打呼噜等于睡得香？等

打呼噜等于睡得香？

流言：打呼噜等于睡得香。

真相：很多人以为打呼噜就是睡得香，其实打呼噜非但不是高质量睡眠的表现，严重的打呼噜还可能是阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征。该病症患者在睡眠中会反复出现呼吸暂停或低通气情况，严重的，每晚可能会发生数百次，每次持续十余秒至一两分钟，令患者反复出现短暂性缺氧，从而对全身各器官系统造成慢性损害，例如形成低氧血症，从而诱发高血压、脑血管病、心律失常、心肌梗死等。因此，阻塞性睡眠呼吸暂停低通气综合征也被称为“睡眠中的隐形杀手”。

牙膏蘸水会影响刷牙效果？

流言：将牙膏蘸水后再刷牙，会影响洁齿效果。

真相：很多人认为功能性牙膏如美白牙膏、脱敏牙膏等都会因为蘸水使用而失去原本的效果，但实际上它们都有“求”于水。

美白牙膏的主要原理就是利用过氧化物对牙齿进行漂白，但是由于过氧化氢不稳定，所以美白牙膏中并不一定直接添加过氧化氢，而可能采用过氧化钙等过氧化物。过氧化钙遇水，才能分解出最终发挥效用的过氧化氢。

脱敏牙膏的脱敏途径之一是利用药物中的钾离子使痛觉神经麻木，其功效成分以可溶性钾盐为主。而可溶性钾盐遇水才能解离出钾离子。同理，含氟牙膏中的氟化物也必须是氟化钠等可溶性氟化物。也正因如此，在氟化钠牙膏的配方中，摩擦剂通常要采用水合硅石而非碳酸钙，就是为了避免因氟化钠与碳酸钙反应生成不溶性氟化钙而使氟离子失效。

因此，牙膏中的功效成分非但不会遇水失效，反而离它不得。

剩菜含有较高的亚硝酸盐，吃了就致癌？

流言：剩菜含有较高的亚硝酸盐，吃了就致癌。

真相：事实上，亚硝酸盐并非只有剩菜才有，蔬菜本身就含有亚硝酸盐，新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量约为1毫克/ 千克，储存条件越差，亚硝酸盐的含量越高。烹调后的蔬菜虽然也有亚硝酸盐，但是烹调的过程能降低亚硝酸盐的含量。蔬菜经炒熟或煮熟后，亚硝酸盐的含量均会降低，并且煮熟的蔬菜的亚硝酸盐含量低于炒熟的蔬菜。剩下的隔夜菜中，亚硝酸盐的含量确实会略有增加，但并非吃了就会致癌。

维生素C对提高免疫力有帮助，补充越多越好？

流言：维生素C 对提高免疫力有帮助，补充越多越好。

真相：虽然补充维生素C 对提高免疫力有帮助，但是也不是补得越多越好。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013 版）》中的数据，一般，成年人维生素C 的每日推荐摄入量为100 毫克。也有研究表明，每天摄入200 毫克维生素C 是很安全的，并且可以预防非传染性慢性病。

虽然长期摄入1000毫克/ 天的维生素C 目前还没有发现不良反应，但是有研究发现，当维生素C 的每天摄入量超过2000毫克，可引起渗透性腹泻；超过3000毫克/ 天，会出现腹泻和胃肠紊乱，还会增加引发肾结石的风险。

所以，服用过多的維生素C 会对身体造成伤害，人体最高可耐受摄入量为每天2000毫克。对我们一般人来说，没必要过多补充维生素C，吃够推荐量即可。

橘子上的白丝对身体大有好处？

流言：食用橘子上的白丝，能强身健体。

真相：很多人吃橘子的时候，习惯把果肉上的白丝全部撕干净，让橘子瓣显得更加好看、诱人。这种附着在橘子果肉和果皮上的白丝，叫橘络。研究表明，橘络除了含有膳食纤维成分，还含有黄酮类、挥发油类等化学成分。其中的黄酮类物质主要为橙皮苷，具有抗氧化、抗炎、祛痰平喘等作用，并且对心血管、肾脏系统均具有较强的药理活性。

橘络虽然有很多益处，但是橘子上的橘络很少，即使连着吃半斤橘子，橘络的摄入量也不够，对身体也并无多大益处。

生吃三文鱼最有营养？

流言：很多人喜欢吃生的三文鱼，因为这是原生态的鱼肉，最有营养。

真相：从安全角度考虑，真的不建议生吃三文鱼。生三文鱼很可能存在寄生虫污染，当被人食用后，这些寄生虫会进入人体，在人体肠内经3～5 周发育为成虫。多数感染者无明显症状，少数有疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘等轻微症状，影响人体健康。那么，配上芥末生吃三文鱼是不是就没事了？并不是！虽然芥末含有丰富的异硫氰酸盐，能抑制微生物生长，但是并不能杀死鱼肉内的寄生虫。所以，最好是将三文鱼煮熟了再吃，才能既营养又健康。

爱喝碳酸饮料的人会患骨质疏松？

流言：碳酸饮料中的磷酸会影响钙的吸收，经常喝碳酸饮料的人会患骨质疏松。

真相：关于喝碳酸饮料是否会诱发骨质疏松的说法不一。有的文献称，碳酸饮料摄入过多，易引起钙磷比例失调，延缓钙质吸收，亦可使其骨矿含量流失，最终导致骨质疏松，加大骨折的风险。不过，世界卫生组织认为，成人对磷元素的每日最大耐受量为70 毫克/ 千克体重。对体重为60 千克的成年人来说，每天最多可摄入4 200毫克磷，在这个量之内都是安全的。

不过，可乐类碳酸饮料的磷含量普遍不低，约为45毫克/100毫升，饮用500毫升的可乐能为人体提供225毫克磷，每天三四瓶地喝，确实会降低钙磷比，影响钙吸收。

2006 年，美国塔夫茨大学的研究者在《美国临床营养学杂志》上发表文章称，碳酸饮料中只有可乐和骨密度下降有关系。所以，如果你喜欢碳酸饮料的口味，又担心骨质疏松，那就别喝可乐类，选择其他的碳酸饮料相对好一些。

面粉更白是因为有“科技与狠活”？

流言：面粉白、好吃，是因为添加了各种食品添加剂。

真相：面粉越白，做出来的馒头看起来就越有食欲。但影响面粉颜色的因素有很多，并非都是因为加入了食品添加剂才变白。目前，我国大多数小麦品种的面粉白度一般都在75 左右，白度高于80 的品种多为弱筋小麦品种。硬质小麦含有较高的胡萝卜素，胚乳发黄，所以加工出来的面粉颜色也会偏黄。

新收获的小麦生理活性高、结构松散、品质稳定性差，加工成面粉后颜色偏暗。

面粉中的麸星含量高，白度就会较差；面粉的加工精度越高，麸星含量越少，白度值就越高；同一批次的小麦，面粉的水分含量越低，色泽亮度就越高。在储藏过程中，发热、虫蛀等也会影响面粉的白度。另外，小麦播种期、生长环境中的矿物质、氮含量等，也会影响面粉的色泽。所以，面粉颜色白不一定就是添加了增白剂，但正常的面粉不会特别白，一般为乳白色或略带黄色。

（本栏目供图/ 锐景创意 特约编辑：李诗雨）