闫敏歆
小暑一过,我们开始进入一年中最热的阶段,面对似火的骄阳、风卷的热浪,大家都只想躲在空调房中不出来。对于古人来说,虽然没有空调,但避暑神器也是层出不穷,其中与今天的冰箱功能相似的“冰鉴”,其科技含量在今天看来仍值得关注。
1978年湖北随县曾侯乙墓出土的两件青铜冰鉴,被誉为我国最早的“冰箱”。《周礼·凌人》曾有记载:“春始治鉴,凡外内饔之膳羞鉴焉,凡酒浆之酒醴亦如之,祭祀共冰鉴。”由此可知,冰鉴是古人用来冰酒的器物,也是当时祭祀中一种重要的礼器。
曾侯乙青铜冰鉴是一件双层的器皿,由一个方鉴和一件方尊缶组成,方尊缶置于方鉴内,其底部一侧有两个长方形榫眼,另一侧有一个长方形榫眼,安装时,把这三个榫眼与方鉴内底的三个弯钩扣合,其中一个弯钩的活动倒钩自动倒下后,可把方壶固定在方鉴里而不晃动,制作十分巧妙。与青铜冰鉴配套的还有一把长柄青铜勺,勺的长度足以探到尊缶内底。
冰鉴的工作原理就是依靠装在鉴内的缶四周的冰块,使缶中的酒降温的。这套青铜冰鉴除可降温冻饮之外,还可在鉴腹内加入热水,使缶内美酒迅速增溫,成为适合冬天时饮用的温酒。
清代宫廷里,也有以天然冰制冷的木质冰箱,当时被称作“冰桶”“洋桶”,一般用红木、花梨木、柏木等木胎材料制成。故宫博物院藏的柏木冰箱,外部为柏木质,箱上有一对箱盖,盖上有四个铜钱纹开光,用于将箱盖提起。箱内设一层格屉。盛夏时节,天气炎热,在格屉下放置冰块,将食品置于屉板之上,而箱内四壁用铅皮包镶,可以隔绝外面的热气进入箱内,利于冰块保持低温,对箱内储藏的食品起到冷冻保鲜的作用。冰箱外部的两个侧面各安两个铜提环,以便提拉冰箱之用。冰箱下承柏木座,座面、束腰及鼓腿拱肩处均包镶铜片,足下连托泥。此冰箱造型简洁实用、设计巧妙,颇具实用性。这些冰箱除了冰镇饮料、储存食物,还能当空调用。当时,木冰箱的制作成本高昂,使用场合也仅限于宫廷或权贵之家。■
(部分资料源自中国国家博物馆和故宫博物院)