大球盖菇林下栽培技术

樊玉萍 林静雅 张姣 杜丹 杨凤仙 郑蕾

摘   要   介绍大球盖菇林下栽培技术，从栽培场地的选择、整地做畦、原料发酵、铺料播种、发菌期及出菇期管理、病虫害防治等方面，总结出一套简单易行的高产栽培技术。

关键词   大球盖菇；栽培技术；病虫防治

大球盖菇又名皱球盖菇，是一种珍稀食用菌，具有很高的食用价值和药用功效。其抗逆性强，耐粗放管理，生物转化率高，栽培成本低（可直接用生料），菌糠可直接还田。

大球盖菇栽培方式主要有棚内栽培、大田栽培、林下栽培3种，林下栽培大球盖菇可增加土地单位面积的经济效益和附加值。林下温度、湿度、光照等适宜大球盖菇子实体生长，采收后菌糠还可为树木生长提供营养。近年来，大球盖菇林下栽培模式在我国北方地区发展迅速，笔者结合多年栽培经验，总结出一套简便易行的大球盖菇林下栽培管理技术，供菇农参考。

1   栽培季节

大球盖菇属中温型菌类，其菌丝体、子实体生长最适温度为24～28 ℃、12～25 ℃。春季、秋季均可栽培，9—11月份秋栽，2—3月份春栽。秋季栽培原料来源较广，农村劳动力充足，生产成本较低，出菇期较长，一般第2年5月份出菇结束；春季栽培播种后45天左右出菇，缺乏劳动力，出菇时间较晚，一般在4月份左右。

2   菌种的制作

从陕西省汉中市洋县引进大球盖菇母种。

2.1   母种配方   马铃薯200 g，葡萄糖20 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁（MgSO4·7H2O）0.5 g，琼脂粉15 g，水1 000 mL。

按配方计算、配置各种原料，制备马铃薯煮制液，将所用试剂溶解于马铃薯煮制液中，补水至所需制备量，调节pH值至7～8。

将配制好的培养液分装，每支试管分装量为试管长度的1/5。分装完毕后塞入硅胶塞，7支试管扎成1捆，上部用报纸或牛皮纸包扎。

采用高压蒸汽灭菌，灭菌温度121～126 ℃，时间20～30分钟。灭菌结束后，待培养基不烫手后将其取出并摆成斜面，待其冷却后接种，在25±2 ℃、湿度50%～70%环境中避光培养。

2.2   原种配方   小麦 89 %，木屑 10 %，石膏  1 %。

按照配方称取原料，小麦清洗、浸泡，预煮至含水率60%左右。然后拌料、装袋，滅菌温度121～126 ℃，时间120～180分钟。灭菌结束后将料袋转移至洁净环境，降温至25 ℃以下接种。接种后，将菌袋移入培养室，避光培养。

2.3   栽培种配方   木屑55%，玉米芯20%，谷壳15%，麸皮10%。原料拌匀、装袋、灭菌，灭菌温度121～126 ℃，时间120～180分钟。灭菌结束后将料袋转移至洁净环境，降温至25 ℃以下接种。接种后，移入培养室，避光培养。

3   栽培场地的选择

选择行距2～3 m、株距1.5～2 m，便于安装滴灌、运输原料及人工采菇的林地。大球盖菇出菇期需要一定的散射光，要选择郁闭度为65%～85%的树林。

4   整地起畦

在每行树林之间开沟，机械或人工均可，一般沟深90～120 cm，沟宽60～80 cm，长度根据林地的长度选择。开沟后撒石灰粉、喷洒多菌灵等进行消毒，防止杂菌滋生。

5   栽培方法

5.1   培养料准备及处理   栽培大球盖菇的原料非常广泛，包括玉米秸秆、麦草、木屑、谷壳、稻草等农业下脚料。原料要新鲜无霉、无虫、不含农药和其他有害物质，栽培后的菌糠可直接还田，能有效改良土壤。

5.1.1   栽培配方

1）木屑40%、玉米芯40%、谷壳18%、石  灰2%；

2）玉米秸秆60%、玉米芯18%、木屑20%、石灰2%；

3）麦草45%、玉米芯30%、木屑23%、石  灰2%。

5.1.2   栽培原料的处理

1）预湿。按需配制原料，混匀，预湿1～  2天。

2）建堆、发酵。将浸透水分的培养料建成发酵堆（底宽2～2.5 m、高1～1.2 m、长度无限制），用直径3～5 cm的木棒，每隔35～50 cm自上而下打孔透气，打完孔后用塑料薄膜遮盖料面。

3）翻堆。当堆料温度达到60～75 ℃时，开始第一次翻堆，将料堆表面的培养料放中间、中间的铺在底部或者表面，重新建堆。建堆后重新打孔透气。当料温升高至55～60 ℃时，重新建堆发酵，翻堆3～4次。当培养料颜色变为茶褐色，无酸臭味且料内有大量白色放线菌时，发酵完成。

发酵结束后，摊开发酵堆降温，温度低于28 ℃时播种。播种时，培养料的含水量控制在65%左右，如含水量过低应补水。

5.2   铺料、播种   菌床厚度20～25 cm，1 m2用料15 kg，菌种用量750 g。第一层铺料厚度8～10 cm，第二层8～10 cm，第三层4～5 cm。采用“梅花”状点播方法，将菌种掰成小块（核桃大小）播于培养料之间，穴距5～8 cm。菌床宽60～80 cm，高20～25 cm，间距30～40 cm。

菌床堆成“龟背”形（底层较大，越往上越小），以便覆土。

5.3   覆土   播种后可立即覆土，也可在播种25～30天后覆土。用腐殖土或田园土覆盖，土壤应湿润、松散，覆土厚度约3 cm。菌丝生长期间，土层表面保持湿润状态。

菌床覆土能保温保湿，还能促进菌丝体扭结。若不覆土，即便菌丝体繁殖很旺盛，也难以形成子实体，或者较长时间后才有较少子实体产生。

覆土后，菌床上可加覆盖物，如旧麻袋、稻草、草帘等。覆盖物需保持湿润，且不宜太过稀疏或太厚，以喷水于覆盖物上无多余水渗入料内最佳。

5.4   发菌期管理   大球盖菇菌丝在5～35 ℃均可生长，最适温度为22～28 ℃。当温度高于35 ℃时，菌丝停止生长，温度太低菌丝长速较慢。菌丝生长期要求培养料含水量保持在65%～75%，空气相对湿度在85%～90%。在管理过程中，应根据实际情况调整温度、湿度，创造有利于菌丝生长的环境。

菌丝生长阶段关键要做好保温、保湿，前20天通常不喷水或少喷水，待菌丝占据培养料的2/3时适量喷水，喷水过多会造成菌丝  衰退。

冬季温度低，可搭建小拱棚提高温度。在温度适宜的情况下，菌丝长满后大水喷透菌床进行催菇。

5.5   出菇期管理   出菇温度为10～25 ℃，温度较低（＜ 4 ℃）或较高（＞ 30 ℃）均不出菇，大球盖在不同季节出菇期差异较大。出菇期间，覆土层要保持湿润，当出现白色菇蕾时，每天喷雾化水，多次少量，空气湿度保持在80％～95%。此外，大球菇盖需要一定的散射光，光照强度500～1 000 lx为宜。光照过强，子实体颜色发白；光照过弱，原基少，产量低，易滋生杂菌。

6   病虫防治

大球盖菇抗性较强，从多年的栽培实践来看，发菌和出菇阶段的杂菌有鬼伞、地碗菌、曲霉等，鬼伞最常见。常见的虫害有螨类、跳虫、鼠妇、菇蚊、蚂蚁等。

病虫害防治以预防为主，合理控制基质温度、湿度及空气中二氧化碳浓度，避免杂菌及虫害的发生。

鬼伞主要发生在菌丝长势不佳的畦面上，它与大球盖菇均属于蕈菌，彻底消灭难度较大。因此，在原料发酵前，应暴晒培养基质，选择新鲜无霉变的培养原料；充分发酵原料、控制好含水量及pH值。畦面上发现鬼伞时，尽早拔除。

虫害主要发生在出菇阶段，此时温度及空气相对湿度较高，易出现鼠妇、蛞蝓等虫害。栽培时，应选择非連作栽培场地，彻底消毒，减少害虫的发生。菇蚊、菇蝇等使用黄色粘虫板、杀虫灯等进行诱杀。蛞蝓用10%的食盐水进行驱赶。

7   采收

子实体从现蕾至采收5～7天，其整个生长期一般可采3～4潮，每潮相隔15～25天，通常第二潮产量最高。当子实体菌盖呈钟形、菌柄硬实且不空心即为采收最适期。采收时，抓住菌柄，按住料面，轻轻扭转，待菇体松动后再向上拔起。采摘后及时补充培养料，清除残菇，避免害虫和杂菌滋生。

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