事的人文关怀。

【关键词】情感传播；《忘不了餐厅》；银发综艺；公益节目

【中图分类号】G222            【文献标识码】A           【文章编号】2096-8264（2023）30-0082-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2023.30.026

情感是人类认识社会的基础，也是连接社会的纽带。在日益快节奏的社会中，人们对情感的需求显得更为重要。《忘不了餐厅》这档公益纪实节目打破了喧闹、戏谑的“综艺景观”，以温情、关怀、公益的方式成为电视纪实节目情感传播的典范。无论是从电视收视率、网络点播量还是观众口碑都远远领先同类节目。

节目通过隐蔽纪实的拍摄方式记录了“忘不了家族”五位患有轻度认知障碍的老人在餐厅做服务员的工作过程。凭借故事化叙事的方式激发情感，让观众产生情感共鸣和移情。通过餐厅里的情境与互动，对五位老人的当下、未来与过去进行观照，建构情感传播的仪式，让观众在脉脉温情中实现对阿尔茨海默病人的关注。节目成功地打造了情感传播的“互动仪式链”，触景生情、推己及人，由个体情感产生更为广泛的社会情感。

一、情感激发：餐厅里的共鸣、共情与认同

公益节目的重要目的之一就是唤醒人们对特定群体的情感关怀，彰显公共价值。《忘不了餐厅》通过故事化的叙事，让餐厅里的“忘不了家族”与“顾客”之间产生情感粘连，实现情感激发的共鸣和移情。

（一）公共话题产生社会共鸣

传媒的公共性在于将社会的困扰转化成共同话题，引起公众的关注，促进社会的良性发展。公益类综艺节目通过寓“公”于乐的方式，关注社会公共话题、公共利益，展现社会对特定群体、特定事件或特定区域的关心关怀。随着综艺节目的转型发展，我国综艺节目从單一的娱乐性向文化性、公益性、公共性转向，形成了良好的荧屏新风尚。从央视到各大卫视纷纷抢滩公益类综艺节目，积极打造具有温度、充满温情的综艺节目，强化传媒的公共属性，凸显电视的公共价值。在老龄化加剧的社会背景下，《忘不了餐厅》通过关注银发群体，聚焦阿尔茨海默病，唤起全社会对这一疾病的关注，进而增进全社会对这一病患群体的关心。节目邀请的五位餐厅服务员都是普通的老年人，他们来自不同的城市、行业，具有不同的教育背景、人生阅历，但是有一个共同的特征，即他们都是患有阿尔兹海默病的老人。节目里，他们在餐厅工作可能会上错菜、漏掉菜，但前来消费的顾客并不在意，反而是给予老人们理解与包容。节目巧妙地将“结构性”的社会话题、健康话题在一家餐厅中得以呈现，产生广泛的社会共鸣。

（二）故事叙事引起人际共情

情感学家诺尔曼·丹森认为，情感的特性强调互动，是个体与社会产生关系的一种媒介。情感是通过对他者存在的感知以及在社会相互作用的关系中被个体感知到的一种心理要素。[1]人与人在交往中产生情感并相互转化，成为彼此交往的纽带。节目采用纪实手法，真实记录餐厅里的工作情景。通过讲述“服务员”与“顾客”以及“服务员”与“厨师”之间的小故事来呈现人际互动的真情实感。节目以“去表演化”的方式，以故事叙事的手段将老人之间的温情生动表达，让观众产生共情。节目聚焦患有阿尔茨海默病的老人，通过故事叙事的方式，摆脱了传统健康科普类节目的说教“面孔”[2]，让观众在熟悉的生活场景中增进对相关病症的了解和认识，进而激起人们关注此类群体的内在情感要素。“珠珠姨”谭少珠老人爽朗的笑声总是弥漫在餐厅里，充满了欢乐；“小敏爷爷”李君沪老人憨态可掬的笑容，让人倍感亲切；“公主姐姐”孙丽君老人的淘气幽默，不时让人捧腹大笑。“店长”黄渤的打趣调侃，让老人们无比快乐。《忘不了餐厅》摆脱了传统公益节目自上而下的“怜悯”叙事[3]，让患有阿尔茨海默病的老人在平等互动中获取欢乐，凭借自己的劳动赢得大家的理解和尊重。

（三）社会互动强化身份认同

在《我们赖以生存的隐喻》中，作者乔治·莱考夫等认为，隐喻不仅是一种修辞手段，更是一种思维方式，浸润到人们生活的方方面面。[4]在日常生活中，人们常常把疾病作为一种隐喻，赋予疾病更多的社会化标签。阿尔茨海默病也常常在社会中被误解，甚至被污名化。《忘不了餐厅》通过展现五位服务员在餐厅里的工作场景和生活场景，譬如，第五期与小朋友互动、包饺子，第七期走进南方科技大学与大学生互动，等等，客观而全面地记录他们与社会的互动过程，进而强化观众对他们的身份认同。欢笑往往也伴随着令人感动的泪水，让观众产生“笑中带泪”的感动。在第三期节目中，“小敏爷爷”认识了51年的老朋友王作雨来到餐厅吃饭，“小敏爷爷”作为接待服务员却没有认出深交的老友，而十天前他还亲手写信邀请王作雨来餐厅做客。“店长”和“副店长”多次提醒并为他们创造面对面的机会，然而，让人心酸的是“世界上最遥远的距离，就是我站在你面前，你却不认识我”。在老友王作雨的多次提醒之下，“小敏爷爷”方才幡然醒悟，认出老友，相拥中王作雨已泣不成声。在第四期节目中，一位顾客看到“蒲公英”奶奶胡公英就想起他自己的奶奶，三四年没有回家的他触景生情，决定当年一定回去看望奶奶。在最后一期“忘不了餐厅联欢晚会”中，欢笑与泪水的交融体现得最为淋漓尽致。五位“店员”的精彩表演，主持人倪萍的幽默调侃，使得现场成为一片欢乐的海洋。而当台上的五位老人们尽情表演的时候，老人们的子女在台下眼含泪水，掩面而泣，为自己的父母感到骄傲，心生感动。

二、情感凝聚：仪式、情境与自我实现

《忘不了餐厅》通过建构仪式，让节目中的五位老人感受到社会的温暖，以多重程式的仪式实现情感联结。同时，节目通过设置不同的节目情境，为五位老人提供心灵对话的机会，促进老人们的记忆再现。节目还通过一系列环节的设置，促进老人们在节目互动中感受到自我价值的实现。

（一）仪式建构，多重程式的情感联结

詹姆斯·凯瑞将传播的过程视作一种仪式，认为仪式背后的意义生产和价值建构比传播的内容本身更值得关注，它是共享信仰的表征。[5]《忘不了餐厅》通过建构出富有人情味的仪式，唤起人们对患有阿尔茨海默病群体的关注。节目组邀请一群小孩子来到餐厅做客，通过建构“会客”仪式，孩子们跟老人们一起表演节目，“公主奶奶”戴上头纱，“大桥爷爷”乔装小黄人，“蒲公英奶奶”扮演冰雪女王，在互动中让老人们重拾童心，重返童年，实现代际之间的情感联结。节目举办“因为爱情”专场，前来就餐的“客人”都是夫妻。通过聆听客人之间的爱情故事和爱情问答，让人们感受到“最好的爱情是不离不弃”。正如“店长”黄渤在为一对结婚33年的夫妻举办晚宴时，得知女主人公精心照护丈夫的故事后，他动情地说道“这个病真是蛮让人惋惜，但是情感蛮让人羡慕的”。通过仪式建构，节目建立起人物之间的情感联结，进而促进人们对认知障碍群体的深入了解，以润物细无声的情感抚慰代替了生硬说教，让节目更具温情。[6]

（二）情境再造，打破时空的心灵对话

综艺节目的吸引力之一在于让节目中的主人公展现出内心不为人知的一面。而纪实类的综艺节目通过对人物细节的刻画、对故事内容的展现，更加立体、直观和生动，更容易让受众“走心”。《忘不了餐厅》通过设置不同的生活情境，让节目中的老人们“触景生情”，进而回想起自己经历的流金岁月。譬如，在第五期的节目中，节目邀请老人们走进大学，让他们找回校园时光的美好记忆，通过与大学生的对话，让他们能感知到当代青年的活力和善良。节目还邀请前来就餐的顾客进行互动，让他们进入到特定的生活情境中，与亲人、朋友等进行电话联系，增加节目的戏剧性。节目还常常通过呈现特邀嘉宾和店长黄渤之间的对话互动，引发受众更深层次的生命思考。例如，舒淇和黄渤深夜聊天时，黄渤谈及父亲身患阿兹海默症，脸上流露出无尽的苦楚和无奈。“如果再重来一次，你会说什么？”当舒淇问及黄渤，他凝视远方，答道“爸爸，再打我一次”。亲人患病往往会让人对亲情有更深刻的认识，进而引发更深层的人生体悟。《忘不了餐厅》通过一个个情境的再现、再造，让受众在感动中焕发记忆，在自我心灵的对话中升华生命体验。

（三）自我实现，走向未来的生活接纳

《忘不了餐厅》的社会价值在于通过纪实性的方式让受众了解阿尔茨海默病，让全社会了解到这一“熟悉而又陌生”的群体。节目通过一件件令人啼笑皆非的趣事，一个个令人感动的故事，让人们深刻认识这一群体的天真与可爱、辛酸与无奈。无论是让大桥爷爷当店长，还是让小敏爷爷打24点游戏扑克牌，抑或让公主奶奶“撒娇”，这一切都是帮助他们实现久违的梦想，抑或沉寂内心多年的愿望。节目通过精心的设计、细心的记录，让老人们享受当下、回忆过去、憧憬未来，让他们感受到更丰富的生活意义和更多维的生命价值。《忘不了餐厅》通过纪实的方式开启了健康科普的先河，一方面给普通人提供走进媒体平台、展现自我风采的机会，让自己的生活变得更加丰富多彩，实现自己的个人价值和社会价值；另一方面让荧屏外的“他者”感受到阿尔茨海默病的病理，以推己及人的方式，启发人们关心家里的老人，及早发现、及早干预，帮助患有类似病症的家人获得及时的帮助和照护。

三、情感表达：电视叙事的人文关怀

以情感为桥梁传递人文关怀，是公益节目常用的叙事方式。《忘不了餐厅》关注“忘不了家族”老人群体，以爱情、友情、亲情为切入点，延展节目深意，表达对银发群体，尤其是患有认知障碍这一特定人群的别样关怀。

（一）贴士文字深化认知，艺术解说升华情感

电视叙事的人文关怀辐射于节目的内外，在节目中展现的人文关怀承载了核心立意，而节目呈现作为电视叙事的重要环节，其人文关怀的表达方式与情感传播效果更是息息相关。在《忘不了餐厅》的节目中，常有“忘不了小贴士”以文字形式对节目所涉的相关病症以及治疗干预措施做简单文字说明。简洁明了的文字，在丰富电视画面呈现方式的同时，普及认知障碍治疗办法的知识，增加节目的可看性与价值性。此外，艺术解说在节目中的应用，不仅提升了节目内容的文化高度，更能升华情感的表达，强化思想指向。在“小敏爷爷”看到红烧肉回忆起母亲与老伴时，艺术字幕出现“红烧肉就代表了我对家的记忆”。“公主奶奶”回忆青春爱恋时，浮现贴士文字“与你一起的时光，是我咀嚼一生的味道”。以菜為媒介触发的连锁记忆被字幕解封，并升华为“家的味道”和一生爱情的忠贞不渝。情感价值的凸显，使电视叙事的情感传播不再局限于节目中的参与者，更使节目之外的观众动容。[7]

（二）情感互动激发共鸣，自然流露直抵内心

情感传播是个体或群体间情绪的表达、感染与分享。面对真诚、乐观，甚至略显“幼稚”的老人，他们拥有丰富的人生阅历，但认知障碍却不得不让他们成为“小孩”。当“老人”和“小孩”的两种矛盾身份在认知障碍的影响下重叠于一体时，自然的情感流露便宣泄而出，引发群体共鸣。《忘不了餐厅》中的孔繁漪奶奶，患有重度认知障碍的她，即使仅仅拥有三分钟的记忆，会转头忘记刚说过的话，但始终记得已逝爱人的职业和身形样貌，逢人就夸。这份对爱情的坚定直击人心，传递着感动，也传递着人们对美好爱情的憧憬，让人在感动中夹杂心酸。花白的头发彰显孔奶奶历经沧桑的人生历程，骄傲的言语亦难掩孔奶奶纯真的期待。当“小敏爷爷”被顾客问及“记得最清楚的事”，他脱口而出，“那当然是跟我爱人结婚的时候，还有我儿子出生的那一天。”人际互动的主要途径就是言语的交流，当孔奶奶的亲孙女带着丈夫来到餐厅作客时，已然忘记孙女成婚的她，一遍一遍地被提醒，但依旧一次次地忘记。在持续提醒的过程中，认知障碍的残酷呈现于人前，亲情被反复“遗忘”。情感的被迫割裂，在互动中期盼弥合。[8]孙女隐忍的泪水，滴落在孔奶奶的肩头，也滴落在观众的心间。

（三）仪式参与承载深情，温暖陪伴表达真意

互动仪式链的连接是依赖于群体与个体共享的价值符号，驱动着成员个体向群体融入的仪式行为。无论是价值符号，还是仪式行为，在电视叙事中都遵循着身体在场的参与逻辑。群体仪式的参与，催化个体向群体的转变。《忘不了餐厅》中，黄渤作为组织者，宋祖兒、小杰、王勇等人作为协助者，他们一起为老人们建立了一系列的共同参与仪式。每日营业之前的喊口号、翻板、抽牌游戏，以及店长轮岗制、英文打卡等活动，都需要老人们的深度参与。简单的口号、轻松的氛围为老人们营造了一个舒适自在的环境。新嘉宾加入时，还有特殊的加入仪式——吃辣椒。老人与新嘉宾的互动，帮助他们消弭距离感，迅速拉近人与人之间的距离，在嬉笑打闹中，传递脉脉温情。在短期分别后的重逢之时，黄渤、宋祖儿会细心地为每一位老人准备合适的礼物。第一季节目的最后一期，黄渤等人为老人们举办联欢会。准备各种道具，满足表演需求。帮“公主奶奶”圆梦，邀请“小敏爷爷”的朋友做客，为老人们做家乡菜，鼓励“大桥爷爷”演唱军歌……温暖的陪伴表达着对患病老人的关注。细微之处的尊重与关怀，彰显人性光辉的同时，也体现着公益类电视综艺节目的品格。节目聚焦患有认知障碍老人，展陈他们经营餐厅的过程，从某种意义而言，是对普遍社会认知的一种纠偏，也是对正确价值认知的一种引导。[9]

参考文献：

[1]诺尔曼·丹森.情感论[M].魏中军，孙安迹译.沈阳：辽宁人民出版社，1989：159.

[2]常丽华.公益电视节目的叙事变化研究[D].华中师范大学，2020.

[3]赵云泽，刘珍.情绪传播：概念、原理及在新闻传播学研究中的地位思考[J].编辑之友，2020，（01）：51-57.

[4]乔治·莱考夫，马克·约翰逊.我们赖以生存的隐喻[M].何文忠译.杭州：浙江大学出版社，2015：229.

[5]詹姆斯·凯瑞.作为文化的传播：“媒介与社会”论文集（修订版）[M].丁未译.北京：中国人民大学出版社，2019：18.

[6]朱杰.仪式传播观浅议[J].当代传播，2007，（02）：18-19.

[7]李冰，李静，王如诗.情感共鸣与价值引领：银发综艺节目的编码解码研究[J].中国电视，2022，（09）：28-34.

[8]董文畅.群体传播时代的情感传播研究：范式与路径[J].现代传播（中国传媒大学学报），2022，44（07）：45-53.

[9]陈婧薇，杜学靖.凝视与再塑：综艺节目中老年形象的媒介表达[J].传媒，2022，（12）：44-46.

作者简介：

张望，男，湖北武汉人，重庆大学美视电影学院2020级播音与主持专业学生，研究方向：情感传播。