花生红衣对蛋鸡生产性能及蛋品质的影响

蔡玉梅 朱莲英 李成会 常丽云 刘 猛

（1．唐山师范学院生命科学系 唐山市动物营养与饲料工程重点实验室，河北 唐山 063000；2．唐山市丰南区动物防疫站，河北 唐山 063300）

花生作为重要的油料作物一直是我国北方地区的重要种植作物。国家出台一系列政策鼓励花生产业的发展[1]。在国家政策指引下，近几年花生种植面积和产量持续增加[2-3]。在花生种植面积和产量提升的同时，花生秧、花生红衣、花生粕等花生副产物产量也在增加。花生粕含有丰富的蛋白质，在畜禽、水产养殖中被广泛应用[4-5]。花生秧也可作为饲料用于畜禽、兔等动物的养殖生产中[6-7]。花生红衣为花生的种皮，具有抗氧化、防止血小板减少、抑菌等多种生物活性，在天然色素提取、原花青素提取与应用等方面具有很好的开发价值[8-9]。

在集约化、规模化养殖条件下，由于养殖密度大、饲料单一、各种应激刺激等因素导致鸡蛋蛋黄颜色浅、蛋白浓度低、蛋壳薄等蛋品质问题[10-11]，影响了蛋鸡养殖效益。因此，本研究通过在蛋鸡日粮添加一定比例的花生红衣进行饲喂试验，研究其对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为开发提升畜禽产品品质的新型饲料原料提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验于2022年6 月20 日至8 月20 日在河北省唐山市亚丰种鸡场进行。试验用花生红衣由唐山润泽粮油有限公司提供。花生红衣粉碎过20目筛。

1.2 试验设计

前期初步试验发现，5%比例添加花生红衣导致蛋鸡死淘率增加，产蛋量下降，而3%添加组未出现此现象。鉴于此，试验选取体况相近、产蛋率相近的56周龄海兰褐蛋鸡4 000只，随机分为两组，每组4个重复，每个重复500 只，预试期7 d，正式试验期45 d。对照组蛋鸡饲喂基础日粮，试验组蛋鸡日粮中使用3%的花生红衣替代基础日粮中部分原料。日粮组成及营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验蛋鸡为笼养，由专人负责饲养管理，试验组和对照组饲养条件一致，自动饮水，自动投料。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能

蛋重：分别于正式试验期的0、15、30、45 d，重复取20枚蛋，分别称重，计算平均值。

产蛋率：分别于正式试验期的0、15、30、45 d，统计产蛋率，每次连续统计3 d，取平均值。

破蛋率：分别于正式试验期的0、15、30、45 d，统计破蛋率，每次连续统计3 d，取平均值。

料蛋比：自试验开始每天记录耗料量和产蛋量，于试验结束时计算料蛋比。

1.4.2 蛋品质

分别于正式试验期的15、30、45 d，重复取20枚蛋，测量分析蛋壳厚度、蛋黄罗氏色级、蛋形指数、哈夫单位、蛋壳强度和蛋清pH值等指标。

1.4.3 血清抗氧化指标

试验结束时，对照组和试验组分别随机选取蛋鸡10只，翅静脉采血3～5 mL放入10 mL离心管中，静置待血清析出后3 000 r/min 离心10 min，用移液枪吸取血清放入5 mL离心管，-20 ℃保存用于测定抗氧化指标。

检测试验蛋鸡血清中总超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）、总抗氧化能力（T-AOC）和丙二醛（MDA）等抗氧化指标。利用紫外可见分光光度计进行测定，具体操作按南京建成生物研究所生产的试剂盒操作说明进行。

1.5 数据统计与分析

数据使用SPSS 20.0进行单因素方差分析，Duncan法进行多重比较，结果以“平均值±标准误”表示，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 花生红衣对蛋鸡生产性能的影响（见表2）

表2 花生红衣对蛋鸡生产性能的影响

由表2 可知，试验期内，对照组蛋鸡产蛋率逐渐下降，试验组产蛋率略有下降，但下降幅度低于对照组，45 d时，试验组蛋鸡产蛋率比对照组高1.40%（P＞0.05）；45 d时，试验组蛋鸡破蛋率比对照组低1.01%（P＜0.05）；整个试验期内，试验组蛋鸡料蛋比与对照组相比略有降低（P＞0.05）。

2.2 花生红衣对蛋鸡蛋品质的影响（见表3）

表3 花生红衣对蛋鸡蛋品质的影响

由表3 可知，试验组蛋壳厚度和蛋壳强度均高于对照组（P＞0.05）；试验组蛋黄颜色比对照组深，45 d 时，试验组蛋黄罗氏色级高于对照组2.22个色级，提高29.8%（P＜0.05）。

2.3 花生红衣对蛋鸡血清抗氧化指标的影响（见表4）

表4 花生红衣对蛋鸡血清抗氧化指标的影响

由表4 可知，花生红衣可提高蛋鸡血清中抗氧化能力。试验结束时，试验组蛋鸡血清中T-SOD 活性为521.03 U/mL，比对照组提高13.68%（P＜0.05）。试验组GSH-Px 活性为313.35 U/L，比对照组提高6.83%（P＜0.05）。试验组血清中MDA含量为2.14 μmol/L，比对照组降低27.70%（P＜0.05）。试验组T-AOC为0.291 mmol/L，比对照组提高56.45%（P＜0.05）。试验组CAT 活性比对照组提高41.10%（P＜0.05）。

3 讨论

3.1 花生红衣对蛋鸡生产性能的影响

本研究利用花生红衣替代蛋鸡日粮中部分玉米和豆粕等原料饲喂蛋鸡，结果显示，蛋鸡生产性能有所提高。试验45 d 时，试验组蛋鸡产蛋率比对照组高1.4%，破蛋率显著降低，料蛋比也有所降低。研究发现，蛋鸡生产性能直接受日粮组成及营养水平的影响，相关抗氧化物质、活性物质的添加也会影响蛋鸡生产性能[12-13]。近年来，为提高蛋鸡生产性性能、降低饲料成本，黄粉虫、桑树叶、花生红衣等多种新型饲料原料用于蛋鸡养殖中。易鑫等[14]在蛋鸡日粮中添加4%黄粉虫，提高了蛋鸡产蛋率趋势，增加了平均蛋重。管远红等[15]在蛋鸡日粮中添加2%桑树叶，提高了蛋鸡产蛋率，降低了料蛋比，蛋重提高。

3.2 花生红衣对蛋品质的影响

本研究利用花生红衣替代蛋鸡日粮中部分玉米和豆粕等原料进行饲喂试验，结果显示，蛋品质有所提高。试验45 d 时，与对照组相比，试验组蛋鸡蛋壳厚度和强度有所提高，蛋黄罗氏色级比对照组提高2.22 个色级，蛋清pH 值有所下降。易鑫等[14]在蛋鸡日粮中添加4%黄粉虫，与对照组相比，在蛋黄颜色、硬度、弹性、湿润感方面有提升趋势，鱼腥味有改善趋势；在蛋香味、甜味、细腻感方面有显著提升。管远红等[15]在蛋鸡日粮中添加2%桑树叶，蛋黄颜色和蛋重有所增加，蛋壳厚度和强度出现增加趋势。郭衍新等[16]在蛋鸡日粮中添加0.5%花椒粉，使蛋壳颜色加深。

3.3 花生红衣对蛋鸡血清抗氧化能力的影响

花生红衣不仅含有丰富的蛋白质、脂肪（粗蛋白18.13%、粗脂肪23.53%）等营养物质，还含有天然色素、白藜芦醇、原花青素等活性物质[17]。花生红衣含有的丰富粗蛋白、粗脂肪可为蛋鸡提供蛋白和能量。花生红衣含有的天然红色素不仅具有色调艳丽、耐热性、耐光性好等特点，而且具有抗氧化活性，张红梅等[18]研究发现，花生衣中提取的红色素具有对超氧阴离子、羟自由基的清除作用及其对脂质过氧化物的阻抑作用。研究表明，在蛋鸡日粮添加的一定比例的花生红衣可以在一定程度上清除蛋鸡体内过氧化物，提升机体抗氧化能力。吴斯诺[19]研究发现，虾青素具有较强的抗氧化能力，日粮中添加80 mg/kg虾青素，太行鸡血清MDA含量显著降低，SOD、GSH-Px 活性和T-AOC 显著提高，太行鸡机体抗氧化能力显著提高。李锐瑞等[20]在蛋鸡日粮中添加一定量的叶酸可提高蛋鸡血清中抗氧化酶活性，降低MDA 含量，同时缓解热应激蛋鸡高峰期产蛋率下降幅度。本研究结果显示，在蛋鸡日粮中添加3%花生红衣，可使蛋鸡血清中T-SOD、GSH-Px活性提高，MDA含量降低。花生衣中富含白藜芦醇、原花素等多酚类物质，具有抗脂肪酸酸败和抗氧化的作用，可提高蛋鸡机体免疫力[21]。蛋鸡抗氧化能力提高，从而保护细胞、组织和器官，如肠壁组织、肝脏等，进而提升饲料利用率，提高生产性能[22]。肠道组织得到保护，可提高蛋鸡对钙、蛋白质、脂类等营养物质的吸收利用，提高营养代谢水平，从而改善蛋品质[23-24]。

4 结论

本研究表明，在蛋鸡日粮中添加3%的花生红衣可提高蛋鸡生产性能，改善蛋品质，提高血清抗氧化能力。