规模肉牛养殖现状及发展对策探究

文│韩硕（辽宁省农业发展服务中心）

牛肉的喜爱人群较多，在市场需求的拉动下，我国肉牛养殖业有较大的发展潜力。在肉牛养殖业发展中，养殖户增多，但是国内牛存栏量还是没有达到预期的值。政府对农业与畜牧业一直持支持的态度，从多年来出台的农业政策和法规中可以印证该说法。肉牛养殖业因国家支持和民众的喜爱，促使肉牛规模化养殖拥有较大的发展潜力，在未来较长一段时间，该情况不会出现改变。

一、规模化肉牛养殖现状分析

1.养殖规模逐渐变大。在农牧业产业结构调整的过程中，对牛羊等养殖行业的发展有推动作用。在我国畜牧业属于支柱型产业，为国家经济发展做出不小的贡献，在市场中份额比重仍呈现出增长趋势。农村肉牛加工业，依托自然资源和地理环境的优势，利于养殖管理工作的进行，同时为养殖户带来不少的经济收益。绿色肉牛加工业在肉牛养殖体系中有不小的影响力。在农村绿色肉牛加工业健康发展的同时，推动牛羊养殖业向集约化、高产化的方向迈步。

2.肉牛繁育体系日益完善。在肉牛养殖产业发展期间，根据市场对优质肉牛的需求，以规范、科学的手段进行肉牛养殖的工作。此外，养殖户在肉牛人工饲养的过程中，养殖户积极学习现代先进的养殖手段，转变肉牛养殖的传统模式，选择人工授精、人工冷冻精子等方式，提高养殖场肉牛繁育水平。

二、规模化肉牛养殖的不足

在肉牛规模化养殖中，部分养殖户因未选择科学的手段进行管理，不能有效规避风险因素，会对牧场养殖活动造成不小的冲击。还有部分养殖户在肉牛的管理中，没有转变观念，过于看重经济效益，可能做出投机的行为，降低牛场管理的整体水平，容易出现经济亏损的情况。

1.养牛品种选择不当。部分规模养殖场品种意识缺乏，也没有配置专业的畜牧兽医，致使肉牛品种改良在专业人员匮乏的条件下不能良好地进行。规模养殖场在引种时，因不能及时引进优良的品种，也没有快速完善品种改良的基础配套，所以很难获得优良的品种，育肥地方品种成效与养殖场设定目标有不小的差距。

2.盲目追求养殖规模。建设肉牛养殖场并进行运营，需要的资金庞大，如果没有提前规划，贸然推进肉牛养殖场的建设工作，可能因盲目追求养殖场规模，在生产与资金方面出现恶性循环，肉牛健康得不到保证。

3.过于依赖药物预防的手段。

养殖场在肉牛养殖管理期间，基于肉牛健康维持需要，可能选择药物提高肉牛疾病防御能力。部分肉牛养殖场在用药管理中，出于成本节约目的，没有聘请专业的兽医，不能保证用药的科学性。比如兽医过度依赖抗生素，认为抗生素在疾病预防方面作用显著，将其作为肉牛预防疾病的首选药物。兽医在肉牛养殖中，向牛饲料中投放抗生素，目的在于提升畜禽对疾病的抵抗能力，但是因过度依赖抗生素，没有根据牛群出现的疾病合理用药，在畜禽养殖管理中，可能无法达到预期的养殖效果。

4.育肥不合理。部分肉牛规模场在发展中，没有建立专业的技术人员队伍，无法在养殖期间做出育肥的正确指导，可能对肉牛健康状况有一定影响。养殖场对于肉牛的管理，因不熟悉架子牛生理特点和发育规律，不能在肉牛生长中合理使用育肥技术，在盲目添加高精饲料（含有高蛋白的饲料）或非合理延长育肥时间等手段下，不能保证肉牛产品的质量，同时会因育肥成本的提升，减少规模养殖场的经济效益。

5.政府扶持力度有待加大。规模肉牛养殖的经济效益，与市场供应关系的发展相关。目前，我国在畜牧业方面出台不少的政策，但是部分政策要求不明确，在实施方面存在问题，对牛肉养殖场的支持力度有限。在肉牛养殖行业发展中，政府需要关注行业的发展，同时完善行业的政策制度，引导社会资金流入肉牛养殖产业，可以提高肉牛育种工作的整体质量。

三、肉牛规模化养殖的策略

在肉牛养殖行业发展期间，养殖管理人员需要建立科学的管理理念，使用现代理论知识，指导肉牛养殖活动，在养殖场安装现代设备，依靠科技手段推进养殖活动。在养殖管理人员现代化经营的手段下，可以为肉牛产业实现持续健康发展提供条件。肉牛养殖场的管理人员需要根据市场对肉牛产品需求，转变传统的养殖形式，分析肉牛养殖期间在品种引入、饲料配制、圈舍管理方面的工作，以合理手段使肉牛规模养殖能良好进行，提高良种比重，由此在达到养殖需要的同时，减少养殖期间投入的资金量。

1.适度规模。肉牛养殖管理以规模化方式推进活动，有助于肉牛产量的提升，可以满足市场大众对牛肉制品的需求。养殖管理人员在肉牛规模养殖时，基于肉牛健康维护需要以及自身盈利目标，立足实际，适度规模养殖。在肉牛养殖管理方面，养殖管理人员以合理的育肥手段推进工作，通过良料、良种、良法的使用，保证肉牛健康成长，为市场提供优质的牛肉制品。在养殖场开展肉牛管理工作时，结合肉牛养殖规模给出管控方案，在肉牛繁育和育肥方面均可达到设定的目标，为养殖场带来经济效益。

2.技术推广。在新模式、新技术推广与秸秆饲料使用时，应该将育肥和新品种引进作为主体，选择适度精料作为辅助手段。养殖管理人员在肉牛规模化养殖期间，利用牛粪，在减少肉牛养殖对环境污染的同时，可以降低企业在肉牛养殖经营方面的工作成本，有助于低碳环保生态育肥目标与标准化养殖的实现。

3.技术培训。规模肉牛养殖是肉牛产业发展的主要趋势，由此满足市场大众对牛肉制品的需求。在肉牛养殖管理期间，因养殖管理人员专业知识匮乏、新技术掌握不足等原因，导致养牛场很多要求无法达到，不能为市场提供优质的牛肉制品。在肉牛养殖规范发展期间，需要快速开展肉牛产业技术培训，在公共技术服务的支持下，使养殖场管理人员拥有较强的质量意识与安全意识，主动学习肉牛养殖方面的技术与知识，按照肉牛生长规律进行妥善的安排，提高管理工作有效性。肉牛养殖场主需要拥有较强的学习能力，学习新知识，转变养殖管理的陈旧观念，按照市场供需求关系运营养殖场，给出肉牛养殖管理的新方案，可以在肉牛育肥方面获得较好的成效。

4.精深加工。在我国牛肉精深加工企业不在少数，但是优质品牌产品较少，不能满足现代大众对优质牛肉产品的需要。很多地区牛肉精深加工企业的品牌效益低，推出的产品在市面中反响较小，不利于相应企业发展目标的实现。新时期，优质品牌将会成为企业在市场活动中竞争的主要砝码。因此，牛肉精深加工企业应该围绕肉牛品种资源进行开发与挖掘，需要更新改造屠宰加工设备，在生产活动中使用技术手段，在先进设备的操作下，制作出高品质的牛肉制品，提高相关制品品牌的知名度。在相关操作下，使牛肉精深加工企业推出的牛肉制品拥有忠实的受众。

5.出台惠农政策。肉牛产业在国家政策扶持下发展较为平稳，当下因市场对优质牛肉制品的需求，刺激肉牛产业发展。国家需要在肉牛产业发展期间，使用有效的管控手段，通过强农惠农的政策，给予肉牛养殖场主足够的支持。在土地优先供应、能繁母牛补贴等政策下，可以为肉牛养殖场主解决不少养殖方面的问题。配种补贴、母犊牛补贴，也是政府需要在肉牛养殖场发展中关注的内容，对相关政策进行细化，利于政策的落实，减轻养殖场主的经营压力。

6.关注市场信息。肉牛规模养殖需要养殖管理人员拥有较强的专业能力，可以根据肉牛养殖要点，做好品种引入，对肉牛进行可靠的管理。养殖管理人员应该对肉牛生产的形势作出准确判断，清楚市场对牛肉产品供求关系，给出养殖场在下一段时间的发展方案。肉牛规模养殖期间需要将供求信息作为工作的指导，以品牌为工作发展导向，基于消费需求给出管理方案。养殖管理人员清楚行业发展形势，对政府在行业发展方面的政策有足够了解，从而可以最大限度地利用政策，减轻肉牛养殖的经营压力。此外，养殖场主利用信息，及时调整肉牛养殖规模，做好肉牛健康管控，保证牛肉制品可以深受市场消费者喜爱，并借此获得较高的经济效益。