高山甘蓝绿色无公害标准化栽培技术

陈永利 景炜明 王刚

摘要 本文基于绿色高山蔬菜标准化生产技术应用研究，围绕陕西省绿色无公害高山甘蓝标准化种植管理技术展开论述，总结出一套行之有效的高山绿色蔬菜标准化生产技术。

关键词 高山甘蓝；绿色无公害；标准化；栽培技术；漂浮育苗；病虫害防治

中图分类号 S635.1   文献标识码 A

文章编号 1007-7731（2023）09-0077-04

甘蓝富含优质蛋白、纤维素、矿物质、维生素等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体。甘蓝菜所含的植化素是一种重要的抗氧化剂，具有抗炎、预防相关慢性疾病的功效。研究发现，甘蓝富含人体所需的维生素D、K，维生素D可以维持人体骨骼密度，维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每100 g的甘蓝菜富含约100～200 μg的维生素K9，摄取100 g甘蓝即可达到一天的维生素K足够摄取量，避免维生素K缺乏。陕西省拥有秦岭南北分水岭的山岭屏障，独特的自然环境可以生产出绿色高山蔬菜，高山甘蓝已获得绿色食品认证和地理标志产品认证，种植区域主要分布在秦岭北麓的宝鸡市太白县、凤县和汉中市、商洛市、延安市等地，年种植面积1.67 万hm2，年总产量64 万t，产值6.2亿元，年出口量15 万t，出口创汇2.8亿元，大约4 500万美元。特别是太白县地处秦岭腹地，生态优良，土壤富含有机质，年均降水量800 mm以上，小气候绝佳，是高山甘蓝的优良适生区，是陕西省重要的补淡季蔬菜基地，也是绿色蔬菜甘蓝生产出口的最主要基地，生产的绿色无公害高山甘蓝因病虫害较少、农药残留量低、激素含量少、营养价值高、不含有损害人体健康的元素而备受人们的青睐。本文主要讨论了陕西省绿色无公害高山甘蓝标准化种植管理技术，具体内容如下。

1 产地环境

1.1 地块选择

由于绿色无公害甘蓝对于外界的环境要求较高，因此在选择种植园地时一定要根据甘蓝的生态属性，选择利于绿色甘蓝生长的环境，一般选择在海拔600 m以上高山地区的凉爽气候条件下栽培，种植地块应远离城市、人口密度大的生活区域和交通要道，距离公路、铁路50 m以外，1 km以内没有工矿企业的直接污染源（“三废”的排放）和间接污染源（上风口或上游的污染）区域[1]。应选择地势高燥，地下水位较低，有清洁水源，排灌方便，前茬种植非十字花科蔬菜，并具有可持续生产潜力的地块。

1.2 种植土壤选择

选择含有丰富的有机物和营养成分的土壤，土层深厚，保水保肥能力强，排水良好。周围没有金属或非金属矿山，未受到人为污染的抗病能力强土壤，有机质含量≥2%，pH 6.0～7.5。

2 品种选择

严禁使用转基因甘蓝种子，根据种植季节选择适宜高山地区栽培的性状稳定、抗病、优质、高产、适应性强、抗逆性强、耐贮藏、商品性好、适合市场需求和消费习惯的品种。早春甘蓝宜选择早熟、耐霜冻、抗逆性强的优质高产品种。夏秋甘蓝宜选择抗病毒、耐高温、耐强光、抗逆性强的优质高产品种。

3 整地与施肥

选择适宜地块，前茬作物收获后清园并及时深翻，深度为20～25 cm。深翻晒白后，旋耕耙平作畦，畦面宽50～60 cm，沟宽50～60 cm，畦高10～15 cm，畦面铺盖幅宽70～80 cm地膜，两边用土覆盖严实。地膜宜选用加厚地膜和生物质全降解地膜。

科学施肥，肥料以有机化肥为主，最大限度地降低化肥使用量。根据土壤养分测定结果及甘蓝需肥特点，实行平衡配方施肥，将有机、无机以及生物化肥合理搭配使用。早耕多翻，打碎耙平，施足基肥，施后旋耕，施肥均匀。中等土壤肥力地块，结合整地，按50 000 ～75 000 kg/hm2施优质农家肥，或商品有机肥45 000 kg/hm2，限制使用硝态氮化肥[2]。

4 育苗

4.1 育苗方式

宜采用基质穴盘育苗和漂浮育苗方式进行育苗。选择相应规格育苗盘，宜采用聚苯乙烯泡沫穴盘和塑料穴盘，二次使用的苗盘，使用前应消毒处理。

采用漂浮育苗方式进行育苗时，育苗池宜建造为长方形，育苗池高15～20 cm，液深不低于10 cm。长、宽以育苗盘刚好覆盖营养池，池底不见光为宜。

4.2 育苗基质

选择商品化专用基质育苗，也可选用无病虫源的露地田块土壤、腐熟农家肥、微生物肥、有机-无机复混肥、蛭石、珍珠岩、锯末、菇渣等，按一定比例自行混配基质。基质要求具有较好保水、保肥性能，疏松、通透性好，能够提供一定量的养分，不含有毒物质并能固定整个植物体。

4.3 点种

根据栽培季节、品种特性、育苗方式等确定适宜的育苗期，育苗时将含水量50%～60%的育苗基质装入穴盘中，轻轻镇压并刮平。采用精准点种，每穴点种1～2 粒，点种深度0.5～1 cm。苗齡30 d左右，达到壮苗要求时开始定植。

4.4 苗床管理

白天苗床温度控制在25～28 ℃，夜间苗床温度控制在15～18 ℃，相对湿度60%～75%。早春茬育苗用加棉被、草帘等多层覆盖措施保温，夏秋茬育苗用遮阳网适当遮光降温。早春茬定植前7～10 d控水控温，白天温度15～20 ℃，夜间温度12～16 ℃；夏秋茬定植前5～7 d逐步撤去遮阳网。

4.5 炼苗

冷床基质育苗定植前5～7 d适当控水降温，早春育苗控制昼温15～20 ℃，夜温5～8 ℃炼苗；夏秋育苗逐渐撤去遮阳网炼苗。漂浮育苗当菜苗出现突长时应脱水炼苗，或在定植前10 d，使苗盘脱离营养液2～3次，每次1～2 d炼苗。当达到具有4～6片真叶、生长健壮、无病虫危害、叶色浓绿、叶片肥厚、根系完整、无抽薹的壮苗时选择合适时间定植。

5 播种

5.1 播种前的准备

选用无病虫源的露地田块土壤加入腐熟农家肥、微生物肥、有机-无机复混肥等，按一定比例配制营养土，要求疏松、保肥、保水，孔隙度约65%，pH 6.0～7.5，纯N含量75～85 mg/kg，P2O5含量35～45 mg/kg，K2O含量110～125 mg/kg。采用土壤杀菌药物对蔬菜种植苗床进行多次消毒处理，杀灭土壤中的杂草、病原菌、虫卵。将配制好的营养土均匀铺于播种床上，厚度5～10 cm，苗床深15～20 cm，宽100～120 cm。

5.2 种子处理

5.2.1 药剂拌种。种子为非包衣种子时，先用55 ℃温水浸种15 min，然后立即移入冷水中降温，取出晾干后进行拌种。防治霜霉病、黑斑病用25%甲霜灵可湿性粉剂，用药量按种子量的0.3%拌种；或50%福美双可湿性粉剂或75%百菌清可湿性粉剂，按种子量的0.4%拌种。防治猝倒病用70%代森锰锌可湿性粉剂，用药量按种子量的0.2%～0.3%拌种。防治软腐病、黑腐病用菜丰宁B1每100 g拌种150～200 g确定用量，或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂，用药量按种子量的0.4%拌种。防治根肿病用100亿个/g枯草芽孢杆菌可湿性粉剂，用药量按种子量的0.3%拌种。为包衣种子时，无需特别处理，直接播种即可。

5.2.2 催芽。播种前4～7 d，进行发芽试验，确定好用种量，开始催芽，早春茬晒种6～8 h，夏秋茬晒种4～6 h，然后用50%多菌灵500～600倍液浸种30 min，晾干后用湿布包裹，置于温度20～25 ℃、湿度80%～90%环境下催芽，当70%种子露白时，即可播种。

5.3 播种

根据栽培品种确定用种量，一般每hm2栽培面积用种量525～750 g，每m2播种床播种量3～5 g，播种时找平床面，均匀撒播种子。采用穴盘时，每穴1～2粒种子，播后覆盖营养土厚度0.6～0.8 cm左右。播种后覆盖地膜保温保湿，或在苗床上搭小拱棚并覆盖作物秸秆、遮阳网等遮阳、避雨。

6 定植管理

根据气候和栽培季节确定定植时间，定植苗龄30 d左右（气温低时苗龄长，气温高时苗龄短），4～6片真叶，叶柄较短，叶片肥厚，无病虫害，根系发达。早春茬在10 cm土层温度稳定在10 ℃以上时，选择晴天进行定植，避免雨天定植；夏秋茬选择在晴天傍晚或阴天定植。早春和夏秋栽培每hm2定植67 500～82 500株，行距60 cm，株距25～30 cm，每畦定植1行。定植时先用花铲在畦面上按规定株距挖穴，把幼苗栽在穴内，定植深度以埋住根茎部但不埋住心叶为准，定植时茎基部地膜四周应盖土封严，并及时浇缓苗水，浇水量以浇透但不积水为宜[3]。

早春茬定植后如遇低温天气，提前释放烟雾或喷施防冻剂。夏秋茬定植后如遇干旱，3～5 d及时浇缓苗水，如遇暴雨时及时排水，防止烂根和叶球腐烂。

7 苗期管理

7.1 缓苗期

定植后保持适宜温度，促进缓苗。昼温不超过20 ℃，夜温8 ℃以上为宜。浇水以保持土壤湿润为原则，缓苗后保持墒情。定植成活后用0.4%左右的硝酸铵钙溶液，进行液面喷肥1次。早春茬定植后如遇低温天气，提前释放烟雾或喷施防冻剂。夏秋茬定植后如遇干旱，及时浇缓苗水，促进成活率。

7.2 莲座期

莲座期为控制茎部徒长，促进叶球分化，用0.2%的硼砂溶液叶面喷施1～2次进行蹲苗管理；温度控制在昼温18～22 ℃，夜温10 ℃以上；追施N∶P∶K（1∶1∶1）三元复合肥1次，用量150～225 kg/hm2；适时浇水，保持土壤湿润，及时中耕除草、根部培土，防止土壤表面板结和养分流失。

7.3 结球期

用0.2%磷酸二氢钾溶液每隔7～10 d叶面喷施2～3次；结球前期追施N∶P∶K（1∶1∶1）三元复合肥1次，用量150～225 kg/hm2，结球后期增施钾肥，追施N∶P∶K（1∶1∶1）三元复合肥1次，用量225～300 kg/hm2。期间保证水分供应充足，采收前7～10 d停止浇水。

8 主要病虫害

高山甘蓝主要病害有根肿病、病毒病、叶焦病、霜霉病、软腐病、黑腐病等；主要虫害有菜青虫、小菜蛾、蚜虫、粉虱类等。在高山甘蓝的种植过程中，病虫害防治按照“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学采用化学防治[4]。

8.1 农业防治

选择抗病虫性能较好的优良品种，播种前对种子进行消毒处理，培育无病虫害壮苗；合理布局，实行轮作倒茬，避免与十字花科蔬菜连作，与非十字花科蔬菜（菠菜除外）实行2年以上轮作为佳；生长期及时清除田内外病残株，运出田间烧毁或深埋，以消灭越冬病原菌；为避免重复侵染，在生产中应及时摘除甘蓝下部病叶，降低病虫源基数；收获后冬前及时清园，深翻土壤，利用冬季高山寒冷气候以冻死休眠害虫与虫卵，减少第2年的虫源基数而减轻虫害；注意灌水、排水，防止土壤干旱和积水；定期喷施生物菌肥，以增强抗病能力；农事操作时避免损伤，减少伤口，以阻止病菌入侵。

8.2 物理防治

采用覆盖银灰色地膜或张挂银灰色膜条驱避蚜虫；加防虫网阻断害虫；采用色板诱杀蚜虫、粉虱等[5]；田园安装频振式诱虫灯诱杀成虫；高温暴晒或极端低温处理土壤除去蛹和成虫。

8.3 生物防治

创造有利于天敌生存的环境条件，选择使用对天敌杀伤力低的农药以保护利用天敌，如利用瓢虫、烟盲蝽、丽蚜小蜂防治蚜虫、粉虱等害虫；利用赤眼蜂防治菜青虫；喷施苦参碱、印楝素、除虫菊酯等植物源农药，阿维菌素、苏云金杆菌、枯草芽孢杆菌、多抗霉素等微生物农药防治病虫害；采用性诱剂诱杀小菜蛾。

8.4 藥剂防治

8.4.1 药剂防病。①根肿病发病初期用20%甲基立枯磷乳油1 000倍液或72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水剂600倍液灌淋根部1次防治。②霜霉病在发病初期或发现中心病株时，立即用药防治，采用80%代森锰锌可湿性粉剂500～800倍液或L嘧菌·百菌清悬浮剂500～800倍液喷雾防治，重点喷施中、下部叶片和叶片背面。③病毒病以预防为主，发病初期用1.5%植病灵800～1 000倍液或2%氨基寡糖素800～1 000倍液喷雾防治，间隔5～7 d，连续防治2～3次。④黑斑病发病初期用50%异菌脲（扑海因）1 200～1 500倍液或75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液喷雾防治。⑤软腐病用47%春·王铜可湿性粉剂（加瑞农）600～800倍液或25%络氨铜·锌水剂500～600倍液喷雾防治，间隔5～7 d，连续防治2～3次。⑥黑腐病发病初期喷施1∶1∶200波尔多液，或47%加瑞农可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治，间隔7～10 d，连续防治3～4次。⑦菌核病发病初期用40%菌核净500～800倍液或50%的腐霉利1 500～2 000倍液喷雾防治。

8.4.2 药剂防虫。①菜青虫发生初期用3.2%苏云金杆菌可湿性粉剂1 500～2 000倍液或10%醚菊酯悬浮剂500～800倍液喷雾防治。②用1.8%阿维菌素乳油3 000倍液或0.3%印楝素（绿晶）800～1 200倍液防治小菜蛾。③有蚜株率达到20%时，用1.2%烟碱·苦参碱1 500～2 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1 500～2000倍液喷雾防治蚜虫。④粉虱类发生初期用杜邦万灵1 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液喷雾防治。

9 采收、包装、贮运

叶球包紧实、不开裂时及时采收，采收后按成熟度、色泽、大小、品质进行分类分级包装，长途运输前应进行预冷，运输过程中注意防冻、防雨、防晒、通风。

参考文献

[1] 王雪晴，田海龙.浅析高山反季节结球甘蓝无公害栽培技术[J].南方农业，2018，12（26）：26，29.

[2] 张健，李珏，普丽花，等.高山甘蓝化肥配施效应研究[J].云南农业，2014（2）：47-48.

[3] 陈曼，曾维银.高山甘蓝栽培技术[J].现代农业科技，2010（20）：122-123.

[4] 李永.浅述甘蓝病虫害防控技术要点及措施[J].种子科技，2022，40（12）：79-81.

[5] 陈继玲.甘蓝高产栽培技术与病虫害防治技术[J].农业技术与装备，2022（3）：151-153.

（责编：王 菁）

作者简介 陈永利（1979—），男，陕西商洛人，农艺师，从事蔬菜新品种选育与新技术推广工作。