增施有机肥对莲藕品质的影响

焦婷

摘    要：为改善莲藕品质，文章采用试验田小区试验，研究增施不同水平有机肥（0、500、1 500、2 500、3 500 kg/hm2）对成熟莲藕各项营养指标的影响。试验表明，随着有机肥的增加，莲藕中各种营养指标含量大幅上升，但有机肥施加量为2 500～3 500 kg/hm2时，莲藕中的蛋白质、维生素C、胡萝卜素、粗纤维含量变化不大。

关键词：莲藕；有机肥；田间长势

文章编号：1005-2690（2023）10-0022-03       中國图书分类号：S645.1       文献标志码：B

作者简介：焦 婷（1986—），女，汉族，安徽黄山人，本科，农艺师，研究方向为农业技术与推广。

有机肥主要来源于植物或动物，经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，富含大量有益物质，包括多种有机酸、肽类以及氮、磷、钾等。有机肥不仅能为农作物提供充足的养分，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是生产绿色食品的主要养分。有机肥是种植莲藕必不可少的肥料，因其成本低廉、效果显著，受到广大生产者和种植者的欢迎[1-4]。有机肥可以提高莲藕的产量和品质，减少其他肥料的用量，降低生产成本，避免污染环境，防止土壤板结。本研究深入探讨增施有机肥对莲藕品质（维生素C、蛋白质、胡萝卜素、粗纤维含量）的影响，以期为莲藕生产中制定合理的施肥措施提供理论依据。

1 莲藕概述

莲藕属睡莲科、莲属，为多年生宿根性水生草本植物，是被子植物中起源最早的种属之一[5-7]。莲藕原产于印度，很早便传入我国，在我国栽培历史悠久，分布甚广。莲藕不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有消食止泻、健脾开胃、清热凉血、滋补养性等功效，药用价值较高。莲藕市场前景十分广阔，目前以莲藕为原料已加工开发出藕粉、糖藕片、藕脯等多种深受消费者喜爱的食品。鲜藕、藕粉和莲籽是公认的滋补食品，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，是我国优良的特色蔬菜和副食佳品，具有良好的营养保健功能。

莲藕喜肥、喜温暖，不耐寒，要求土壤深厚肥沃，生长过程中离不开水。我国南方以栽培浅水田藕为主，北方多利用沟塘等低洼地栽培深水池藕。施肥技术不合理是造成莲藕单产较低的重要原因之一。农户在种植过程中氮、磷肥用量过高，钾肥用量不足，磷、钾肥施用时间过迟，没有充分发挥优质莲藕品种的生产潜力。

2 安徽省颍上县莲藕种植现状

颍上县地处淮河与颍河交汇处、黄淮平原最南端，水域辽阔，低洼地较多，适宜多种水生作物生长。该地区莲藕栽培历史悠久、种植面积广。莲藕种植是低湿地特色产业之一。调查发现，近年来颍上县莲藕产量难以提高，平均产量为18 000 kg/hm2，种植户难以获得满意的收益。

3 材料与方法

3.1 试验地点

试验地点在甘棠镇玉河村种植基地和实验室。

3.2 试验材料

选用鄂莲一号为种藕，其属早中熟子莲品种，株高约160 cm，叶柄粗约1.6 cm，叶片长半径约36 cm、短半径约27 cm。花单瓣，粉红色，莲蓬扁平，着粒较密，心皮数32～35个，结实率约77％。鲜莲子卵圆形，果皮绿色，单粒重约4 g，有效蓬数为67 500个/hm2左右，花期6月上旬至9月中下旬。种植人员需选择耕作层30 cm以上的田块于3月下旬至4月中旬定植，一般株行距为2.0 m×2.3 m，约用种藕2 250个/hm2。

供试肥料氮肥选用46％尿素，磷肥选用12％过磷酸钙，钾肥选用60％氯化钾，有机肥采用腐熟后无异味的猪粪，施用前测定有机质等养分含量。

3.3 试验设计

试验共设5组，氮磷钾的配合比为10∶25∶38，各组施加氮磷钾肥的含量相同，各区分别施加有机肥0、500、1 500、2 500、3 500 kg/hm2，用N1、N2、N3、N4、N5表示，重复3次，随机区组排列。种植作物前把有机肥和各种肥料均匀撒入大田中，根据大田管理方法进行管理。

3.4 莲藕的栽培及管理

3月下旬至4月中旬定植，选取1个顶芽、3个节间、3个节，无大损伤、不带病的种藕。合理定植，穴距1.5～2.0 m，行距2.0 m，种藕藕枝呈20°角斜插泥中10 cm后，把节梢翘露水面，要求田块四周边行藕头全部向内。按水层“浅—深—浅”原则控制水位。适时追肥2～3次，注意防治病虫杂草，定时清除杂草与浮萍，田间管理遵循常规栽培管理方式。

3.5 营养成分分析

每小区随机抽取2个成熟莲藕，用水果刀把每个莲藕纵切出1片橘瓣状果肉，用研钵捣碎，研磨成匀浆。测定各种营养元素，用磺滴寇法测算维生素C含量，用考马斯G—250法测定蛋白质含量，用分光光度法测定胡萝卜素和粗纤维含量[8-9]。

4 结果分析

4.1 不同处理对莲藕维生素C含量的影响

从表1可以看出，随着有机肥含量增加，莲藕中维生素C的含量不断增加，N1～N3增加10％，增长速度缓慢，N3～N4迅速增加17.5％，增长效果显著，N4～N5增加1.8％，增长速度不明显。

4.2 不同处理对莲藕蛋白质含量的影响

从表2可以看出，随着有机肥含量增加，莲藕中蛋白质含量不断增加，增长非常显著。N1～N2有明显增加，N3～N4增加十分明显，N4～N5增加速度缓慢，不是很明显。

4.3 不同处理对莲藕胡萝卜素含量的影响

从表3可以看出，随着有机肥含量增加，莲藕胡萝卜素含量不断增加，差异十分明显，N4～N5增长速度下降，N3～N4增长速度最快。

4.4 不同处理对莲藕粗纤维含量的影响

从表4可以看出，随着有机肥含量增加，莲藕粗纤维含量不断增加，增加速度较缓和，N3～N4增加最显著，其他区间增长速度大致相同，N1～N4增长速度逐渐递增，N4～N5增长速度减慢。

5 结论

5.1 有机肥处理影响莲藕维生素C含量

随着有机肥不断增加，莲藕维生素C含量迅速上升，生长情况显著优化，但是在某一个阶段，莲藕维生素C含量下降。N4～N5差异不是很大，表明N4是肥料利用率最高区域，继续施加有机肥，利用率会逐渐下降。

5.2 有机肥处理影响莲藕蛋白质含量

随着有机肥不断增加，莲藕蛋白质含量增长速度加快。若某一个阶段增长速度呈下降趋势，表明有机肥已达到饱和状态。

5.3 有机肥处理影响莲藕胡萝卜素含量

随着有机肥不斷增加，莲藕胡萝卜素含量不断上升，而且上升速度较快。N4～N5上升速度呈下降趋势，表明有机肥利用率已达到饱和状态。

5.4 有机肥处理影响莲藕粗纤维含量

随着有机肥不断增加，莲藕粗纤维含量不断上升，但增长速度缓慢。

6 讨论

本试验通过调查测定莲藕的田间长势、性状、产量及成分含量等，表明不同施肥处理对莲藕的植物学性状有一定影响。化肥＋有机肥的处理模式下，莲藕叶柄较高、较粗壮，叶面积较大，立叶叶片数较多[10]。对莲藕长度、主藕质量和主藕节间长度、重量等性状的测定结果表明，在有机肥不断增长的情况下，莲藕维生素C、蛋白质、胡萝卜、粗纤维含量不断上升且十分明显，但在N4区，即有机肥施用量在2 500 kg/hm2时，有机肥的利用率已基本达到顶峰，果实中各种营养物质的上升速度呈下降趋势。因此，有机肥施用量在2 500 kg/hm2时，莲藕对有机肥的利用率最高。

参考文献：

[1]孔庆东，付新发，杨保国，等.莲藕育种方法初探[J].种子，1994（5）：31-33.

[2]周明全，何建军，胡中立.湖北莲藕产业发展的若干设想及建议[J].氨基酸和生物资源，2002，24（4）：22-24.

[3]严守雷，王清章，彭光华.水煮莲藕片研制工艺学探讨[J].保鲜与加工，2002（3）：12-14.

[4]王晓佳，宋明.植物组织培养学[M].重庆：西南农业大学，1993.

[5]中国科学院武汉植物研究所.中国莲[M].北京：科学出版社，1987.

[6]耿以礼.中国种子植物分科检索表[M].北京：科学出版社，1958．

[7]孔庆东.水生蔬菜高产栽培新技术[M].武汉：湖北科学技术出版社，1999．

[8]唐佩华.莲果皮发育及其结构的扫描电镜观察[J].Journal of Integrative Plant Biology，1988（3）：248-253，345-346.

[9]唐佩华，赵京，苏秀珍，等.莲子叶叶肉细胞液泡的类型、来源与发育[J].水生生物学报，1991（2）：110-118，199-200.

[10]鲍锐，孔令明，普建文，等.施用不同配比化肥与有机肥对莲藕植物学性状、产量及品质的影响[J].西南农业学报，2019，32（4）：911-915.