广西美洲鳗鲡工厂化养殖技术

蒙日才，黄斐群，周万元，叶忠平，黄富存

（崇左市水产技术推广站，广西 崇左 532200）

美洲鳗鲡（Anguilla rostrata），为辐鳍鱼纲、鳗鲡目、鳗鲡亚目、鳗鲡科的其中一种。分布于西大西洋，包括拉布拉多半岛、美国、巴拿马、西印度群岛、加勒比海等海域。鳗喜爱淡水，晚间猎食，在日间则在泥土、沙或砂砾中隐藏。主要产于美国、加拿大等国，我国于1996 年正式引进美洲鳗，主要放养于江、浙、闽、粤等沿海省份，被誉为“水中人参”，是世界公认的水中“软黄金”，为我国出口大宗农产品之一。广西地区地下水资源非常丰富，适于鳗养殖开发。根据广西壮族自治区农业农村厅2022 年统计数据，广西美洲鳗鲡工厂化养殖已发展近20 家，占地134 hm2，面积50 万m2，产量超2 万t，产值15 亿元以上。为了进一步规范广西美洲鳗鲡的健康养殖，现对广西美洲鳗鲡工厂化养殖技术进行总结。

1 环境条件

养殖场交通便利，通讯畅通；地表水或地下水水量充足，养殖水源上游和周边生态环境良好，水质应符合《渔业水质标准》（GB 11607—89）。

2 养殖场地建设

养殖系统包含蓄水池、养殖池、选别池、进排水系统、增氧设备、控温和水质监控系统，以及相应的饲料储存与加工房、药品房、工具房、配电房、值班房和实验室等。

（1）养殖场面积＞3.3 hm2，以6.7～20 hm2为宜。

（2）蓄水池容积宜超过养殖场每次换水量的3 倍以上。

（3）根据生产需要，配置相应规格养殖池，宜正方形（四个角做成圆弧形）；育苗池面积通常占总养殖池面积的10%，其池底用水泥和黄泥混合压实（水泥∶黄泥为1∶3），平均厚度8 cm；池底呈锅底形状（坡度3%～4%），易于集污排污。

（4）养殖车间应具有保温和光照调节设备，照度＜200 lx。

（5）尾水生态处理系统包括生态沟渠（排水管道）、沉淀池、曝气池、过滤坝和生物净化池或湿地等，其面积占总养殖面积的8%～15%。①沉淀池面积占尾水生态处理设施总面积的20%～30%，池深2～4 m。②过滤坝宽1.5～3 m，坝长因地而建。在坝体中填充陶粒、火山石、鹅卵石等大颗粒的滤材。③曝气池面积占养殖尾水生态处理设施总面积的15%～25%，池深1.5～2.0 m。④生物净化池占尾水生态处理设施总面积的45%～65%。

3 放养前的准备

新池脱碱，宜用3 000 mg/m3高锰酸钾浸泡3 d，排干、清洗；再用200 000 mg/m3草酸浸泡3 d，排干、清洗；鳗苗放养前15 d，预运行进排水系统、增氧系统、控温系统等，且pH 值在7.5 左右、ρ（溶解氧）＞6.0 mg/L 后方可放养。放养前，用40 mg/m3戊二醛，浸泡养殖工具、容器和养殖池＞2 h。

4 白仔鳗培育

玻璃鳗是指鳗鲡柳叶体发育成身体细长、透明的仔稚鱼，俗称白仔鳗苗。白仔鳗培育指玻璃鳗培育至规格250～350 尾/kg 鳗苗的培育过程。

4.1 放苗

南美洲鳗鲡放养时间11 月至次年5 月，北美洲鳗鲡放养时间4 月底至6 月。选择苗体大小均匀、体表光洁、游动迅速的鳗苗。放养密度为2 000～3 000 尾/m3，放养水深30 cm，以后逐渐加高至50 cm。放苗前，池水盐度（不含碘）0.5%～0.7%。放苗后，每天换水量为池水量的10%～15%，5～7 d 后，将盐度退至＜0.05%。池水温与玻璃鳗存放水温差＜3 ℃。放苗24 h 后，开始升温，每8～12 h 升温1 ℃，水温最终升至（29±1）℃。

4.2 投喂管理

食台上方悬挂一盏3～5 W 的电灯，灯罩宜选择红色，每次投喂提前30 min 开灯，形成固定投喂信号。每天于05：00—05：30、17：00— 17：30 分别投喂1 次。水温调节至26～28 ℃，开始投喂丝蚯蚓。投喂前，将丝蚯蚓清污消毒，第1～2 d，将丝蚯蚓打浆全池泼洒，投饲量为玻璃鳗体质量的10%；第3～4 d，投饲量为玻璃鳗体质量的15%～20%，逐渐缩小丝蚯蚓浆泼洒范围至食台附近，直至食台内。诱食成功后可正常投喂，日投饲量控制在玻璃鳗体质量的40%左右，以10～20 min 内吃完为宜。

4.3 饲料转换

当白仔鳗平均规格达到250～350 尾/kg 时，应投喂玻璃鳗配合饲料或黑仔鳗配合饲料，对此前投喂丝蚯蚓等活饵料或玻璃鳗配合饲料的应进行饵料转换。转料前应停食1 d，从夜晚开始，将玻璃鳗配合饲料或黑仔鳗配合饲料，掺入丝蚯蚓或玻璃鳗配合饲料中混合进行投喂，转换饲料操作要求见表1。转料后，日投饲量控制在鳗体质量的3.0%～4.5%。

表1 转换饲料操作要求

5 黑仔鳗培育

白仔鳗经过约30 d 的培育，体表出现黑色素，体色由白色透明逐渐转变为黑色不透明，这时的鳗鱼又称黑仔鳗。黑仔鳗培育指规格自250～350 尾/kg至规格50～100 尾/kg 的鳗苗培育过程。

全年均可放养。采用分级饲养，规格250～350 尾/kg，放养密度800～1 000 尾/m3；规格100～250 尾/kg，放养密度400～800 尾/m3，水深60～80 cm，培育水温（28±2）℃。黑仔鳗规格在300 尾/kg 前，有条件的养殖场，可先投喂黑仔鳗配合饲料，补充投喂丝蚯蚓进行强化培育，补充量控制在鳗苗体质量的4%～5%；黑仔鳗规格在300 尾/kg 后，全部投喂黑仔鳗配合饲料，日投饲率宜2.5%～4.5%。配合饲料应符合《鳗鲡配合饲料》（SC/T 1004—2010）要求，适量添加维生素和鱼油（5%～10%）、酵母（3%）。每次投饲量以5～10 min 内吃完为宜。

6 商品鳗养殖

商品鳗养殖指规格自50～100 尾/kg 的鳗苗，养殖至商品鳗规格的养殖过程。

全年均可放养。采用分级饲养，规格50～100 尾/kg，放养密度200～400 尾/m3；规格25～35 尾/kg，放养密度80～100 尾/m3，水深80～100 cm，养殖水温在（26±2）℃。在商品鳗规格达到2.5 尾/kg 之前，可继续使用黑仔鳗配合饲料投喂，日投饲率1.5%～2.5%；当商品鳗规格达到2.5 尾/kg 之后，可继续使用黑仔鳗或商品鳗配合饲料投喂，日投饲率1.0%～1.5%，于每天05：00 及17：00 分别投喂1 次。

7 日常管理

7.1 水质管理

白仔鳗培育期间，每次投饵2 h 后，用软毛刷刷洗鱼池，通过增氧机带动池水缓慢转动形成漩涡，将残饵粪污聚集到池底，由排污口排出，每次排水量约为池水量的15%～30%。每2 h 排污1 次，拔出养殖池外设置的排污管，快速排出聚集在池中排污口附近的污水，当排出的水变清时，将排水管重新插好。每次排水，池水位下降1～2 cm。

7.2 病害防控

应坚持“预防为主、防重于治、防治结合、科学治疗”原则。每个月定期用0.3～0.5 mg/L 戊二醛、1～2 mg/L 聚维酮碘等全池泼洒。每个星期镜检1 次寄生虫。病害防控管理应按照《中华人民共和国农产品质量安全法》要求。

7.3 巡视管理

坚行24 h 巡视，关注养殖系统设备运转、美洲鳗鲡活动、水质变化等情况，发现异常，及时处理。

7.4 选别操作

一般在投苗60 d 后进行首次选别操作，后期依据美洲鳗鲡的生长情况、生长阶段和养殖上市周期，适时选别分级饲养。选别前，准备选别设备和工具，停食1 d。先将美洲鳗鲡通过出鱼管道，全部移至选别池内的网箱或选别台，采用选别器，实行人工或自动化筛选。筛选出的不同规格美洲鳗鲡，放入不同的养殖池中，并记录美洲鳗苗的不同规格、数量、存活率、饲料效率等养殖数据。选别操作时，动作应轻、快、稳，避免鱼体机械损伤；选别分级放养后，对鱼体进行消毒。

7.5 养殖日志

根据养殖管理要求，认真记录水产养殖生产、用药、销售以及其他各项管理情况，归档保存2 年以上，为后续养殖管理提供科学依据。

8 养殖尾水生态处理

（1）沉淀池底安装排污设施或配备吸污设备，及时清除粪污等沉淀物。有条件的可安装泵管，将抽吸到的污水灌溉周边农作物，直接消纳养殖尾水。

（2）生物净化池内投放一定数量的不投饲的滤食性鱼类、杂食性鱼类和螺蛳、虾、蚌等水生动物；水面设置生物浮床，种植空心菜等植物。

（3）曝气池安装增氧装置，池内放置生物挂膜或生物填料。定期添加芽孢杆菌、光合细菌等微生物制剂。

（4）排放的养殖尾水，应符合《淡水养殖尾水排放要求》（SC/T 9101—2017）。

9 结语

在美洲鳗鲡工厂化养殖过程中，需按照养殖技术要点，加强养殖各个阶段管理，为美洲鳗鲡营造良好的养殖环境，才能够保证美洲鳗鲡的产量和品质。