庭中菠萝蜜

唐赵芳

我家庭院老屋四周的菠萝蜜树，高大挺拔，体态端庄，枝繁叶茂，椭圆形的叶子，宽大翠绿，一片片点缀着枝头，鸟儿在跳跃欢歌，寂静的庭院热闹了起来。

菠萝蜜的花很不惹目。阳春三月，一场淅淅沥沥的春雨过后，菠萝蜜的花次第长了出来。不过，与庭院中的荔枝、龙眼、黄皮等花相比不同的是，菠萝蜜的花长在树干和粗枝上，而荔枝、龙眼、黄皮等的花是长在枝叶头上。菠萝蜜的花瓣椭圆淡绿，花期很短，花瓣里包着拇指大的绿色果实，如果你不注意，也许你认为菠萝蜜树是不长花而生果的树。随着果实的长大，花瓣也随之脱落。

菠萝蜜树挂果很多，从树头挂到树尾，大大小小的一堆堆，一串串，大树挂的果就更多，多达四五十个，甚至更多。挂了果的菠萝蜜树犹如背小孩的母亲，负重艰难。菠萝蜜很像榴莲，外有尖刺，但它柔软不扎手，而榴梿的刺硬而扎人。

进入五六月以后，气温升高，鸟语蝉鸣，菠萝蜜也开始成熟了。色泽先是从青绿变成翠绿，最后是金黄色的，果囊香味四溢，格外诱人，远远就能闻到香味。成熟的菠萝蜜一个一般五六公斤重，大者可达20公斤。所以人称菠萝蜜为“岭南佳果”“水果皇后”。

要知道菠萝蜜是否成熟，除了闻其香味外，还可用手指按压，如果果皮往里陷凹就说明果熟了。此外，挂在树上的菠萝蜜还可用竹竿轻轻敲打，如果发出疲软的声音，说明菠萝蜜熟了，如果果实敲打富有弹性，且发出的声音铿锵，说明果还没有熟。

菠萝蜜有干苞和湿苞之分。成熟了的湿苞菠萝蜜用手轻轻一扒就可以剥开，而成熟了的干苞菠萝蜜，果皮坚硬，用手是扒不开的，只能用刀来剖开。菠萝蜜腹部有一条芯，叫菠萝蜜芯。干苞菠萝蜜剖开菠萝蜜芯就会出现一层白色的黏液，所以剖前要给刀涂上一层油，这样方便洗刀。如果你不注意给菠萝蜜的黏液沾到手上，用清水是很难洗干净的，只有用米糠或煤油才能洗掉。

剥（剖）开菠萝蜜，里面是层层叠叠宛如橘囊的黄色肉包。干苞的肉包肥厚，甜脆可口，气味芬芳馥郁；湿苞的果汁多，柔软甜滑，吃起来颇有口感。干苞菠萝蜜可供保留时间长，容易携带，所以市面上见到的或送亲戚朋友的大多是干苞菠萝蜜，很少用湿苞菠萝蜜。菠萝蜜的核大小如棗，宛如栗子，也很好吃，把它集中起来，用水煮不久就熟了。煮熟了的菠萝蜜核呈粉状，味道轻，煮时加入少许盐，吃起来又有别样风味。

进入菠萝蜜成熟季节，我们就可以吃到熟透了的菠萝蜜。然而，它的甜蜜，常常勾起我对童年往事的回忆。在20 世纪的六七十年代，我们兄弟姐妹多，常常因吃不饱饭而感到饥饿。每年的五六月更是青黄不接的日子。幸好家中种了很多菠萝蜜树，屋前屋后比比皆是，菠萝蜜每天早、中、晚三拜熟。我们每天到了早、中、晚这三个时间节点，都撑起竹竿敲打树上的菠萝蜜，看有没有熟了的，发现有熟了的，我们就找来竹篮子，用绳子捆住筐系，爬上菠萝蜜树，将熟了的菠萝蜜砍下，轻轻放在篮子里，然后慢慢地吊下来。一时吃不完的菠萝蜜，还可以留下顿再吃，味道还是够香的。实在地说，是菠萝蜜填补了我们家青黄不接的粮食空缺，也正是因为家中有了菠萝蜜，我们才渡过饥饿的难关。

我爱你，庭中菠萝蜜！

责任编辑：张若曦