安溪茶文化在幼儿园课程教育中的应用

□福建省泉州市安溪县第十三幼儿园 林丽珊

《幼儿园教育指导纲要》指出：“生活是幼儿园教育课程的源泉，幼儿园应充分利用当地资源，开展教育活动。”安溪茶文化是本土文化，它在悠久的茶历史和丰富的茶生活中产生，在一系列的沉淀积累中，形成茶制作工艺、茶艺、茶市场、茶歌、茶舞、茶礼仪等各方面相融合的安溪茶文化。如何使优良的茶文化潜移默化地影响茶乡新一代的幼儿，需要老师不断研究和挖掘茶文化的教育价值，建成一个主题网络，进行全面探索。

一、茶文化融入幼儿园课程的重要意义

“茶文化教育”的研究在幼儿园的教育课程中仍比较稀缺，而安溪的茶文化，如茶艺、茶俗、茶诗、茶书、茶画、茶具、茶传说等精彩纷呈。本课程实验研究能够深入挖掘筛选出有关幼儿接受“茶文化”教育模式的各种相关素材，利用茶文化元素，传递茶文化底蕴，让茶文化发挥其深厚的教育价值，对促进幼儿对传统文化的传承和发展具有重要意义。

二、探索茶文化内涵，渗透幼儿园五大领域

幼儿园的课程目标包含五大领域内容，让幼儿进行综合学习并有效掌握。在开展安溪茶文化课程过程中，我们始终坚持各个领域的相互渗透。利用“整合”这一发展模式，将“安溪茶文化”设置成五大领域的内容，整合在教育教学活动中，让幼儿在活动设计中较完整地感知和理解有关茶文化的知识。在五大领域中，既有音乐方面，如安溪的茶艺，我们邀请到安溪茶艺艺术团专业的茶艺师进行表演和指导，让幼儿能够在欣赏过程中，了解泡茶的几道工序，加深幼儿对安溪茶文化的认识；利用音乐活动《采茶扑蝶》《小茶壶》等乐曲，让幼儿听着乐曲，置身于姑娘们采茶的欢乐情景，通过韵律活动、打击乐表演、音乐欣赏、音乐表演等形式，让幼儿感知茶文化中蕴含的中华传统艺术之美。

美术活动：收集各种形状的茶壶，让幼儿从茶壶形状、图案等，去感受和创造。设计美术系列探索活动《美丽的茶乡》，一是绘制美丽的茶山，感受茶山远近的视觉差，以及颜色的区别；二是让幼儿练习剪、撕、贴等技能，发挥幼儿的动手能力，学习制作手工茶花、装饰茶壶；三是感受茶商标的特点，自己动手制作茶商标；健康方面：开展《家乡的特产》《铁观音的传说》《茶青和茶叶》《茶的制作》《家乡的茶》等活动，让幼儿初步了解茶的保健功效，懂得正确饮茶的知识；设计体育活动《有趣的斗笠》，通过上山采茶，鼓励幼儿探索竹斗笠的不同玩法，发展走、滚、跳、平衡等基本动作；语言方面：如设计看图讲述《制茶流程》，通过观察图片，让幼儿连贯地讲述茶叶的制茶流程，掌握制茶方法；科学方面：设计中、大班科学活动《家乡的茶》，探索清香型铁观音与浓香型铁观音的区别，了解茶的不同种类等；社会方面：如设计社会活动《中国茶文化》，在了解中国茶文化的过程中，学习茶艺礼仪以及待客之道，培养幼儿做一个讲文明讲礼貌的人等。

三、挖掘茶文化内容，拓宽主题活动

《幼儿教育指导纲要》中强调，幼儿园的教育“应密切结合幼儿的生活”“应渗透在多种活动和一日生活的各个环节中”。因此，在开展主题活动《安溪的茶》的过程中，我们首先带领孩子们到“茶叶大观园”中进行参观，看茶叶的制作过程(采茶、凉茶、杀青、炒青、揉捻、烘干、选茶、焙茶），体验茶叶的制作工序是多么的复杂，每一步都融入了精心和汗水，教育孩子们要珍惜茶厂的工人叔叔阿姨的劳动成果；在认识茶的品种过程中，老师和孩子一起搜集大量的实物，如安溪的四大名茶铁观音、本山、毛蟹和黄金桂等，利用不同品种的茶调动幼儿的各种感官，看一看、闻一闻、摸一摸；在感知茶具的特性、功能时，可以带领幼儿到中国茶都的“万壶馆”进行参观，让孩子亲眼观看、品尝，感受生活中有了茶的乐趣；回到家里，孩子与家长一起学习泡茶、品茶，这不仅仅是一个社会生活的实践过程，也是一个学习的过程。生活化的学习手段不仅引起了孩子的兴趣，更让孩子萌发了积极主动探索实践的欲望，使孩子们在身临其境、亲身体验的过程中习得知识、获得能力、发展思维。

在组织幼儿到“茶山”“茶园”等参观后，幼儿对家乡的茶文化有了一些初步感知，并产生了探索的兴趣，我们根据幼儿的兴趣开展“安溪的茶”主题活动，鼓励幼儿与家长一起搜索很多关于安溪的茶的信息与资料，搭建主题网络，开始“安溪的茶”的探索活动。如：在聆听故事《乌龙茶的传说》后，组织幼儿通过多种感官辨别茶叶的不同特征及种类，进而提高幼儿的学习兴趣；欣赏《铁观音》《安溪人待客茶当酒》等歌曲后，幼儿在表演《采茶舞》中的动作变得更加丰富；经过亲子秋游后，孩子们用手中的画笔，画出茶叶大观园、青翠玉立的铁观音，运用彩笔、彩纸、剪刀、茶枝等制作精美的小茶壶及特色的茶具等；茶诗、茶歌蕴含着茶文化的精髓，衬托出茶乡的美好与魅力，我们带着孩子们对家乡的热爱，寻找茶乡的茶诗、茶歌；茶除了用来喝，还有什么保健功能呢？在孩子们探索的过程中，祛风驱寒、调和肠胃、抗菌消炎、解困提神、美容、瘦身等答案呼啸而来，经过学习和探索，使幼儿获得了大量有关茶文化的知识经验。

四、收集茶文化材料，提升区域活动水平

区域活动是幼儿进行自主活动一种重要形式，是幼儿通过共同参与进行自主探索选择、合作讨论和相互交往、探索发现的学习、生活和游戏活动。充分挖掘茶文化的教育活动材料，比如茶米、茶梗、茶叶、茶沫、茶艺、茶树、制作工艺、茶歌、茶壶等，并将活动区创设成多个不同区域开展活动。

操作(制茶）区。在幼儿熟悉了安溪铁观音的制茶流程后，通过提供有关制茶的流程图片、茶叶(生茶、熟茶）、茶布、适合幼儿制茶的机械（摇青机、揉捻机、烘焙机等）等材料，让幼儿在实际操作的过程中，既能体验到游戏的快乐，又能了解制茶流程，认识安溪铁观音生茶和熟茶的区别，感知茶叶的品相、味道，并在整个学期中，通过分阶段进行游戏，让幼儿在游戏过程中逐步学习制茶的七道工序：采青、晾青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘干。让幼儿从小在游戏中，了解家乡的茶文化。

科学区。通过实验，让幼儿感受水温与茶叶、茶汤颜色、香味的变化关系，以及感受浸泡时间长短带来的各方面的变化，感受浓香型铁观音与清香型铁观音的区别，引导幼儿观察茶的变化，并与同学交流分享自己的发现，在记录表上做记录。

建构区。通过让幼儿收集美丽的茶乡图片，认识茶乡各个建筑，了解各个建筑的建筑风格，提供各种形状、大小的木板，以及各种各样的积塑、奶粉罐、纸卷芯等材料，让幼儿充分发挥想象，构建“美丽的茶乡”，并提高其动手能力。

美工区。绘制美丽的茶山、茶花、茶壶等，装饰茶壶、茶叶包装盒、茶枝等，让幼儿在游戏过程中学习线描画、装饰画，发展幼儿的撕、剪、贴、折等技能，让幼儿在发现美、感受美、创造美的过程中，感受线条美、色彩美、造型美、质感美，进而提高幼儿的动手能力。

生活区。开设茶餐厅，通过让幼儿学习制作茶饮、茶点等，让幼儿真正将生活融入游戏中去，让幼儿在制作—售卖—服务过程中感受游戏的快乐，提高幼儿的游戏体验感。

茶艺表演区。茶艺表演主要以幼儿沏茶、品茶、敬茶的游戏形式，让幼儿尝试学会沏茶、品茶、敬茶的流程，并融入相应的礼仪教育。安溪的茶道艺术精神，体现在人与人、人与自然、人与社会和谐共生、共存的一种奇妙的境界，使广大人群在享受快乐品茶的过程中，得到一种美的人生享受，启发引导人们一起走向更健康和谐的人类新生活。

体育区。我们把茶篓做成早操器械和投掷玩具、茶园做成迷宫、茶叶袋串成长绳、茶叶罐做成高跷等，将茶乡的民俗元素融入户外活动及早操活动中，使各种茶部件材料都能充分发挥其利用价值，让孩子在玩的过程中，尽情地享受茶文化带来的乐趣，沉浸在创造性游戏的氛围里。

五、发掘茶文化资源，丰富幼儿园环境创设

幼儿园创设良好的育人环境不仅能够充分体现出教育功能意义，而且还能促进幼儿的全面发展。因此，幼儿园应为幼儿营造一个具有浓厚茶文化氛围的环境，使幼儿潜移默化地受到茶文化的熏陶教育。例如，在园内的空地上开辟茶园、种植茶树，让幼儿观察茶树的变化、开展茶树小卫士保护茶苗、采茶等一系列游戏。在幼儿园公共区域，如走廊过道、楼梯墙面、楼梯转角处，布置各种精美茶席；展示幼儿有关茶文化美术活动的精美作品；还可以设置茶艺美工区，投放与茶有关的各种图片和操作材料，让幼儿动手操作，让幼儿在直观操作的过程中体会茶文化的精神，探索茶文化的精髓。

六、推动茶文化主题联系，促进游戏发展

游戏是幼儿的基本活动，它是一种更适宜、更重要的学习。我们通过创设各种“茶”主题的游戏，有效拓宽幼儿以往的游戏范围，例如，我们在角色游戏中设置了“茶制作坊”“茶叶加工坊”“茶馆”“茶艺表演”“茶制品商场”“茶叶设计公司”“茶壶展厅”“茶马古道”等游戏主题，鼓励茶叶设计公司到茶馆设计广告，把“茶文化故事”等书籍投放在“茶馆”“茶马古道”供客人自由查阅;在轻缓优雅的古筝音乐背景声中进行茶艺表演，或者品饮茶几旁，两两相对或三五成群一起围合而坐，一起赏茶、品茶，每个人都是参与者，一起领略茶的色、香、味之美。幼儿在游戏活动中不仅能尽情地发挥自己创意与想象，也获得各种知识经验方面的提升，加深幼儿对茶文化的理解，真正让幼儿在玩中学、学中玩获得社会性发展。

七、凝聚家园力量，共筑幼儿成长

家长是孩子人生道路上的第一任老师，在幼儿的成长过程中，家长对幼儿的教育起着重要的作用。而在期初的家长问卷中，90%以上家长对有关“茶”的问题回答都很简洁，都以茶的种类和如何泡茶为主，有关茶的自然材料、茶的工艺品、茶文化等方面的回答很少。这说明家长对本土的“茶”资源不够了解，因此取得家长的配合和支持至关重要。

首先，我们要让家长明确幼儿园园本课程“茶文化”在教育教学过程中的教育目的、内容与要求以及需要家园配合的方面。

其次，班级通过开展“幼儿是否适合喝茶？孩子学泡茶会不会被开水烫着？茶文化是否远离幼儿生活经验？为什么要对幼儿进行茶文化艺术教育？”等调查问卷，鼓励家长利用假日带领幼儿到安溪茶都、茶艺馆、茶博会、茶叶加工厂等进行参观学习，鼓励幼儿与相关人员进行交流，提出自己的问题和想法，真实地去感受现实生活中茶艺馆的茶艺表演与自己的认识有什么不同、茶店里是怎么摆放茶叶的、不同的茶点茶商标有什么不同、茶叶包装袋是怎么设计的、如何分类等问题，并且让家长进行拍照片，幼儿进行记录，带回班级与其他幼儿进行交流共享。这样让幼儿从直接感知入手，进而使学生对差产品产生影响深刻的印象。

最后，邀请家长参与到教育教学活动中来。如鼓励家长走进教室，一起给孩子们介绍家庭茶叶，并通过视频介绍制茶的流程，深化幼儿对茶的理解。如举办亲子品茶聚会等。铁观音茶的礼仪包括仪容、举止、姿态、礼仪风范。在教育活动中，我们将幼儿茶礼仪教育渗透在各个活动中，通过幼儿的亲身体会、实践，培养幼儿的礼仪知识，在品茶会中，让幼儿以“茶”待“礼”回馈亲人，让家长见证幼儿成长。

八、结语

安溪茶文化在幼儿园课程的教育教学应用中，考验的是教师的聪明才智，把安溪茶文化设计成生动有趣、易于幼儿接受的教育教学案例实属不易。教师不仅要考虑设计的内容是否适合幼儿独特的生理和心理的发展特点，又要考虑材料的可操作性、针对性和创造性等。因此，教师首先要充实自己，挖掘更多有教育价值的安溪茶文化元素，将多方面的知识整合起来，引导幼儿进一步探索多元的茶文化。