儿时筷俗犹在心

王贤友

在日常生活中，如果有人说“拿两根筷子”的，不是外国人，就是年轻人。因为，老合肥人都会说“拿一双筷子”，这是风俗，也是文化。

别小看一双筷子，用心体味，就有大学问。首先，筷子一头圆、一头方，圆的象征天，方的象征地，对应天圆地方，这是中国人感恩天地、敬畏天地思想的体现；使用筷子时，一根为主动，另一根为从动，主动为阳，从动为阴，此为两仪之象；筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，以示与动物有本质的不同。

合肥是有历史之地，也是文化之乡，旧时衣食住行无不讲究礼数，更注重传统文化仪式。人们在吃饭就餐时用筷子时的“礼”与“仪式”就充分体现了这种文化传统，父辈很注意借此教育孩子。

筷子起，见文礼；

筷子动，见生性。

这则流行在合肥乡村的俗谚，将筷子的使用提升到“礼”的高度，更从筷子的使用来观察一个人的品格与秉性。这说明在合肥城乡，筷俗是很受重视的风俗。

在我的记忆里，凡是家中来人，或是举办宴席，举筷、动筷皆有着既定的礼数和禁忌，稍不注意，轻则挨批评，重则被打骂，甚至“不再给吃”了。举办筵席时，宾主入席后，客人不得随意动筷，只有等主人举筷在席面上比划说：“请吃，请吃！”以筷示意开席，客人方可举筷进食，否则会被视为失礼。若某位客人先吃完，则要以筷向全桌比划表示失陪，并要将一双筷子并齐摆放到自己的空碗上，以示“人不陪席筷陪席”。但筷子只可與自己坐席垂直地平放到空碗上，绝不可横放，否则视为无礼。全桌客人未吃完，主人不能落筷，直到最后一名客人吃完，主人方可落筷离席。

这种盛行的“筷礼”，虽不具有强制性，但也具有一定的“执行力”，依礼者，被视为文明人，有家教。失礼者，则被视为不敬人，无教养。

由于我们自小受到家中长辈关于如何使用筷子的礼俗教育，一日三餐，常说常教，所以，至今还记得那时的筷俗——

三长两短：就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐地放在桌子上，这种行为被视为不吉利。

仙人指路：在吃饭时用筷子指人，无异于指责别人，这同骂人是一样的。

品箸留声：把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时地发出声响，这种行为被视为是一种低贱的做法。

击盏敲盅：在用餐时以筷子敲击盘碗，被他人所不齿，因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆。

执箸巡城：用筷子来回在菜盘里寻找，不知从哪里下筷为好，属于缺乏教养的做法。

泪箸遗珠：用筷子往自己盘子里夹菜时，将菜汤溅落到其它菜里或桌子上，被视为严重失礼。

颠倒乾坤：将筷子颠倒使用，正所谓饥不择食，这是绝对不可以的。

定海神针：在用餐时用一支筷子去插盘子里的菜品，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。

当众上香：帮别人盛饭时，为了省事把一双筷子插在饭中递给对方，被人视为大不敬。

交叉十字：将筷子随便交叉放在桌上这是不对的，被认为对同桌其他人的全部否定。

落地惊神：是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。

在合肥，以上种种使用筷子的禁忌，能够让人们看到这座古老城市的文化积淀。