山东省大蒜“2+X”优化施肥技术研究

傅晓岩 张玉芳 于安军 陈亮

摘要 为研究生物有机肥和高钙钾镁肥组合技术对大蒜生长、产量和品质的影响，本研究在山东地区开展了大蒜“2+X”对比试验。结果表明，优化施肥方案较普通施肥大蒜的生物学性状及产量、品质有所提升，其中优化施肥（常规施肥+生物有机肥+高钙钾镁）产量增加7.77%～12.87%，且鳞茎大小均匀，无面包蒜、二次生长等现象；维生素C含量增加3.60 mg/kg，增长率为2.11%；可溶性糖含量增加0.30%，增长率为3.23%。并且优化施肥可提高土壤有机质含量，改善土壤状况，缓解重茬障碍。建议有条件的农户采用优化施肥方案，提高大蒜品质获取更大收益。

关键词 大蒜；2+X；优化施肥；产量；品质

中图分类号 S633.4   文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2023）11-0058-04

Research on the "2+X" optimized fertilization technology for garlic in Shandong Province

FU Xiaoyan1   ZHANG Yufang1   YU Anjun1   CHEN Liang2

（1Shandong Agricultural Technology Extension Center， Jinan， 250100， China;

2Shandong Qufu Bureau of Agriculture and Rural Affairs， Qufu， 271600， China）

Abstract In order to study the effects of the combination technology of bio organic fertilizer and high calcium potassium magnesium fertilizer on the growth， yield， and quality of garlic， a "2+X" comparative experiment was conducted in Shandong Province. The results showed that the optimized fertilization scheme for garlic improved its biological characteristics， yield， and quality compared to conventional fertilization.Among them， optimized fertilization （conventional fertilization+bio organic fertilizer+high calcium potassium magnesium） increased yield by 7.77%-12.87%， and the bulb size was uniform， without bread garlic or secondary growth. The VC content increased by 3.60 mg/kg， with an increase rate of 2.11%; The soluble sugar content increased by 0.30%， with a growth rate of 3.23%.Moreover， optimizing fertilization can increase soil organic matter content， improve soil conditions， and alleviate obstacles to continuous cropping. It is recommended that farmers with conditions adopt optimized fertilization plans to improve the quality of garlic and obtain greater benefits.

Keywords garlic; 2+X; optimize fertilization; yield; quality

大蒜是蒜類植物的统称，是人们日常生活中不可缺少的蔬菜品种和调料[1-3]。大蒜富含人体所需的多种营养元素，其中二烯丙基硫化物具有良好的抗氧化、抗肿瘤等医学作用[4]，是天然的抗生素食品和保健食品[5]。

大蒜在我国已有2 000多年的栽培历史，我国大蒜常年种植面积占世界大蒜栽培面积的2/3[6]，主要分布在山东、广西、河南、江西、安徽等地区。近年来，随着国内外市场对大蒜及其制品的需求量增加，大蒜种植面积逐渐扩大。我国在大蒜营养诊断和施肥技术的研究方面已开展了一些工作，积累了一定的经验，取得了一定的进展。大蒜在整个生育期中吸收氮、钾较多，磷较少。随着生育期推移，养分吸收量逐渐扩大，氮、钾吸收高峰在鳞茎膨大期，磷的吸收高峰在蒜蔓伸长期。大蒜施肥以氮肥底施、追施结合，钾肥全部底施效果最好[7]。平衡施肥技术能有效增加蒜苗和蒜苔中维生素及可溶性糖分含量，改善大蒜的内在品质，提高大蒜的营养价值。

已有研究发现，增施生物有机肥可以有效地提高食用木薯[8]、红芸豆[9]、人参果[10]等作物的产量及品质。近年来，由于灌溉方法不当，导致土壤盐渍化加重，有机质含量下降、肥料利用率降低，使大蒜的产量和品质下降[11-16]。目前，关于大蒜施用生物有机肥和高钙钾镁肥组合技术的研究相对较少。为此，本研究采用田间试验方法，研究生物有机肥和高钙钾镁肥组合技术对大蒜生长、产量和品质的影响，以期为大蒜类蔬菜上肥料的合理施肥及推广应用提供借鉴。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地点设在曲阜市尼山镇东隅村（117.15 E、35.51 N），地势平坦，土壤类型为褐土，肥力均匀，灌溉方便。前茬作物为玉米，播种前取0～20 cm土层检测试验地耕层土壤基础肥力状况，具体如下：碱解氮108.4 mg/kg、有效磷47.6 mg/kg、速效钾190.0 mg/kg、有机质21.5 g/kg、交换性钙46.3 cmol/kg、交换性镁2.2 cmol/kg、pH 6.74。

1.2 供试材料

供试品种为当地主推品种长山。供试肥料为19-8-19腐殖酸控释掺混肥料、生物有机肥、高钙钾镁肥，肥料由市场购买。

1.3 试验设计

试验共设3个处理（常规施肥区、常规施肥+生物有机肥、常规施肥+生物有机肥+高钙钾镁），每个处理设3个小区重复，每个大区面积100 m2（5 m×20 m）。为减少人为因素、土壤肥力和气候因素的影响，采用随机区组排列，区组内土壤、地形等条件相对均衡。试验区四周设置1 m宽以上保护行。试验设计及各处理施肥水平见表1。

1.4 试验实施

试验按照农户当地种植习惯进行，于2020年11月1日播种，除施肥外，其他管理条件同当地管理条件一致。

1.5 测定方法

土壤理化性状测定：大蒜施肥播种前、大蒜收获后，分别采集0～20 cm 土層混合土样，放室内自然风干，过0.25 mm孔径筛充分混匀后，测定pH值、有机质、碱解氮、速效磷、速效钾、交换性钙和交换性镁。

大蒜生物学性状品质及产量测定：5月24日大蒜收获前各小区随机选取1行连续20穴大蒜植株，进行生物性状调查，测定品质，预计产量。

2 结果与分析

2.1 不同处理对大蒜生物学性状的影响

由表2可知，增施生物有机肥和高钙钾镁肥可促进大蒜的生物学性状，有利于大蒜生长发育。其中，处理2大蒜增施生物有机肥，株高增加0.71 cm，叶长增加0.95 cm，叶宽增加0.11 cm，叶面积增加8.33 cm2，叶片数增加0.10片。处理3大蒜增施生物有机肥+高钙钾镁肥，株高增加1.62 cm，叶长增加2.02 cm，叶宽增加0.12 cm，叶面积增加11.19 cm2，叶片数增加0.15片。

2.2 不同处理对大蒜产量的影响

由表3可知，增施生物有机肥和高钙钾镁肥可以使大蒜鳞茎增大，个头变重，产量增加，且使用优化方案大蒜鳞茎大小均匀，无面包蒜、二次生长等现象。其中，处理2常规施肥+生物有机肥方案比常规施肥增产26.7%，处理3常规施肥+生物有机肥+高钙钾镁方案比常规施肥方案增产32.3%。

2.3 不同处理对大蒜品质的影响

由表4可知，不同处理对大蒜品质性状均有一定的影响。处理2常规施肥+生物有机肥，维生素C、可溶性糖含量均高于处理1常规施肥，其中维生素C含量增加2.9 mg/kg，增加率为1.70%，可溶性糖含量增加0.2%，增长率为2.15%。处理3常规施肥+生物有机肥+高钙钾镁，维生素C、可溶性糖含量均高于处理1常规施肥，其中维生素C含量增加3.6 mg/kg，增加率为2.11%，可溶性糖含量增加0.3%，增长率为3.23%。

2.4 不同处理对土壤理化性状的影响

由表5可知，施肥可以提高土壤氮磷钾含量，增施生物有机肥可以提高土壤有机质含量，增施高钙钾镁可提高土壤交换性钙、交换性镁含量。

3 结论与讨论

大蒜生育期较长，需要长效肥料持续供应养分。有机肥与化肥搭配施用，能充分发挥肥料缓效与速效相结合的优点[17-18]，有利于提高大蒜的产量与品质。大蒜根系较浅，对水肥反应敏感，具有喜湿、喜肥、耐肥的特点。大蒜的根毛极少且细弱，根系吸收能力较差，生长期间需要加强肥水管理。大蒜对养分的吸收量随生育期而变化，大蒜萌芽所需养分均由种瓣提供，随着幼苗生长，种瓣中储藏的营养逐渐耗尽，也称“退母”。此时应及时施用速效肥料，以保证幼苗生长和培育壮苗，退母后生长完全靠土壤供应。

采用优化方案（处理2、处理3），能够提高大蒜的生物学性状。生物有机肥及高钙钾镁肥可以促进大蒜茎叶的生长发育，有利于增加大蒜的营养和产量。在大蒜萌芽生长期，应采用有机肥或者高氮化肥进行施肥，以促进大蒜茎叶的快速生长。在大蒜生长中期，应适当增加钾肥的施用量，加强茎叶的支撑和防止倒伏。在大蒜生长后期，要适量减少氮肥的施用量，以避免茎叶生长过猛，导致茎叶萎缩。

采用优化方案（处理2、处理3）可增加大蒜产量。本试验中，优化施肥处理大蒜增产26.7%～32.3%，且鳞茎大小均匀，无面包蒜、二次生长等现象。生物有机肥及高钙钾镁肥中含有丰富的有机质、微生物以及钙、钾、镁等营养元素，可以改善土壤的理化性状，增加土壤肥力，提高植物的养分吸收能力，促进植物的生长发育，增强植物的抗逆性和抗病能力，提高大蒜的产量和品质。具体的施肥方法和用量可根据土壤条件、气候条件和大蒜品种等因素进行调整。

施肥可以提高土壤氮、磷、钾含量，增施生物有机肥可以提高土壤有机质含量，增施高钙钾镁可提高土壤交换性钙、交换性镁的含量。生物有机肥及高钙钾镁肥对改善土壤生化性状具有积极作用。生物有机肥料可促进土壤微生物的生长和繁殖，增加土壤有机质含量，提高酸性土壤的pH值，改善土壤结构和通透性，提高土壤保水性和保肥性，并且可以缓解微量元素缺乏的问题。此外，生物有机肥料还可以提高土壤中有效的氮、磷和钾含量，有助于提高作物的产量和质量。高钙钾镁肥包含钙、钾和镁等元素，一般用于改良土壤酸度和增加土壤中的可用钙、钾、镁含量。这些元素对植物生长至关重要，能促进根系生长，提高植物对水分和营养的利用率，增加作物产量，改善品质，提高作物的抗病性和抗逆性。

大蒜在生长季节中需要适量的氮、磷、钾等营养元素，以保证其正常生长和发育。按照大蒜目前用肥量，可增施有机肥和高钙钾镁，提高土壤有机质，改善土壤状况，缓解大蒜重茬效应，为土壤持续健康利用提供保障，提高大蒜的产量及品质。建议有条件的农户采用优化施肥方案，提高大蒜产量和品质以获取更大收益。同时也可以依据当地具体情况做出更为细致的调整，以达到最佳的种植效果。

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（责编：何 艳）