山药的无公害种植技术

李亚光

一、山药的生长生理特点

（一）山药的生长特点

山药有主根和须根，茎基部的根为主根，长为1 m左右，主要分布在土层中，起到吸收作用。人们食用的是山药的地下块茎，长圆柱形，长为1 m左右，黄褐色，肉白色，表面密生须根。山药的叶为单叶互生，至中部以上为对生，叶腋发生侧枝或形成气生块茎，称山药豆，可供繁殖或食用。山药为雌雄异花异株植物。

（二）山药的生理特点

山药是一种喜温作物，怕霜冻，发芽的适宜温度为15℃左右，茎叶生长期的适宜温度为25～28℃，块茎生长的适宜温度为20～24℃，20℃以下生长缓慢。但块茎极耐寒，在土壤冻结的条件下（-15℃）也能露地越冬。

山药为短日照植物，因用无性繁殖，故日照长短对其生长和块茎形成并无明显影响。能耐荫，但在较强的光照条件下更有利于茎叶生长和块茎的养分积累。山药在发芽期和块茎生长盛期要求湿润的土壤条件，其他时期水分的供应量不宜太多。

二、山药的需肥规律

山藥在不同生育时期，需肥量和需肥种类也不相同。在山药生长前期，由于气温低，宜供给适量的速效氮肥，促进茎叶生长；生长中后期，块茎的生长量急增，块茎的形成伴随着淀粉等物质的形成，应及时补施磷钾肥，促进块茎的膨大与充实，提高产量与品质。在块茎生长中后期，视植株长势而适量追施一些中微量元素或速效肥料，以防早衰。

据有些专家实验结果，每生产1000 kg山药需氮（N）4.32 kg、磷（P2O5）1.07 kg、钾（K2O）5.38 kg，氮磷钾的配比为4：1：5。按每667 m2产2000 kg山药计算，大概每667 m2需施纯氮（N）肥12 kg、纯磷（P2O5）肥3 kg、纯钾（K2O）肥15.22 kg。

三、山药的无公害施肥技术

（一）基肥

在挖种植沟时，每667 m2可施有机肥2000 kg，加过磷酸钙80 kg，草木灰200 kg，深翻细耙，使土壤和底肥掺和均匀。在种植沟上，做成宽50 cm、高30～40 cm的土垄或高畦，踩压踏实，以防雨季垄面塌陷，造成块茎分叉和弯曲畸形，准备栽植。

基肥在山药的整个生长生育期非常重要，特别是对无公害山药种植的品质尤为重要。一定要按照NY/T525标准选择合格的有机肥，要确保使用的基肥中有害化指标达到标准要求，满足汞含量小于2 mg·kg-1、砷含量小于15 mg·kg-1、镉含量小于3 mg·kg-1、铅含量小于50 mg·kg-1、铬含量小于150 mg·kg-1、铊含量小于3 mg·kg-1、粪大肠菌群数小于100个/g、蛔虫卵死亡率大于95%。

（二）苗肥

山药齐苗后，视苗情长相适当进行第1次追肥。5月中旬到6月初左右每667 m2施尿素15～20 kg左右以保证茎叶的生长。为确保山药的产量和品质，施用的尿素中缩二脲含量小于1.0%。

（三）生长肥

7月中旬至8月初，此时植株现蕾，块茎开始迅速膨大，山药进入块茎生长盛期，这时进行第2次追肥。每667 m2用尿素10 kg，过磷酸钙25～30 kg，草木灰50 kg，或每667 m2施用高氮高钾复合肥（如配比为15-5-25）的复合肥30～40 kg。如果生长肥中使用过磷酸钙，为保证山药的产量和品质，要确保使用的过磷酸钙中游离酸的含量小于5%、三氯乙醛含量小于5 mg·kg-1。

9月中旬至10月，进入山药生长的中后期，要控制化肥的使用量，特别要控制氮肥的施用量，防止藤蔓徒长。这个时期，根据植株长势，可叶面喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾，每7～10 d喷施1次，共喷施3～4次，以防早衰。

四、山药的病虫害防治

山药常见的病虫害有炭疽病和褐斑病，一旦发生病害，会严重影响山药的生长，影响山药的产量和品质。所以要早发现，早防治。

（一）炭疽病

炭疽病主要发生在茎叶上。受害茎叶上产生褐色略下陷的小斑，有不规则轮纹且上生小黑点。防治炭疽病要从种植前做起。首先在收获后将残株病叶集中烧毁；其次，在种植前用1：1：150波尔多液浸种10 min；最后，在发病初期喷施65%代森锌500倍液或50%退菌特800倍液，每7 d喷施1次，连续喷施2～3次。

（二）褐斑病

褐斑病主要发生在叶片上。发病时叶部病斑不规则，且有褐色散生小黑点，有时穿孔。防治褐斑病首要的是定期轮作，防止过度重茬。 在发病初期喷施65%代森锌500倍液或50%二硝散200倍液，每7d喷施1次，连续喷施2～3次。

（责任编辑   张珍）