盐碱地上的羊

漆宇勤

如果有两片牧场让你选一片放牧，其中一片是牧草稀少的盐碱地，另一片是水草丰美的绿洲。为了养出肉质优良的羊，你会选择哪一片牧场？

有经验的西北牧民会选择盐碱地。因为与在盐碱地上啃食草根长大的羊相比，绿洲上以鲜嫩的青草为食的羊的肉质较差，销售价格也更低。这就奇怪了，每天在吃都吃不饱的恶劣条件下长大的羊，为何肉质更好、价格也更高呢？

原来，盐碱地中几乎没有生长任何植物，仅有一些细草也分布得很零散。由于生存条件太过艰苦，这里的羊为了获得足够的食物，一天到晚只能不停地活动，去寻找稀有的、发黄的草和含盐量较大的水源，有时甚至要刨草根以为食。在这种环境下长大的羊，由于运动量足够大，再加上吸收了盐碱地土壤中一些特殊的物质，虽然生长得比较缓慢，但是肉质特别细嫩，味道特别鲜美，且毫无膻味。甚至羊肉本身就有点咸，烹制时很容易入味，因此特别受欢迎。

而生活在水草丰美的绿洲上的羊群，由于食物充足，一天到晚几乎不用活动就能吃饱，这样一来，吃得好、休息得好的羊自然生长得快。然而，这种在较短时间内就能长大的羊的肉质比较一般，而且大部分羊肉的膻味都很重。将其带到市场出售时，价格自然很低。这就像长在峭壁等恶劣环境中的野生灵芝，与人工培植的灵芝相比，二者的“身价”有着天壤之别。

正是由于这个原因，新疆等地做羊肉生意的人都喜欢称自己的羊在盐碱地中长大，顾客也更愿意花更高的价格买这种羊。附近养羊的牧民自然也知道这个道理，即使自己的羊长得慢一点，放牧时辛苦一点，他们也愿意将羊赶到盐碱地中放养。

这是一个值得人们深思的现象。盐碱地的生存条件如此恶劣，甚至草料和水源都很稀缺，似乎不适合放牧牲畜，然而，正是在这种恶劣的环境中，羊群为了謀求生存，增加了运动量，同时，也让羊因为啃食盐碱地里生长出来的草而抑止了羊肉的膻味，而且羊肉还含有多种特殊的酶，烹制后味道格外鲜美。盐碱地的自然条件本不利于养殖牲畜，最后却成为其身价倍增的直接原因。

名师点评

本文以生活在盐碱地上的羊为例，说明了物极必反这个道理。生活中的事往往就是这样，美好的东西常常产生于极端恶劣的环境中，而舒适的环境虽然会产生积极影响，但是，未必有利于提升其品质，这个结果引人深思。