衡阳湘黄鸡产业发展的探索

衡南县畜牧水产事务中心 张朝廷

衡阳市畜牧水产事务中心 廖晓君

“啄虫饮露跑满山，夜宿枝头唱晓天。”衡阳湘黄鸡2019年底获得国家农产品地理标志认证，认证产品保护区域涵盖全市7县5区，保护面积148万公顷，总生产面积51万公顷。

衡阳湘黄鸡是衡阳市畜牧业生产的拳头产品和支柱产业，2018年总产值已突破50亿元，被湖南省人民政府列入“多县一品”的农业特色产业，被衡阳市人民政府列入“三黄两茶”农业特色产业之一。下一步，衡阳市将以衡阳湘黄鸡农产品地理标志产品为新的起点，以区域品牌培育为突破口，全力打造衡阳湘黄鸡产业链，着力支持和培育年产值超10亿元的龙头企业2～3家，力争在2025年实现衡阳湘黄鸡产业年总产值突破100亿元大关。

一、衡阳湘黄鸡特点

衡阳湘黄鸡因具有“嘴黄、毛黄、脚黄”的特征和其原产地、中心产区在湖南省衡阳市而得名。其体形矮小，前胸较圆，背腰平直，体质结实，体躯稍短，呈椭圆形，属蛋肉兼用型早熟品种；对丘陵山地适应能力强，耐粗饲，易于饲养管理，具有较强的抗病能力。150日龄公鸡平均全净膛屠宰率为75%，母鸡为68%；母鸡平均开产日龄为170天，平均年产蛋165枚，个别高产鸡年产蛋达200个；26周龄之后的衡阳湘黄鸡母鸡重1.2～1.5千克、公鸡重1.5～1.8千克。行业机构检测表明：每100克衡阳湘黄鸡中呈味氨基酸含量达8.93毫克，牛磺酸含量达26.9毫克，硒含量达0.26毫克。衡阳湘黄鸡骨细皮薄，肉质鲜美细嫩，软滑多汁，口感鲜甜，味道清香，营养滋补。

二、衡阳湘黄鸡产业发展存在的瓶颈

1.缺乏种业工程 衡阳市缺乏家禽选种育种专业技术人员，更没有一家真正意义上的专业化种禽企业。衡阳湘黄鸡基因提纯复壮和品种选育工作还未开展，品种保护和改良工作进展迟缓，导致品种性能退化，优秀遗传基因丢失，品质特征不突出，养殖效益低，市场竞争力下降。调研发现近几年衡阳湘黄鸡育肥体重越来越轻，由原来的1.3～1.4千克退化到目前的1.1～1.2千克，且鸡群数量性状下降，质量性状不整齐，抗病力变弱。

2.缺乏龙头企业引领 龙头企业是构建产业链的核心要素之一，企业的强弱决定了产业竞争力、创新力的高低。衡阳湘黄鸡企业还处在起步、培育阶段，带动能力较弱，吸收配套能力较弱，在产品质量和品牌建设方面投入的资金和精力不够，没有形成整体优势，抗风险能力较差。

3.缺乏全产业链模式 全产业链是现代农业最成熟、最具竞争力的商业模式，其核心就是确保产品品质稳定、食品安全有保障。而衡阳市在衡阳湘黄鸡原种保种、良种繁育、定点屠宰、生鲜加工、深加工和冷链配送等方面基本处于起步阶段。目前，衡阳市还基本停留在肉鸡活禽直销的阶段，产业链条短，加工、流通等环节获利小，产业整体效益低。现有企业缺乏对养殖户系统专业的技术培训，没有专业团队对养殖基地实行标准化生产管理，更加无法实现统一检疫、统一回收、统一屠宰、统一上市。

4.缺乏品牌支撑 产品标准化才能为品牌化奠定坚实的质量基础，品牌化则反哺产业良性发展。虽然衡阳市目前打造了一些衡阳湘黄鸡品牌，但是品牌带动效应还不明显，科技含量低，精细度不足，品牌价值还不高，附加值低。行业质量监控体系和行业产品标准体系还不健全，衡阳湘黄鸡产业组织化程度不够高，抗风险能力和标准化生产能力较弱。

5.缺乏财政投入 财政投入不足致使衡阳湘黄鸡产业支持项目处于空白状态，还导致产业科技服务体系不健全，一些科技项目无法实施，科技推广工作难以开展，科技服务难以配套。

三、衡阳湘黄鸡产业发展的对策及建议

1.建设好衡阳湘黄鸡育种业工程 加快衡阳湘黄鸡良种繁育体系建设，在主要产区（示范区）各建一个衡阳湘黄鸡原种场，建立核心群种鸡场和专业化品系种鸡场，形成由原种保护区、原种场、繁殖场、养殖基地组成的衡阳湘黄鸡繁育体系。深入开展保种选育，严格落实各项选育措施，切实提高衡阳湘黄鸡品质，形成生产性能优秀、市场优势明显的种群，保障种源充足。强化畜禽种业体系创新，加强自主育种建设，积极构建以市场为导向、以企业为主体、以高校为补充的产学研相结合的畜禽育种机制，提出实施衡阳湘黄鸡产业化开发与保种并举的技术路线和保障措施，提高产业综合生产能力。

2.培育好衡阳湘黄鸡生产龙头企业 在建设经济实力强、带动能力强、辐射面广的龙头企业上下功夫，着力引进和培育核心竞争力强的大企业，发挥龙头企业的拉动作用。通过龙头企业带动养殖大户，实现养殖户与市场的有效对接。既要重点发展加工型龙头企业，又要积极发展流通型、种苗型、中介服务型龙头企业。搞好产前、产中、产后服务，对接保险，争取项目扶持，提高产业抗御重大疫病、自然灾害和市场风险的能力。通过积极推广“企业+科研+基地+农户”的运作方式和“核心户带农户散养衡阳湘黄鸡”的饲养模式，实现区域化发展。

3.完善衡阳湘黄鸡屠宰加工销售产业链 首先要纵向延伸产业链。主要在产品加工业上做文章，尽可能提高产品精深加工比例，以“技术养殖+深度加工+品牌营销”模式建立全产业链，借鉴“舜华”临武鸭模式、借助“大南岳衡山旅游圈”，实行产品多元化营销，实现增值。其次要横向拓宽产业链。拓宽产业环节，使各个环节均得以扩充，尤其要注重填补定点屠宰、生鲜加工和冷链配送物流这些环节的空白。最后要强化产业链。即壮大产业链的规模，支持和鼓励大型养殖场创办合作社，与龙头企业建立紧密型合作关系，充分发挥各自的职能，推进组织化、产业化进程。

4.利用好区域公用品牌 利用好衡阳湘黄鸡这一区域公用品牌，制订品牌发展计划，以品牌为纽带，发挥资源优势，利用已建成的基础设施，引进先进的生产管理技术，尽快形成生产规模效益，扩大品牌效应；利用各类媒体进行产品推介活动，组织参加国家级展会、省级宣传推介会、市县级产品专场等各种活动，以提升衡阳湘黄鸡的美誉度；支持衡阳湘黄鸡各类产品绿色认证，创建衡阳湘黄鸡品尝基地，提高产品知名度和绿色效应，开展衡阳湘黄鸡旅游餐饮文化节活动，打造衡阳湘黄鸡特色餐饮品牌经营店，宣传衡阳湘黄鸡餐饮文化。

5.出台金融扶持政策 鼓励并倡导衡阳市各大商业银行、农村信用社等金融机构加大对衡阳湘黄鸡龙头企业和规模养殖户的金融扶持力度，对信用度高、有偿还能力、发展前景良好的规模养殖企业发放一定数额的低息贷款，或者由地方财政对衡阳湘黄鸡产业的金融贷款进行适当财政贴息，为产业发展提供金融资金保障。