陕南大樱桃产业发展面临问题与对策

李保艳　程洪桥　王红梅

摘   要   在“互联网+”背景下，大樱桃经济效益好，被公认为 “黄金種植业”。近年来，随着陕南大樱桃栽培面积逐年扩大，栽培品种和管理技术落后、树龄老化、品质不佳等问题愈加严重，成为限制大樱桃产业发展的重要因子。针对产业发展中存在的主要问题，总结了促进大樱桃产业健康发展的措施，以期为陕南大樱桃产业可持续发展提供参考。

关键词   陕南；大樱桃；管理；问题；对策

陕西大樱桃种植规模约4万hm2，其中陕南（汉中、安康、商洛）占10%。陕南属于温带季风性气候区，年降水量800～1 000 mm，年均温14 ℃，均高于关中地区，大樱桃成熟期比关中提前10天左右，主栽品种是红灯、早大果、先锋、美早等早熟品种，五一前后一级供应商批发价达到30～40元/kg，高出关中地区15～20元/kg，效益显著。结合实践，我们从环境特点、品种选择、栽培管理、病虫防治、保鲜营销等方面分析了陕南大樱桃发展存在的问题，并提出了相应的发展对策。

1   大樱桃生产存在的问题

1.1   生长关键期经常遭遇恶劣天气   陕南大樱桃以露地栽培为主，早春气温回升快常导致树体休眠不足，花芽分化不完全，畸形、败育花较多。花期低温冻害如倒春寒常导致柱头受冻，花期缩短，坐果率骤降，造成严重减产。花期偶遇干热风（曾有30 ℃左右高温持续7天的记录），柱头被吹干，造成坐果较难。果实发育期受到干旱胁迫，果实膨大和果核硬化受到影响，畸形果率高。4月底到5月初大量降雨或连阴雨导致裂果，降低商品性。转色期连阴雨导致光照不足，影响养分积累和果实着色。陕南年均降水量700～1 000 mm，大于关中500～700 mm，降雨集中在4—10月，尤其4—5月降水量与降水日数对樱桃产量影响较大。陕南大樱桃设施栽培规模较小，露地栽培中果农缺乏对自然灾害和极端天气情况下的管理预案，极大影响大樱桃产量品质，从而影响收益。

1.2   砧木和品种选择盲目   不同砧木对环境条件的适应性有所差异。陕南主要砧木有马哈利、吉塞拉系列、大青叶、考特等，吉塞拉系列适宜密植和设施栽培，在干旱贫瘠条件下易出现早衰和小脚现象；马哈利砧木树势强，耐旱、抗根癌，但抗涝能力差；考特嫁接亲合力强，固定性强，且无大小脚，但矮化性差，不抗寒且易发生根癌病。不同砧木对树势参数和生长势指标的响应不同，盲目选择不适应当地的砧木会造成树势衰弱、不抗根瘤、果实品质差、费时费工等问题。

为抢占市场，陕西早熟大樱桃品种占比高达60%，中熟品种占比约25%，晚熟品种比较少。陕南大多樱桃园早熟品种占比更是超过80%，名优新品种少，单产低，果个偏小、口感偏酸，上市集中在5月初，供应期短且集中。栽植品种红灯、早大果、美早、齐早、雷尼等多属软甜型，适宜本地销售，不耐贮运，缺乏果肉硬、口感好、耐贮运的脆甜型和硬肉型品种。临成熟期多雨，造成陕南的早大果、红灯、雷尼等裂果率高。

1.3   施肥不科学   据调查，88%的大樱桃园施肥量不足，有机质含量偏低；80%的大樱桃园土壤呈碱性，土壤全氮含量偏低，易加剧根衰；有效磷和速效钾处于中等水平，单果质量偏低，品种无法表现其特有品质，例如加拿大产区拉宾斯单果质量可达8～12 g，成熟后呈现紫红色，而在陕南单果质量仅 6.5～8 g，果面呈现鲜红色。土壤有机肥不足，培肥不合理，导致果个小、口感偏酸、颜色变浅，传统施肥方式进一步抬高了生产成本。忽视微量元素肥料，多数果园树体缺乏钙、镁、铁、硼，导致70%的果园果实单果质量、可溶性固形物含量较低，树势不均衡，进而易引发落果、裂果、畸形果、缩果、僵果等生理性病害。随着生产规模不断扩大，加之果农缺少对大樱桃养分需求规律的科学认识，过于追求产量、盲目施肥，导致果形不正、口感不佳、耐贮性下降、果实大小不均、畸形、裂果等问题，影响商品率，造成销售不畅。

1.4   忽视管理   不合理修剪导致树体通风透光差，结果空间安排不合理，多年生大树内膛光秃。少拉枝或不拉枝，整形修剪不到位，易造成树体营养生长旺盛，枝干比失调，树势上强，结果部位外移，延迟结果或不结果。与山东、陕西关中相比，陕南大樱桃生产机械化程度偏低，灌溉条件落后，劳动力成本逐年攀升，导致利润空间不断被压缩。不同栽植密度影响大樱桃光合产物积累，进而影响品质。据研究，单果质量随栽植密度的减少而增加。前期盲目追求高产，致使苗木过早结果、产量负载过大，树势衰弱。未建立灾害性天气防御系统，4月疏于防范低温多雨天气不良影响，造成果实皮层韧性降低，出现裂果，诱发果蝇等病虫害。

1.5   保鲜和销售方式滞后   大樱桃货架期极短，采收期正值高温，加之樱桃果实皮薄多汁易损，采收后往往堆叠在一起，且未能迅速水冷并干燥，易表现机械伤、皱缩、掉梗、褐变、腐烂等现象。

陕南地区大樱桃以公路摊点和田间地头销售为主，龙头企业数量少、规模小，且未建立集中管理的销售市场和电商平台，果农持续增收难度较大。采后预冷贮藏设备缺乏，产供销一条龙、农工贸一体化的流通组织形式不成熟，导致鲜果在高温下收购、堆积，到晚上或过夜才能运走，进一步影响商品率。

2   发展策略

2.1   丰富栽培模式，提高樱桃品质   设施栽培成本是露天栽培的1.3倍（避雨栽培）和2.3倍（促早栽培），经济效益是露天栽培的1.8倍和3.2倍，而且设施大樱桃外观品质、内在口感都要优于露天大樱桃，且温度、湿度更加可控。当前陕南大樱桃栽培以传统露地栽培为主，今后应充分利用当地露天樱桃上市早的优势，适当推广 “三防棚”或设施栽培，在有效避免花期高温、倒春寒、冻害、强降雨等自然灾害的同时，也能阻止天气原因造成的病虫传播、减轻裂果。设施栽培还能在一定程度上提高优果率，兼防鸟害。

2.2   推广特色品种，优化产业结构   可根据陕南气候特点因地制宜选择亲合性好、抗根瘤、成活率高的砧木，近年来吉塞拉5、6系列和马哈利CDR-1、CDR-2砧木应用逐年增多。

陕南大樱桃老园以红灯、先锋、早大果等老品种为主，颜色以浅红色为主，黄色和紫红色品种比较稀有，老园可通过高接换头将商品性差的品种更换为新优品种，新园应积极引进、培育和推广低需冷量、休眠期短、脆甜型、硬肉型品种迎合市场需求。推荐陕南地区发展美早、雷尼、萨米脱、火箭、弗里斯科、罗亚明、齐早等  品种。

陕南早熟樱桃品种占80%，今后应按照    5 ∶ 2 ∶ 3的比例搭配早、中、晚熟品种，调整不同口味品种的种植面积，选择红黄紫黑等各色品种，平衡市场需求，延长货架期，避免集中上市。大规模种植需对气候条件、土壤质地、地理位置、市场情况等因素做综合考量，促进良种、良砧、良法有机结合，积极推广大果型、硬度高、抗性好、耐贮运的优良品种，建立陕南地区品种、品质、品牌、标准化“三品一标”生产体系。

2.3   科学施肥，增产提质   滴灌施肥技术在增产增效基础上还能提高果实品质。据研究，大樱桃园滴灌施肥比常规施肥每亩节肥18.3%，节水42%，裂果率降低29%。在大樱桃盛花、硬核、着色期3个阶段，喷施硼肥、氨基酸叶面肥、液体钾、GA3等，可使单果质量增加23%，坐果率提升14%，可溶性固形物含量提高约2个百分点，果品商品性提高明显。大樱桃的单果质量、果实大小、裂果率与钙、镁、钼、硼等元素有一定的相关性，应注重矿质养分投入，科学施用中微量元素肥料。适量施用生物有机肥可增加单果质量和硬度，增加果实甜度，改善果实口感。

2.4   加強管理，促进标准化生产   陕南大樱桃老园树冠大，内膛空，采果难度大，新改园以自由纺锤形为主，近年又推广了细长纺锤形、超细长纺锤形和篱壁式栽培模式。实践表明，超细长纺锤形的产量及光合特性优于细长纺锤形和“V”字形， “V”字形的早果性优于超细长纺锤形。

重视成熟前的病虫害防控，4月下旬在距离地面高度0.8 m悬挂糖醋液诱捕果蝇；成虫发生高峰期用高效氯氟氰菊酯杀虫剂配合阿维菌素3 000倍液防治；采收5天以内喷洒短稳杆菌600～800倍液。采收前30 天喷10～15 mg/kg赤霉素并增施氨基酸叶面肥促进果实膨大，统一成熟期；降雨前8～14小时喷0.5%氯化钙或硝酸钙，或雨前及时采摘。

积极推广矮化密植、水肥一体化、机械化、智能化、疏花疏果等标准化种植技术，做好病虫害预测预报和土壤墒情监测系统，根据果园实际情况精准施肥。

2.5   采收与保鲜   果皮色泽是判断果实成熟度的重要指标，采青虽利于贮藏运输，但影响品质和口感，不同品种最佳采收成熟度有所差异，如先锋和拉宾斯为八成，雷尼为七成。采摘前喷施氯化钙提高硬度，同时也能增加抵抗病原菌能力，喷施钙尔美利于鲜果风味的提升。

大樱桃主要依靠人工采摘，果实要留有新鲜果柄，最好在上午露水干后或傍晚下露前，避开正午强光高温时段。采收的果实应及时转运至阴凉处。入库最好先预冷，预冷后鲜果的货架期可达3～7天，比未预冷的长2～3 天。

大樱桃适宜贮藏在0～1 ℃环境，不同品种贮藏过程中失水率、硬度和腐烂率有显著差异。萨米脱和拉宾斯在水分保持方面优于美早、艳阳、甜心等品种，硬度保持能力美早>艳阳>萨米脱>拉宾斯>甜心，宾库、艳阳、甜心贮藏后果实腐烂率较低，适宜长期贮藏。目前，大樱桃主要有普通冷藏、气调贮藏（CA）、减压、限气贮藏（MA）、化学和涂膜等保鲜模式，随着大樱桃MAP（气调包装技术）+冷藏保鲜技术与物流保鲜技术的有机结合，实现了贮藏期更长、保鲜效果更好的效果，若运输过程再加入蓄冷剂保鲜运输效果更佳。

2.6   线上线下销售   随着快递行业如顺丰、京东、邮政EMS等开展采摘、预冷降温、选果、包装、冷库暂存、冷链直发机场、交付航空运输的一条龙服务，并全国48小时内新鲜配送，极大地扩大了网络销售空间和覆盖范围，并建立“从田间到舌尖”的直达通道，实现商家与消费者双赢。在果农端，依托渠道资源打造线上直播带货+线下近郊采摘游模式，拓宽鲜果销售渠道和市场，及时解决产、销、运信息不对称问题。

李保艳，陕西省汉中市勉县农业技术推广中心，邮编724200；程洪桥，汉中市南郑区林业局；王红梅，汉中市汉台区七里街道办事处。

收稿日期：2023-02-07