打年糕

记封尘之忆，传童年之光。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是我国农历新年的应时食品。说到年糕的制作方法，就不得不提一下“打年糕”。你知道年糕是怎么“打”出来的吗？这次“听长辈讲那过去的事情”，小作者陆逸辰走进母亲的童年记忆，重现了母亲在那片打谷场打年糕的美好经历。

（本活动由浙江省杭州市王铁青运河特级教师工作室策划）

“英，快来。”

“哥，这么早，你来叫我干吗呀？我还想再睡一会儿呢。”

“哎呀，快起来，今天打年糕！”

“打年糕？”我欣喜地问道。

“没错，你快起来！”哥哥催促道。

我一骨碌翻下床，匆匆抹了一把脸，就跟着哥哥往打谷场赶去。

天边泛着鱼肚白，打谷场上的年糕机披着一层霜寒的银纱，一旁整齐地摞放着许多用来晾年糕的竹匾。

各村来打年糕的人陆陆续续地聚拢来。大家有序地排队，将米担称重后等待碾米。趁排队的间隙，三三两两地唠起嗑来。

父亲到得最早，排在第一个。只见他托起一担米，将米慢慢倒入碾米机——这是打年糕之前的第一道工序。

被辗碎成粉的米需要加水搅拌，我见帮忙的机会来了，便央求道：“爸爸，让我和哥一起来搅拌吧，这样速度可以快一些。”

“好，没问题。”父亲回答道。

得到父亲的应允，我们就撸起了袖子开始“工作”。我们用手左搅搅右拌拌，忙得不亦乐乎。母亲在一旁无奈地看着我们。

接下来，要进入蒸米粉的环节了。父亲在一个大桶里装上碾碎的米粉，再盖上一层纱布，然后把剩下的米粉一层一层地铺撒上去——这样可以保证底下熟了上面也能熟。

我和哥哥抓住空当，找了几个小伙伴在一旁玩开了。一会儿玩石头剪刀布，一会儿跳皮筋，一会儿玩“一二三，木头人”。我们玩腻了，就又跑到大人那里寻找“帮忙”的机会。

两大桶蒸熟的米粉，已被父亲和母亲抬到了最后那台年糕机前。此时，大人们正拿着几根木棍往年糕机里“捅”刚蒸熟的米粉。

我很奇怪，忙问：“妈，为什么要捅呀？”

母亲回答道：“这不是捅，是压。压过的年糕更好吃！”

一听见“更好吃”三个字，我和哥哥便像老虎看见了猎物一般，抄起一根木棍就冲上去“帮忙”了。

母亲无奈地摇了摇头：“唉，这两个小吃货真是没救了。”

所谓的“压”米粉，无非还是玩儿。我和哥哥两手各拿一根棍子，不管三七二十一，往机器里乱捅。结果年糕没压着几下，倒是撞上了好几次机器上面的漏斗壁，发出一阵清脆的“乒乒乓乓”的响声，好似在奏曲子似的。

很快，热气腾腾的年糕从机器一侧的孔洞中“流”了出来。此时的年糕是一个长条，需要人工切断。切年糕这道工序很考验技术，切的长度不均匀，年糕就会短短长长，形态不佳；切的速度跟不上，年糕就很容易黏在一起，变成连体。我和哥哥不便插手，自然交给母亲去做。

年糕切好了，马上要分块晾晒、翻转。刚打出来的年糕白白胖胖的，躺在一个个竹匾上，散发着诱人的光泽，让人忍不住想要吃上一块。

我和哥哥实在嘴馋，就拉着母亲不停地问：“什么时候能吃啊？什么时候能吃啊？”

“给，刚打出来的年糕又香又软，先尝尝吧。等回家我再给你们俩烤年糕吃，更香！”母亲递给我和哥哥每人一块年糕，笑呵呵地说道。

“那烤出来的第一块年糕可一定要给我吃！”我一边说一边往嘴里塞着年糕。这年糕又软又黏，还很有嚼劲，真是太好吃了！

“好，好，第一块就给你吃。”母亲答应道。

把晾曬的年糕翻几次面，等到不粘块了就可以装进袋子。回到家，想到灶头还煨着粥罐，我和哥哥直奔厨房，小心翼翼地把年糕埋进了冒着火星的柴火里。“呲呲呲”，火苗子直往外溅，把我们的脸熏得热乎乎的。

年糕烤好了，香气诱人！我迫不及待地往嘴里塞了一块。“啊，烫！烫！”我叫道。一旁的哥哥就稳当多了，他慢慢地拿起一块，使劲吹一吹，然后轻轻咬上一小口。“嗯！真好吃！”哥哥边吃边感叹道。我忙不迭地接上一句：“嗯！的确挺好吃的。外面脆脆的，香香的，里面软软的，黏黏的。”

余下的年糕，再晾几天后，便会放置到水缸里，浸上水，留着慢慢吃了。于是，年里年外的那段日子，年糕泡饭、炒年糕、年糕蘸红糖、年糕炒青菜，各种吃法，轮番上阵。年糕，成了我们饭桌上的常客。

（注：文中的“我”系作者的母亲。）

（指导教师：王铁青）