“文”解四川美食

王俊哲

我的老家在四川，那里的美食多得數也数不完。接下来，我就给大家介绍几种。

夫妻肺片

不要紧张，这可不是用人的器官做的。

相传，夫妻肺片是一对夫妻发明的一道菜。很久之前，屠夫宰牛之后，往往会把牛的内脏扔掉，而这对夫妻便把这些牛内脏收走，洗净后加上各种香料煮熟，走街串巷进行售卖。由于售卖的时候是切片的状态，而这些又是屠夫不要的牛的边角料，于是许多小孩子就跟在这对夫妻的身后喊：“夫妻废片，夫妻废片……”叫得久了，就变成了“夫妻肺片”。

后来，夫妻肺片的制作方法进行了改良。改良后的夫妻肺片，以卤的牛内脏和牛肉为主料，再配以花椒油、辣椒面等辅料制成的红油。做好的夫妻肺片，牛肉的卤香混合着调料的辛香扑鼻而来，让人“口水直下三千尺”。迫不及待地尝一口，一种无以言表的美味在嘴里扩散开来。接着，你可能会辣得嘶嘶吸气，但仍不禁为这绝妙的口感拍案叫绝。

灯影牛肉

灯影牛肉，一个多么富有诗意的名字。

之所以叫灯影牛肉，就是因为碗中的牛肉薄得能透出光影，仿佛刷掉了叶肉的柳树叶。而灯影牛肉的颜色也是极好的，鲜红得就像盛开的杜鹃花，闪着油亮的光彩。

鲜红的牛肉浸在火红的汤里，红上加红，恣意热烈，让人垂涎欲滴。捞起一块放进嘴里，鲜脆爽滑的牛肉配上火红鲜辣的汤汁，味蕾瞬间被激活。麻辣味被牛肉中和得恰到好处，也给牛肉做了最好的陪衬。

三大炮

三大炮，三门大炮吗？当然不是。

它是由糯米和红糖制成的。在抛扔糯米团时，这种食物就会发出“当当当”的响声，好似炮声，所以取名三大炮。

三大炮香甜可口，嚼起来不腻不粘牙。拿起一个放入嘴中，红糖的甜蜜与糯米的软糯瞬间在嘴里像炸弹般爆开，这甜美的味道，仿佛成了吃多辣味后给予味蕾的最佳“解药”。

当然，四川的美食不止这些，我介绍的只是沧海一粟罢了。朋友，如果你喜爱美食，那就来四川吧！